Il giro d Italia dei nuovi ristoranti
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- Beatrice Domenica Meloni
- 6 anni fa
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1 Il giro d Italia dei nuovi ristoranti C è fermento nell aria, voglia di fare e una maggior capacità imprenditoriale contraddistingue la ristorazione italiana, come testimoniano le aperture che si susseguono in questo scorcio di marzo 2017, a cominciare dal nuovo ristorante di Giancarlo Morelli. Chiamarlo ristorante è forse un po riduttivo se pensiamo che il Giancarlo Morelli Gourmet è uno spazio, all interno dell Hotel Viu in via Fioravanti a Milano, che si sviluppa anche con il servizio sulla terrazza panoramica con piscina.
2 Hotel Viu Giancarlo Morelli Gourmet Restiamo in Lombardia, precisamente in Franciacorta, dove il 9 marzo è arrivato Franco Pepe, l artigiano della pizza di Caiazzo (CE), per portare il suo progetto all Albereta, il Relais & Chateaux della famiglia Moretti. Dalla margherita sbagliata alla pizza fritta, l unione di due grandi nomi come Franco Pepe e dello chef Fabio Abbattista porta a grandi sorprese per tutti i palati: come la creazione della pizza Curtefranca, condita con il fatulì, tipico formaggio della Val Camonica e presidio Slow Food, già utilizzato dallo chef in cucina e per la prima volta protagonista del gustoso mondo della pizza, che si potrà degustare alla Filiale, questo il nome scelto per lo spazio di Franco Pepe.
3 La Filiale di Franco Pepe A Lecco, invece, ha aperto L EK, un bistrot di stampo contemporaneo ideato dallo chef Luca Dell Orto e dal pizzaiolo Marco Locatelli, già titolari di altri locali, che qui hanno voluto condensare una visione comune di un nuovo format di ristorazione, connubio tra cucina e arte bianca.
4 Luca Dell Orto e Marco Locatelli L Ek bistrot In Piemonte,, dopo i tre anni ad Alessandria al ristorante I Due Buoi, lo chef Andrea Ribaldone si sposta nelle Langhe, a Barolo, per aprire Osteria Arborina: 30 posti a sedere per il ristorante gastronomico, cucina a vista, arredamento a cura dall architetto Angelo Spano, moderno ma accogliente e caldo, e dalla primavera con una magnifica terrazza che si affaccerà sui vigneti di produzione del Barolo. Il ristorante sarà contiguo al Relais Arborina piccolo e prezioso hotel con un magnifico belvedere affacciato sulle colline del Barolo, da quest anno legato al gruppo Châteaux & Hôtels Collection, punto di riferimento dei viaggiatori di tutto il mondo nella scelta di hotel di charme e di ristoranti gourmet in Europa, presieduta dal 1999 da Alain Ducasse.
5 Osteria Arborina Manca poco all arrivo di Renato Bosco, il patron di Saporè, in Piazza delle Erbe a Verona. Una prima apertura riguarda Pizza Saporè Stand Up, dove il pizzaiolo proporrà una formula take away che segna l esordio a Verona della pizza in teglia crunch e doppio crunch. Tempo un paio di mesi e aprirà anche Saporè Downtown, settanta coperti e un laboratorio per la produzione diretta.
6 Renato Bosco Saporè- Foto Altissimoceto 350 metri quadrati di Bottega dalla colazione alla cena, 7 giorni su 7 guidati dallo chef Elia Meliadus Frascella. Inaugura il 22 marzo l ambizioso progetto di Palazzo Bega, in piazza Ravegnana sotto le due torri: la Bottega Portici High Quality Italian Food presenta le sfogline visibili dalle vetrine sotto al portico, la terrazza coi tavolini, il dehors a piano terra fino alle panchine della piazza, la cucina dalla parte di via Zamboni e il food market con specialità bolognesi e italiane. In attesa dell apertura in via Indipendenza, negli spazi dei Portici Hotel, ha aperto l Academy, per formare sfogline, commessi, cuochi e addetti alla caffetteria con docenti del calibro di Gino Fabbri, Manuel Terzi, Agostino Iacobucci, Paola Pallotti e Carla Tessitore.
7 Bottega Portici High Quality Italian Food Antonio Boco e Paolo Baldelli sono appassionati di cucina e di vini e amano condividere le loro competenze e le loro scoperte. Per farlo hanno deciso di aprire un locale a Perugia: Società Anonima. Il locale sorge in un ex fabbrica di ghiaccio, che un tempo ospitava la Società Anonima Birra Perugia, ed è affidato a due giovanissimi cuochi umbri: Matheus Porticchio e Francesco Madera. La proposta gastronomica si snoda tra recupero di antiche tradizioni e confronto con i piccoli produttori del territorio.
8 Società Anonima A Roma, Riccardo Di Giacinto ha acquistato un intero palazzetto per ospitare il suo nuovo All Oro, un insegna storica della ristorazione capitolina che riapre completamente rinnovato in via Giuseppe Pisanelli 25, a pochi passi da Piazza del Popolo. Nel palazzo verrà inaugurato, da Riccardo Di Giacinto insieme alla moglie Ramona Anello e al socio Enzo Valeriani, anche un hotel 5 stelle: The H all.
9 Riccardo Di Giacinto Ristorante All Oro È l uovo il protagonista assoluto di Eggs, il bistrot che ha aperto i battenti a Roma l 8 marzo, in Trastevere. Nato da un sodalizio tra Puntarella Rossa, sito di riferimento della cucina che da Roma si è esteso a tutta Italia, e la bottega del tiramisù artigianale Zum, Eggs proporrà l unicità di una vera Carta della Carbonara, declinata in dieci proposte. In cucina e in sala uno staff al femminile, guidato da Barbara Agosti, la chef del Ritrovo del Gusto, che fa parte della compagine di Zum, insieme a Laura Iucci e Dominika Kosik. info@eggsroma.it
10 Eggs Il nostro viaggio di marzo approda in Sicilia, a Taormina da Pietro D Agostino, lo chef stellato de La Capinera, per l apertura di Kistè, nella quattrocentesca Casa Cipolla (in via Santa Maria dé Greci) che ospita due enormi cisterne di epoca romana intercomunicanti e ispezionabili. Un luogo decisamente suggestivo per un progetto d alta cucina per tutti, tutti i giorni, dove protagonista assoluta sarà la bontà di ingredienti esclusivamente isolani.
11 Luigi Franchi
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