Просторно-функционални аспект пословања Организациона шема хотела по функцијама и технолошким деловима

Transcript

1 Просторно-функционални аспект пословања Организациона шема хотела по функцијама и технолошким деловима

2 Друштвено смештајно одељење: - Улаз у хотел (главни улаз, економски улаз (роба), улаз за запослене); - Пријемно одељење (портирница, рецепција, мењачница, продавница, клуб-гарнитуре, тоалети, гардеробе, аперитив-бар и др.); - Ходници и степеништа; - Собе за спавање; - Санитарно-хигијенске просторије.

3 Организационо-технички аспект пословања Организациона структура пријемног одељења

4 Организациона шема портирске службе

5 Шема једноставне организације пријемне службе

6 Организациона шема запосленог особља у пријемном одељењу средњег хотела

7 Шема сложеније организације запосленог особља у пријемном одељењу

8 - Журналиста води хотелски дневник у коме се евидентирају све услуге које су пружене госту. На основу овог дневника госту се испоставља рачун - Пријавничар обавља послове пријаве и одјаве гостију - Коресподент обавља послове коресподенције с гостима и води евиденцију о гостима

9 Организацијска структура хотелског домаћинства

10 Једноставна шема организације особља хотелског домаћинства

11 Сложенија шема организације особља хотелског домаћинства

12 Шема сложене организацијске структуре запосленог особља у хотелском домаћинству

13 Кампови... Камп: - Прва категорија четири звездице; - Друга категорија три звездице; - Трећа категорија две звездице; - Четврта категорија једна звездица.

14 ЕЛЕМЕНТИ И КРИТЕРИЈУМИ ЗА КАТЕГОРИЗАЦИЈУ КАМПОВА Локација (услови за локацију кампа): Камп не може бити лоциран: а) на пресушеним речним коритима, локацијама изложеним чешћим опасностима од бујица и поплава и на локацијама опасним по здравље људи.

15 б) на удаљености мањој од 500 м од културноисторијских споменика или комплекса; ц) у близини индустријских постројења опасних по живот и здравље људи; д) на локацијама на којима је приступ ограничен или забрањен из јавних интереса.

16 е) у камповима чија је изградња започела после ступања Правилника на снагу, простор за камповање, односно камп јединица удаљена најмање 50m од аутопута, магистралног и регионалног пута.

17 Приступ и саобраћајна повезаност Приступни пут до главне саобраћајнице Паркиралиште у непосредној близини улаза у камп са укупним бројем паркинг места (% у односу на капацитет кампа изражен бројем кампера).

18 Улаз у камп, пријем и одлазак гостију Земљиште и уређеност простора у кампу

19 Простор за камповање и камп јединица минимална површина камп јединице за објекте с једном и две звездице мора износити најмање 24 m2, а за објекте са три звездице најмање 30 m2

20 Снабдевање водом Хигијена Заштита у кампу (Места на којима се ложи ватра морају бити уређена тако да се избегне опасност од пожара.)

21 Електроснабдевање Простор за припремање и конзумирање хране Погодности за инвалиде Чуварска служба, пријем и испраћај гостију, мењачница и услуге телефона

22 Услуге трговине Заштита гостију у кампу Чишћење и одржавање кампа...

23 ПРИМЕРИ... Кампови у Европи развијају се у три правца.

24 Тип један... Један је правац према којима кампови постају целовита туристичка кампинг летовалишта и насеља која само у делу простора имају кампинг смештај, ау осталом делу и све друге облике смештаја, нпр хотел и апартмане.

25 Пример за то је Unio Lido Vacanze у Италији, чији је власник председник Европске федерације кампинг организација (EFCO&HPA) Alessandro Sgaravatti.

26 За тај камп европска кампинг удружења кажу да је један од најбољих, а можда и најбољи камп у Европи.

27 У склопу тог кампа налази се хотел са четири звездице, апартманско и бунгалов село, мобилне кућице, шатори за изнајмљивање и базени.

28 Уз све то, у кампу је врло развијена угоститељска, забавна и анимацијска понуда.

29 Ово је "мали град" из којег кампери немају потребе изаћи. У њему је и амбуланта, црква и скаутски клуб за дечаке, али и остале активности.

30 Тип два... Други правац у европској кампинг индустрији везан је за миран и спокојан одмор. У таквим камповима гости још увек уживају у правој природи. Но, такав камп карактерише недостатак комфора.

31 То не значи нужно неуређен животну средину и лошу угоститељску и трговачку услугу него недовољну анимацијску, трговачку и забавну понуду. У таквим је камповима развијена висока еколошка свест.

32 Тип три... У европским трендовима постоји и трећи правац, а то су такозвана кампинг одморишта - паркинзи за кампере. Кампери на путу до свог одредишта не требају камп у којем ће боравити 14 дана него транзитно одредиште у којем могу добити минималну услугу. То значи да могу узети гориво, одморити се и купити нешто у продавницама.

33 Кампинг индустија у Европи Европска федерација кампинг организација тренутно броји 22 државе чланице, национална удружења које представљају сектор кампова и кампинг места. Од 22 чланице, 19 су земље Европске уније, а ван ње су Норвешка, Србија и Швајцарска.

34 EFCO&HPA основали су године представници државних удржења Белгије, Велике Британије, Француске, Холандије, Луксембурга и Швајцарске с циљем размене искуства у кампинг индустрији.

35 Данас је у то удружење укључено више од кампова и кампинг места у Европи. Према процени EFCO&HPA, кампинг сектор у Европи бележи 375 мил ноћења годишње те остварује од девет до 12 милијарди евра прихода.

36 KAS (кампинг асоцијација Србије) KAS своје активности усмерава у четири основна правца:

37 I. Подстицање развоја постојећих и изградње нових кампова и паркова за одмор у земљи. а. Транзитни ауто-кампови Дуж аутопутева и полуаутопута 1. кампинг стопови за туристе који возе кампере и кампинг приколице, на пропутовању кроз Србију (аутокампови, кампинг стајалишта); 2. кампинг одморишта?? Циљна група: породице са децом и без деце, старији брачни парови.

38 б Кампови за одмор у природи - паркови за одмор (HOLIDAY PARKS) Бунгаловски и шаторски кампинг смештај 1. у природним (амбијенталним) целинама са акцентом на одмор у природи 2. уз језера, реке, у бањама и селима Циљна група: млађа популација, родитељи са малом децом или без деце као и старији брачни парови, индивидуални гости, деца школског и предшколског узраста

39 ц. Образовни летњи кампови за децу и омладину - по узору на северноамеричке summer camps Бунгаловски смештај 1. у природним (амбијенталним) целинама са акцентом на одмор у природи 2. уз језера, реке, у планинама 3. у близини културно-историјских споменика (фрушкогорски и овчарско-кабларски манастири, итд)

40 Циљна група: Деца предшколског и школског узраста, млађа популација? ОБЈАШЊЕЊЕ: Овакви кампови треба да престављају алтернативу за рекреативну наставу која би се одвијала током летњег распуста

41 II Маркетинг и промоција домаћих кампова и паркова за одмор у земљи и иностранству III Консалтинг, стандардизација и категоризација кампова и паркова за одмор у земљи IV Едукација кадрова за менаџмент кампова и подизање нивоа свести о потреби очувања животне средине као предуслова за развој ове врсте туристичке понуде

42 Неки од кампова у Србији... Камп De Tour'' - Суботица Камп ''Pipacs'' - Фекетић Камп ''Бела Црква Камп ''Белоцркванска језера'' - Бела Црква Камп ''Дунав'' - Земун Камп ''Бреза "- Дивчибаре Камп 'Овчар бања'' - Овчар бања Камп '' Борско језеро'' - Бор

43 Камп ''Јабуков цвет'' - Банатски Брестовац

44 Камп ' Тома"- Голубац

45 Камп Буџак - Апатин

46 Камп ''Тиски Цвет "- Кањижа

47 Камп Мирочка вода Брза Паланка

48 Камп'' Сребрно језеро'' - Велико Градиште

49 Камп ''Караван'' - Палић

50 Волонтерски кампови Шта може ДА БУДЕ тема Кампа?

51 Све ово Може Бити тема волонтерских кампова... - Да ли имате неискоришћени објекат који може да се уреди и да му се врати права функција - У вашем комшилуку постоји паркинг који би могао да постане игралиште? - Обале река или језера могу да се очисте од отпада и постану омиљена излетишта? - Да ли организујете културни догађај и требају вам волонтери за припрему или подршку? - Локалне школе или обданишта требају да се окрече и уреде?

52 ТУРИСТИЧКЕ УСЛУГЕ У МАЛИМ ХОТЕЛИМА

53 ХОТЕЛ ПЕЋИНА Beckham Creek Cave Haven смештен је у нетакнутој дивљини савезне државе Аркансас. До њега једноставно није могуће доћи аутомобилом.

54 Читав ентеријер је задржао аутентичан изглед, тако да су зидови и плафони у собама заправо делови пећинских зидова.

55

56 И поред тога, хотел је у потпуности подређен гостима: опремљен је централним грејањем, луксузним намештајем, а посебни апарати спречавају накупљање влаге у пећини.

57 HOTEL AVION Швеђанин Оскар Диос је године дошао на необичну идеју, да стари Боеинг 747 претвори у мотел за путнике склоне јефтинијем смештају. Мотел се налази на 15 минута шетње од терминала ваздушне луке у Стокхолму.

58 Његова визија се остварила, а авион / мотел са 25 соба и 85 лежајева је отворио своја врата.

59 Соба се плаћа најмање 45 $ по ноћењу, док deluxe собе коштају и до 175 $. За нешто више новца може се преспавати у возилу који је једна врста апартмана за младенце и једина соба у овом мотелу која има своје купатило и туш.

60 Кабина за први разред претворена је у кафић са 20 седећих места и отворена је за јавност 24 сата дневно. Путници смеју користити и излазе за случајеве опасности како би могли стати на крило авиона.

61 Необични захтеви... Осим раскошног уређења и врхунске забаве, луксузни хотели широм света гостима настоје удовољити и низом 'ситних' услуга... За испуњавање понекад и необичних жеља својих гостију задужени су посебни чланови особља, чији је задатак да боравак у њиховом хотелу за клијенте остане незабораван.

62 Већ се препричавају и згоде како сналажљиво хотелско особље може утицати и на судбину својих гостију, као у случају пара који се венчао након што је срамежљиви мушкарац замолио да уместо њега приступе жени која му се свидела.

63 Особље InterContinentala у Hong Kongu не само да је госпођи скренуло пажњу на повученог обожаватеља, већ јој је послало цвеће и резервисало за њих сто у престижном ресторану. До романтичног стола за двоје с погледом на залив довела ју је Rolls-Royceova лимузина, а све је, нешто касније, резултирало веридби и браком.

64 Слабије је среће, међутим, био Турчин који је своју девојку зажелео запросити натписом који је испред престижног Ritz-Carltona у америчком Key Biscayneu вукао авион. Хотел му је у рекордном времену испунио жељу, пронашао авион и израдио натпис 'Удај се за мене' на турском. Но, девојка није пристала иако је судбоносно питање видела на небу испред терасе луксузног ресторана.

65 Да добром особљу ништа није тешко, показује и прича из Miamija где је сналажљиви радник хотела Maite Foriasky свом госту помогао да на други континент пресели тигра. Пресељење опасног љубимца догодило се након што је стални гост хотела Setai у Miamiju пронашао девојку и одлучио је одвести кући у Лондон. Но, она није живела сама, па је Foriasky, кога су замолили за помоћ, организовао превоз и љубимца.

66 Заслугом услужних хотелијера у обрнутом смеру, из Енглеске у тексашки Хјустон, отпутовао је стари лондонски црвени double-decker. Након неколико година учесталог борављења у хотелу Stafford у Лондону, пословни човек из Хјустона заљубио се у познате аутобусе на спрат, посебно у онај број 15 којим се често возио.

67 Чим је дознао да лондонска фирма распродаје старе аутобусе, замолио је Франка Лиана из хотела да му помогне да дође до једне црвене 'петнаестице'. Американац је платио фунти, а Лиано пронашао аутобус и организовао превоз. За магазин Форбес изјавио је да још чува фотографије задовољног госта како с децом седи у бусу или ужива на његовом спрату.

68 Запослени катарског хотела Sharq Village and Spa у Dohi свом је госту у кратком року успео набавити килт који му је, као правом Шкоту, био неопходан за важно примање. Како део шкотске народне ношње није уобичајен на Блиском истоку, услужни Катарац Rocellii Cacayuran најпре се обратио британској амбасади, но није имао среће, па је пронашао локалног кројача који је према нацртима с интернета брзо сашио шкотску мушку сукњицу.

69 Госту су понудили неколико узорака материјала и узели му мере, а килт је већ идућег дана био довршен.

70 Срећу са особљем имао је и млади Италијан који је са родитељима одсео у хотелу Villa Padierna у шпанској Marbelli. Као ватрени обожавалац фудбала, пожелео је отићи на сусрет Реал Мадрида и Барселоне, но своју је велику жељу родитељима открио тек два дана пре утакмице, када су све карте биле распродате. Особље је тада успело доћи до младића који је тренирао у Реалу и набавило карте за целу италијанску породицу.

71 Акватели (ботели), или пловећи хотели, заправо бродови намењени кружним путовањима Ротели - аутобуси опремљени креветима, просторима за личну хигијену, приручним кухињама и тоционици (зову се и хотели на точковима) Доготели - намењене за пружање услуга ловцима који долазе са псима.

72 Примери пловећих хотела...

73

74

75

76

77

78 Састоји се од 16 палуба, ас тежином од тона, може понети 5400 гостију у 2700 соба и апартмана.

79 Oasis of the Seas Ове интригантне фотографије показују изглед највећег светског крузера икада направљеног.

80 Брод уз луксузне апартмане има и плажу с базенима, трговачки центар, стене за пењање, позориште на отвореном итд.

81 С дужином од скоро 360 метара, ширином од 46 метара, те висином од 64 метра изнад водене линије 'Оаза у морима' има посаду од 3000 чланова. Цена брода попела се на вртоглавих милијарду и 250 милиона долара, а на своје прво путовање кренуо је 2010.