Bocconcini di pollo su purea di pomodori arrosto
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- Severino Spinelli
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1 Bocconcini di pollo su purea di pomodori arrosto INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 450 g di petto di pollo 16 fette di pancetta stesa Sale e pepe PER LA PUREA 6 pomodori San Marzano 1 rametto di origano fresco 2 cucchiai di olio di oliva extravergine 1 cucchiaio di sale grosso Sale e pepe PREPARAZIONE 20 minuti COTTURA 15 minuti ESECUZIONE facile VINO Sicilia Chardonnay Riserva PREPARAZIONE: Lavate e tagliate i pomodori in 2 parti, saltateli con il sale grosso e cuoceteli sulla griglia fino ad annerirli leggermente e asciugarli dell acqua in eccesso. Schiacciateli con la forchetta o passateli al mixer con l origano, il sale e il pepe. Tagliate il pollo a bocconcini grossolani (4 a persona). Salateli, pepateli appena e avvolgeteli singolarmente con una fetta di pancetta. Ponete sulla griglia 15 cm dalla brace cuocendoli dolcemente e copriteli dopo 4 minuti con carta di alluminio per trattenere il calore. Servite i bocconcini di pollo grigliati sulla purea di pomodori.
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3 NEW ARIZONA 401 N 2 Griglie di cottura in filo d acciaio rivestite in porcellana Superficie di cottura: 71cm x 46cm Griglia di cottura secondaria scaldavivande N 4 bruciatori in acciaio inox AISI 201 da 3,5 Kw/h cad. Fornello laterale da 3,0 Kw/h Bruciatore ad infrarossi posteriore da 3,0 Kw/h Prestazione totale 20,0 Kw/h Cappa forno acciaio inox AISI 430 con termometro Accensione piezoelettrica integrata su manopola comandi Struttura in acciaio inox AISI 430 e alluminio Cabinet alloggio bombole Dimensioni: 148cm x 65cm x 119cm Sistema di cottura a diffusori radianti Alimentazione Gpl Vano raccogli grasso
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