CORSO DI PASTICCERIA 1 LIVELLO
|
|
- Aniella Vigano
- 7 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 CORSO DI PASTICCERIA 1 LIVELLO Questo corso e rivolto da tutti coloro che desiderano avvicinarsi al mondo della pasticceria senza avere conoscenze specifiche in materia. Durante le lezioni verranno fornite ai partecipanti le nozioni e le tecniche di base per poter realizzare dolci e pasticcini in maniera autonoma. Il corso e pensato per un totale di 30 h suddivise in 7 giornate da 4 h ciascuna con frequenza settimanale o bisettimanale in base alle necessita. Prima lezione Presentazione corso Registrazione partecipanti Breve colloquio conoscitivo Le farine: tipologia, differenze, utilizzo in cucina. Burro, zucchero e derivati Breve accenno agli utensili base da avere sempre a disposizione Pasta frolla montata (realizzazione di biscotti, lavorazione sac a poche) Seconda lezione Pasta frolla sabbiosa bianca Pasta frolla sabbiosa cacao( Viennesi) Pasta frolla per crostate Realizzazione di biscotti a scacchi, frollini, crostata classica alla marmellata, torta della nonna
2 Terza lezione Pan di spagna : segreti e suggerimenti Crema pasticcera Bagne: tipologie e importanza Sciroppo alle fragole Realizzazione della torta mimosa Quarta lezione base per torte al limone crema all arancia tecniche di decorazione Quinta lezione Pasta briseè Pasta briseè dolce Pasta fillo Pasta sfoglia: tecniche di realizzazione e suggerimenti Realizzazione di torte salate, tartelette, strudel Sesta lezione Crema chantilly Crema diplomatica Crema al mascarpone Ganache al cioccolato Glassa bianca ed al cioccolato Pasta choux (realizzazione dei bigne con diverse farciture e decorazioni)
3 Settima lezione Plumcake Muffins Dolci per la merenda Rilascio certificati Saluti finale Pasta choux Pan di Spagna Muffin Biscotti di frolla Crostata Glassa al cioccolato
4 Corso di pasticceria 2 livello Questo corso e rivolto da tutti coloro che hanno già delle conoscenze di base e che vogliono imparare tecniche e preparazioni più particolari come mousse, semifreddi o torte particolari come la Sacher. Il corso e pensato per un totale di 30 h suddivise in 7 giornate da 4 h ciascuna con frequenza bisettimanale. Prima lezione Presentazione corso Registrazione partecipanti Breve colloquio conoscitivo Le farine: tipologia, differenze, utilizzo in cucina. Burro, zucchero e addensanti Breve accenno agli utensili base da avere sempre a disposizione Panna cotta classica Panna cotta allo yogurt Coulis alle fragole Seconda lezione: Crema catalana Creme caramel Caramello, salsa al caramello ( preparazione ed utilizzi) Decorazioni con il caramello Mousse al cioccolato
5 Terza lezione Zuccotto Zuppa inglese Charlotte Quarta lezione Meringa all italiana Pate a bombe Tiramisù Crostata al tiramisu Quinta lezione Grissini Panini al latte Piadina Pane bianco Sesta lezione Cheesecake classico senza cottura New York cheesecake Cheesecake salato Cupcake con frosting
6 Settima lezione Torta Sacher Glassa a specchio Bavarese al cacao Sala al caramello Crostata tiramisù Meringhe Crema catalana Pane bianco Panna cotta con coulis di fragole Panini al latte e grissini
7 UN DOLCE GIRO DEL MONDO Il corso, che si articola in 7 lezioni, fa compiere ai partecipanti un giro del mondo attraverso la preparazione dei dolci tipici di alcuni stati. Dal New York cheesecake ai churros spagnoli, dalla Lainzertorte austriaca alla baklava greca, dal Russo al Leclerc francese un modo dolce e coinvolgente per conoscere culture e gusti diversi perche Come si dice siamo quello che mangiamo. Prima lezione: La Russia Presentazione corso Registrazione partecipanti Breve colloquio conoscitivo Le farine: tipologia, differenze, utilizzo in cucina. Burro, zucchero e derivati Sharlotka Pancakes russi Torta Vatrushka Seconda lezione: L Austria Linzertorte Sacher Strudel di mele
8 Terza lezione: Gli Stati Uniti New York cheesecake Cheesecake classico Pancake Donuts Cupcakes Quarta lezione:spagna/ Grecia Pasta fillo Baklava Churros Biscotti spagnoli Quinta lezione: La Francia Pasta Choux Eclair Cafloutis Croquembouche al cioccolato Tarte Tatain alle mele Sesta lezione: La Germania Brezel Stollen Biscotti speziati Vanillekipferl Foresta nera
9 Settima lezione:brasile Brigadeiro Panini al formaggio Panini dolci al latte di cocco Dolce al latte condensato Consegna degli attestati Saluti finali Stollen cheesecake Sacher Churros
LINEA PASTICCERIA. Bonchef Pasta frolla e pan di spagna ricoperti con crema e fragole, ribes, mirtilli
LINEA PASTICCERIA Torte di Pasticceria 2017 PD012 PD701 TORTA RICOTTA FICHI TORTA SACHER 1050gr Mousse di ricotta con purea di fichi e biscotto alle nocciole Pan di spagna, liquore, crema alle nocciole
DettagliINDICE ALBUMI A NEVE...11 CREMA AL BURRO...11 CREMA AL CAFFE...11 CREMA AL CIOCCOLATO...11 CREMA BIMBY...12 CREMA CHANTILLY 1...
INDICE ALBUMI A NEVE...11 CREMA AL BURRO...11 CREMA AL CAFFE...11 CREMA AL CIOCCOLATO...11 CREMA BIMBY...12 CREMA CHANTILLY 1...12 CREMA CHANTILLY 2...12 CREMA INGLESE...12 CREMA PASTICCERA...12 GLASSA
DettagliMarco Nebbiai. Il pasticciere MANUALE DELL ARTE DOLCE
I IMESTIERI DEL MESTIERI DEL GUSTO Marco Nebbiai Il pasticciere MANUALE DELL ARTE DOLCE IMESTIERI DEL GUSTO Marco Nebbiai Il pasticciere MANUALE DELL ARTE DOLCE Firenze Milano Introduzione a cura di Francesca
DettagliPROFESSIONE PASTICCERE. Corso professionale di pasticceria
PROFESSIONE PASTICCERE Corso professionale di pasticceria Pasticceria Titolo del corso: Professione Pasticcere Imparare la professione Professionale, Ristorazione Professionale Vuoi imparare a cucinare
DettagliLE TORTE / CATALOGO 2014
LE TORTE / CATALOGO 2014 Scegli Marra. Scegli la qualità. TORTE CLASSICHE 1. Chantilly Composizione standard: Pan di spagna (leggermente inzuppato con bagna alcolica o analcolica) farcito con crema chantilly
DettagliIdee per dolci al cucchiaio, gelati e sorbetti BIMBY libertà in cucina
Idee per dolci al cucchiaio, gelati e sorbetti BIMBY libertà in cucina Pagina 1 di 63 IDEE PER DOLCI AL CUCCHIAIO, GELATI E SORBETTI INDICE Preparazione di base ALBUMI A NEVE 7 CARAMELLO SEMPRE PRONTO
DettagliAVVIAMENTO. alla professione di PASTICCERE. Corso professionale di pasticceria
AVVIAMENTO alla professione di PASTICCERE Corso professionale di pasticceria Pasticceria Titolo del corso: Avviamento alla Professione Pasticcere Imparare la professione Professionale, Ristorazione Professionale
DettagliC A T A L O G O T O R T E
CATALOGO TORTE Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari... ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le
Dettaglicatalogo generale prodotti - pasticceria congelata general products catalogue - frozen desserts
catalogo generale prodotti - pasticceria congelata general products catalogue - frozen desserts Torta di mele Cod. 64446 Torta della nonna Peso netto - Net weight 1.100 g Cod. 64374 Crostata limone Peso
Dettagliwww.astiqualityfood.eu Asti Quality Food Un azienda dolciaria che entra Nell anima dei sapori. L Asti Quality Food produce dolci per la ristorazione nel rispetto dell artigianalità della lavorazione di
DettagliL I N E A FOOD SERVICE
L I N E A FOOD SERVICE I L D O L C E È S E R V I T O. 2012 C R E S C O. I L PA R T N E R I D E A L E P E R G L I A R T I G I A N I D E L D O L C E. L I N E A FOOD SERVICE CRESCO. PRODOTTI BASE PER PASTICCERIA
Dettagliwww.astiqualityfood.eu Asti Quality Food Un azienda dolciaria che entra Nell anima dei sapori. L Asti Quality Food produce dolci per la ristorazione nel rispetto dell artigianalità della lavorazione di
DettagliLezioni di cucina in Metà tempo per chi dopo vuole andare a casa, al cinema, a dormire
Metà Tempo (le lezioni sono tutte interattive) Lezioni di cucina in Metà tempo per chi dopo vuole andare a casa, al cinema, a dormire Lezioni tematiche interattive svolte dalle ore 19,00 alle ore 21,30
DettagliL eccellenza artigianale
autentica bontà! L eccellenza artigianale Usiamo materie prime e ingredienti selezionati con cura Seguiamo le migliori ricette della pasticceria tradizionale italiana Prepariamo i nostri dolci a mano
DettagliUn amore di gelato. al latte fresco alla frutta ai mantecatori tradizionali alla sicurezza igienico sanitaria a un servizio rapido e puntuale
Un amore di gelato Da sempre siamo legati agli antichi sapori e ai canoni della produzione artigianale, con una forte spinta verso l innovazione e la creatività. Il nostro è un gelato di qualità, morbido,
DettagliSCHEDA DI VALUTAZIONE
PERCORSO PER LA MOBILITÀ FORMATIVA INTEGRATA SCHEDA DI VALUTAZIONE LEARNER: Ente inviante: Linda Di Marco Civiform Soc. Coop Sociale ASSESSOR: Ente ospitante: Data: 1 1.Competence: Knowledge: SEMILAVORATI
DettagliPRODUCIAMO TORTE PERSONALIZZATE, TRADIZIONALI E VEGANE
PRODUCIAMO TORTE PERSONALIZZATE, TRADIZIONALI E VEGANE KG Prezzo al 25 / kg per torte personalizzate S E M PLI CI 27 / kg per torte personalizzate 30 / kg per torte personalizzate c o n p a s t a d i z
DettagliCake Design. 35,00 al Kg Porzione a persona 120 gr circa
Torte Listino 2016 Cake Design 35,00 al Kg Porzione a persona 120 gr circa Torte speciali, pensate per stupire gli ospiti o per fare una sorpresa al festeggiato! Ogni dettaglio è creato nel nostro laboratorio
DettagliVia di Valle Caia, Pomezia
Via di Valle Caia, 39 00040 Pomezia www.guerra.it L AZIENDA Un azienda familiare che da più di 60 anni opera nel settore della panificazione e della pasticceria offrendo prodotti innovativi e di alta qualità.
DettagliSELEZIONATA PER LIEVITATI E SOTTOZERO
F R U T T A SELEZIONATA PER LIEVITATI E SOTTOZERO MORA LAMPONE MIRTILLO ANANAS FRAGOLA (taglio piccolo) FRUTTA SELEZIONATA PER LIEVITATI E SOTTO ZERO Selezionando frutta di prima scelta, e con una preparazione
DettagliI nostri corsi serali
I nostri corsi serali del settore ristorazione Pasticceria Anno formativo 2013-14 L Agenzia per la Formazione, l Orientamento e il Lavoro Nord Milano nasce dall unione di importanti e storiche esperienze
DettagliSpecialità Senza Glutine
Specialità Senza Glutine Gluten Free Specialty LINEA RETAIL Retail Cakes CROCCANTE AL CIOCCOLATO CODICE ARTICOLO GF09001 UN CUORE DI CREMA AL RUM E CROCCANTE ALLE NOCCIOLE, CON COPERTURA DI CIOCCOLATO
DettagliCUCINA MINUTO PER MINUTO. dolci
CUCINA MINUTO PER MINUTO dolci Progetto grafico: Cinzia Chiari Revisione e impaginazione: Mariarosa Brizzi, Firenze Realizzazione editoriale a cura di: EDIMEDIA SAS, via Orcagna 66, Firenze Testi parzialmente
Dettagliun orecchio al mercato e un occhio al futuro
La storia della RAGI GROUP nasce nel 1947 dal suo fondatore Onorario e ispiratore morale. Raffaele Sabatino, un intraprendente giovanotto napoletano, che al finir della seconda guerra mondiale lavora come
DettagliDolci Classici allig
Dolci Classici Sono quelli che si ritrovano nella tradizione più consolidata della pasticceria Italiana, quelli maggiormente conosciuti da tutti nelle varie regioni del nostro paese e più che altro a Roma.
DettagliCORSO PROFESSIONALE TEORICO-PRATICO DI PASTICCERIA
CORSO PROFESSIONALE TEORICO-PRATICO DI PASTICCERIA PREMESSA La conoscenza delle tecniche base della pasticceria permette di formarsi in un settore in continua espansione sia in ambito artigianale sia in
DettagliCorsi per gelateria Introduzione al mondo del gelato Base gelateria Base gelateria - La pratica Oltre la vaschetta...
Corsi per gelateria... 2 Introduzione al mondo del gelato... 2 Base gelateria... 3 Base gelateria - La pratica... 4 Oltre la vaschetta... 5 Approfondimento gelateria... 6 Tecniche di bilanciatura... 7
DettagliLaurence e Gilles Laurendon. dolci fatti in casa. Guido Tommasi Editore
Laurence e Gilles Laurendon dolci fatti in casa F o t o g r a f i e d i A k i k o I d a Guido Tommasi Editore Esiste una fortuna semplice, alla portata di tutti: quella di poterci preparare i nostri dolci
DettagliWelcome! Direttamente. dall America. una nuovissima. linea di prodotti. pronti da gustare. per vivere. un esperienza. tutta nuova...
Welcome! Direttamente dall America una nuovissima linea di prodotti pronti da gustare per vivere un esperienza tutta nuova... index classic muffin pagina 4 tulip muffin pagina 5 jumbo muffin pagina 6 cup
DettagliAlta qualità dal 1963.
1963 Alta qualità dal 1963. Con la sua vastissima scelta dei prodotti trattati, ma soprattutto grazie all alta qualità che li caratterizza l azienda è riuscita ad operare in tutta la regione consolidando
DettagliCapitolo 1 Le calorie dei dolci pag 1 L umidità I grassi Le calorie degli ingredienti Le calorie dei dolci tradizionali
Capitolo 1 Le calorie dei dolci pag 1 L umidità I grassi Le calorie degli ingredienti Le calorie dei dolci tradizionali Capitolo 2 Dolci e peso forma pag 7 Appetibilità dei dolci Il peso specifico Dolci
DettagliPasticceria. Paste farcite, pasticcini, torte, biscotti, praline, cioccolatini, canditi... PASTICCERIA GELATI
114 Pasticceria Paste farcite, pasticcini, torte, biscotti, praline, cioccolatini, canditi... torte multiporzione 115 cod. 95 cod. 91 PROFITEROL SCURO PIRAMIDE Un profiterole tradizionale, dall aspetto
DettagliA C C A D E M I A D E L G U S T O V i a D e i C a p p u c c i n i, 3. Tel FAX
SEDE CORSI AREZZO A C C A D E M I A D E L G U S T O V i a D e i C a p p u c c i n i, 3 Tel. 0575 350755 - FAX 0575 353729 www.confcommercioformazionearezzo formazionearezzo.it e-mail formazione@confcommercio.ar.it
Dettagliusare acqua tiepida, montare per 10 m ad alta velocità, aromatizzazioni (nocciola, pistacchio, cioccolato, ecc ) 5/10%. Anche a -18 C.
PANDISPAGNA: dosaggio e preparazione sulla busta.(busta g 840, acqua tiepida g 500, montare ad alta velocità per 10 m, versare negli stampi, cuocere a 180/190 C. per 25/30 m, introdurre a forno caldo).
DettagliChristian Pasticceria
Christian Pasticceria LISTINO AL PUBBLICO IN VIGORE DAL 01/09/2016 DESCRIZIONE PRODOTTO LINEA TORTE FRESCHE - RICORRENZE TORTA SFUMATA AZZURRA TORTA SFUMATA ROSA TORTA CIUCCIO TORTA BAVAGLINO TORTA ORSETTO
DettagliDal 1987 l Oasi grazie alla sua vasta e ricercata gamma di prodotti. lavora quotidianamente per arricchire e perfezionare le proprie creazioni.
Dal 1987 l Oasi grazie alla sua vasta e ricercata gamma di prodotti lavora quotidianamente per arricchire e perfezionare le proprie creazioni. L eccellenza dell offerta, vero punto di forza dell azienda,
DettagliBuono! L ho fatto io. Ecco l intento di questo quaderno: 25 ricette basi di pasticceria per consentire a chiunque voglia cimentarsi di gustare lo
Buono! L ho fatto io. Ecco l intento di questo quaderno: 25 ricette basi di pasticceria per consentire a chiunque voglia cimentarsi di gustare lo stesso piacere che noi proviamo da 25 anni. Si, perché
DettagliCorsi di Pasticceria. Corsi previsti per il 2015 / 2016: Pasticceria. Crostate di design. Il mondo del cioccolato. Torte moderne. Pasticceria salata
Corsi di Pasticceria A chi si rivolgono e cosa propongono: A tutti coloro che hanno il desiderio di acquisire abilità manuali e artistiche nell ambito dell ampio mondo della pasticceria, dalle caratteristiche
DettagliPROPOSTE DI MENÙ APERICENA
APERICENA 5 prodotti a scelta tra Bocconcini di quinoa: con zucchine, con ceci, con patate e formaggio, con verdure al curry, con zucca e spinaci, con melanzane, con radicchio e cavolfiore, speziate al
DettagliCORSO PROFESSIONALE CHEF gennaio-febbraio-marzo 2015
CORSO PROFESSIONALE CHEF gennaio-febbraio-marzo 2015 09/01/2015 10,00-14,00 1 HACCP, igiene e sicurezza + visita stabilimento d'orsogna Stefano Catalano/Giulio Andreoli 14/01/2015 8,30-15,30 2 merceologia
DettagliBISCOTTO AL COCCO al Kg Cod. Cocco 101. PASTE DI MANDORLE al Kg Cod. Pasta di mandorla classica formato: vassoio da 1000 gr.
PASTE DI MANDORLE al Kg Pasta di mandorla classica 100 Pasta di mandorla classica 100A Pasta di mandorla con sfoglie 100B Pasta di mandorla con sfoglie 100C BISCOTTO AL COCCO al Kg Cocco 101 Cocco 101A
DettagliCORSO DI PASTICCERIA MODULI BASE E AVANZATO
CORSO DI PASTICCERIA MODULI BASE E AVANZATO L arte della pasticceria Ha sempre incuriosito e interessato coloro che in cucina non possono fare a meno di sperimentare e inventare nuove golosità e sfiziosità
DettagliPASTICCERIA BUSI & C. S.n.c. 20032 CORMANO (MI) VIA GRAMSCI, 19 TEL 0266 300 413 FAX 0266 302 571. marcialisgroup.com
PASTICCERIA BUSI & C. S.n.c. 20032 CORMANO (MI) VIA GRAMSCI, 19 TEL 0266 300 413 FAX 0266 302 571 marcialisgroup.com PASTICCERIA FRESCA LA PASTICCERIA DELLA TRADIZIONE IL SAPORE DELLA TRADIZIONE Quando
DettagliElenco Prodotti Completo 2013
Elenco Prodotti Completo 2013 Elenco Prodotti Prodotti in polvere Completi... 3 Prodotti in polvere Composti... 3 Prodotti per Semifreddi e Pasticceria... 4 Prodotti vari... 4 Prodotti Per Decorazione
DettagliPASTICCERIA DETTOFATTO IMPASTI E LIEVITATI RESA OTTIMALE MASSE MONTATE VOLUME E FLUIDITÀ PRODOTTI PARTICOLARI TEMPI E COSTI RIDOTTI GELATO E
PASTICCERIA DETTOFATTO IMPASTI E LIEVITATI RESA OTTIMALE MASSE MONTATE VOLUME E FLUIDITÀ PRODOTTI PARTICOLARI TEMPI E COSTI RIDOTTI GELATO E CIOCCOLATO GENUINI E FRESCHI FUNZIONI E VANTAGGI SEMPLICITÀ
Dettagli1 LE MIE TORTE FRESCHE
1 LE MIE TORTE FRESCHE LA STORIA DI UNA PASSIONE, IL FUTURO DI UNA TRADIZIONE Il rispetto del prodotto e della sua qualità si esprime nella maestria della vera lavorazione artigianale: questo è Alfonso
DettagliGIORNO PRANZO MERENDA
Prima settimana Ricotta Broccoli gratinati Pasta con olio e formaggio Polpette al sugo Spinaci all olio Purè di patate stagione con riso Yogurt alla frutta e cereali Cioccolata calda con biscotti Budino
DettagliS E M P L I C I E S S E N Z I A L I
S E M P L I C I E S S E N Z I A L I cioccolato sommario introduzione 6 basi 8 biscotti + quadrotti 18 tortini 36 torte 54 dessert 72 glossario 88 indice 92 introduzione Forse il cioccolato non potrà risolvere
DettagliPagina. Ricette eseguite dal Maestro Pasticcere Loris Maistrello. ADV - Studio Tobaco Photo - Sabrina Scicchitano
VYk q idwvxd q ey Pagina 4 Croccante al Maraschino Luxardo 6 Gran Moro al Mambo Dry Luxardo 8 Millefoglie al Triplum Luxardo 10 Babà o mini Savarin ai 3 Rhum Luxardo 12 Tiramisù al Caffè Santos Luxardo
DettagliVia Rossi, Oltrona al Lago - Gavirate Tel Fax
Pasticceria Via Rossi, 17 21026 Oltrona al Lago - Gavirate Tel. 0332-746404 - 746980 Fax 0332-735133 info@varesedistribuzione.it www.varesedistribuzione.it Pasticceria Panetteria Da Lievitare pag. 4 Prelievitata
DettagliCrema chantilly (diplomatica)
Crema chantilly (diplomatica) La crema chantilly o crema diplomatica è una delle creme più adatte a farcire le torte a base di pan di spagna, bignè e vari pasticcini. La crema è caratterizzata dalla consistenza
DettagliMODERNE ZUPPA INGLESE
ZUPPA INGLESE CIAMBELLA AL COCCO 8 ANGOLI T O R T E CIAMBELLA E LAMPONI RICCIO ZUPPA INGLESE FUNGHETTI SMODELLATA TRONCHETTO E YOGURT SFERE E FRUTTI ROSSI CIAMBELLA AL COCCO 423 PASTA COCCO 268 BIANCOGLASS
Dettaglilekkerland C ATA LOGO PRODOTTI
lekkerland C ATA LOGO PRODOTTI pasticceria WAFER CROISSANT BISCOTTI CEREALI pag.1 pag.5 pag.6 pag.11 pag.13 i CONFETTURE pag.14 Fette BISCOTTATe TORTE PRONTE TAVOLETTE CIOCCOLATO caramelle pag.15 pag.16
DettagliBUSTINE PER BAR - BUSTINE PER BAR
Art. 21700 DOLCIFICANTI Art. 21510 DOLCIFICANTI Art. 21512 DOLCIFICANTI EDULCORANTE DA TAVOLA LIGHT FRUTTOSIO CRISTALLINO PURO FRUTTOSIO MONO G.4 RISTORA DAY G.1 CFX 150 BUSTINE NOVA FRUIT G.500 CFX 120
DettagliI.P.S.S.E.O.A. "A. SAFFI"
PROGRAMMA SVOLTO Classe: 1H I.P.S.S.E.O.A. "A. SAFFI" Anno: 2015/2016 Docente: ASCIONE PASQUALE Materia: LABORATORIO di SERV. ENOGASTRONOMICI sett. CUCINA 1) Esercitazione tecnico pratica : lezione di
DettagliTutto Burro. Croissant Classico. Croissant Classico. Croissant Cacao. Croissant Crema Pasticcera. Croissant Albicocca.
CATALOGO IT 206 Tutto Burro 0.2 Croissant Classico 0. Croissant Cacao Piegato a mano Piegato a mano Crema di cacao presente al 5% del prodotto, composta dall 8% di cacao e dal 5,5% di nocciole. 0.227
DettagliGDO 2017 MULTIPACK. coni PAG 2. stecco gelato PAG 8. coppe PAG 20 ASPORTO. barattolino PAG 22. sorbettiera PAG 30. gran formato PAG 34
GDO 2017 GDO 2017 MULTIPACK coni PAG 2 stecco gelato PAG 8 coppe PAG 20 ASPORTO barattolino PAG 22 sorbettiera PAG 30 gran formato PAG 34 tranci e torte PAG 36 NI PAG 3 novità STRACCIATELLA GOLOSA CROCCANTINO
DettagliTelme, obiettivo. TERMOCREMA - Automatizza e accelera tutte le operazioni che richiedono manualità,
MULTIUSO UNO MULTIUSO Prodotti possibili: crema pasticcera, crema al burro, crema inglese, glassa al cioccolato, copertura per torta, impasto per bignè, bavarese, marmellate, frutta pochè, salse/sciroppi
DettagliMAESTRIPASTICCERIDAL1896
DalColeIndustriaDolciariaSpa-viaStrà,13-37030ColognolaaiColi(VR)-Italy Tel.+39.045.6134511-Fax+39.045.7650959-info@dalcole.com -www.dalcole.com MAESTRIPASTICCERIDAL1896 Dolcitradizioni Dal Colle Industria
Dettaglicodice confezione Farcitura Nocciola Nocciola pralinata Cioccolato bianco Cacao Cioccolato fondente Cacao Cioccolato Nocciola Nocciola pralinata
creme CREME CREME Le creme Icam. nocciole creme per decorazioni utilizzo in forno gelateria CREME glassatura GANACHE codice confezione Farcitura Icam Linea Professionale propone un assortimento di creme,
Dettaglim e l i s s a f o r t i S E N S O D I I L p e r l e t o r t e Guido Tommasi Editore
m e l i s s a f o r t i I L S E N S O D I p e r l e t o r t e Guido Tommasi Editore Introduzione Sono una pasticcera professionista da sei anni ormai e, dal mio primo tentativo, quante ne sono successe
DettagliIndice. Corsi Gelateria Corsi Pasticceria Corsi Barman... 18
Indice Corsi Gelateria... 2 Introduzione al mondo del gelato... 2 Base gelateria... 3 Base gelateria La pratica... 4 Oltre la vaschetta... 5 Approfondimento gelateria... 6 Tecniche di bilanciatura... 7
Dettaglilekkerland C ATA LOGO PRODOTTI
lekkerland C ATA LOGO PRODOTTI pasticceria WAFER prodotti Peso netto per confezione N. confezioni per cartone Codice EAN TMC pagina Sfogliatine zuccherate vaschetta 135 g 20 8002611002277 10 mesi 1 Sfogliatine
DettagliAvete voglia di farciture diverse dal solito? Eccovi allora un ricettario in pdf da scaricare con un clik completamente gratuito con alcune ricette
Avete voglia di farciture diverse dal solito? Eccovi allora un ricettario in pdf da scaricare con un clik completamente gratuito con alcune ricette di creme facili facili! Per altre ricette interessanti
DettagliPasticceria Filippini
Mamma per i tuoi bambini Pasticceria Filippini Filippini S.r.l. Via IV Novembre, 22 40033 Casalecchio di Reno (Bo) Tel. 051 575968 - Fax 051 6130206 P.iva 01973281205 www.pasticceriafilippini.com info@pasticceriafilippini.com
DettagliTORTE (ricette per il Bimby)
TORTE (ricette per il Bimby) 1. PASTA FROLLA ALL'OLIO 2. PASTA FROLLA 3. BASE PER TORTA DI FRUTTA 4. PAN DI SPAGNA DI MAMMA (tradizionale) 5. CIAMBELLA ALLO YOGURT CON PESCHE 6. CIAMBELLA BOLOGNESE 7.
DettagliProgrammazione modulare minima per le Classi secondo biennio. Settore Enogastronomia. Disciplina. Anno scolastico 201_/201_
1 Istituto Professionale di Stato per il Settore dei Sevizi per l Enogastronomia e l Ospitalità Alberghiera "E Mattei" Vieste (FG) Programmazione modulare minima per le Classi secondo biennio Settore Enogastronomia
DettagliDa gustare a tutte le ore
Da gustare a tutte le ore w w w. l e k k e r l a n d. i t LEKKERLAND Italia srl 20090 Assago. Milanofiori Strada 1 Palazzo F2 Tel. +39 02 8243421. Fax +39 02 8242959 info@lekkerland.it w w w. l e k
Dettaglila Superpentola hi tech
la Superpentola hi tech by TELME Semplicità costruttiva: rende la macchina competitiva. Le lavorazioni dei prodotti alimentari vengono eseguite in un unico cilindro disposto verticalmente che consente:
DettagliLunedì 26 ottobre 2015 LA PASTICCERIA DEL GELATIERE Con Gianni Facoetti
Lunedì 26 ottobre 2015 LA PASTICCERIA DEL GELATIERE Con Gianni Facoetti ELABORATI Panettone ripieno: semifreddo zabaione di zibibbo, semifreddo al muscovado. Torta tonda: semifreddo Vaniglia, salsa fico,
Dettaglicarré ai cioccolato Petits Fours "Prestige", 8 varietá (Art.: ) Ingredienti Allergeni
carré ai cioccolato PANNA, cioccolato fondente amaro (16%)(contiene, SOJA), FARINA DI GRANO tenero, BURRO, MANDORLE, (macinate), zucchero, polvere di cacao, TUORLO D'UOVO, LATTE, buccia di arancia canditi,
DettagliIl DOLCE in un secondo
Il DOLCE in un secondo 5 Introduzione Ti sei alzato tardi la domenica mattina e la tua voglia di dolce è impellente?! Ecco il dolce in un secondo! Ricette facili e gustose pronte a tempo di record. Con
DettagliCorsi per gelateria... 2 Introduzione al mondo del gelato... 2 Base gelateria... 3 Base gelateria - la pratica... 4 Oltre la vaschetta...
Corsi per gelateria... 2 Introduzione al mondo del gelato... 2 Base gelateria... 3 Base gelateria - la pratica... 4 Oltre la vaschetta... 5 Approfondimento gelateria... 6 Tecniche di bilanciatura... 7
Dettagliutealbapompeia.it N.B. Le parole sottolineate nelle pagine sono dei link.
utealbapompeia.it Docente : Federico Molinari Orario : mercoledì 11/01/2017,presso l UTE ore 16,00-17,00. giovedì 12/01, 19/01, 26/01/2017, presso l Arte Bianca di Neive - ore 17,30-20,30. N.B. Le parole
DettagliCalendario delle lezioni del 2017
Calendario delle lezioni del 2017 Venerdi 13 Gennaio ore 19.00 Tutto integrale! Sabato 14 gennaio ore 17.00 Tutto integrale! Sabato 21 gennaio ore 15.00 Arance e agrumi prima parte conserve e preparazioni
DettagliI Segreti dello Zucchero
I Segreti dello Zucchero Nuove idee di pasticceria da forno con attenzione ai nuovi trend di mercato a cura del Maestro Pasticcere Giuseppe Gagliardi Luglio 2016 Di cosa parleremo oggi Il ruolo degli zuccheri
DettagliPiccole golosità in un boccone. Con la collaborazione di Pasquale di Bari
1 whoopie_ltc.indd 2 28/09/12 11.18 Mauro Padula Carolina Turconi Piccole golosità in un boccone Con la collaborazione di Pasquale di Bari whoopie! Proprietà Letteraria Riservata 2012 Sperling & Kupfer
DettagliGressan 23 e 24 novembre 2011
Gressan 23 e 24 novembre 2011 Adriano Curtaz e Luciana Navillod Ingredienti: 3 uova intere 100 gr. farina 300 gr. zucchero scorza grattugiata di 1 limone 1 bustina vanillina 1 lt. latte CREMA PASTICCERA
Dettaglip a s t i c c e r i a qualità e passione
p a s t i c c e r i a qualità e passione azzucchi Luigi, un pasticcere e... La tradizione storica della rinomata Pasticceria Mazzucchi, nasce dalle qualità del maestro pasticcere Luigi Mazzucchi, che inizia
DettagliInnovare e diversificare la produzione
Lunedì 20/05/2013 presentano Innovare e diversificare la produzione Alessandro Racca Maestro Pasticciere BILANCIATURA DI UN SEMIFREDDO TRADIZIONALE PRODUZIONE DI UNA BASE PER SEMIFREDDI PRODUZIONE DI UNA
DettagliTabella die valori nutrizionali
Prodotti da forno classici 1011024 Panini 55 g 9 g 50,2 g 0,9 g 245 E 1039 E 1011071 Bagel 85 g 8,1 g 49,2 g 2,7 g 257 E 1074 E 1011073 Bagel al sesamo 85 g 9,2 g 49,3 g 6,0 g 290 E 1216 E 1011076 Bio
DettagliRACCOLTA di RICETTE con FRAGOLE
------------RACCOLTA di RICETTE-----------con FRAGOLE -------------------------------------------- ----------- Torta Sbriciolata fragole e mascarpone ---------- 270 gr di farina 00 80 ml olio extravergine
DettagliPASTICCERIA CORSO BASE E AVANZATO DI
CORSO BASE E AVANZATO DI PASTICCERIA L arte della pasticceria ha sempre incuriosito e interessato coloro che in cucina non possono fare a meno di sperimentare e inventare nuove golosità e sfiziosità per
DettagliNATURA TRADIZIONE INNOVAZIONE
NATURA TRADIZIONE INNOVAZIONE GELATO AL TAVOLO COPPA AFFOGATO gelato fiordilatte, cioccolato, panna montata affogato a scelta con cioccolato - caffè - grand marnier - amarena COPPA FRAGOLE gelato fiordilatte,
Dettaglila superpentola hi tech
Gastronomia Pasticceria Gelateria Impasti, farciture, zuppe, brodi, minestre, Impasti, crema pasticcera, crema al burro, Gelati, sorbetti, granite, frappé, semifreddi, vellutate di verdura, salse di: pomodoro,
DettagliLE GOLOSE RICETTARIO 2016
LE GOLOSE R I C ET TAR I O 2016 LE GOLOSE BABBI Irresistibili, versatili, dal gusto intenso e rotondo: le Golose BABBI sono ideali per dare spazio all immaginazione e creare tante deliziose interpretazioni
DettagliBasi di Pasticceria. Zucchero semolato gr 200 gr 350 montare e aggiungere la farina di mandorle Cottura 170 C per 40m
Sommario Basi di Pasticceria... 2 Crema leggera al caramello con brulèe al caffé... 3 Bavarese al pistacchio e cioccolato al latte... 4 Cremoso al manyari con crema leggera al tè con salsa al fondente
DettagliIL PIACERE DELLA PRIMA COLAZIONE
IL PIACERE DELLA PRIMA COLAZIONE www.kozmanroma.com DOLCI PER LA PRIMA COLAZIONE CONSEGNATI COTTI PRODOTTI ARTIGIANALI DA MATERIE PRIME SELEZIONATE, LIEVITATI NATURALMENTE E COTTI AL FORNO DAL NOSTRO MAESTRO
DettagliN.1 10 RICETTE DOLCI. di Erika Trioschi
N.1 10 RICETTE DOLCI di Erika Trioschi Il Dolce... Per il nostro buongiorno. Una dolce parentesi a metà giornata. L'ultima portata di un pranzo o di una cena. Per festeggiare un evento. Un momento solo
DettagliCatalogo Prodotti. Specialisti nell alimentazione Gluten Free. La soluzione ideale per mangiare sano e con gusto.
Catalogo Prodotti Specialisti nell alimentazione Gluten Free La soluzione ideale per mangiare sano e con gusto. PANETTERIA STARBENE Pane, Panini, Focacce, Basi per Pizza, Covaccini, Grissini e molto altro...
DettagliVARIEGATI RICETTARIO 2016
VARIEGATI RICETTARIO 2016 I VARIEGATI BABBI Un pizzico di fantasia, una pennellata di colore e tanta, tantissima dolcezza: i Variegati Babbi sono mix speciali per la decorazione e la farcitura di gelati
DettagliFINGER FOOD 30 MAX. + EURO P.P. STANDARD + EURO P.P. SUPERIOR + EURO P.P. DELUXE
FINGER FOOD 30 MAX. + EURO P.P. STANDARD + EURO P.P. SUPERIOR + EURO P.P. DELUXE ABBINAMENTO VINI + EURO P.P.: MONTEPULCIANO D ABRUZZO MASCIARELLI 2013 OPPURE TREBBIANO RHESAN MENICOCCI 2014 + EURO P.P.:
DettagliPROGRAMMAZIONE INDIVIDUALE DEL DOCENTE
PROGRAMMAZIONE INDIVIDUALE DEL DOCENTE Prof. Materia: Laboratorio dei servizi enogastronomici - settore cucina. Classe 3 cucina sez. Anno scolastico: 2011/2012 SITUAZIONE DI PARTENZA DELLA CLASSE Conoscenze
DettagliI nostri corsi serali
I nostri corsi serali del settore ristorazione Pasticceria Anno formativo 2014-15 - 1 - L Agenzia per la Formazione, l Orientamento e il Lavoro Nord Milano nasce dall unione di importanti e storiche esperienze
DettagliLa G Remix Ogni cosa può essere remixata per ottenere qualcosa di nuovo.
La G Remix Ogni cosa può essere remixata per ottenere qualcosa di nuovo. La Gelatisserie è nata per permettere di offrire al consumatore una proposta di pasticceria gelata, facile, attraente e soprattutto
DettagliMaurizio Santin Fotografie di Silvia Luppi
i dolci di casa mia Maurizio Santin Fotografie di Silvia Luppi sommario Zabaione gelato al porto...6 Flan alla vaniglia...8 Torta di mele all antica...10 Torta farcita con panna e cioccolato...12 Tarte
DettagliCATALOGO GENERALE 2016
CATALOGO GENERALE 2016 L esperienza decennale mi ha consentito la costruzione e lo sviluppo di nuovi prodotti per intolleranze alimentari: Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza lievito, senza
Dettagli70 RICETTE ILLUSTRATE PASSO A PASSO. Abi Fawcett Fotografie di Deirdre Rooney. Guido Tommasi Editore
70 RICETTE ILLUSTRATE PASSO A PASSO Abi Fawcett Fotografie di Deirdre Rooney Guido Tommasi Editore INTRODUZIONE Come si fa a preparare un buon dolce? Secondo me, tutto dipende dalla consistenza non c
DettagliRicette e fotografie di Sandra Mahut MUG CAKES
Ricette e fotografie di Sandra Mahut MUG CAKES sommario Tutto cioccolato semplici al cioccolato cuore cremoso Ho il cuore cremoso Due gusti insieme cacao classica 6 cioccolato fondente 8 cioccolato al
DettagliGRAN CORNETTO REGAL CREMA NOCCIOLA E CACAO MAGRO
CORNETTO ALBICOCCA GIACHINO CROISSANT MARMELLATA CRISTALLINO GRAN CORNETTO REGAL ALBICOCCA CORNETTO CURVO MARMELLATA GLASSATO Codice G002 Codice B11886 Codice N0010 Codice N0060 SENZA ZUCCHERO SENZA UOVA
Dettagli