Ordinanza del DFI sugli aromi e gli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti nelle e sulle derrate alimentari

Transcript

1 Ordinanza del DFI sugli aromi e gli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti nelle e sulle derrate alimentari (Ordinanza sugli aromi) del 16 dicembre 2016 Il Dipartimento federale dell interno (DFI), visti gli articoli 23 e 36 capoversi 3 e 4 dell ordinanza del 16 dicembre sulle derrate alimentari e gli oggetti d uso (ODerr), ordina: Sezione 1: Disposizioni generali Art Campo di applicazione La presente ordinanza si applica: a. agli aromi e agli aromatizzanti di affumicatura usati o destinati a essere usati nelle o sulle derrate alimentari; b. agli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti usati o destinati a essere usati nelle o sulle derrate alimentari; c. alle derrate alimentari contenenti aromi o ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti; d. alle materie prime di aromi e di ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti. Essa non si applica: a. a sostanze con sapore esclusivamente dolce, aspro o salato; b. a derrate alimentari crude; c. a erbe, spezie, miscele di tè e simili prodotti, sempre che non siano usati come ingredienti. RS RS

2 Art. 2 Definizioni 1 A integrazione delle definizioni di cui all articolo 2 ODerr, nella presente ordinanza s intende per: a. sostanza aromatizzante: sostanza chimica definita con proprietà aromatizzanti; b. sostanza aromatizzante naturale: sostanza aromatizzante normalmente presente e attestata in natura, ottenuta mediante appropriati procedimenti fisici, enzimatici o microbiologici da materie prime di origine vegetale, animale o microbiologica. Le materie prime devono essere usate nella forma originale o trasformate per il consumo umano mediante uno o più procedimenti tradizionali di preparazione delle derrate alimentari di cui all allegato 1; c. preparazione aromatica: prodotto che non costituisce una sostanza aromatizzante, ricavato mediante appropriato procedimento fisico, enzimatico o microbiologico da: 1. derrate alimentari usate nella forma originale ovvero trasformate per il consumo umano mediante uno o più procedimenti tradizionali di lavorazione alimentare di cui all allegato 1, o 2. sostanze di origine vegetale, animale o microbiologica che non costituiscono derrate alimentari e che sono usate nella forma originale o trasformate mediante uno o più procedimenti tradizionali di lavorazione alimentare di cui all allegato 1; d. aroma ottenuto per trattamento termico: prodotto ottenuto previo trattamento termico da una miscela di ingredienti che non hanno di per sé proprietà aromatizzanti, di cui almeno uno contiene azoto (amino) e un altro è uno zucchero riduttore; gli ingredienti usati per la fabbricazione di aromi ottenuti per trattamento termico possono essere: 1. derrate alimentari, o 2. materie prime diverse dalle derrate alimentari; e. aromatizzante di affumicatura: prodotto ottenuto mediante il frazionamento e la purificazione di un fumo condensato che produca condensati di fumo primari, frazioni di catrame primarie o aromatizzanti di affumicatura derivati, quali definiti all articolo 3 numeri 1, 2 e 4 del regolamento (CE) n. 2065/ ; f. precursore di aroma: prodotto che di per sé non ha necessariamente proprietà aromatizzanti, aggiunto intenzionalmente alle derrate alimentari al solo fine di produrre un aroma mediante scomposizione o reazione con altri componenti durante la trasformazione delle derrate alimentari; può essere ottenuto da: 1. derrate alimentari, o 2. materie prime diverse dalle derrate alimentari; 2 Regolamento (CE) n. 2065/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 10 novembre 2003, relativo agli aromatizzanti di affumicatura utilizzati o destinati ad essere utilizzati nei o sui prodotti alimentari, versione della GU L 309 del , pag

3 g. altro aroma: aroma non rientrante in una delle definizioni di cui alle lettere a f; h. ingrediente alimentare con proprietà aromatizzanti: ingrediente alimentare che: 1. non costituisce un aroma, 2. viene aggiunto alle derrate alimentari allo scopo principale di conferirvi un aroma o di modificarne l aroma, 3. contiene talune sostanze indesiderabili presenti in natura; i. materie prime: sostanza di origine vegetale, animale, microbiologica o minerale da cui sono prodotti gli aromi o gli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti; può trattarsi di: 1. derrate alimentari, o 2. materie prime diverse dalle derrate alimentari; j. appropriato procedimento fisico: procedimento fisico che: 1. non compare nell allegato 1, 2. non comporta l uso di ossigeno singoletto, ozono, catalizzatori inorganici, catalizzatori metallici, reagenti metallorganici o radiazioni UV, e 3. non modifica intenzionalmente la natura chimica dei componenti degli aromi. 2 Ai sensi della presente ordinanza le materie prime di cui è chiaramente dimostrato che sono finora state usate nella fabbricazione di aromi sono considerate derrate alimentari anche se non sono usate di per sé in qualità di derrate alimentari. Sezione 2: Requisiti riguardanti l uso di aromi, ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti e materie prime Art. 3 Principi d uso L uso di aromi e ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti è ammesso se: a. in base ai dati scientifici disponibili tali sostanze non presentano un rischio per la salute del consumatore; e b. il loro uso non induce in errore il consumatore. Art. 4 Aromi, ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti, sostanze e materie prime ammessi 1 Sempre che le condizioni di cui all articolo 3 siano soddisfate, è ammesso l uso nelle o sulle derrate alimentari dei seguenti aromi e ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti: a. preparazioni aromatiche secondo l articolo 2 capoverso 1 lettera c numero 1; b. aromi ottenuti per trattamento termico: 1853

4 1. conformi alle condizioni di cui all allegato 2 per la fabbricazione degli aromi ottenuti per trattamento termico, e 2. rientranti nelle quantità massime fissate per talune sostanze presenti negli aromi ottenuti per trattamento termico di cui all allegato 2; c. precursori di aroma secondo l articolo 2 capoverso 1 lettera f numero 1; d. ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti. 2 I seguenti aromi e materie prime possono essere usati se sono menzionati nell allegato 3: a. sostanze aromatizzanti; b. preparazioni aromatiche secondo l articolo 2 capoverso 1 lettera c numero 2; c. aromi ottenuti per trattamento termico: 1. che ricadono in tutto o in parte nella categoria di cui all articolo 2 capoverso 1 lettera d numero 2, e 2. che non soddisfano le condizioni di cui all allegato 2 per quanto riguarda la fabbricazione di aromi ottenuti per trattamento termico o le quantità massime ammesse di talune sostanze indesiderabili; d. aromatizzanti di affumicatura; e. precursori di aroma secondo l articolo 2 capoverso 1 lettera f numero 2; f. altri aromi; g. materie prime secondo l articolo 2 capoverso 1 lettera i numero 2. 3 In deroga al capoverso 2 lettera a, è ammesso l uso di sostanze aromatizzanti: a. in derrate alimentari composte, se l uso della sostanza aromatizzante in questione è ammesso in o su uno degli ingredienti della derrata alimentare composta; b. in derrate alimentari usate esclusivamente per la preparazione di una derrata alimentare composta, sempre che questa soddisfi le condizioni di cui all allegato 3. 4 Le sostanze di cui all allegato 4 numero 1 non possono essere aggiunte nella forma originale alle derrate alimentari. 5 Nella fabbricazione di aromi e ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti non è ammesso l uso delle materie prime di cui all allegato 5 numero 1. 6 Gli aromi e gli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti prodotti con le materie prime di cui all allegato 5 numero 2 possono essere usati soltanto se soddisfano le condizioni menzionate nel suddetto allegato. 7 Non è ammessa l aggiunta di aromi alle derrate alimentari di cui all allegato 6. 8 Gli aromi possono contenere sostanze secondo l ordinanza del DFI del 25 novembre sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari (OAdd) o altri ingredienti alimentari per scopi tecnologici. 3 RS

5 Art. 5 Quantità massime ammesse 1 Fatto salvo il disposto dell allegato 9 dell ordinanza del DFI del 16 dicembre sui contaminanti, è vietato superare le quantità massime di talune sostanze naturalmente presenti negli aromi o negli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti nelle derrate alimentari composte e pronte al consumo di cui all allegato 4 numero 2. 2 Alle sostanze aromatizzanti il cui uso in o sopra talune categorie di derrate alimentari è soggetto a restrizioni si applicano le limitazioni massime) di cui all allegato 3 parte B. 3 Salvo diversamente disposto, le quantità massime si applicano al momento dell immissione sul mercato della derrata alimentare in questione. 4 Alle derrate alimentari essiccate o concentrate che devono essere ricostituite si applicano le quantità massime previste per le derrate ricostituite. La ricostituzione deve essere effettuata secondo le istruzioni riportate sull etichetta, tenuto conto del fattore minimo di diluizione. Sezione 3: Ammissione di nuovi aromi e materie prime Art. 6 1 Su richiesta motivata l Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) può inserire nell allegato 3 ulteriori aromi e materie prime. 2 Nella richiesta occorre dimostrare che le seguenti condizioni sono soddisfate: a. la quantità proposta è innocua per la salute; b. vi è una sufficiente necessità tecnologica; c. il consumatore non è indotto in errore dall uso degli aromi o delle materie prime. 3 Una richiesta secondo il capoverso 1 non è necessaria per gli aromi e le materie prime che possono essere immessi sul mercato legalmente nella quantità usata secondo la normativa applicabile dell Unione europea in materia di immissione in commercio. Sono fatte salve restrizioni d uso specifiche. Sezione 4: Caratterizzazione Art. 7 Denominazione specifica La denominazione specifica secondo l articolo 3 capoverso 1 lettera a dell ordinanza del DFI del 16 dicembre relativa alle informazioni sulle derrate alimentari (OID) per gli aromi è «aroma». La denominazione può altresì comprendere informa- 4 RS RS

6 zioni più dettagliate o una descrizione dell aroma usato. Se è usato il termine «naturale», si applica l articolo 10. Art. 8 Caratterizzazione degli aromi immessi al consumo nella forma originale Per gli aromi immessi al consumo nella forma originale l imballaggio o l etichetta deve riportare, in aggiunta alle indicazioni secondo l articolo 3 OID 6, l indicazione «per derrate alimentari» o «per derrate alimentari (uso limitato)», o un indicazione più precisa in merito all uso alimentare cui gli aromi sono destinati. Art. 9 Caratterizzazione degli aromi non immessi al consumo nella forma originale 1 Per gli aromi non immessi al consumo nella forma originale e venduti singolarmente o in associazione ad altri aromi o ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti o con aggiunta di sostanze secondo l articolo 4 capoverso 8, l imballaggio o il recipiente deve riportare, oltre alle indicazioni secondo l articolo 3 capoverso 1 lettere a, c, e g e m OID 7, anche: a. l indicazione «per derrate alimentari» o «per derrate alimentari (uso limitato)», o un indicazione più precisa in merito all uso alimentare cui gli aromi sono destinati; b. in ordine decrescente in base al peso un elenco: 1. delle categorie di aromi presenti, e 2. delle denominazioni delle altre sostanze o degli altri materiali contenuti nel prodotto o, se necessario, del loro numero E; c. tutte le indicazioni necessarie per soddisfare le prescrizioni sulle quantità massime di aromi e ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti. 2 È sufficiente riportare le indicazioni secondo il capoverso 1 lettere b e c sui documenti relativi alla partita che devono essere forniti all atto della consegna o anteriormente ad essa, purché l indicazione «destinato alla fabbricazione di derrate alimentari e non alla vendita al dettaglio» sia apposta su una parte facilmente visibile dell imballaggio o del recipiente del prodotto in questione. 3 Se gli aromi sono forniti in cisterne, è sufficiente riportare le indicazioni secondo il capoverso 1 sui documenti relativi alla partita che devono essere forniti all atto della consegna. 6 RS RS

7 Art. 10 Condizioni specifiche per l uso del termine «naturale» Al termine «naturale» riferito ad aromi si applica quanto segue: a. il termine «naturale» può essere usato per designare un aroma se il componente aromatizzante contiene esclusivamente preparazioni aromatiche o sostanze aromatizzanti naturali; b. il termine «sostanza aromatizzante naturale/sostanze aromatizzanti naturali» può essere usato solo per designare gli aromi il cui componente aromatizzante contiene esclusivamente sostanze aromatiche naturali; c. il termine «naturale» può essere usato in associazione a una derrata alimentare, a una categoria di derrate alimentari o a un supporto dell aroma vegetale o animale se almeno il 95 per cento in peso del componente aromatizzante è ottenuto dalla materia prima a cui fa riferimento. La designazione è «aroma naturale di X», dove «X» è la derrata alimentare, la categoria di derrate alimentari o la materia prima in questione; d. il termine «aroma naturale di X con altri aromi naturali» può essere usato se il componente aromatizzante è parzialmente derivato dalla materia prima cui fa riferimento e se il suo aroma è facilmente riconoscibile; e. il termine «aroma naturale» può essere usato se il componente aromatizzante è derivato da più materie prime e una loro menzione non permetterebbe di descriverne in modo appropriato l aroma o il sapore. Sezione 5: Adeguamento degli allegati Art L USAV adegua gli allegati allo stato più recente della scienza e della tecnica nonché al diritto dei principali partner commerciali della Svizzera. 2 L USAV può stabilire disposizioni transitorie. Sezione 6: Disposizioni finali Art. 12 Entrata in vigore La presente ordinanza entra in vigore il 1 maggio dicembre 2016 Dipartimento federale dell interno: Alain Berset 1857

8 Allegato 1 (art. 2 cpv. 1 lett. b, c n. 1 e 2 nonché j n. 1) Elenco dei procedimenti tradizionali di preparazione delle derrate alimentari 1. Tritatura 2. Rivestimento 3. Riscaldamento, lessatura, cottura al forno, friggitura (fino a 240 C a pressione atmosferica) e lessatura a pressione (fino a 120 C) 4. Refrigerazione 5. Sezionamento 6. Distillazione/rettifica 7. Essiccazione 8. Emulsionatura 9. Evaporazione 10. Estrazione, compresa l estrazione mediante solventi secondo l ordinanza del DFI del 16 dicembre sui procedimenti tecnologici e i coadiuvanti tecnologici nelle derrate alimentari 11. Fermentazione 12. Filtraggio 13. Macinazione 14. Infusione 15. Macerazione 16. Processi microbiologici 17. Miscelatura 18. Pelatura 19. Percolazione 20. Pressatura 21. Surgelazione/congelamento 22. Arrostimento/grigliatura 23. Spremitura 24. Ammollamento 8 RS

9 Allegato 2 (art. 4 cpv. 1 lett. b n. 1 e 2 nonché 2 lett. c n. 2) Condizioni per la fabbricazione degli aromi ottenuti per trattamento termico e quantità massime di talune sostanze in tali aromi 1 Condizioni per la fabbricazione degli aromi ottenuti per trattamento termico La temperatura dei prodotti durante il trattamento non supera 180 C. La durata del trattamento termico non supera 15 minuti a 180 C, con un aumento proporzionale alla riduzione della temperatura, ossia un raddoppio della durata di riscaldamento per ogni diminuzione di 10 C della temperatura fino a un massimo di 12 ore. Il ph durante il trattamento non è superiore a 8,0. 2 Quantità massime di talune sostanze presenti negli aromi ottenuti per trattamento termico Sostanza 2-amino-3,4,8-trimetilimidazo [4,5-f] chinossalina (4,8-DiMeIQx) 50 2-amino-1-metil-6-fenilimidazol [4,5-b] piridina (PhIP) 50 Quantità massima μg/kg 1859

10 Elenco delle sostanze aromatizzanti ammesse Parte A: osservazioni La tabella contiene le seguenti informazioni: Allegato 3 (art. 4 cpv. 2 e 3 lett. b, 5 cpv. 2 e 6 cpv. 1) colonna 1 (n. ): numero di identificazione unico della sostanza; colonna 2 (denominazione chimica): nome della sostanza; colonna 3 (n. CAS): numero di registro del Chemical Abstracts Service (CAS); colonna 4 (n. ): numero del Comitato misto FAO/OMS di esperti per gli additivi alimentari (); colonna 5 (n. ): numero del Consiglio d Europa; colonna 6 (purezza della sostanza indicata [minimo 95 %], salvo ): la purezza della sostanza aromatizzante deve essere almeno del 95 per cento. Se inferiore, la composizione della sostanza aromatizzante è riportata in questa colonna; colonna 7 (limitazioni dell uso): l uso delle sostanze aromatizzanti è ammesso conformemente alle buone prassi di fabbricazione a meno che questa colonna riporti restrizioni specifiche. Le sostanze aromatizzanti soggette a limitazioni dell uso possono essere inserite solo nelle categorie di derrate alimentari elencate e alle condizioni d uso specificate. Ai fini delle restrizioni di cui sopra si applicano le seguenti categorie di derrate alimentari di cui all allegato 3 elenco A OAdd 9 : della categoria Categoria di derrata alimentare 1 Prodotti lattiero-caseari e analoghi 2 Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi 3 Gelati 4.2 Ortofrutticoli trasformati 5 Prodotti di confetteria 5.3 Gomme da masticare (chewing-gum) 6 Cereali e prodotti a base di cereali 7 Prodotti di panetteria 8 Carni 9 Pesce e prodotti ittici 9 RS

11 della categoria Categoria di derrata alimentare 10 Uova e ovoprodotti 11 Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola 12 Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine 13 Derrate destinate a un alimentazione particolare 14.1 Bevande analcoliche 14.2 Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico 15 Salatini e snack pronti al consumo 16 Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4 17 Integratori alimentari, tranne gli integratori destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia 18 Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1 17, tranne gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia colonna 8: la delle sostanze aromatizzanti contrassegnate da * non è ancora conclusa; per il momento l uso di tali sostanze è ammesso; colonna 9 (responsabile della ): menzione dell organismo scientifico che ha condotto la. Note Nota 1: sali di ammonio, sodio, potassio e calcio, così come i cloruri, i carbonati e i solfati, sono compresi nelle rispettive sostanze generiche, posto che abbiano proprietà aromatizzanti. Nota 2: se la sostanza aromatizzante ammessa è un racemo (miscela equimolare di isomeri ottici), è ammesso anche l uso dellʼenantiomero R ed S. Se solo la forma R è stata autorizzata, l autorizzazione non si estende alla forma S e viceversa. 1861

12 Parte B: tabella Denominazione chimica CAS della della limonene isopropil-4-metilbenzene pin-2(10)-ene * pin-2(3)-ene * terpinolene alfa-fellandrene Minimo 85 %. Componenti secondari: % cimene e altri idrocarburi terpenici beta-cariofillene % beta-cariofillene e % * idrocarburi terpenici C 15H 24 (p. es. valencene) mircene Minimo 90 %. Componenti secondari: * idrocarburi terpenici C 15H 24, come il valencene. Il tenore minimo può includere tracce di limonene, alfa- e beta-pinene e altri terpeni C 10H 16 di uso comune canfene Minimo 80 %. Componenti secondari: * % idrocarburi terpenici C 15H 24, come il valencene isopropenil-4-metilbenzene ,4(8),12-bisabolatriene valencene Minimo 94 %. Componenti secondari: 1 4 % altri sesquiterpeni C 15H 24 * 1862

13 Denominazione chimica CAS della della beta-ocimene Minimo 80 %. Componenti secondari: * % cis-beta-ocimene alfa-terpinene Minimo 89 %. Componenti secondari: 6 7 % 1,4- e 1,8-cineolo gamma-terpinene beta-burbonene * (5),7(11)-guaiadiene * bisabola-1,8,12-triene beta-bisabolene delta-3-carene Minimo 92 %. Componenti secondari: * 2 3 % beta-pinene; 1 2 % limonene; 1 2 % mircene; 0 1 % p-cimene ,2-dimetilesano ,4-dimetilesano ,6-dimetilotta-2,4,6-triene * dodecano delta-elemene alfa-farnesene Minimo 38 % alfa- e 29 % beta- (somma * degli isomeri cis e trans). Componenti secondari: 20 % bisabolene, massimo 10 % di altri isomeri (valencene, burbonene, cadinene, guaiene) d-limonene l-limonene pentadecano

14 Denominazione chimica CAS della della tetradecano (10)-tuiene * undeca-1,3,5-triene Minimo 94 % (somma degli isomeri * cis e trans). Componenti secondari: 2,4,6-undecatriene (Z, Z, E) cis-3,7-dimetil-1,3,6-ottatriene * ottene * metil-1,3-cicloesadiene metilpropan-1-olo propan-1-olo isopentanolo butan-1-olo esan-1-olo ottan-1-olo nonan-1-olo dodecan-1-olo esadecan-1-olo alcole benzilico citronellolo Minimo 90 %. Componenti secondari: 5 8 % alcoli di-insaturi e saturi C 10, 1 % acetato di citronellile, 1 % citronellale geraniolo linalolo alfa-terpineolo

15 Denominazione chimica CAS della della mentolo DL-borneolo alcole cinnamilico nerolidolo feniletan-1-olo es-2-en-1-olo * eptan-1-olo ottan-2-olo ott-1-en-3-olo * decan-1-olo ,7-dimetilottan-1-olo Minimo 90 %. Componenti secondari: 5 7 % geraniolo e citronellolo ( )-rodinolo ,7-dimetilottan-3-olo ,7,11-trimetildodeca-2,6,10-trien-1-olo alcole alfa-pentilcinnamilico fenilpropan-1-olo fenilpropan-1-olo fenilpentan-2-olo metil-1-fenilpropan-2-olo fenilbutan-2-olo metil-1-fenilpentan-3-olo alcole fenchilico

16 Denominazione chimica CAS della della alcole 4-isopropilbenzilico pentan-1-olo metilbutan-2-olo (4-metilfenil)propan-2-olo Minimo 90 %. Componenti secondari: 9 11 % p-isopropeniltoluene etilbutan-1-olo SCF/ eptan-3-olo eptan-2-olo ,7-dimetilottan-1,7-diolo nona-2,6-dien-1-olo * pent-2-en-1-olo * fenilpentan-1-olo metilpropan-2-olo p-mentan-1,8-diolo ,5,5-trimetilesan-1-olo es-3(cis)-en-1-olo c undecan-1-olo (Z)-nerolo DL-isoborneolo Minimo 92 %. Componenti secondari: 3 5 % borneolo 1866

17 Denominazione chimica CAS della della p-menta-1,8-dien-7-olo Categorie 1, 3, 4.2, 5 (a eccezione della categoria 5.3), 6, 7, 14.1, 14.2 e 16 * diidrocarveolo carveolo d-neomentolo feniletan-1-olo metil-1-fenilpentan-2-olo fenilbut-3-en-2-olo * R,2S,5R-isopulegolo * cicloesanolo p-mentan-2-olo terpinenolo fenilpropan-1-olo es-4-en-1-olo (1R,2S,5S)-neo-diidrocarveolo metilbutan-1-olo pentan-3-olo Etanolo isopropanolo

18 Denominazione chimica CAS della della (p-tolil)etan-1-olo ,6-dimetileptan-4-olo Minimo 90 %. Componenti secondari: 8 9 % 2-eptanolo etilesan-1-olo p-ment-1-en-3-olo sabinene idrato undecan-2-olo nonan-2-olo pentan-2-olo esan-3-olo non-2(trans)-en-1-olo * mirtenolo Categorie 1, * 3, 5, 6, 14.1, 14.2, 15 e diidrodiidroionolo Minimo 70 %. Componenti secondari: % tetraidroionone (Z)-non-6-en-1-olo ott-3-en-1-olo etilfencolo terpinenolo beta-terpineolo ottan-3-olo pent-1-en-3-olo * pinocarveolo

19 Denominazione chimica CAS della della pin-2-en-4-olo ott-3-en-2-olo * decan-3-olo es-1-en-3-olo * (2,6,6-trimetil-2-cicloesenil)but-3- en-2-olo * (2,2,6-trimetil-1-cicloesenil)but-3- en-2-olo Minimo 92 %. Componenti secondari: 3 8 % ionolo e ionone * diidro-beta-ionolo metil-4-fenilbutan-2-olo metilbut-2-en-1-olo ,6-dimetilept-6-en-1-olo Minimo 90 %. Componenti secondari: 5 10 % 2,6-dimetil-5-epten-1-olo metilbutan-2-olo non-2(cis)-en-1-olo * ott-5(cis)-en-1-olo Minimo 90 %. Componenti secondari: 7 9 % trans-5-octen-1-olo (2,2,3-trimetilciclopent-3-enil)etan- 1-olo metilpentan-1-olo cedrenolo (+)-cedrolo butan-2-olo SCF/ metilbut-3-en-2-olo

20 Denominazione chimica CAS della della metilept-5-en-2-olo undec-10-en-1-olo tetradecan-1-olo alcole p-anisilico (l)-alfa-bisabololo Minimo 95 % (somma degli isomeri) but-3-en-2-olo * butan-1,3-diolo butan-2,3-diolo cicloesiletan-1-olo ciclopentanolo dec-1-en-3-olo * dec-2-en-1-olo * dec-9-en-1-olo deca-2,4-dien-1-olo * ,2-diidrolinalolo (6,6-dimetilbiciclo[3.1.1]ept en-2-il)etan-1-olo ,3-dimetilbutan-2-olo ,6-dimetilott-7-en-2-olo ,6-dimetilotta-1,5,7-trien-3-olo (E)-3,7-dimetilotta-1,5,7-trien-3-olo Minimo 93 %. Componenti secondari: 2 3 % linalolo, 12 % ossido di linalolo e massimo 1 % ossido di nerolo * 1870

21 Denominazione chimica CAS della della ,6-dimetilottan-3-olo dodecan-2-olo ( )-alfa-elemolo (E,E)-geranile linalolo ept-3-en-1-olo epta-2,4-dien-1-olo * eptadecan-1-olo epten-3-olo * es-2(cis)-en-1-olo Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % es-2(trans)-en-1-olo es-3-en-1-olo SCF/ esa-2,4-dien-1-olo * alcole 4-idrossi-3,5-dimetossibenzilico alcole 4-idrossibenzilico (4-idrossifenil)etan-1-olo (1R,2R,5S)-isodiidrocarveolo isofitolo (R)-( )-lavandulolo p-mentan-8-olo (4-metossifenil)propan-1-olo metilbut-2-en-1-olo * metilbut-3-en-1-olo metilbut-3-en-1-olo

22 Denominazione chimica CAS della della metilesan-3-olo metilottan-1-olo metilpentan-1-olo metilpentan-2-olo metilpentan-2-olo metilpentan-2-olo metilpentan-3-olo mirtanolo non-1-en-3-olo * nona-2,4-dien-1-olo Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % 2-nonen-1-olo (Z,Z)-nona-3,6-dien-1-olo nonan-3-olo ott-2-en-1-olo * ott-2-en-4-olo * otta-1,5-dien-3-olo otta-(3z,5e)-dien-1-olo ottadecan-1-olo ,2,3,4,4a,5,6,7-ottaidro-2,5, trimetilnaftalen-2-olo ottan-1,3-diolo pent-4-en-1-olo pentadecan-1-olo

23 Denominazione chimica CAS della della fenilpropan-2-olo fitolo alcole piperonilico ( )-sclareolo alcole tuilico ,3,5-trimetilcicloesan-1-olo undec-2-en-1-olo * undeca-1,5-dien-3-olo alcole vanillilico beta-santalen-14-olo * alfa-santalen-14-olo * ,6-dimetil-2-eptanolo pentenolo (1-metossi)propan-1,2-diolo [S-(cis)]-3,7,11-trimetil-1,6,10- dodecatrien-3-olo ( )-3,7-dimetil-6-otten-1-olo Minimo 90 % cis-isomero. Componenti secondari: 2 6 % alcoli di-insaturi e saturi C 10, 2 4 % acetato di citronellile, 2 3 % citronellale terpineolo Somma degli isomeri: %. Contributo relativo di ciascun isomero: % alfa, % gamma, 1 10 % cis-beta, 1 13 % trans-beta, 0 1 % delta trans-2, cis-6-nonadien-1-olo * 1873

24 Denominazione chimica CAS della della (Z)-non-3-en-1-olo butossietan-1-olo (E,Z)-3,6-nonadien-1-olo Minimo 92 %. Componenti secondari: 6 % (E,E)-3,6-nonadien-1-olo ,3,4-trimetil-3-pentanolo p-mentan-3,8-diolo l-metossietanolo vanillina 3-(l-metossi)propan-1,2-diolo acetale (4Z)-epten-1-olo ,4,8-trimetil-7-nonen-2-olo ,4,8-trimetil-3,7-nonadien-2-olo ,8-dimetil-3,7-nonadien-2-olo ,4-dimetil-4-nonanolo (1R, 2S, 5S)-3-metossi-2-metilpropano ,2-diolo (Z)-4-epten-2-olo Minimo 91 %. Componenti secondari: (E)-4-epten-2-olo (4 5 %), 2-eptanolo (massimo 1 %), trans-3-epten-2-olo (massimo 1 %), cis-3-epten-2-olo (massimo 1 %) ,8-cineolo etere di benzile etile etere di dibenzile etere di 2-butile etile

25 Denominazione chimica CAS della della metossietile benzene ,4-cineolo Minimo 75 %. Componenti secondari: % 1,8-cineolo acetossi-1,8-cineolo etere di benzile butile Minimo 93 %. Componenti secondari: 2 5 % alcole benzilico etere di benzile metile etere di benzile ottile etere di etile geranile etere di esile metile etere di prenile etile etere di alfa-terpinile metile metossi-1-decene etossietil acetato etere di digeranile etossiprop-3-enilfenolo eugenolo isoeugenolo metossifenolo timolo metossi-4-metilfenolo etilguaiacolo metossi-4-vinilfenolo

26 Denominazione chimica CAS della della metossi-4-(prop-1(trans)-enil)benzene ,2-dimetossi-4-(prop-1-enil)benzene metossi-2-metilbenzene metossi-4-metilbenzene ,3-dimetossibenzene etossi-2-metossi-4-(prop-1-enil)benzene etere di benzile isoeugenile ,5-dimetilfenolo ,5-dimetilfenolo etilfenolo etilfenolo metilfenolo metilfenolo metilfenolo benzen-1,2-diolo SCF/ carvacrolo anisolo etere di beta-naftile etile ,4-dimetossibenzene etere di bifenile ,6-dimetossifenolo etossifenolo

27 Denominazione chimica CAS della della etere di carvacrile etile metossi-4-propilbenzene ,2-dimetossi-4-vinilbenzene fenolo ,6-dimetilfenolo isopropil-2-metossi-4-metilbenzene isopropilfenolo (etossimetil)fenolo propilfenolo benzen-1,3-diolo ,4-dimetilfenolo metossi-4-propilfenolo propilfenolo allil-2,6-dimetossifenolo etil-2,6-dimetossifenolo metil-2,6-dimetossifenolo etere di isobutile beta-naftile ,6-dimetossi-4-prop-1-enilfenolo ,6-dimetossi-4-propilfenolo vinilfenolo allilfenolo etere di carvacrile metile

28 Denominazione chimica CAS della della ,6-dimetossi-4-vinilfenolo ,2-dimetossibenzene ,3-dimetil-4-metossibenzene (1,1-dimetiletil)fenolo ,3-dimetilfenolo ,4-dimetilfenolo etossi-2-metossibenzene etossi-4-metossibenzene etil-4-metossibenzene etilfenolo isopropilfenolo isopropilfenolo metossinaftalene metossinaftalene metossifenolo metossifenolo metil-2-(terz-butil)fenolo etere di metile 4-metossibenzile ,2,3-trimetossibenzene ,3,6-trimetilfenolo metossi-4-(1-propenil)benzene etere di etile 4-idrossibenzile

29 Denominazione chimica CAS della della etere di 4-idrossibenzile metile etere di butile vanillile etere di etile 4-idrossi-3-metossibenzile ,4,6-trimetilfenolo metossi-6-(2-propenil)fenolo prop-1-enilfenolo acetaldeide propanale butanale metilpropanale pentanale metilbutanale etilbutanale esanale ottanale Minimo 92 %. Componenti secondari: 4 7 % 2-metileptanale decanale Minimo 92 %. Componenti secondari: 4 7 % 2-metilnonanale dodecanale Minimo 92 %. Componenti secondari: 3 6 % tetradecanale; 2 5 % decanale; 1 2 % esadecanale ,7-dimetil-7-idrossiottanale benzaldeide (aldeide benzoica) cinnamaldeide

30 Denominazione chimica CAS della della metossibenzaldeide piperonale veratraldeide vanillina etilvanillina citrale citronellale Minimo 85 %. Componenti secondari: % miscela di materiali terpenoidi (principalmente 1,8-cineolo, 2- isopropiliden-5-metilcicloesanolo, linalolo, acetato di citronellile e altri terpeni naturali) isopropilbenzaldeide ,6-dimetilottanale metilottanale nonanale Minimo 92 %. Componenti secondari: 4 8 % 2-metilottanale o-tolualdeide tolualdeide Minimo 95 % (somma degli isomeri o-, m- e p-) m-tolualdeide p-tolualdeide fenilacetaldeide eptanale Minimo 92 %. Componenti secondari: 4 7 % 2-metilesanale 1880

31 Denominazione chimica CAS della della tetradecanale Minimo 85 % Componenti secondari: % dodecanale, esadecanale e ottadecanale etilept-2-enale * undecanale Minimo 92 %. Componenti secondari: 4 8 % 2-metildecanale undec-10-enale undec-9-enale dodecenale Minimo 93 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-dodecenoico fenilpropanale alfa-butilcinnamaldeide alfa-pentilcinnamaldeide alfa-esilcinnamaldeide p-tolilacetaldeide (p-tolil)propionaldeide p-isopropilfenilacetaldeide (p-cumenil)-2-metilpropionaldeide Minimo 90 %. Componenti secondari: 5 % acido 3-(p-cumenil)-2- metilpropionico metil-4-fenilbutirraldeide idrossibenzaldeide metossicinnamaldeide Minimo 94 %. Componenti secondari: 3 % acido o-metossicinnamico metilbutirraldeide

32 Denominazione chimica CAS della della alfa-metilcinnamaldeide (4-metossifenil)-2-metilprop-2-enale metil-3-(p-tolil)propionaldeide ,4,6-trimetil-1,3,5-triossano SCF/ salicilaldeide etossibenzaldeide esa-2(trans),4(trans)-dienale * nona-2(trans),6(cis)-dienale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 4 7 % (E,E)-2,6-nonadienale non-6(cis)-enale Minimo 90 %. Componenti secondari: 6 9 % trans-6-nonenale ott-2-enale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-ottenoico e ottanoato di etile ott-6-enale fenilcrotonaldeide * trideca-2(trans),4(cis),7(cis)-trienale Minimo 71 %. Componenti secondari: * 14 % 4-cis-7-cis-tridecadienolo; 6 % 3-cis-7-cis-tridecadienolo; 5 % 2-trans- 7-cis-tridecadienale; 3 % 2-trans-4-trans- 7-cis-tridecatrienale etossi-3-metossibenzaldeide etilbenzaldeide metilpentanale eptenale * SCF/ 1882

33 Denominazione chimica CAS della della nona-2,4-dienale Minimo 89 %. Componenti secondari: * 5 6 % 2,4-nonadien-1-olo e 1 2 % 2-nonen-1-olo trans-2-nonenale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-nonenoico es-2(trans)-enale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-esenoico ,6-dimetilept-5-enale Minimo 85 %. Componenti secondari: 9 10 % 6-metil-5-epten-2-one; 1 2 % 2,6-dimetil-6-eptenale es-3(cis)-enale dec-2-enale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-decenoico metilundecanale tridec-2-enale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-tridecenoico ossiacetaldeide di citronellile Minimo 75 %. Componenti secondari: % geranilossiacetaldeide; 1 2 % citronellolo fenilpropanale ,4-decadienale Minino 89 %. Componenti secondari: * miscela di (cis, cis)-, (cis, trans)- e (trans, cis)- 2,4-decadienali (somma di tutti gli isomeri: 95 %); acetone e isopropanolo (Z,Z)-3,6-dodecadienale

34 Denominazione chimica CAS della della epta-2,4-dienale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 2 4 % (E,Z)-2,4-eptadienale e 2 4 % acido 2,4-eptadienoico (Z)-ept-4-enale Minimo 93 % della forma Z dell ept-4- enale. Componenti secondari: 2 5 % della forma E dell ept-4-enale metilpent-2-enale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 1,5 2,5 % propionaldeide e 3,5 4,5 % acido propionico idrossi-4-metilbenzaldeide (4-isopropilfenil)propionaldeide % p-isomero e 5 10 % o-isomero metilcrotonaldeide * decenale metil-2-fenilbutirraldeide p-ment-1-en-9-ale fenil-5-metiles-2-enale * fenil-4-metil-2-pentenale * penta-2,4-dienale * pent-2-enale * fenilpent-4-enale ,6,6-trimetilcicloesa-1,3-dien carbaldeide butilbut-2-enale * 1884

35 Denominazione chimica CAS della della mirtenale Categorie 1, * 2, 3, 4.2, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14.1, 14.2, 15 e isopropil-5-metiles-2-enale * undeca-2,4-dienale * undecenale * ,4-dimetilbenzaldeide otta-2(trans),6(trans)-dienale * ,6,6-trimetilcicloes-1-en-1-acetaldeide Minimo 92 %. Componenti secondari: 2 3 % beta-ciclocitrale; 0,5 1 % betaionone; 2 4 % beta-omociclogeranato di metile; 0,6 1 % beta-omociclogeranato di etile es-4-enale metilpent-2-enale * fenilpent-4-enale ,5,5-trimetilesanale metossicinnamaldeide (1R) 2,2,3-trimetilciclopent-3-en-1-ile acetaldeide dodeca-2,6-dienale * p-metilcinnamaldeide

36 Denominazione chimica CAS della della (1R,2R,5S) 5-isopropenil metilciclopentancarbossaldeide metilcrotonaldeide dodeca-2,4-dienale Minimo 85 %. Componenti secondari: * % 2-trans-4-cis isomero metilott-2-enale * otta-2(trans),4(trans)-dienale * ott-5(cis)-enale Minimo 85 %. Componenti secondari: % trans-5-ottenale metossibenzaldeide metil-3-tolilpropionaldeide (miscela di o, m, p) 587 Minimo 95 % (somma degli isomeri p- 80 %; o- 10 %; m- 5 %) dec-4(cis)-enale Minimo 90 %. Componenti secondari: minimo 5 % trans-isomero dec-9-enale deca-2(trans),4(trans)-dienale Minimo 89 %. Componenti secondari: * 3 4 % miscela di (cis-cis)-, (cis-trans)- e (trans-cis)-2,4-decadienali; 3 4 % acetone e tracce di isopropanolo deca-2,4,7-trienale * ,4-diidrossibenzaldeide ,5-dimetil-2-viniles-4-enale dodec-2(trans)-enale Minimo 93 %. Componenti secondari: * 2 3 % acido 2-dodecenoico etilesanale

37 Denominazione chimica CAS della della farnesale glutaraldeide ept-2(trans)-enale * esadecanale idrossi-3,5-dimetossibenzaldeide (E)-4-idrossi-3,5-dimetossicinnamaldeide idrossi-3-metossicinnamaldeide (miscela di isomeri) (4-idrossi-3-metossifenil)propanale isociclocitrale metossibenzaldeide p-metossifenilacetaldeide metildecanale metilesanale metilpentanale metiltetradecanale metiltridecanale nerale * non-2-enale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-nonenoico nona-2(trans),6(trans)-dienale * nona-2,4,6-trienale * pent-4-enale

38 Denominazione chimica CAS della della fenilpent-2-enale * (E)-tetradec-2-enale * ,6,6-trimetilcicloes-2-en carbossaldeide (2,6,6-trimetilcicloesenil) metilbutanale undec-2(trans)-enale * ,4-ottadienale * trans-3,7-dimetilotta-2,6-dienale * esenale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-esenoico trans-2-ottenale Minimo 92 %. Componenti secondari: * 3 4 % acido 2-ottenoico e ottanoato di etile trans-2-decenale Minimo 92 %. Componenti secondari: 3 4 % acido 2-decenoico * esenale Minimo 80 % (somma degli isomeri cis e trans). Componenti secondari: % trans-2-esenale tr-2, tr-4-nonadienale Minimo 89 %. Componenti secondari: * minimo 5 % 2,4-nonadien-1-olo e 2-nonen-1-olo e altri isomeri di 2,4-nonadienale trans-2-tridecenale Minimo 92 %. Componenti secondari: 2 5 % acido 2-tridecenoico e 3 5 % cis-2-tridecenale * 1888

39 Denominazione chimica CAS della della tr-2, tr-4-undecadienale * metil-4-(2,6,6-trimetil-2-cicloesen- 1-il)-3-butenale ottadecenale Z-8-tetradecenale metilottanale (Z)-5-decenale ottadecenale metilesanale Z-dodecenale Minimo 94 % (4Z)-dodecenale. Componenti secondari: 3 4 % dodecanale ,6ʼ-diidrossi-5,5ʼ-dimetossi-bifenil- 3,3ʼ-dicarbaldeide fenil-4-metil-2-esenale * etilottanale (4E)-esenale metileptanale E-4-undecenale ,1-dietossietano idrossi-2-fenil-1,3-diossano Minimo 98 % (somma di 5-idrossi-2- fenil-1,3-diossano e 2-fenil-4- idrossimetil-1,3-diossalano) alfa,alfa-dimetossitoluene

40 Denominazione chimica CAS della della citrale dietile acetale Minimo 98 % (somma degli isomeri + emiacetali + citrale) citrale dimetile acetale Minimo 98 % (somma degli isomeri + emiacetali + citrale) ,1-dimetossi-2-feniletano fenilacetaldeide glicerile acetale % 5-idrossimetil-2-fenil-1,3- diossolano; 38 % 5-idrossi-2-fenil-1,3- diossano ,1-dimetossiottano ,1-dimetossidecano ,1-dietossi-3,7-dimetilottan-7-olo ,1-dimetossi-3,7-dimetilottan-7-olo tolualdeide glicerile acetale % 5-idrossidiossano; 60 % 5-idrossimetildiossalano alfa-pentilcinnamaldeide dimetile acetale cinnamaldeide etilene glicole acetale ,1-dimetossietano feniletossi-1-propossi-etano (dietossimetil)benzene benzilossi-1-(2-metossietossi)etano ,1-dietossidecano SCF/ ,1-dietossieptano SCF/ ,1-dietossiesano SCF/ ,1-di-isobutossi-2-feniletano