La Nostra Qualita ` per la tua Creativita` OUR QUALITY FOR YOUR CREATIVITY

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1 La Nostra Qualita ` per la tua Creativita` OUR QUALITY FOR YOUR CREATIVITY 2017

2 RUE FLAMBÉE ITALIA is a young and enthusiastic company, which was founded to support professional chefs. Through the experience of the founders within the pastry and catering sector, RUE FLAMBÉE ITALIA has continued to grow and widen it s range as a result of an international know how. Our product offerings include sweet and savoury selections that allow the consumer to create their own delicious meals and desserts in a quick and simple manner. Today our products are suitable for many as we select only the best raw materials, which satisfy various dietary requirements. RUE FLAMBÉE ITALIA è una società giovane e dinamica fondata sulla lunga esperienza dei suoi soci fondatori nei settori della pasticceria e della ristorazione. Nata originariamente per dare servizio ai grandi chef, essa ha poi raggiunto un ampia fascia di consumatori grazie alla continua proposta di nuovi prodotti frutto di un know-how internazionale. La vasta gamma di prodotti offerti racchiude gusti, colori e texture differenti, permettendo ai consumatori di creare deliziosi dessert ed invitanti stuzzichini con rapidità e facilità, lasciando comunque libero sfogo alla loro fantasia. E per questo motivo che oggi RUE FLAMBÉE ITALIA è in grado di soddisfare le più diverse esigenze grazie anche ad un accurata ricerca e selezione delle materie prime in cui viene coinvolto l intero personale. Obiettivo dell azienda è, inoltre, sicurezza alimentare. Pastry - Desserts - Semifreddo Mousse - American Style - Macarons - Filling/ Ganache - Eggless Mix Frozen - Soft n Gelato - Sorbet / Sorbetto Bakery & Co. - Italian Style - Breads - Focaccia - Wrap Decorative Pastes Roll Fondant Commodities

3 is the modern review of the traditional recipes that answers to the upraising demand of food free by potentially dangerous ingredients. Thanks to the dedication from RUE FLAMBÉE we are able to provide all chefs and professionals, a complete line of ingredients which will make your job easy, granting healthy food lovers. I prodotti di PALAIS DU CHEF sono la rivisitazione in chiave moderna delle ricette tradizionali d alta pasticceria soddisfacendo anche l esigenza sempre maggiore di alimenti liberi da ingredienti potenzialmente dannosi per la salute. RUE FLAMBÉE mette dunque a disposizione degli chef e degli operatori HORECA una linea di prodotti che facilitano il lavoro garantendo comunque un alta qualità all altezza del settore. PASTRY - 01

4 Desserts Desserts DESSERTS A complete range of easy to prepare desserts, which can be served in their traditional form or combined with other ingredients to make various delicious desserts. All Gluten Free, Ogm Free, Azo Free. Una linea completa di preparati per Dessert da utilizzare nelle tue creazioni o presentati nel modo tradizionale. Textura densa e sapore tradizionale con tutti i vantaggi del, Senza Ogm e Coloranti Azoici. art.code PDC3006 CHEESECAKE CREAM Crema Cheesecake 2400 ml Cream / Panna DESSERTS art.code PDC3008 TIRAMISÚ CREAM Crema Tiramisù 2500 ml Cream/ Panna - da art.code PDC3011 MASCARPONE CREAM Crema Mascarpone SERVINGS PORZIONI > 40/45 (80g) - da art.code PDC3010 CRÈME BRÛLÉE Crème Brûlée SERVINGS PORZIONI > 25 (140g) 2500 ml Cream/ Panna 5,4 L Cream/Panna - da art.code PDC3009 PANNA COTTA Panna Cotta 1 Kg da 1 Kg 8 L Cream/ Panna SERVINGS PORZIONI > 25 (140g) SERVINGS PORZIONI > 110 (80g) *Servings and preparation based on of mix - da art.code PDC3007 CUSTARD CREAM Crema Pasticcera 5 kg SERVINGS PORZIONI > 70 (80g) SERVINGS PORZIONI> 50 (80g) 2,8 L Milk/Latte 02 - Dessert PASTRY Desserts PASTRY - 03

5 Mousse Semifreddo Muffins & CupCakes MOUSSE SEMIFREDDO The mousse semifreddo mix allows you to make a creamy Italian style gelato without an ice cream machine. Simply add cream and milk, beat with an electric mixer or whisk and freeze for 4 hours. The mix can also be used to create ice cream cakes. WHAT TO ADD COSA AGGIUNGERE MUFFINS & CUPCAKES By adding a few simple ingredients you are able to achieve delicious and moist CUPCAKES and MUFFINS. The Cupcake mix is Gluten and Lactose Free! art.code PDC4009 MUFFINS VANILLA Il prodotto più interessante per creare facilmente torte gelato e semifreddi aggiungendo unicamente latte e panna. Senza l utilizzo della macchina da gelato, basterà mettere il preparato con latte e panna nella planetaria, montare e mettere in freezer poco grasso e con un altissima resistenza allo scioglimento. art.code PDC4052 CHOCOLATE Cioccolato art.code PDC4051 STRAWBERRY Fragola art.code PDC4058 PASSION FRUIT Frutto della Passione art.code PDC4053 LEMON Limone art.code PDC4054 TIRAMISÚ Tiramisù - da 1 L Milk/Latte 1 L Cream/Panna SERVINGS PORZIONI > 70 (50g) LACTOSE FREE Senza Lattosio 5 kg art.code PDC4005 CUPCAKES VANILLA Cupcakes Vaniglia 5 kg art.code PDC4006 CUPCAKES COCOA Cupcakes Cacao 550 g Eggs (approx.11) Uova (circa 11) 370 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 370 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 36 Muffins 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 300 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 300 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 36 Cupcakes art.code PDC4050 VANILLA Vaniglia *Servings and preparation based on of mix 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 300 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 300 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 36 Cupcakes 04 - Mousse Semifreddo PASTRY - 05

6 Cakes Cakes CAKES TORTE By adding a few simple ingredients, you are able to achieve delicious and moist CAKES. These mixes also happen to be Gluten and Lactose Free. Aggiungendo solo pochi ingredienti al preparato per TORTE, otterrete una prodotto con un aroma delicato ma intenso e una consistenza umida e Lattosio. art.code PDC4011 COCOA CAKE Torta al Cacao 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 300 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 300 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 25 cm CAKES TORTE LACTOSE FREE Senza Lattosio art.code PDC4010 CAPPUCCINO CA K E Torta al Capuccino 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 300 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 300 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 25 cm art.code PDC4013 VANILLA CAKE Torta alla Vaniglia art.code PDC4035 CAKE APPLE & CINNAMON Torta Mela e Cannella LACTOSE FREE Senza Lattosio 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 300 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 300 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 25 cm 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 300 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 300 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 25 cm art.code PDC4012 ALMOND CAKE Torta alla Mandorla art.code PDC4023 CARROT CAKE Torta alla Carota 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 300 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 300 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 25 cm 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 300 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 300 g Butter/ Burro 400 g Carrots/Carote SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 25 cm 06 - Cakes PASTRY Cakes PASTRY - 07

7 American Style AMERICAN STYLE Mixes inspired from American classics! Discover the traditional American treats thanks to Palais Du Chef. Nuovi sapori direttamente dall America! Best Seller Lactose Free art.code PDC4008 BROWNIES Brownies art.code PDC4034 PANCAKES & WAFFLES art.code PDC4014 RED VELVET Red Velvet 375 g Eggs (approx.7/8) Uova (circa 7/8) 500 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 30 cm 800 ml Water or Milk Acqua o Latte 200 g Eggs (approx.4)- Uova (circa 4) SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 25/30 cm 500 g Eggs (approx.10) Uova (circa 10) 350 ml Seeds Oil / Olio di Semi or 350 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 25 cm 08 - American Style PASTRY - 09

8 Crust & Soft Pastry Crust & Soft Pastry CRUST & SOFT PASTRY A complete and varied range including the best-known and appreciated bases for cakes and desserts. Una gamma completa e variegata che inlude le basi per torte e desserts più famosi ed apprezzati. art.code PDC4038 CONES & WAFERS Cono - Cialda 200 g 1-1,2 L Water/ Acqua Eggs (approx.4) Uova (circa 4) art.code PDC4039 CHOUX PASTRY- ÉCLAIRS Bignè- Éclairs CRUST & SOFT PASTRY art.code PDC4015 CRUST Pasta Frolla art.code PDC4033 COOKIES Biscotti 400 g Butter/ Burro or 300 ml Seeds Oil /Olio di Semi 125 g Eggs (approx.2/3) Uova (circa 2/3) SERVINGS PORZIONI> 1,5 kg 125 g Eggs (approx.2/3) Uova (circa 2/3) 400 g Butter/ Burro or 320 ml Seeds Oil /Olio di Semi SERVINGS PORZIONI> 55/65 Cookies - Biscotti 1250 ml Water/Acqua Eggs/Uova 950 g Butter/ Burro SERVINGS PORZIONI 250 Bigné x Ø3 cm art.code PDC4025 PUFF PASTRY Pasta Sfoglia 975 g 770 ml Water/Acqua 100 g Eggs (approx.2) Uova (circa 2) 20 g Soy Lecithin Lecitina di Soia g da 975 g SERVINGS PORZIONI > 2,370 kg Puff Pastry - Pasta Sfoglia 10-11

9 Rainbow Cake Sponge Cakes RAINBOW CAKE A complete range of colours and tastes that will CAKES, 100% Azo Free. Un vasto assortimento di colori e gusti che ti aiuterà nella preparazione di RAINBOW 900 g Eggs (approx.18) Uova (circa 18) SPONGE CAKES PAN DI SPAGNA Easy to use mixes ideal to prepare tasty SPONGE CAKE with the Gluten Free surplus value. Preparati semplici da utilizzare per creare gustosi PAN DI SPAGNA con il valore aggiunto del. 5 kg 1000 g Eggs (approx.20) Uova (circa 20) art.code PDC8051 VANILLA Vaniglia SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte- Ø 30 cm SERVINGS PORZIONI> 2 Cakes / Torte - Ø 30 cm art.code PDC8056 PEACH Pesca art.code PDC8055 STRAWBERRY Fragola art.code PDC8053 BLACKCURRANT Ribes Nero art.code PDC8054 BLUEBERRY Mirtillo art.code PDC8052 PISTACHIO Pistacchio art.code PDC6003 SPONGE CAKE COCOA Pan di Spagna Cacao art.code PDC6001 SPONGE CAKE VANILLA Pan di Spagna Vaniglia *Servings and preparation based on of mix 12 - Rainbow Cake PASTRY Sponge Cakes PASTRY - 13

10 Macarons Filling MACARONS WHAT TO ADD/ COSA AGGIUNGERE FILLING/ GANACHE WHAT TO ADD/ COSA AGGIUNGERE A simple way to make the famous French Macarons. Easy instructions and using only few ingredients you will be able to create the perfect Macaron every time. Make soft MAGIC FROSTING every time with this mix. Simply mix with milk and you have instant FROSTING perfect for cupcakes, cakes and even a macaron FILLING. Semplicissimi passaggi e pochissimi ingredienti da aggiungere per ottenere il famoso biscotto Francese, con vera mandorla. art.code PDC5151 WHITE Bianco art.code PDC5162 FUCHSIA Fucsia art.code PDC5161 YELLOW Giallo art.code PDC5159 BROWN Marrone art.code PDC5157 BLACK Nero art.code PDC5115 PINK Rosa art.code PDC5153 GREEN Verde art.code PDC5160 PURPLE Viola 230 g Egg white (approx.5) Albume (circa 5) SERVINGS PORZIONI > 110 pcs - Ø 3,5 cm Un prodotto unico, il, che con la sola aggiunta di latte permetterà di preparare: un FROSTING all italiana morbido biscotti. art.code PDC3023 MAGIC FROSTING COCOA Ganache Cacao art.code PDC3020 MAGIC FROSTING VANILLA Ganache Vaniglia *Servings and preparation based on of mix Frosting: 940 ml Milk/ Latte Filling/Ripieno: 1250 ml Milk/ Latte Ganache: 500 ml Milk/ Latte SERVINGS PORZIONI > 36 CupCakes - (25 g Frosting) 14 - Macarons PASTRY Filling PASTRY - 15

11 Eggless Mixes EGGLESS MIXES Rue Flambée ensures we care for all customers; this is why we have developed an Egg-Free have known to love. Da sempre Rue Flambée ha a cuore i propri clienti. ma non meno importanti richieste sempre senza rinunciare al sapore delicato e inconfondibile dei propri prodotti. MACARONS WHITE Egg-Free Macarons Bianco DESSERTS - Crema Cheesecake - MCrema Mascarpone Crema Tiramisù Crema Pasticcera MOUSSE SEMIFREDDO - hocolate - Cioccolato - Strawberry - Fragola Frutto della Passione - Lemon - Limone - Tiramisù - Vanilla - Vaniglia SOFT N GELATO - ocoa - Cacao - Vanilla -Vaniglia - - Biscotto - Mascarpone - Yoghurt - Yogurt - Mediterrean Tiramisù - Red Strawberry - Rosso Fragola - Blackcurrant - Ribes Nero - Fruit Base - Base Frutta SORBETTO SORBET - Tiramisù - Lemon - Limone - Grapefruit Rose - Pompelmo Rosa - Red Strawberry - Rosso Fragola - Blackcurrant - Ribes Nero 16 - Eggless Mixes - Prodotti Senza Uova Eggless Mix - Prodotti Senza Uova - 17

12 Soft n Gelato SOFT N GELATO WHAT TO ADD/ COSA AGGIUNGERE Simply add milk or water to this SOFT N GELATO mix for perfect gelato or sorbet every time. Suitable for a batch freezer or a soft serve machine. Basta aggiungere solo latte (o acqua per i sorbetti) e scegliere se utilizzare una gelatiera per un prodotto tradizionale o una macchina soft, i preparati SOFT N GELATO sono stati sviluppati per essere utilizzati in entrambe. art.code PDC7004 COCOA Cacao art.code PDC7002 VANILLA Vaniglia art.code PDC7001 COOKIES Biscotto art.code PDC7003 MASCARPONE Mascarpone art.code PDC7007 YOGHURT Yogurt art.code PDC7000 TIRAMISÚ Tiramisù art.code PDC7008 MEDITERREAN TIRAMISÙ Tiramisù Mediterraneo 1,2 kg 3 L Milk/Latte SERVINGS PORZIONI > 50 (70g) 18 - Soft n Gelato FROZEN Soft n Gelato FROZEN - 19

13 Soft n Gelato Sorbetto SOFT N GELATO SORBETTO SORBET WHAT TO ADD/ COSA AGGIUNGERE art.code PDC7005 RED STRAWBERRY Fragola Rossa art.code PDC7006 BLACKCURRANT Ribes Nero 1,2 kg art.code PDC7015 FRUIT BASE Base Frutta 600 g - 600g da 600g 3 L Milk/Latte 1080 ml Water/Acqua 1080 ml di frutta o polpa di frutta fruit or fruit pulp SERVINGS PORZIONI > 50 (70g) SERVINGS/ PORZIONI > 55 (50g) Pochi Grassi NO COLOURS Senza Coloranti Sorbet Mixes, perfect for Slush machine and ideal for a soft texture and a rich taste, without Palm Oil. Una linea di preparati per Sorbetto, studiata per granitori capaci di fare un soft Gelato, caratterizzati da una texture morbida e ricca di RICETTA CREMOSA CON LATTE art.code PDC8003 CAFFÈ Caffè art.code PDC8002 TIRAMISÙ Tiramisù / Ricetta solo Acqua art.code PDC8001 LEMON Limone art.code PDC78004 GRAPEFRUIT ROSE Pompelmo Rosa art.code PDC8005 RED STRAWBERRY Rosso Fragola art.code PDC8006 BLACKCURRANT Ribes Nero - da LIGHT Recipe/ Ricetta 1 L Water/ Acqua SERVINGS PORZIONI > 60 (50g) Creamy Recipe with Milk Ricetta Cremosa con Latte 1 L Milk/ Latte 20 - Soft n Gelato FROZEN Sorbetto FROZEN - 21

14 Flavoring Pastes Flavoring Pastes CLASSIC PASTES PASTE CLASSICHE FRUIT PASTES PASTE ALLA FRUTTA art. code Conf. - Pack/ kg art. code Conf. - Pack/ kg SALTY CARAMEL CARAMELLO SALATO COCONUT/ COCCO WHITE CHOCOLATE CIOCCOLATO BIANCO STRAWBERRY/ FRAGOLA FROLLY MIXED BERRIES/ FRUTTI DI BOSCO GIANDUJA WINTRY LEMON/ LIMONE INVERNALE EXTRA EXTRA HAZELNUT NOCCIOLA EXTRA EXTRA BLUEBERRY/ MIRTILLO PISTACHIO 100% PISTACCHIO 100% TIRAMISÙ FRENCH VANILLA VANIGLIA FRENCH VANILLA EXTRA WITH BERRIES VANIGLIA EXTRA BACCHE ZABAJONE KISS ME VARIEGATO art. code Conf. - Pack/ kg BLACK CHERRY / AMARENA CIOKITA FROLLY STRACCIATELLA CRUNCKY ROCK 22 - FLAVORINGS PASTES FLAVORING PASTES - 23

15 Bakery y& Co. ITALIAN STYLE BREAD - GRISSINI - PIZZA - FOCACCIA Palais du Chef s savoury mixes are based on traditional recipes in the Italian cuisine that are all well-loved favourites. Through simple preparations, it s simple to create delicious Italian specialties including pizza dough, focaccia and more! fusione di ricette provenienti dall antica tradizione italiana. Attraverso semplici preparazioni è infatti possibile creare friabili Grissini e Focacce dell ottimo pane Gluten Free e Lactose Free. art.code PDC4018 FOCACCIA & BREADSTICKS Focaccia e Grissini art.code PDC4022 FOCACCIA & BREADSTICKS LACTOSE FREE Focaccia e Grissini Senza Lattosio (recipe with yeast - ricetta con lievito) art.code PDC4020 BREAD & PIZZA LACTOSE FREE Pane e Pizza Senza Lattosio (recipe with yeast - ricetta con lievito) 4 kg ( 20 g ) Extra Virgin Olive Oil Olio Extra Vergine d oliva 850 ml Water/ Acqua 4 kg 60gr. FreshYeast (according to recipe) Lievito fresco (secondo ricetta) 850 ml Water/ Acqua 60 g Extra Virgin Olive Oil Olio Extra Vergine d oliva

16 Bread & Co, Bread & Co, BREADS Create light and sophisticated breads that differ from the traditional breads. These mixes give you the opportunity to create healthy and delicious bread. Una linea che consente la preparazione di richiama alla mente il gusto e la consistenza del buon vecchio pane tradizionale. 4 kg 850 ml Water/ Acqua WRAP / PIADINA healthy wrap. Un mix semplice e veloce per creare la si creerà una piadina impeccabile, sana e gustosa. art.code PDC4037 WRAP Piadina art.code PDC4026 BREAD WITH CHIA SEEDS Pane con Semi di Chia 20 g Extra Virgin Olive Oil Olio Extra Vergine d oliva 1 Kg 560 ml Water/Acqua SERVINGS PORZIONI > 12/16 Ø cm 160 g Extra Virgin Olive Oil Olio Extra Vergine d oliva or Lard /Lardo art.code PDC4027 FIBRES BREAD Pane con Fibre art.code PDC4028 CURCUMA BREAD Pane alla Curcuma LACTOSE FREE Senza Lattosio NO COLORS Senza Coloranti

17 Pasta & Gnocchi PASTA & GNOCCHI Create traditional Italian favourites with the Gnocchi and Pasta mix. The Gluten Free mixes taste like you are in Italy. I primi piatti assumono una nuova vostri piatti una leggerezza inconfondibile accompagnata dal sapore classico Italiano, irrinunciabile per un prodotto made in Italy Gluten Free. LACTOSE FREE Senza Lattosio art.code PDC4031 FRESH PASTA- TAGLIATELLE Pasta Fresca - Tagliatelle 1 Kg SERVINGS PORZIONI > 10/12 art.code PDC4032 GNOCCHI Gnocchi 1 Kg SERVINGS PORZIONI > 10/12 75 ml Water/Acqua 1000 ml Water/ Acqua 625 g Eggs (approx.12/13) Uova (circa 12/13) 40 g Extra Virgin Olive Oil Olio Extra Vergine d oliva

18 Premium PREMIUM ROLL FONDANT Roll Fondant available in a practical pack ready to use, ideal for covering cakes or create decorations. The line offers many colors to unleash creativity! decorazioni. La linea offre molti colori per esprimere la propria creatività! ROLL FONDANT ROLL FONDANT SENZA GLUTINE GLUTEN FREE SENZA OGM NO AZOICO SENZA GRASSI IDR. TRANS FAT FREE PESO WEIGHT AGING AGING BIANCO/ SECCHIELLO/BUCKET AVORIO/IVORY ROSA CARNE/SKIN ROSA PESCA/PEACH GIALLO/ ARANCIONE ORANGE ROSSO/RED ROSA/PINK FUCSIA/ FUCHSIA LILLA/LILAC VIOLA/PURPLE AZZURRO CIELO SKY BLUE BLU/BLUE BLU SCURO DARK BLUE TIFFANY/ TIFFANY VERDE FASHION GREEN FASHION VERDE BRILLANTE BRIGHT GREEN VERDE/GREEN MARRONE CHIARO MARRONE/ GRIGIO/GREY NERO/BLACK Le immagini hanno il solo scopo di presentare il prodotto Product images are for illustrative proposes only DECORATION PASTES DECORATION PASTES - 31

19 Gum Paste Modelling Paste GUM PASTE All this accompanied by the quality of the brand Palais Du Chef. MODELLING PASTE Modeling Paste designed to create complex decorations in 3D. Simple to work with ensuring the maintenance of the shape in time. Semplice da lavorare garantendone la forma nel tempo. GUM PASTE GUM PASTE SENZA GLUTINE GLUTEN FREE SENZA OGM NO AZOICO SENZA GRASSI IDR. TRANS FAT FREE PESO WEIGHT AGING AGING MODELLING PASTE MODELLING PASTE SENZA GLUTINE GLUTEN FREE SENZA OGM NO AZOICO SENZA GRASSI IDR. TRANS FAT FREE PESO WEIGHT AGING AGING BIANCO/ BIANCO/ GIALLO/ GIALLO/ ROSSO/RED ROSA CARNE/SKIN ROSA/PINK ROSA/PINK VIOLA/PURPLE ROSSO/RED BLU SCURO DARK BLUE AZZURRO CIELO SKY BLUE TIFFANY/ TIFFANY BLU SCURO DARK BLUE VERDE FASHION GREEN FASHION TIFFANY/ TIFFANY BRILLANTE VERDE BRIGHT GREEN VERDE FASHION GREEN FASHION NERO/BLACK NERO/BLACK Le immagini hanno il solo scopo di presentare il prodotto Product images are for illustrative proposes only. Le immagini hanno il solo scopo di presentare il prodotto Product images are for illustrative proposes only DECORATION PASTES DECORATION PASTES - 33

20 Commodities Commodities COMMODITIES DOSAGGIO DOSAGE APPLICAZIONI USES PESO WEIGHT AGING AGING EMUL PLUS creme montate e mousse EMUL PLUS whipping cream and mousse Emulsionante per creme e mousse per applicazioni a freddo, senza glutine. Lega gli elementi della vostra ricetta, da struttura e volume. Ingredienti: olio di palma idrogenato, sciroppo di glucosio, latte, stabilizzante: uova, latte e frutta a guscio. professionali. free. It allows all ingredients to bind together, it gives structure and volume. Ingredients: hydrogenated palm oil, glucose syrup, milk proteins, stabilizier: E340ii. May contain traces of eggs, milk and nuts. Store it in a cool and dry place. Product for professional use. per litro di miscela gr / liter of mix Pastry Commodities CMC Carbossimetilcellulosa - E466 vegetale ottenuta dalla cellulosa, addensante, ideale nei gelati, ideale per implementare la struttura nei lievitati e per ridurre la. Modalità d impiego: Utilizzare quanto basta nelle Carboxymethyl cellulose - E466, Title 99,5 %. Vegetable origin substance obtained from cellulose, thickener, apt to ice cream, apt to implementing the structure in leavened product and reduce the quantities of fats used in baking. Gluten Free. GMO Free. Usage method: Use quantity necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool and dry place. Product for professional use. Farina di semi di carruba - E410. Sostanza di origine vegetale ideale per addensare, per stabilizzare e per emulsionare. Senza glutine.. Modalità d impiego: Utilizzare quanto basta nelle preparazioni alimentari per le quali è previsto l uso. professionali. Locust bean gum - E410. Vegetable origin substance apt to thicken, stabilize and emulsify. Gluten Free. GMO Free. Usage method: Use quantity necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool and dry place. Product for professional use g Gelateria, Gelato, Bakery and Pastry GELATO BASE 50 g ICE CREAM BASE 50 g NEUTRO 5 g NEUTRAL 5 g EMUL PLUS GELATO COMMODITIES e spatolabile, per applicazioni a caldo e a freddo, senza grassi idrogenati gelato, for hot and cold applications, without hydrogenated fats, gluten free. Store it in a cool and dry place. Product for professional use. Miglioratore per gelato, ad altissima concentrazione, per applicazioni a caldo e a freddo, senza grassi idrogenati, senza glutine. Ingredienti: uova, latte e frutta a guscio destinato ad usi professionali. Gelato improver, high concentration, for hot and cold applications, without hydrogenated fats, gluten free. Ingredients: E471; glucose syrup, thickeners: E412, E410, E415. May contain traces of eggs, milk and nuts. Store it in a cool and dry place. Product for professional use. Emulsionante per gelato per applicazioni a caldo e a freddo, senza glutine. Lega gli elementi della vostra ricetta, da struttura e volume. Ingredienti: olio di palma idrogenato, sciroppo di glucosio, latte, stabilizzante: uova e frutta a guscio allows all ingredients to bind together, it gives structure and volume. Ingredients E472a, E471; milk proteins, stabilizier: E340ii. May contain traces of eggs and nuts. Store it in a cool and dry place. Product for professional use. DOSAGGIO DOSAGE litro di miscela 50 g / liter of mix litro di miscela 3-5 g / liter of mix per litro di miscela g / liter of mix APPLICAZIONI USES Gelateria Gelato Gelateria Gelato Gelateria Gelato PESO WEIGHT AGING AGING FARINA DI SEMI DI CARRUBA LOCUST BEAN GUM GUAR XANTHANO PECTINA PLUS Gomma di guar - E412. Sostanza di origine vegetale ideale per stabilizzare, addensare ed emulsionare... Modalità d impiego: Utilizzare quanto basta nelle preparazioni Guar Gum - E412. Vegetable origin substance apt to thicken, stabilize and emulsify. Gluten Free. GMO Free. Usage method: Use quantity necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool and dry place. Product for professional use. Gomma Xantano - E415. Sostanza di origine vegetale ideale per stabilizzare, addensare ed emulsionare.. Modalità d impiego: Utilizzare quanto basta nelle preparazioni alimentari Xanthan Gum - E415. Vegetable origin substance apt to thicken, stabilize and emulsify. Gluten Free. Usage method: Use quantity necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool and dry place. Product for professional use. Grasso di origine vegetale non idrogenato senza lattosio e senza olio Sostanza di origine vegetale ideale per gelatine. Senza glutine. professionali. Vegetable origin substance apt to jellify. Gluten free. Store it in a cool and dry place. Product for professional use. 3-7 g 3-7 g 3-7 g 2-5 g Gelateria, Gelato, Bakery and Pastry Gelateria, Gelato, Bakery and Pastry Gelateria e Gelato and Pastry Pastry 34 - COMMODITIES COMMODITIES- 35

21 Review 2017 RUE FLAMBÉE ITALIA s.r.l