Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 Verdure lesse 5,00

Transcript

1 Coperto 1,50 Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 9,00 Prosciutto cotto da noi con insalata russa 9,00 Peperone Corno di Bue di Carmagnola ripieno con patè di tonno 9,00 Tortino di zucchine e fonduta al raschera 9,00 I Contorni Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 Verdure lesse 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

2 Primi Piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Tajarin 40 tuorli ai funghi porcini 12,00 Gnocchi di patate e Castelmagno 9,00 Agnolotti del plin con burro e rosmarino 9,00 Crema di zucca con totani 9,00 Secondi Piatti Lumache ai porri di Cervere 13,00 Anguilla scottata con giardiniera di verdure 14,00 Brasato di vitello al barolo 13,00 Cosce d oca al forno 12,50 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis con peperonata 12,50 Faraona croccante al rosmarino 12,50 Selezione di formaggi s.q.

3 Piatti unici del giorno Verdure e Formaggi Crema di zucca, Cardo Gobbo di Nizza Monferrato con crema di bagna cauda e piccola selezione di formaggi 17,00 coperto compreso Pesce Baccalà mantecato con patate, polpo e seppie scottati e verdure al vapore 18,00 coperto compreso

4 I nostri dolci Dolci della tradizione: Panna cotta, Bonet, Frolla alle mele 8,00 Panna cotta 5,50 Bonet 6,00 Crema Cassonade alla vaniglia Bourbon 5,50 Frolla alle mele 5,50 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 6,00 Sorbetto all uva fragola 5,00 I sorbetti ci vengono forniti dalla gelateria MenoDiciotto

5 Coperto 1,50 Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Coppa e spalla parmense di M.Pezzani con schiacciata al rosmarino 14,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di cappone all aceto balsamico 9,00 Cardi Gobbi di Nizza Monferrato con crema di bagna caoda 9,00 Tortino di broccoli e cavolfiori con fonduta al raschera 8,50 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,00 Gnocchi di patate al raschera 9,00 Lasagnetta croccante di verdure e seirass 9,00 Zuppa di fagioli Rosso di Lucca 8,50

6 Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo 13,00 Tagliata di vitello ai ferri 15,00 Stinco di maiale disossato al forno 12,50 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,50 Lumache con giardiniera di verdure 13,00 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 Selezione di formaggi I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

7 Piccolo Menu degustazione Cardi Gobbi di Nizza Monferrato con crema di bagna cauda Agnolotti del plin al burro e rosmarino Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis Bonet 30,00 (coperto compreso) Menu degustazione Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda Tortino di broccoli e cavolfiori con fonduta al raschera Tajarin 40 tuorli al burro e salvia Brasato di vitello al barolo Panna cotta 36,00 (coperto compreso)

8 Vini al Bicchiere Metodo Classico Extra Brut Millesimato 10 Contratto - Canelli 5,50 Roero Arneis Pujun 14 M. Barbero Monticello 3,00 Favorita Langhe 14 Vico Canale 3,00 Pigato Domè 14 Vis Amoris Imperia 4,00 Muller Thurgau 14 Tiefenbrunner Cortaccia 3,50 Sauvignon 14 -Jermann Farra d Isonzo 5,00 Dolcetto d Alba Filari Lunghi 14 Brandini La Morra 3,50 Barbera d Alba Fisetta 14 Ciabot Berton La Morra 3,50 Nebbiolo d Alba 13 D. Sandri Monteu Roero 3,50 Roero 13 S.Morra Castellinaldo 4,00 Barolo 10 Le Coste di Monforte C.na Amalia Monforte d A. 8,00 Barbaresco 11 F. Nada Treiso 7,00

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 15 3,50 Barolo Chinato 5,50 Brachetto passito Pian dei Sogni 11 Forteto della Luja 6,00 Loazzolo 10 Borgo Maragliano Loazzolo 6,00 Recioto di Soave La Perlara 06 Ca Rugate Crosara 6,00 Zibibbo Baglia Baiata Alagna- Marsala 6,00 Vecchio Samperi Ventennale - M. De Bartoli Marsala 9,00 Sauternes 10 Chateau Guiraud Sauternes 8,50 Eiswein 12 Kracher Illmitz 10,00

10 PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda Genola (Cn) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato AGLIO DI VESSALICO Cooperativa A Resta Vessalico Liguria Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori- S. Ginese di Compito (Lu) Sicilia PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Piergrazia Licandro - San Pietro Clarenza(Cz)

11 \ Reg. CE 1169/2011 Art. 44 Elenco dei prodotti eventualmente allergeni che possono essere utilizzati nella preparazione dei nostri piatti: 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano,segale,orzo,avena,farro e kamut. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte(incluso lattosio). 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole e noci. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10mg/litro. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. Pertanto invitiamo la nostra gentile clientela a segnalarci eventuali intolleranze o allergie e sarà nostra premura elencarvi gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei piatti da voi scelti. Reg. CE n.852/04

12 Al fine di mantenere invariate le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche di nostra produzione, il pesce, le carni e alcuni nostri dolci) vengono trattati con l abbattimento rapido della temperatura.

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