Tartufi Dolci e altre specialità Sweet Truffles and other delicacies

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1 Tartufi Dolci e altre specialità Sweet Truffles and other delicacies

2 Trifulot il Nostro Tartufo Dolce Trifulot our Sweet Truffle Le Praline piemontesi, i Dolci e il Panettone Pralines from Piedmont, Desserts and Panettone L Azienda e il laboratorio dolciario The Company and the chocolate atelier Un po di storia Our history ingredienti caratterizzanti main ingredients modi d uso / abbinamenti use tips / foodpairings best SeLLer best seller NeW PrODUCT LIMIteD edition novità new product edizione limitata limited edition

3 Tartufo Dolce / Sweet Truffle

4 TRIFULOT Tartufo Dolce Arachide Peanuts Sweet Truffle The Tiny Sweet Truffle Abbiamo dato un nuovo nome, Trifulòt, al primo Mini Tartufo Dolce nato nei nostri laboratori dolciari nel 007. Una nuova veste colorata, accattivante, un nuovo packaging, dall incarto al pendaglio, per rendere questo prodotto ancora più unico, più esclusivo, più sartoriale. L anima gentile della nocciola, il carattere dei gusti migliori. Un incontro in 7 grammi. La Taglia 7 grammi Invertendo la tradizione, nel 007 abbiamo inventato, prima azienda, il Mini Tartufo dolce: un delizioso bocconcino di cioccolato, ideale per soddisfare una piccola pausa di piacere. Oggi, siamo felici di presentarvi la sua nuova versione. Un nuovo abito per il gusto di sempre. Trifulòt La Nocciola Piemonte IGP Le nocciole sono raccolte, selezionate, ispezionate a mano. È la nocciola Piemonte IGP la protagonista dei nostri tartufi dolci. La Tonda e Gentile, coltivata sulle colline dell alta Langa, è considerata, grazie al caratteristico gusto e all inconfondibile aroma, la migliore varietà di nocciola al mondo. NeW product Materie prime d eccellenza Cioccolato di alta pasticceria e non industriale, aroma naturale di vaniglia. Materie prime d eccellenza e piccoli particolari in questo è racchiuso il nostro segreto. Prodotti della più alta qualità A garanzia della più alta qualità - riconosciuta a livello internazionale - le Praline sono lavorate con la massima attenzione e a temperatura controllata durante tutto l anno per assicurare costantemente freschezza, fragranza e stabilità del prodotto. 00g - TL11AR001 1 A new name, Trifulòt, has been given to the first Mini Sweet Truffle, born in 007 in our chocolate laboratory. A new coloured and eye-catchy dress has been designed, both for the paper wrap and the hangtag, making this product unique, exclusive and tailored. A hazelnut soft kindred spirit, the ultimate best for a high palate. A match made in heaven in only 7 grams. The 7 grams size In 007 Tartuflanghe was the first company in the world to reinterpret the traditional 14g praline size crafting the 7g Mini Sweet Truffle: delicious chocolate tidbit, a bite of pleasure, perfect for a break in every moment of the day. Today, we are glad to introduce you to a new story. A brand new guise for the same distinctive taste: Trifulòt Piedmont Hazelnut Hazelnut from Piemonte traditionally are harvested, selected and examined by hand. The Piedmont Hazelnut is the protagonist in our sweet truffles. This hazelnut, harvested from the slopes of the Langhe hills, it is considered the best hazelnut variety in the world, due to its unmistakable taste. Finest ingredients We use the best chocolate, both dark and milk from Belgium and only natural vanilla flavor. We use only the finest ingredients as we are obsessed by details: this is our secret. Finest quality As a guarantee of the best quality recognised internationally our pralines are produced with the maximum attention and at controlled temperature all year long. This is the only way we know to provide constantly with a product that maintains the its freshness and crunchiness. Anche quest anno siamo stati premiati all International Chocolate Award 016 con i nostri Trifulòt. L esotico Trifulòt Cardamomo e il nuovissimo Trifulòt Arachide hanno ricevuto la Medaglia d Argento nella selezione Italian/ Mediterranean Competition. Un importante riconoscimento a conferma della qualità e della ricerca sugli ingredienti più esclusivi, stile distintivo della nostra azienda. Questi nuovi awards si aggiungono ai premi per il Trifulòt Nero, la Medaglia di Bronzo del Grand Jury dell - International Chocolate Competition 015 nella finale mondiale di Londra e Trifulòt Pistacchio, Bronze Award durante l Italian/Mediterranean Chocolate Competition 015. This year Trifulòt received once again awards at the International Chocolate Awards 016 in the Italian/Mediterranean Competition. The exotic Trifulòt Cardamom and brand new Trifulòt Peanut received the Silver Medal; it s an important recognition that speaks to the quality and research into sourcing the most exclusive ingredients, which create the distinctive style of the company. In 015 Trifulòt Nero by Tartuflanghe was awarded with the Bronze Medal by the Grand Jury at the World Final held in London. Trifulòt Nero and Trifulòt Pistachio previously won the Bronze Medal at the Italian/ Mediterranean Chocolate Competition g - TL11AR00 Cioccolato bianco, arachidi, cioccolato fondente. White chocolate, peanuts, dark chocolate. Abbiamo deciso di rompere gli schemi e di andare controcorrente, per questo abbiamo deciso di creare Trifulòt Arachide, il primo tartufo dolce ai Peanuts, che provoca attimi di godimento. Abbiamo ripreso una tradizione datata primi del 1800 e l abbiamo rivisitata nella sua forma, salvaguardando il gusto delle arachidi e la loro croccantezza, mescolando abilmente arachidi, cioccolato e cacao, infine un pizzico di sale di Guèrande per sostenere il gusto e dare un tocco distintivo e di stile. We decided to break the rules and go against the tide, for this reason that we decided to create Trifulòt Peanuts, Delight in the first truffle-based chocolate with peanuts. We revisited a tradition that dates back to the early 1800s and revised it in form while maintaining the taste of peanuts. We skilfully mix peanuts, chocolate and cocoa, as well as a pinch of Guèrande salt to enhance its flavour and lend a distinct, stylish touch. 4 5

5 TRIFULOT Tartufo Dolce Nero Black Sweet Truffle TRIFULOT Tartufo Dolce Bianco White Sweet Truffle best seller best seller 00g - TL11NE g - TL11BI g - TL11NE g - TL11BI004 Cioccolato fondente, Nocciola Piemonte IGP. Dark chocolate, Piedmont hazelnut. Cioccolato bianco, Nocciola Piemonte IGP. White chocolate, Piedmont hazelnut. Deliziosa pralina al cioccolato prodotta utilizzando una nocciola speciale, la Nocciola Piemonte IGP, chiamata anche gentile trilobata delle Langhe. Cresce in una piccola regione sui pendii delle colline attorno alla città di Cortemilia. Grazie alla sua dolcezza e alle sue proprietà organolettiche è considerata la migliore varietà di nocciola al mondo. Questa pralina croccante con cioccolato fondente ha uno stile distintivo che la rende un perfetto abbinamento con il caffè. Il nostro Trifulòt Nero è stato premiato dal Gran Jury dell International Chocolate Award 015 con la medaglia di Bronzo alla finale Mondiale tenutasi a Londra. Questa pralina fuori dall ordinario, realizzata con il migliore cioccolato bianco, la Nocciola Piemonte IGP e una cialda croccante, è una pietra miliare della nostra produzione. Le sensazioni di dolcezza e croccantezza esaltano il sapore della nocciola dando un gusto piacevole ed emozionante. Perfetta con il caffè, il cappuccino, il te nero, nel suo formato 7g è un concentrato di joie de vivre per godersi un momento piacevole da soli, o da condividere con i propri cari. A delicious chocolate praline produced using a special hazelnut, the IGP Piedmont Hazelnut, also called gentile trilobata delle Langhe. It grows in a small region on the hillsides around the town of Cortemilia, and is considered the best hazelnut variety in the world due to its sweetness and organoleptic properties. This crispy praline with dark chocolate has a distinctive style that makes it a perfect accompaniment with coffee. Our Trifulòt Black was awarded with a Bronze medal by the Grand Jury of the International Chocolate Awards 015 at the world championships held in London. 6 7 This extraordinary praline made with the best white chocolate, IGP Piedmont hazelnuts and a crispy wafer is the cornerstone of our product range. Sweet and crisp sensations enhance the flavor of hazelnut, offering a pleasant and exciting taste. Perfect with coffee, cappuccino and black tea, its 7g size offers a taste of joie de vivre to enjoy in a quiet moment or share with loved ones.

6 TRIFULOT Tartufo Dolce Extra Dark Extra Dark Sweet Truffle TRIFULOT Tartufo Dolce Pistacchio Pistachio Sweet Truffle 00g - TL11ED g - TL11PI g - TL11ED00 500g - TL11PI001 Nocciola Piemonte IGP, massa di cacao. Piedmont hazelnut, Cocoa mass. Cioccolato bianco, pistacchio, sale di Guérande. White chocolate, pistachio, salt from Guérande. Un gusto deciso, inaspettato, audace, Trifulòt Extra Dark è la più alta espressione del cioccolato fondente e della Nocciola Piemonte IGP. Realizzata esclusivamente con massa di cacao e nocciole, è il gusto dedicato agli amanti del mistero e delle nouances del cioccolato fondente. La sua texture e il suo gusto sono un esplosione di piacere e di emozione. With its strong, unexpected and bold taste, Trifulòt Extra Dark is the truest expression of dark chocolate and IGP Piedmontese hazelnuts. Made exclusively with cocoa and hazelnut mass, its taste is dedicated to those who love the mystery and nuances of dark chocolate. Its texture and flavor are an explosion of delight and emotion. Una storia inaspettata che sorprende allo stesso tempo con la sua espressività, vivacità e finezza. Trifulòt Pistacchio associa la sua texture delicata ma convincente con il suo sapore ricco e complesso. Un gusto sorprendente, una pralina per intenditori, un morso di piacere creato con cioccolato bianco, pistacchio e un pizzico di sale di Guérande. Semplicemente irresistibile. Trifulòt Pistacchio ha ricevuto la medaglia di Bronzo all Italian/Mediterranean Chocolate Competition nel 015. An unexpected character that astounds with its expressiveness, liveliness and finesse. Trifulòt Pistachio pairs its gentle yet convincing texture with a rich and complex flavor. With its amazing taste, it is a praline for connoisseurs. A bite of pleasure created with white chocolate, pistachio and a pinch of Guérande salt, it s simply irresistible. Trifulòt Pistachio received the bronze medal at the Italian/Mediterranean Chocolate competition in

7 DULCIS TUBER Pralina con Tartufo Praline with Truffle TRIFULOT Tartufo Dolce Cappuccino Cappuccino Sweet Truffle 00g - TL11DT g - TL11CA g - TL11DT g - TL11CA004 Cioccolato bianco, Nocciola Piemonte IGP, Tartufo d estate liofilizzato (Tuber aestivum Vitt.) White chocolate, Piedmont hazelnut, freeze-dried summer truffle (Tuber aestivum Vitt.) Un delizioso bocconcino, il nostro Dulcis Tuber, porta in sé il gusto del tartufo, uno dei più rari ingredienti al mondo, stimato dai grandi gourmet, dai food lovers e dagli appassionati. Una creazione esclusiva frutto di un preciso assemblaggio di cioccolato bianco, Nocciola Piemonte IGP e vero tartufo. Equilibrio e opulenza in 7 grammi. Cioccolato bianco, mandorla, caffè micronizzato, grué di cacao. White chocolate, almond, micronized coffee, cocoa grains. Grué di cacao e caffé micronizzato conferiscono a Trifulòt Cappuccino il sorprendente aroma del caffè tostato e il cioccolato bianco esalta al palato note ricche e piene. Un lungo ma delicato finale, valorizza il potenziale di questa pralina quando associata con caffè dal gusto delicato, cappuccino, a fine pasto o per una pausa gourmet. A delicious morsel, our Dulcis Tuber carries the taste of truffle, one of the rarest ingredients in the world, revered by great gourmet chefs, food lovers and enthusiasts. The exclusive result of a specific combination of IGP Piedmontese hazelnuts and real truffle, it offers harmony and opulence in 7 grams. Cocoa grains and micronized coffee give Trifulòt Cappuccino the amazing aroma of roasted coffee, and white chocolate enhances full and rich notes on the palate. A long yet delicate final note highlights the full potential of the praline when paired with coffee with a delicate taste, cappuccino or after a meal for a gourmet break

8 TRIFULOT Tartufo Dolce Caramello e Sale Caramel and Salt Sweet Truffle TRIFULOT Tartufo Dolce Menta Peppermint Sweet Truffle 00g - TL11SA g - TL11ME g - TL11SA g - TL11ME004 Cioccolato bianco, mandorle, caramello, sale di Guérande, burro e panna fresca d Isigny. White Chocolate, almonds, caramel, salt from Guérande, Isigny fresh cream and Isigny salted butter. Cioccolato bianco, mandorla, Nocciola Piemonte IGP, menta piperita di Pancalieri (TO). White chocolate, almond, Piedmont hazelnut, peppermint from Pancalieri (Turin, Italy). Frutto di molti anni di ricerca e pazienza, abbiamo selezionato in modo accurato il giusto mix dei migliori ingredienti e li abbiamo associati con cura, per far sì che Trifulòt Caramello e Sale rivelasse tutti i suoi sapori ricchi ed eleganti, come potete gustarli oggi. Mandorle, panna fresca di Isigny, Burro salato di Isigny, fleur de sel di Guérande, esprimono assieme un sapore unico, una generosità incredibile, una raffinatezza assoluta. The result of many years of research and patience, we have carefully created the right mix of the best ingredients and paired them accordingly to ensure that Trifulòt Caramel and Salt reveals all of its rich and elegant flavors, as can be tasted today. Almonds, fresh cream and salted butter from Isigny and fleur de sel from Guérande express a unique taste that is absolutely refined and incredibly generous. Cioccolato bianco, Nocciola Piemonte IGP e mandorla si uniscono in modo raffinato all olio essenziale di menta piperita di Pancalieri, una particolare tipologia di menta coltivata nel territorio del Piemonte. L eleganza e la finezza del Trifulòt Menta, con le sue note balsamiche e un intensità aromatica spiccata, si riscoprono nella rotondità e cremosità del giusto. White chocolate, IGP Piedmontese hazelnuts and almonds are elegantly combined with the essential oil of Peppermint Pancalieri, a particular type of mint grown in the Piedmont region. With its balsamic notes and marked aromatic intensity, the elegance and finesse of Trifulòt Peppermint are rediscovered in the roundness and creaminess of its flavor. 1 13

9 TRIFULOT Tartufo Dolce Amaretto Amaretto Sweet Truffle LIMITED EDITION NeW product 500g - TL11CR001 - formato 7g Disponibili in sacchi da 500g - size 7g Available in bulk 500g TRIFULOT Tartufo Dolce Cardamomo Cardamom Sweet Truffle Dall Asia un gusto deciso e determinato per i palati più esigenti. From Asia a flavour that is bold and alluring. Cioccolato bianco, mandorla, cardamomo. White chocolate, almond, cardamom. 00g - TL11AM g - TL11AM004 LIMITED EDITION NeW product 500g - TL11ZA001 - formato 7g Disponibili in sacchi da 500g - size 7g Available in bulk 500g TRIFULOT Tartufo Dolce Zafferano Saffron Sweet Truffle Declinazione della pregiata Pralina allo zafferano, una delle spezie più rare e preziose al mondo. This Saffron sweet Truffle is made with one of the rarest and most precious spices. Cioccolato bianco, mandorla, zafferano. White chocolate, almond, saffron. Cioccolato fondente, biscotto amaretto, mandorla. Dark chocolate, amaretto biscuit, almond. L amaretto è un dolce dalla tradizione antica a base di mandorle dolci e amare, zucchero, uova e armelline. Il nostro Trifulòt Amaretto, finemente croccante, ha una interessante consistenza e una moderata naturale dolcezza. La sua personalità è intensa e vibrante, lasciando un finale vellutato e preciso che ben si accosta al caffè come alle tisane al gusto di arancia. LIMITED EDITION NeW product Cioccolato bianco, mandorla, petali di rosa. TRIFULOT Tartufo Dolce Rosa Rose Sweet Truffle Con veri petali disidratati da rose di varietà antica (Rosa rugosa) coltivate nel nostro roseto. With true dehydrated petals from an ancient rose variety (Rosa rugosa) cultivated in our garden. The amaretto is a sweet from ancient tradition, based on sweet and bitter almonds, sugar, eggs and apricot pits. Our finely crisp Trifulòt Amaretto has an interesting texture and a mild, natural sweetness. Its personality is intense and vibrant, leaving a velvety and precise final note that goes well with coffee and orange-flavored teas. 500g - TL11RO00 White chocolate, almond, rose petals. - formato 7g Disponibili in sacchi da 500g - size 7g Available in bulk 500g 14 15

10 I GRANDI CLASSICI CLASSIC BoxES tartufo dolce nero - BLACK SWEET TRUFFLE SCATOLA in ACETATO 140g - MINI 7g ACETATE BOX - MINI 7g best seller Gli acetati assortiti Assorted BoxES VIAGGIO IN PIEMONTE - A JOURNEY TO PIEDMONT bianco, nero, cappuccino, amaretto, menta / white, black, cappuccino, amaretto, peppermint SCATOLA in ACETATO 140g / MINI 7g - ACETATE BOX / MINI 7g 140g - TL11NE g - TL11AS00 1 tartufo dolce BIANCO - WHITE SWEET TRUFFLE SCATOLA in ACETATO 140g - MINI 7g ACETATE BOX - MINI 7g best seller VIAGGIO IN PIEMONTE - A JOURNEY TO PIEDMONT bianco, nero, cappuccino, amaretto, menta / white, black, cappuccino, amaretto, peppermint SCATOLA in ACETATO 140g / MINI 7g - ACETATE BOX / MINI 7g 140g - TL11BI g - TL11AS001 4 tartufo dolce BIANCO E nero - BLACK & WHITE SWEET TRUFFLE SCATOLA in ACETATO 70g - MINI 7g ACETATE BOX - MINI 7g NeW product NeW product VIAGGIO IN ITALIA - ITALIAN JOURNEY extra dark, nero, caramello e sale, pistacchio, bianco / extra dark, black, caramel and salt, pistachio, white SCATOLA in ACETATO 140g / MINI 7g - ACETATE BOX / MINI 7g 70g - TL11AS g - TL11AS

11 Le Praline piemontesi, i Dolci e il Panettone Pralines from Piedmont, Desserts and Panettone

12 Le Praline Piemontesi Pralines from Piedmont I Tartufi dolci tradizionali formato 14g The Traditional Sweet Truffle 14g size TARTUFO DOLCE DI ALBA NERO Alba BLACK sweet truffle La nostra linea di Tartufi Dolci tradizionali nasce da una ricetta originale della zona delle Langhe. Dato che la forma di queste praline richiamava la forma del tartufo, classico prodotto di questo territorio, questi dolci vengono chiamati Tartufi Dolci. Nel 005 abbiamo creato il nostro atelier del cioccolato e nel 007 abbiamo reinterpretato questo formato 14g creando Trifulòt il primo Mini Tartufo Dolce 7g. È la nocciola Piemonte IGP la protagonista dei nostri tartufi dolci, tradizionalmente raccolta, selezionata e ispezionata a mano. La Tonda e Gentile, coltivata sulle colline dell alta Langa, è considerata, grazie al caratteristico gusto e all inconfondibile aroma, la migliore varietà di nocciola al mondo. Cioccolato di alta pasticceria e non industriale, aroma naturale di vaniglia, utilizziamo infatti solo materie prime d eccellenza e crediamo nei piccoli particolari: in questo è racchiuso il nostro segreto. 500g - TL11NE00 Cioccolato fondente, Nocciola Piemonte IGP. Dark chocolate, Piedmont hazelnut. TARTUFO DOLCE DI ALBA BIANCO Alba white sweet truffle Our Sweet Truffles are made from a traditional recipe from the Langhe area. Their shape resembles that of the truffle, which is why they were given the name Sweet Truffles. Created in our atelier in 005, in 007 Tartuflanghe was the first company to offer the 7g truffle format, creating the Mini Sweet Truffle: a delicious chocolate morsel, a mouthful of pleasure that is perfect for a gourmet break at any time of the day. We ensure perfection down to the smallest of details, and use only the finest ingredients. Our secret lies in traditionallyharvested and hand-selected Piedmontese hazelnuts, the best dark and milk chocolate from Belgium and purely natural vanilla. 500g - TL11BI00 Cioccolato bianco, Nocciola Piemonte IGP. White chocolate, Piedmont hazelnut. 0 1

13 Crema al vino Moscato d Asti Moscato d Asti WINE Cream - Topping dessert cream Panettone Glassato Classico Traditional Panettone Farina di grano tenero, uova, zucchero, uva sultanina. Crema da dessert per guarnire torte, panettoni, gelati, per accompagnare frutta fresca e sciroppata. Excellent dessert cream ideal for topping your cakes, biscuits, fresh fruit or panettone. 90g - TL09CM00 00g - TL09CM g - TL08PA g - TL08PA003 6 Wheat flour, eggs, sugar, sultana. Moscato d Asti DOCG, uova, zucchero. Moscato d Asti wine, egg, sugar. Panettone al Moscato Moscato Panettone Farina di grano tenero, uova, zucchero, uva sultanina, mosto di vino Moscato. Bunet - Dolce tipico Piemontese Bunet - Typical pudding from Piedmont 500g - TL08PA g - TL08PA001 6 Wheat flour, eggs, sugar, sultana, Moscato grape must. Panettone gocce di Cioccolato Chocolate Panettone Dessert pronto da servire in tavola. Può essere guarnito a piacere con panna montata, fragole o pesche. Dessert ready to use. You may garnish it with whipped cream, strawberries or peaches. 100g - TL09BU00 00g - TL09BU g - TL08PA005 6 Farina di grano tenero, uova, zucchero, uva sultanina, gocce di cioccolato fondente. Wheat flour, eggs, sugar, sultana, dark chocolate drops. Latte, cacao, amaretti. Milk, cocoa, amaretto biscuits. Tutti i panettoni sono disponibili su prenotazione nei seguenti formati: Each panettone flavour is available upon reservation in the following sizes: 500g - kg - 4 kg - 10 kg 3

14 Tartuflanghe è un azienda artigianale a conduzione familiare che da 35 anni produce specialità piemontesi al tartufo e prodotti di alta gastronomia con la stessa qualità e attenzione al dettaglio. La storia di Tartuflanghe inizia nel 1968 quando Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro, fondatori dell azienda, cominciano la loro attività aprendo il ristorante Da Beppe, nel cuore della città di Alba. L estro e l esperienza culinaria di Beppe, maturata attraverso un percorso formativo di grande prestigio, permettono al ristorante di essere segnalato in breve tempo dalla guida Michelin quale punto di riferimento per la cucina a base di funghi e tartufi. La passione per i prodotti di qualità uniti alla spiccata capacità imprenditoriale conducono nel 1980 alla creazione di Tartuflanghe. Frutto di un intuizione di Domenica, il nome Tartuflanghe nasce dall unione della parola tartufo con il nome delle Langhe, territorio celebre per la qualità di questo prezioso fungo. Savoir-faire e visone costantemente proiettata al futuro fanno parte del patrimonio di questa azienda che nel 1990 crea il suo primo prodotto icona, la Tartufissima - la prima pasta al tartufo al mondo- premiata nel 199 al Fancy Food Summer Show di New York quale miglior nuovo prodotto dell anno. Le prime ricette al tartufo vengono create per dare la possibilità agli appassionati di gustare la buona cucina anche fuori stagione, contrastando il tempo e fornendo un prodotto in grado di mantenere sempre le stesse caratteristiche qualitative. Grazie alla determinazione di Domenica e all ingegno di Beppe, affiancati oggi dai figli Stefania e Paolo alla guida dell azienda, Tartuflanghe è diventata negli anni punto di riferimento per i prodotti di alta gastronomia legati al tartufo, promuovendo nel mondo le specialità locali delle Langhe. Uno sguardo attento alle tendenze contemporanee e la capacità di rompere gli schemi, precorrendo nuove strade e creando nuovi trend, portano alla reinterpretazione di specialità tradizionali e alla realizzazione di prodotti d avanguardia attraverso la ricerca di tecniche innovative. Seguendo questa visione dopo anni di ricerca e sperimentazione, nel 010 viene creato il tartufo disidratato noho, che permette di conservare gusto e qualità del tartufo fresco per lungo tempo. In questo fil-rouge si iscrivono il Pesto in polvere, il Bagnèt Verd e la gamma dei prodotti disidratati per l alta ristorazione. Dal 005 con la creazione del laboratorio dolciario l azienda arricchisce la sua gamma prodotti con i Tartufi Dolci, le celebri praline al cioccolato e Nocciola Piemontese IGP declinate oggi in molteplici versioni. Tartuflanghe vanta un assortimento di più di 100 referenze dedicate ai diversi canali, che spazia dai prodotti per la gastronomia al mercato dolciario di qualità, venduto nei più importanti punti vendita di delicatessen in tutto il mondo. L azienda collabora con i migliori cuochi e i più importanti ristoranti internazionali The Company and the chocolate atelier L Azienda e il laboratorio dolciario Tartuflanghe is an artisan family business, manufacturing truffle specialties from Piemonte and gourmet products since Domenica Bertolusso and Beppe Montanaro, founders of the company, started their experience in the truffle world in the 1968, marketing the fresh truffle from the Piedmont region. During that period, their restaurant Da Beppe, located in the heart of Alba, was considered a landmark by truffle and mushrooms lovers and by the Michelin guide. Tartuflanghe was born at that time to exploit Beppe s experience and creativity, built through a prestigious formative experience. The company s name derives from an intuition of Domenica: she joined the Italian word for truffle with the name of the origin territory of this precious fungus, the Langhe area. The first specialties with truffle were created to give the opportunity of tasting the truffle outside the season, too. Thanks to this insight, in 1990 the Tartufissima, the first truffle pasta in the world, was created in Tartuflanghe laboratory. Two years later, the pasta was awarded as best new product of the year at the Summer Fancy Food Show in New York. The genuine recipes from the Piedmont traditional cooking prepared by Beppe have given the company the possibility to enter immediately in the gastronomic market. Almost 15 years ago Stefania and Paolo joined their parents in running the business and inherited Domenica and Beppe s experience, carrying on the family tradition and prestige with enthusiasm and new ideas. The constant research for innovation is creating cutting edge products, where the tradition is re-interpreted and new techniques are involved. The truffle noho, which preserves the taste and the smell of the fresh product with a long shelf life, was the first dehydrated product to be created in 010: after that a wide varieties of dehydrated raw materials and preparations are now offered to top Chefs. In 005 the confectionery laboratory was opened - totally restored and extended in 011 to produce the Tartufi Dolci d Alba, famous chocolate and Piedmont hazelnuts pralines that have permitted the company to enter in the high confectionery market, too. Consapevole delle esigenze dei più importanti retailers internazionali nel 011 l azienda amplia e rinnova i proprio locali: laboratori, uffici e magazzini si estendono ora su una superficie di circa mq creando una struttura ecosostenibile attenta alle esigenze ambientali e di protezione del prezioso territorio di Langhe e Roero, generoso di prodotti eccellenti e rinomati in tutto il mondo. Coerentemente con la strategia aziendale, l energia impiegata durante il processo produttivo è ottenuta grazie ai mq di pannelli solari collocati sul tetto, che consentono di produrre autonomamente 130 kw di energia pulita. Il nuovo sistema fotovoltaico permette all azienda di essere autosufficiente, soddisfando interamente il fabbisogno energetico ed immettendo nella rete l eccedenza. La struttura ha ora un ampio show room ed un ristorante - sala degustazione con cucina professionale annessa, in grado di ospitare sino a 50 persone. Tartuflanghe da anni apre le porte ai visitatori, nel segno dell accoglienza e della massima trasparenza che la contraddistingue. Our premises and hospitality Certificazioni Certifications A sottolineare l estrema attenzione alla qualità e sicurezza dei propri prodotti dal 014 l azienda è certificata BRC FOOD - Standard Globale per la Sicurezza Alimentare e IFS FOOD - Sistema di Gestione della Qualità e Sicurezza Alimentare. As a result of the Company s daily commitment to providing consumers with quality and safe products, from 014 Tartuflanghe is certified IFS FOOD and BRC FOOD with the highest degree of quality and security standards. La nostra struttura e l accoglienza In 011 the premises were renewed and enlarged: workshops, kitchens, warehouses and offices are now developed on 6,500 sqm. Tartuflanghe supports the environment, especially the territory of Langhe and Roero, which gives us such renowned products. A new photovoltaic system and 1,400 sqm of solar panels were installed on the roof. Tartuflanghe is now able to produce its own green energy (130 kw) and is self-sufficient (the system produces more energy than what is needed). Thanks to the factory extension works, lasted almost two years, the company has duplicated the surface destined to production and warehouse, and created new spaces as the Show Room and the new tasting room with professional kitchen. The new restaurant can host 50 guests. Visitors from all over the world are always welcome, being transparency very important to the company. Standard Globale per la Sicurezza Alimentare Sistema di Gestione della Qualità e Sicurezza Alimentare 4 5

15 Un po di storia Our history 5 Giugno 1980 June 5th, 1980 snc srl Nascita di Tartuflanghe snc fondata dai soci Domenica Bertolusso e Giuseppe Montanaro. Giugno 199 NY Summer Fancy Food Show: Miglior prodotto novità al mondo: Tartufissima Tagliatelle con tartufo. 4 Marzo 00 Confcommercio riconosce l onorificenza di MAESTRO DEL COMMERCIO a Giuseppe Montanaro per aver operato per oltre 40 anni nel settore commercio. 3 Luglio 005 Nascita di Tartuflanghe Srl fondata dai soci Domenica Bertolusso, Stefania e Paolo Montanaro. 14 Gennaio 009 Conferimento da parte della Regione Piemonte del Riconoscimento di Eccellenza Artigiana. snc srl Tartuflanghe SNC was established in Alba by Domenica Bertolusso and Giuseppe Montanaro. June 199 Tartuflanghe won the Outstanding new product award at the NY Summer Fancy Food Show for the Tartufissima N 19 Egg tagliatelle with truffle, the first pasta with truffle ever presented in the worldwide market. March 4th, 00 Confcommercio (national trade association) rewarded Giuseppe Montanaro with the title of Maestro del Commercio (Master of Trade) for his 40 years of work in the business. July 3rd, 005 Tartuflanghe Srl was established by Domenica Bertolusso, Stefania and Paolo Montanaro. January 14th, 009 The Piedmont Region rewarded Tartuflanghe with the title of Eccellenza Artigiana (Artisan 0 Ottobre 010 Excellence). Il Perlage di tartufo viene premiato come il miglior prodotto innovativo al mondo al Grand Prix Tendances et Innovation presso il Salone Internazionale dell Alimentazione SIAL Parigi. Primo classificato al concorso al quale hanno partecipato 985 prodotti da tutto il mondo. October 0th, 010 The truffle Perlage was awarded as Best Innovative product of the world at the Grand Prix Tendances et Innovation at the SIAL of Paris. First place among 985 products from all over the 7 Dicembre 010 Il Presidente della Repubblica Italiana, Giorgio Napolitano, conferisce a Domenica Bertolusso l onorificenza di Cavaliere della Repubblica. 011 Premiati come Migliore Artigiano del gusto Italiano Categoria Sughi nella guida Il Golosario di Paolo Massobrio. Luglio 01 La commissione per l Artigianato conferisce a Tartuflanghe il Riconoscimento di Mestiere Artistico Tradizionale : ovvero un azienda nelle cui tecniche di lavorazione sono riconoscibili gli elementi tipici della cultura locale e regionale, il cui processo produttivo mantiene contenuti e caratteri di manualità. world. December 7th, 010 Giorgio Napolitano, President of Italian Republic, rewarded Domenica Bertolusso with the title of Cavaliere della Repubblica (Knight of the Republic). 011 Prized as Migliore Artigiano del gusto Italiano (best Italian artisan producer) in the category Sauces on Il Golosario guide of Paolo Massobrio. July 01 The Commission for the Crafts rewarded Tartuflanghe with the title of Traditional Artisan Craft manufacturer for its typical and traditional production methods. November 01 Novembre 01 La Tartufissima, i Risotti ed i Grissini con tartufo sono stati scelti e suggeriti da Oprah Winfrey nei Oprah s Favourite things 01. Ottobre 014 Aperituber truffle snack e Pesto in polvere liofilizzato sono selezionati dalla Commissione del SIAL 014 tra i prodotti più innovativi al mondo. Marzo 015 Trifulòt Pistacchio e Trifulòt Nero hanno ricevuto la medaglia di bronzo all Italian/Mediterranean Chocolate Competition 015. Settembre 015 Per festeggiare i suoi primi 10 anni, il Tartufo Dolce 7g diventa Trifulòt e cambia look. Tartufissima truffle pasta, Risotto and Grissini with truffle have been selected by Oprah Winfrey in the Oprah s Favourite things 01. October 014 Aperituber truffle snack and freeze-dried Pesto powder are selected by SIAL 014 Commission amongst the most innovative products in the world. March 015 Trifulòt Pistachio and Trifulòt Black are awarded with the bronze medal at the Italian/ Mediterranean Chocolate Competition 015. September 015 To celebrate the 10th Anniversary of our sweet line, the 7g Sweet Truffle becomes Trifulòt and changes its look. Ottobre 015 October 015 Il Trifulòt Nero by Tartuflanghe è stato insignito dell importate premio della Medaglia di Bronzo dal Grand Jury dell International Chocolate Competition 015 nella finale mondiale di Londra. The Trifulòt Black by Tartuflanghe, is awarded with the Bronze Medal at the International Chocolate Competition 015 world Final in London. Gennaio 016 January 016 Truffle Chips by Tartuflanghe premiate come migliore innovazione di prodotto durante Ism Awards L eccellenza del made in Italy. Truffle Chips by Tartuflanghe are awarded with best product innovation prize at Ism Awards L eccellenza del made in Italy. Marzo 016 Trifulòt Cardamomo e Trifulòt Arachide hanno ricevuto la Medaglia d'argento all Italian/ Mediterranean Chocolate Competition 016. March 016 Trifulòt Cardamom and Trifulòt Peanut are awarded with the Silver Medal at the Italian/ Mediterranean Chocolate Competition

16 Contatti Contacts Presidente / President Domenica Bertolusso Amministratore / CEO Paolo Montanaro paolo@tartuflanghe.com Responsabile Produzione / Production Manager Stefania Montanaro stefania@tartuflanghe.com Responsabile Italia / Italian Sales Manager Umberto Saglia umberto@tartuflanghe.com mobile: Export Director Veronica Giraudo veronica@tartuflanghe.com mobile: Export Department Marina Falletto export@tartuflanghe.com Marketing/Communication/Events emma De Danieli emma@tartuflanghe.com Amministrazione / Accounting Department emilia@tartuflanghe.com visite, Degustazioni, Eventi / visits, Tastings, Events visit@tartuflanghe.com Reparto Qualità / Quality Department qualita@tartuflanghe.com TARTUFLANGHE s.r.l PIOBESI D ALBA (CN) - ITALY - Loc. Catena Rossa, 7 Tel FAX Subscribe to our page: Per ogni variazione fa fede il listino. Le immagini sono puramente indicative, l azienda si riserva il diritto di apportare modifiche senza preavviso. For all details the current price list prevails. All images are for illustrative purposes only, the company reserves the right to make changes without prior notice and at any time.

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