Idee per dolci al cucchiaio, gelati e sorbetti BIMBY libertà in cucina
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- Taddeo Gianni
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1 Idee per dolci al cucchiaio, gelati e sorbetti BIMBY libertà in cucina Pagina 1 di 63
2 IDEE PER DOLCI AL CUCCHIAIO, GELATI E SORBETTI INDICE Preparazione di base ALBUMI A NEVE 7 CARAMELLO SEMPRE PRONTO 7 CREMA CHANTILLY 7 CREMA INGLESE 7 CREMA PASTICCERA 7 PAN DI SPAGNA 8 PANNA MONTATA 8 SALSA AL CAFFE 8 SALSA AL CIOCCOLATO 8 SALSA AL LIMONE 8 SALSA AL PUNCH 8 SALSA ALL ANANAS 8 SALSA ALL ARANCIA 9 SALSA ALLA MARMELLATA 9 SALSA ALLO CHERRY 9 SALSA DI FRAGOLE 9 SCORZETTE DI ARANCIA CANDITE 9 ZUCCHERO A VELO 9 ZUCCHERO CARAMELLATO 10 CREME E BUDINI BUDINO AL CIOCCOLATO 11 BUDINO AL LIMONE 11 BUDINO ALL ALBICOCCA 11 BUDINO BONET 11 BUDINO DI CAROTE 11 BUDINO DI CILIEGIE 12 BUDINO DI MANDORLE 12 BUDINO DI MIRTILLI 12 BUDINO DI RICOTTA 12 BUDINO DI RICOTTA E CIOCCOLATO 13 BUDINO DI RISO 14 BUDINO DI SEMOLINO IN SALSA 14 BUDINO FREDDO ALA DIPLOMATICA 14 COPPETTE DI MASCARPONE 15 CORONA DI RISO ALLE FRAGOLE 15 CREMA AGLI AMARETTI 15 CREMA AL FORMAGGIO 15 CREMA AL LIMONE 16 CREMA AL MASCARPONE DI BOSCO 16 Pagina 2 di 63
3 CREMA ALL ARANCIA 16 CREMA ALLE PRUGNE 16 CREMA BRASILERA 17 CREMA CAPRICCIOSA 17 CREMA DI BANANE 17 CREMA DI CAFFE 17 CREMA DI FRAGOLE 17 CREMA DI MANDORLE AL PORTO 18 CREMA DI MASCARPONE 18 CREMA DI PESCHE ED AMARETTI 18 CREMA DI RICOTTA 18 CREMA DI RICOTTA AL CIOCCOLATO 18 CREMA DI ZABAIONE 19 CREMA FRANGIPANE 19 CREMA GIANDUIA 19 CREMA GIANDUIA ALLE PESCE ED AMARETTI 19 CREMA GOLOSA 19 CREMA MOKA 20 CREMA YOGURT ESOTICA 20 CREME CARAMEL 20 CREMONE BIMBY 20 PANNA COTTA 20 PANNA COTTA AL CAFFE 21 PANNA COTTA ALL UVA 21 ZABAIONE 21 ALTRE RICETTE BUDINO AL CIOCCOLATO 2 AL VAROMA 22 BUDINO DI MELE 22 BUDINO DI PANETTONE 22 BUDINO DI RICOTTA 2 22 GELATO DI FRUTTA CON YOGHURT 23 GELATO ALLA MELA 23 GELATO ALLE MELE 23 GELATO DI RICOTTA 23 GELATO DI ROSE 23 GELO DI ANGURIA 23 GRANITA ESMERALDA 24 PANNA COTTA ALLA FRUTTA 24 SORBETTO AL COINTREAU 24 SORBETTO ARCOBALENO 24 SORBETTO DI FRAGOLE E BANANE 25 SORBETTONE ALLE MELE VERDI 25 MOUSSE, BAVARESI, SOUFFLE, CREPES BAVARESE AI LAMPONI 26 BAVARESE AL CAFFE 26 BAVARESE ALL ANANAS 26 BAVARESE ALLE FRAGOLE 27 BAVARESE ALLE ALBICOCCHE 27 CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE 27 CREPES 27 Pagina 3 di 63
4 CREPES AI FICHI 28 CREPES ALLA CREMA GIANDUIA 28 CREPES ALLA CREMA PASTICCERA 28 CREPES ALLA MARMELLATA 28 CREPES ALLA PANNA 28 CREPES SUZETTE 29 MOUSSE AL CAFFE 29 MOUSSE AL CIOCCOLATO 29 MOUSSE AL LIMONE 1 29 MOUSSE AL LIMONE 2 29 MOUSSE AL MASCARPONE 30 MOUSSE ALLO YOGURT 30 MOUSSE ALLE ALBICOCCHE 30 MOUSSE DI ANANAS 30 MOUSSE DI CACHI 31 SOUFFLE AL CIOCCOLATO 31 SOUFFLE AL COGNAC 31 SOUFFLE ALLA VANIGLIA 31 SOUFFLE DI MANDORLE AL BRANDY 32 SOUFFLE FINTO ALL ARANCIA 32 SEMIFREDDI CASSATA 1 CASSATA 2 CHARLOTTE ALLE FRAGOLE CHARLOTTE ALLE NOCI CHARLOTTE SEMPLICE DIPLOMATICA AI MARRONI SEMIFREDDO AGLI AMARETTI SEMIFREDDO AI FRUTTI DI BOSCO SEMIFREDDO AL CAFFE SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO SEMIFREDDO AL KIWI SEMIFREDDO AL LIMONE SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE SEMIFREDDO ALLE NOCI SEMIFREDDO ALLE PESCHE SEMIFREDDO DELLA NONNA SEMIFREDDO DI ZABAIONE SEMIFREDDO TORRONATO SPUMA AL CIOCCOLATO SPUMA DI ALBICOCCHE SPUMONE AL CAFFE SPUMONE ALLA FRUTTA TIRAMISU AL LIMONE TIRAMISU AL MASCARPONE TIRAMISU ALLO ZABAIONE ZUCCOTTO AI CANDITI ZUCCOTTO MIMOSA ZUPPA DOLCE DOLCI DI FRUTTA E GELATINE Pagina 4 di 63
5 ASPIC DI FRUTTA COMPOSTA DI CILIEGIE COMPOSTA DI FRAGOLE DESSERT TROPICALE FICHI VERDI ALLA CREMA FRAGOLE IN COPPETTA FRAGOLE IN CREMA FRITTATA DOLCE DI PERE E AMARETTI FRUTTA GOLOSA GELATINA DI AGRUMI GELATINA DI COCOMERO GELATINA DI FRAGOLE GELATINA DI FRUTTA MISTA GELATINA DI LAMPONI GELO DI LIMONE KIWI RIPIENI MARRON GLACE IN COPPA MELE ALL AMARETTO MELE ALLO YOGURT MELONE AL CUCCHIAIO PERE AI LAMPONI PESCHE ALL AMARETTO PESCHE FARCITE AL VAROMA PESCHE INDORATE PESCHE MELBA PESCHE RIPIENE PRUGNE ALLA CREMA 1 PRUGNE ALLA CREMA 2 GELATI E SORBETTI AFFOGATO AL CAFFE COPPA DEL NONNO FIOR DI LATTE GELATO AI MARRON GLACE GELATO AI PISTACCHI GELATO AL CAFFE GELATO AL CIOCCOLATO 2 GELATO AL CIOCCOLATO 1 GELATO AL KIWI GELATO AL LIQUORE GELATO AL MIELE GELATO AL TORRONCINO GELATO ALL AMARETTO 1 GELATO ALL AMARETTO 2 GELATO ALL ANANAS GELATO ALLA BANANA 1 GELATO ALLA BANANA 2 GELATO ALLA CREMA GELATO ALLE NOCCIOLE GELATO ALLO ZABAIONE GELATO ALLO ZENZERO CON SALSA DI RIBES GELATO BIANCO GELATO CON SALSA DI NOCI E MIELE Pagina 5 di 63
6 GELATO DI CASTAGNE GELATO DI FRAGOLE GELATO DI FRUTTA ALLO YOGURT GELATO DI LAMPONI GELATO FLAMBE GELATO IN TEGAMINO GELATO MALAGA 1 GELATO MALAGA 2 GELATO MOKA GELATO VELOCE DI ALBICOCCHE GELATO VELOCE DI BANANE GELATO VELOCE DI FRAGOLE GELATO VELOCE DI LAMPONI GELATO VELOCE DI MIRTILLI GELATO VELOCE DI MORE GELATO VELOCE DI PESCHE MANGIA E BEVI SORBETTO ALLO CHAMPAGNE 1 SORBETTO ALLO CHAMPAGNE 2 SORBETTO DI ALBICCOCCHE SORBETTO DI AMARENE SORBETTO DI ANGURIA 1 SORBETTO DI ANGURIA 2 SORBETTO DI ARANCE SORBETTO DI BANANE SORBETTO DI CAFFE SORBETTO DI FICHI SORBETTO DI FRAGOLE 1 SORBETTO DI FRAGOLE 2 SORBETTO DI LAMPONI SORBETTO DI LIMONE SORBETTO DI MANDARINO SORBETTO DI MENTA SORBETTO DI MIRTILLI SORBETTO DI PERE SORBETTO DI RIBES SORBETTO DI YOGURT SORBETTO VELOCE DI ARANCE SORBETTO VELOCE DI FRAGOLE SORBETTO VELOCE DI KIWI SORBETTO VELOCE DI LAMPONI SORBETTO VELOCE DI LIMONI SORBETTO VELOCE DI MIRTILLI SORBETTONE ALLA MELA VERDE 1 SORBETTONE ALLA MELA VERDE 2 SORBETTONE DI ANGURIA SORBETTONE DI FRUTTI DI BOSCO SORBETTONE DI FRUTTI MISTI SORBETTONE DI MELONE STRACCIATELLA TARTUFO BIANCO TARTUFO NERO Pagina 6 di 63
INDICE ALBUMI A NEVE...11 CREMA AL BURRO...11 CREMA AL CAFFE...11 CREMA AL CIOCCOLATO...11 CREMA BIMBY...12 CREMA CHANTILLY 1...
INDICE ALBUMI A NEVE...11 CREMA AL BURRO...11 CREMA AL CAFFE...11 CREMA AL CIOCCOLATO...11 CREMA BIMBY...12 CREMA CHANTILLY 1...12 CREMA CHANTILLY 2...12 CREMA INGLESE...12 CREMA PASTICCERA...12 GLASSA
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CATALOGO PRODOTTI RISTORGELO DISTRIBUZIONE PRODOTTI TIPICI MEDITERRANEI VIA PAULLO 3/A TRIBIANO (MI) TEL E FAX RISTORGELO.
CATALOGO PRODOTTI PASTICCERIA SICILIANA GASTRONOMIA SICILIANA GELATERIA SEMI LAVORATI PASTICCERIA NAPOLETANA FORMAGGI PASTICCERIA RISTORGELO DISTRIBUZIONE PRODOTTI TIPICI MEDITERRANEI VIA PAULLO 3/A 20067
Ristorante Teresina Cesenatico Menù
Antipasti Freddi Antipasto Teresina. 11,00 Teresina Super. 17,00 Sardoncini Marinati. 9,00 Carpaccio Misto. 20,00 Canocchie Bollite. 10,00 Salmone Fresco con Cipolla di Tropea. 10,00 Insalata di Mare Primavera.
LA PAUSA DOLCE GELATO DESSERT PASTICCERIA SURGELATA GELATO IMPULSO & TORTE GELATO SFUSO & SERVICE
LA PAUSA DOLCE GELATO DESSERT PASTICCERIA SURGELATA GELATO IMPULSO & TORTE GELATO SFUSO & SERVICE GELATO DESSERT FRESCHE EMOZIONI DESSERT LOW BUDGET PRODOTTI DA TAVOLO ORDINI: tramite Agente di zona via
LUNA ROSSA (Tempo per la preparazione: circa 4 minuti) Formula 1 Cacao ( 26 gr.) 200 ml. d'acqua 1/2 tazza di lamponi 2/4 cubetti di ghiaccio
Ricette: (si consiglia l'uso di un frullatore) Se si fanno ricette col latte usare quello vegetale (A piacere aggiungere acqua se lo si preferisce più o meno denso) FORESTA NERA (Tempo per la preparazione:
la Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta
Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta la Frutta sana dolcezza Tentazioni sane, colorate e divertenti queste sono le proposte di frutta Robo! Macedonie di ogni
BENNET S.p.a. FILE PRONTUARIO PER AZIENDA BEVANDE AL THE BEVANDE ALLA FRUTTA CAFFÈ SOLUBILE FARINA DI MAIS - PER POLENTA - POLENTA ISTANTANEA -PRONTA
FILE PRONTUARIO PER AZIENDA Scheda Spiga Ministero Dettaglio/Grossista Data Scheda Data Inserimento BENNET S.p.a. BEVANDE AL THE Sì No No Thé (500 ml, 1,5 L): Limone, Pesca Sì No No Thé Deteinato (6 x
Il Gelataio. Guida alla golosità fatta in casa
Il Gelataio Guida alla golosità fatta in casa Il gelato è il desiderio di far una pausa gustosa, è il piacere di offrire una golosità genuina Confezionare il gelato a casa propria significa riscoprire
MODULO FORNITURA GELATO
MODULO FORNITURA GELATO MENU GUSTI: LE CREME CIOCCOLATO AMARETTO MASCARPONE NOCCIOLLATTE MARS FONDENTE SANCHEZ CIOCCOLATO ALLA CANNELLA IRISH COFFE' NUTELLA LIQUIRIZIA CARAMELLO BACIO CREMA DI BABA' MARRON
I nostri corsi serali
I nostri corsi serali del settore ristorazione Pasticceria Anno formativo 2013-14 L Agenzia per la Formazione, l Orientamento e il Lavoro Nord Milano nasce dall unione di importanti e storiche esperienze
Lo Strudel di Verdurine Invernali servito su una vellutata tiepida al Grana trentino
Le Specialità Fassane (selezione di salumeria tipica Valligiana al tagliere ) Prosciutto di Cervo, Camoscio, Speck, Salame Nostrano, Luganega Affumicata, il nostro Puzzone con Porcini all olio Lo Strudel
Magic-Gel. Benvenuti in Magic-Gel! Magic-Gel - THE COMPANY
L azienda, fondata da oltre 30 anni, produce a livello artigianale una vasta gamma di gelati in vaschette, semifreddi, monodosi, tartufi e sorbetti. Passione, ricerca e prodotti di primissima qualità si
Listino prezzi valido fino al Olio Extra Vergine. Bottiglie 4,00 6,50 8,90 10,80. Olio Extra Vergine d'oliva Pietrantica (foglio oro) 4,00 6,50
PIETRANTICA di Falchi Vittorino oliandolo in Dolcedo (Imperia) Piazza Doria 30 Cap 18020 Tel. 0183 281008 cell. 339 7217114 partita iva 01232950087 e-mail: info@pietrantica.it www.pietrantica.it Listino
Sammontana. Gelati all Italiana
BAR 2017 Sammontana Gelati all Italiana Sammontana Cinque Stelle PISTACCHIO CROCCANTINO Cono gelato al gusto vaniglia variegato con crema al pistacchio e decorato con granelle di pistacchio. Gelato al
Antipasti. Carpaccio di gambero rosso Veli di sgombro con gel di limone Tartare di dentice con salsa di ostriche Seppie con dressing di soia e alici
Antipasti Zuppa di pesce fredda 1 2 3 4 Carpaccio di gambero rosso Veli di sgombro con gel di limone Tartare di dentice con salsa di ostriche Seppie con dressing di soia e alici Euro 35.00 La Dolce Vita.
alajmo le calandre
alajmo le calandre www.alajmo.it La verità è dentro ed è ben nascosta ma la cucina, che è uno dei mezzi per tentare di farla venire alla luce, è semplice Max e Raf Alajmo menu degustazione In.gredienti
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Aperitivo 14,00 a persona Menu 1 Passata di ceci con polpette di Fassona La Granda, sfere di balsamico e porro croccante Spoja Lorda con finferli, tartufo e crumble di parmigiano Guancia di manzo brasata
Prodotto. Confetture e marmellate extra 100g
Listino prezzi al consumatore 201 Prodotto Prezzo pubblico con IVA Confetture e marmellate extra 100g 01 Confettura extra di albicocche 100g 02 Confettura extra di amarene 100g 03 Marmellata extra di arance
Ingredienti per Gelateria e Pasticceria
IT Catalogo 2014 Ingredienti per Gelateria e Pasticceria Dal 1952... Una Storia Dolce La storia di BABBI è la storia di una famiglia, un racconto che inizia nel 1952, quando Nonno Attilio comincia a produrre
I CLIENTI INTOLLERANTI O ALLERGICI A QUALCHE INGREDIENTE SONO PREGATI DI AVVERTIRE IL PERSONALE PERCHE VENGANO
2015 NEI NOSTRI GELATI. CHE COSA SONO LE SOSTANZE ADDENSANTI? SI TRATTA DI SOSTANZE NATURALI CHE, NONOSTANTE I NOMI COMPLESSI, SONO STATE ESTRATTE DA VEGETALI ( DALLE CARRUBE, DAI BACCELLI DI GUAR, DALLE
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Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria
Dal 1987, l azienda Artigianale VALTORTE fondata dai fratelli D. e A. Riente è specializzata nella produzione di pasticceria surgelata e gelati al
Dal 1987, l azienda Artigianale VALTORTE fondata dai fratelli D. e A. Riente è specializzata nella produzione di pasticceria surgelata e gelati al servizio del cliente per offrire una vasta scelta di prodotti
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m e l i s s a f o r t i S E N S O D I I L p e r l e t o r t e Guido Tommasi Editore
m e l i s s a f o r t i I L S E N S O D I p e r l e t o r t e Guido Tommasi Editore Introduzione Sono una pasticcera professionista da sei anni ormai e, dal mio primo tentativo, quante ne sono successe
Scheda tecnica linea yogurt
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO Yogurt cremoso al cucchiaio INGREDIENTI E DATI QUID Yogurt intero bianco ingredienti: latte intero vaccino pastorizzato, fermenti lattici dello yogurt (streptococcus termophylus,
CONSIGLI PER UN BUON FRULLATO
CONSIGLI PER UN BUON FRULLATO Il frullato è il tuo pasto quindi deve essere buono, variato, fatto con la stessa cura con cui prepari o scegli il tuo pasto. PROCURATI, SE GIÀ NON LO POSSIEDI, UN FRULLATORE
TAV. 10.1 - AUTORIZZAZIONI AL COMMERCIO AL DETTAGLIO IN SEDE FISSA
Biella - Annuario Statistico 10 - Commercio e Mercati TAV. 10.1 - AUTORIZZAZIONI AL COMMERCIO AL DETTAGLIO IN SEDE FISSA Descrizione esercizi N Autorizzazioni Non alimentari 918 Esercizi di vicinato Alimentari
Elenco prodotti approvati dall'associazione AIC SIMPLE' FRUTTA SIMPLE' CREMA
Elenco prodotti approvati dall'associazione AIC SIMPLE' FRUTTA ACE 1,5 kg ALBICOCCA 1,5 kg ANANAS 1,5 kg BANANA 1,5 kg COCCO 1,5 kg CRANBERRY 1,5 kg CUOR D'ANGURIA 1,5 Kg FRAGOLA 1,5 kg FRAGOLA C 1,5 kg
Scegli ogni giorno un gusto nuovo per i tuoi frullati
Ricette di frullati Indice Sharbat alla rosa 06 Delizia al cocco 08 Classico anguria e formaggio 10 Caffè lentisco 12 Shake a tutta fibra 14 Delizia con sorpresa 16 Fresco zenzero 18 Delizia allo yogurt
Bevanda Biologica: di Riso Italiano, di Riso Italiano Arricchita di Calcio e Vitamina D
Utenti: 21,8,24,2,7,27 = Prodotti notificati al Ministero della Salute = Prodotti destinati al consumatore finale = Prodotti destinati unicamente agli operatori della ristorazione COOP ACETI AROMATIZZATI
Vitello tonnato vecchio Piemonte 12,00. Battuto di Fassone con insalatina 12,00. Sformato di carciofi con delicata fonduta di raschera 12,00
Come Iniziamo: Vitello tonnato vecchio Piemonte 12,00 Battuto di Fassone con insalatina 12,00 Sformato di carciofi con delicata fonduta di raschera 12,00 Flan di cardi gobbi con bagna cauda 12,00 Petto
TAV AUTORIZZAZIONI AL COMMERCIO AL DETTAGLIO IN SEDE FISSA TAV GRAFICO DELLE AUTORIZZAZIONI AL COMMERCIO AL DETTAGLIO IN SEDE FISSA
TAV. 10.1 - AUTORIZZAZIONI AL COMMERCIO AL DETTAGLIO IN SEDE FISSA Descrizione esercizi N Autorizzazioni Esercizi alimentari 201 Esercizi non alimentari 859 Minimercati da 200 mq. a 399 mq. 4 Supermercati
SEMILAVORATI da forno. Fagottino da Lievitare. Cornetto da Lievitare Gusto: Crema, cioccolata, marmellata, vuoto. Fazzoletto da Lievitare
SEMILAVORATI da forno Cornetto da Lievitare Crema, cioccolata, marmellata, vuoto. Lievitazione: temp. ambiente 8/10 ore Conf.: 100 pz. Fazzoletto da Lievitare Crema, cioccolata, vuoto. Lievitazione: temp.