Servizio distribuzione pasti nelle scuole dell'infanzia, primarie e secondaria 1 grado

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1 Allegato E CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO PER IL SERVIZIO DI GESTIONE CUCINE, FORNITURA DI PASTI E ALTRI SERVIZI INTEGRATIVI PER LA REFEZIONE SCOLASTICA DEI COMUNI DI CASTENASO E BUDRIO Servizio distribuzione pasti nelle scuole dell'infanzia, primarie e secondaria 1 grado Sedi Scuola dell infanzia di Bagnarola, Cento, Martiri Antifascisti, Vedrana, Mezzolara Asili d infanzia Aquiloni e Cadmo Biavati Orario e giornate di svolgimento COMUNE DI BUDRIO N. alunni previsti Servizi affidatati alla Ditta appaltatrice Infanzia Bagnarola: 50 bambini Infanzia Cento: 50 bambini Infanzia Martiri Antifascisti: 50 bambini Infanzia Vedrana 71 bambini Infanzia Mezzolara: 50 bambini Per le scuole dell infanzia e gli asili d infnaiza di cui alla prima colonna del presente schema non sono previsti servizi di porzionamento in quanto ad oggi risulta in essere una Convenzione per tale attività con il personale ATA della scuola d infnaiza statale e il servizio all asilo nido è svolto dal personale dipendente dell Ente Locale. Asili Comunali: 144 bambini Per i bambini dovranno tuttavia essere forniti per ciascuna giornata: - nella scuole dell infanzia di Bagnarola e Cento: un piatto, un bicchiere, una tovaglietta ed un tovagliolo a perdere; - nella scuola dell infnazia di via Martiri Antifascisti: tovaglioli e le tovagliette di carta; - nelle scuole d infnanzia di Vedrana e Mezzolara: materiale a perdere per il secondo, bicchieri, tovaglietta di carta e tovaglioli; - negli asili nido comunali Aquiloni e Don Cadmo Biavati : tovaglioli e le tovagliette di carta; 1

2 Scuola primaria di Budrio Fedora Servetti Donati Scuola primaria di Vedrana Demetrio Benni 05/06/2015, con le scolastico, per un totale di 35 settimane circa 05/06/2015, con le scolastico, per un totale n. 618 (nr. 28 classi di cui 11 a modulo), distribuiti in due turni il lunedì, mercoledì e venerdì (ore e ore 12.50), con termine della distribuzione alle ore circa, ed in tre turni il martedì ed il giovedì (ore 12.00, ore 12.50, ore 13.30) con termine della distribuzione alle ore circa. Gli alunni sono distribuiti in più refettori, 2 annessi alla cucina ed 1 nel plesso di fronte (sc. Secondaria Filopanti) per 2 classi n. 109 (nr. 5 classi tutte a tempo pieno), organizzati su due turni tutti i giorni (ore e ore 12.30) con termine della distribuzione alle ore circa Gestione del servizio di distribuzione ed attività connesse di predisposizione refettorio/lavaggio/riordin o/gestione rifiuti. materiale lavabile, pulizia e riordino dei tavoli, lavaggio e riordino, pulizia pavimenti dei refettori anche tra un turno e l altro di distribuzione, lavaggio del pavimento a fine servizio. Distribuzione dei pasti su più turni utilizzando carrelli scaldavivande in dotazione al plesso; riempimento caraffe con acqua del rubinetto in fase di apparecchiatura. Distribuzione dei pasti anche nel refettorio dell attigua scuola secondaria di primo grado sia in un turno di ristorazione del primaria che dopo le 14 per gli studenti della secondaria di primo grado iscritti al servizio. Per la scuola primaria di Budrio dovranno essere forniti per ogni bambino bicchieri e tovaglioli a perdere. Distribuzione ed attività connesse alla predisposizione refettorio/riordino/gestion e rifiuti. materiale lavabile per il primo piatto e posate, bicchiere e piatto per il secondo a perdere, pulizia e riordino dei tavoli, lavaggio e riordino, 2

3 di 35 settimane circa pulizia pavimenti del refettorio, lavaggio del pavimento a fine servizio. Distribuzione dei pasti su più turni utilizzando carrelli in dotazione al plesso; riempimento caraffe con acqua del rubinetto in fase di apparecchiatura. Per tali attività ci si avvale anche del personale statale ATA, presente nel plesso. Scuola primaria di Mezzolara Benedetto Schiassi 05/06/2015, con le scolastico, per un totale di 35 settimane circa n. 111 alunni circa (n. 7 classi di cui due a tempo pieno) organizzati su due turni tutti i giorni (ore e ore 13.15) con termine della distribuzione alle ore circa Per ciascun bambino della primaria dovranno essere forniti bicchieri e piatto per il secondo in materiale usa e getta, tovagliette e tovaglioli di carta. Lavaggio stoviglie a cura del personale comunale. Gestione del servizio distribuzione pasti e attività connesse di predisposizione refettorio/lavaggio/riordin o refettori e cucina/gestione rifiuti. materiale lavabile, pulizia e riordino dei tavoli, lavaggio e riordino stoviglie, pulizia pavimenti dei refettori anche tra un turno e l altro di distribuzione, lavaggio a fine servizio. Distribuzione dei pasti su più turni utilizzando carrelli scaldavivande in dotazione al plesso; riempimento caraffe con acqua in fase di apparecchiatura. Per le scuole primarie di a e Mezzolara dovrà essere fornito per ogni bambino 3

4 Scuola Media Quirico Filopanti, Budrio 05/06/2015, con le scolastico, per un totale di 35 settimane circa Il servizio di refezione è organizzato esclusivamente per gli iscritti al servizio comunale di post con mensa (a.s. 2014/2015: nr. 27 alunni); il pasto è erogato in un turno unico alle ore (termine distribuzione alle ore circa). In questo refettorio pranzano anche 2 classi della primaria di Budrio Fedora Servetti, nel turno che va dalle ore alle ore 13.30, come già indicato nel punto precedente. bicchiere di materiale a perdere, tovaglietta e tovaglioli di carta Gestione del servizio di distribuzione ed attività connesse di predisposizione refettorio, riordino, gestione dei rifiuti materiale usa e getta, pulizia e riordino dei tavoli, lavaggio del pavimento a fine servizio. Il pasto esce dalla cucina della scuola primaria di Budrio e viene portato in veicolato al refettorio, posizionato su carrello termico in dotazione al plesso per il successivo porzionamento. Scuola dell infanzia Budrio A.Menarini 30/06/2015, con le scolastico, per un totale di 38 settimane circa n. 150 bambini, 6 sezioni Pranzo: quattro sezioni pranzano nella propria aula, due sezioni pranzano nel refettorio in due turni (ore e ore 12.20). Il pranzo è gestito su due sezioni da personale comunale. Servizio distribuzione pasti ed attività connesse di predisposizione refettorio, riordino, gestione rifiuti. Il porzionamento viene effettuato per 4 sezioni al piano terra dell'edificio (nelle altre 2 i servizi vengono assicurati dal personale comunale). materiale lavabile delle 4 sezioni a piano terra, pulizia e riordino dei tavoli, riempimento caraffe con acqua in fase di apparecchiatura. Al termine dell'attività di cui sopra dovrà essere garantito il lavaggio di piatti e stoviglie utilizzati in tutte 6 le sezioni. 4

5 Sedi Orario e giornate di svolgimento COMUNE DI CASTENASO Note: apparecchiatura in materiale lavabile mentre per ogni bambino dovranno essere forniti tovaglioli e le tovagliette di carta. N. alunni previsti Servizi affidatati alla Ditta appaltatrice Scuola primaria Marconi Via Bentivogli, 5 Scuola primaria Fresu Via Tosarelli, 195, Villanova di dal 15 settembre alla 1 settimana di giugno, secondo il calendario scolastico ( pasquali e festività, previste da calendario scolastico (35 settimane annue) dal 15 settembre alla 1 settimana di giugno, secondo il calendario scolastico ( pasquali e festività, previste da calendario scolastico (35 settimane annue) n. 365 (nr. 15 classi), a Gestione del servizio distribuzione rotazione, con inizio pasti e attività connesse di distribuzione dalle 12 e predisposizione refettorio, lavaggio termine distribuzione alle 13,05 circa frutta per il pranzo (oltre che, in base al menù e alla tipologia di frutta di stagione, eventuale lavaggio frutta per la merenda del mattino max 1 volta alla settimana), ricevimento pasti (compresi pasti dieta) con il riscontro dei relativi documenti di consegna, pulizia e riordino dei tavoli, lavaggio e riordino stoviglie, refettorio e cucina (eccetto lavaggio pavimenti), gestione differenziata rifiuti, compilazione modulistica Piano di Note: servizio a self-service con vassoi-stoviglia, posate e bicchieri lavabili. Utilizzo materiale monouso esclusivamente per diete speciali e scodelle per primi in brodo. Tovaglioli usa e getta per tutti. Cucchiai/cucchiaini monouso Gestione del servizio distribuzione pasti e attività connesse di predisposizione refettori, lavaggio n. 120 (nr. 5 classi), a frutta per il pranzo (oltre che, in rotazione con inizio base al menù e alla tipologia di distribuzione dalle ore frutta di stagione, eventuale 12,15 alle 12,30 circa per 3 classi, per le lavaggio frutta per la merenda del successive 2 classi mattino max 1 volta alla dalle ore 12,50 settimana), ricevimento pasti (termine distribuzione (compresi pasti dieta) con il ore 13 circa) riscontro dei relativi documenti di consegna, pulizia e riordino dei tavoli, lavaggio e riordino stoviglie, refettori e cucina (eccetto 5

6 Scuola primaria Nasica Via Nasica, 2 Scuola Secondaria 1 Grado G.Gozzadini Via Marconi, 3/2 dal 15 settembre alla 1 settimana di giugno, secondo il calendario scolastico ( pasquali e festività, previste da calendario scolastico (35 settimane annue) dal 15 settembre alla prima settimana di giugno, secondo il calendario scolastico, con le scolastico, per un totale di 35 settimane annue lavaggio pavimenti), gestione differenziata rifiuti, compilazione modulistica Piano di Note: servizio a self-service con vassoi-stoviglia, posate e bicchieri lavabili. Utilizzo materiale monouso esclusivamente per diete speciali e scodelle per primi in brodo. Tovaglioli usa e getta per tutti. Cucchiai/cucchiaini Cucchiai/cucchiaini monouso n. 236 alunni circa (n. Gestione del servizio distribuzione 11 classi) nelle giornate pasti e attività connesse di di lunedì e giovedì su predisposizione refettori, lavaggio doppio turno, primo frutta per il pranzo (oltre che, in turno ore 12 circa, base al menù e alla tipologia di 12,50 secondo turno frutta di stagione, eventuale (termine distribuzione 13,30 circa) lavaggio frutta per la merenda del n. 60 alunni circa nelle mattino max 1 volta alla giornate di martedì, settimana), ricevimento pasti mercoledì, venerdì, con (compresi pasti dieta) con il inizio distribuzione ore riscontro dei relativi documenti di 13 circa consegna, pulizia e riordino dei tavoli, lavaggio e riordino stoviglie, refettori e cucina (eccetto lavaggio pavimenti), gestione differenziata rifiuti, compilazione modulistica Piano di Note: servizio a self-service con vassoi-stoviglia, posate e bicchieri lavabili. Utilizzo materiale monouso esclusivamente per diete speciali e scodelle per primi in brodo. Tovaglioli usa e getta per tutti. Cucchiai/cucchiaini monouso n. 75 alunni (n. 3 Gestione del servizio di classi) distribuzione pasti e attività con rientri nelle connesse di predisposizione giornate di lunedì e refettorio, ricevimento pasti giovedì a.s. 2015/16, a (compresi pasti dieta) con il rotazione con inizio riscontro dei relativi documenti di distribuzione ore 13,10, termine entro le 14, consegna, riordino, gestione oltre a n. 50 alunni differenziata rifiuti, lavaggio circa nelle giornate d pavimento. Note: servizio a self-service con servizio dalle 13,10 alle utilizzo di materiale a perdere 14,10 (bis/tris posate e tovagliolo, bicchiere, piatti, scodelle per 6

7 brodo). Scuola Stellina Via Bargello, 6 dal 15 settembre al 30 giugno, con le vacanze natalizie, pasquali e festività, previste da calendario scolastico, per un totale di 38 settimane annue n. 100 bambini Servizio di apparecchiatura, lavaggio frutta per il pranzo (oltre che, in base al menù e alla tipologia di frutta di stagione, eventuale lavaggio frutta per la merenda pomeridiana max 1-2 volte alla settimana), ricevimento pasti e riscontro documenti di consegna, distribuzione pasti, pulizia e riordino per 1 sezione (25 b.), oltre servizio lavaggio stoviglie utilizzate in tutto il plesso, gestione differenziata dei rifiuti, compilazione modulistica Piano Note: i bambini vengono serviti direttamente al tavolo con stoviglie lavabili (piatti, bicchieri, posate). Utilizzo materiale monouso esclusivamente per diete speciali e Tovaglietta di carta e tovagliolo usa e getta per tutti. dal 15 settembre al 30 giugno, con le Scuola La Giostra Via vacanze Tosarelli, 197, natalizie, pasquali e Villanova di festività, previste da calendario scolastico, per un totale di 38 settimane annue n. 75 bambini Servizio di apparecchiatura, lavaggio frutta per il pranzo (oltre che, in base al menù e alla tipologia di frutta di stagione, eventuale lavaggio frutta per la merenda pomeridiana max 1-2 volte alla settimana), ricevimento pasti e riscontro documenti di consegna, distribuzione pasti, pulizia e riordino per 1 sezione (25 b.), oltre servizio lavaggio stoviglie utilizzate in tutto il plesso, gestione differenziata dei rifiuti, compilazione modulistica Piano Note: i bambini vengono serviti direttamente al tavolo con stoviglie lavabili (piatti, bicchieri, posate). Utilizzo materiale monouso esclusivamente per diete speciali e Tovaglietta di carta e tovagliolo usa e getta per tutti. Scuola Bentivogli Via Bentivogli, 7 dal 15 settembre al 30 giugno, con le vacanze Servizio di apparecchiatura, lavaggio frutta per il pranzo (oltre che, in base al menù e alla tipologia di frutta di stagione, eventuale lavaggio frutta 7

8 natalizie, pasquali e festività, previste da calendario scolastico, per un totale di 38 settimane annue n. 75 bambini per la merenda pomeridiana max 1-2 volte alla settimana), ricevimento pasti e riscontro documenti di consegna, distribuzione pasti, pulizia e riordino per 1 sezione (25 b.), oltre servizio lavaggio stoviglie utilizzate in tutto il plesso, gestione differenziata dei rifiuti, compilazione modulistica Piano Note: i bambini vengono serviti direttamente al tavolo con stoviglie lavabili (piatti, bicchieri, posate). Utilizzo materiale monouso esclusivamente per diete speciali e Tovaglietta di carta e tovagliolo usa e getta per tutti. Scuola dell Infanzia di Fiesso Via Caduti per la Libertà, 73, Fiesso di dal 15 settembre al 30 giugno, con le vacanze natalizie, pasquali e festività, previste da calendario scolastico, per un totale di 38 settimane annue n. 100 bambini Servizio di apparecchiatura, lavaggio frutta per il pranzo (oltre che, in base al menù e alla tipologia di frutta di stagione, eventuale lavaggio frutta per la merenda pomeridiana max 1-2 volte alla settimana), ricevimento pasti e riscontro documenti di consegna, distribuzione pasti, pulizia e riordino per 1 sezione (25 b.), oltre servizio lavaggio stoviglie utilizzate in tutto il plesso, gestione differenziata dei rifiuti, compilazione modulistica Piano Note: i bambini vengono serviti direttamente al tavolo con stoviglie lavabili (piatti, bicchieri, posate). Utilizzo materiale monouso esclusivamente per diete speciali e Tovaglietta di carta e tovagliolo usa e getta per tutti. 8