IL FUTURO RIPARTE DALLE ORIGINI

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3 IL FUTURO RIPARTE DALLE ORIGINI Pensando alla pasta fresca, sono innumerevoli le tipologie e i particolari che vengono alla mente. Si tratta di una ricetta semplice, costituita da uova e farina, ma che è riuscita a conquistare i palati di tutto il mondo. Bottega Portici è il nuovo progetto gastronomico 100% Made in Italy, che riprende dalla memoria e dall immaginario collettivo il concetto di street food, con la sfoglina che crea la pasta fresca sotto lo sguardo curioso dei passanti. Ai tradizionali ingredienti viene aggiunta poi una buona dose di contemporaneità con l obiettivo di essere promotore di una rivoluzione culturale destinata a cambiare il nostro punto di vista sul cibo da asporto. 3

4 UNA STORIA Dall esperienza del Ristorante I Portici, insignito dal 2012 della prestigiosa stella Michelin, prende il via nel 2014 il progetto pilota di Bottega Portici di Via Indipendenza, all interno dell ottocentesco Palazzo Maccaferri già sede de I Portici Hotel. Nasce così un luogo in cui il tortellino e la pasta fresca sono protagonisti, tanto da diventare in poco tempo il punto di riferimento di un modo nuovo e unico di interpretare uno street food italiano di alta qualità. 4

5 UN IDEA Bottega Portici è la vetrina sulla strada che pensa globale, ma vive locale; un luogo che unisce l arte della manualità, la cucina espressa e la cultura della materia prima. L obiettivo è mettere a disposizione di tutti un breve e intenso viaggio nella tradizione gastronomica italiana, all interno di un luogo dove il design, la creatività e le emozioni visive incrociano passato e futuro, tradizione e innovazione, senza mai rinunciare alla qualità e alla buona cucina. 5

6 UNA NUOVA PROSP ETTIVA 6

7 UN NUOVO FORMAT Bottega Portici interpreta un nuovo concept che propone un modello di street food contemporaneo, 100% Made in Italy, aperto 7 giorni su 7, da mattina a sera, in grado di accogliere e soddisfare il cliente a qualsiasi ora del giorno. Questo format si fonda su cinque pilastri: caffetteria, cucina espressa, possibilità di acquistare la pasta a crudo, take away e food market. Il modello è molto semplice: una sfoglina in vetrina che tira e modella la pasta, cucina a vista, caffetteria e food market con un ampia gamma di prodotti selezionati di alta qualità. Una volta entrato, il cliente sceglie e ordina il suo pasto, paga e riceve un dischetto (disk pager) in cui viene caricato l ordine. Nell arco di pochi minuti, il disk pager vibrerà e si illuminerà: è pronto! Si può ritirare il pasto appena cucinato e gustarlo in Bottega o dovunque si voglia, grazie al comodo packaging perfetto per il take away. Rapidità, cucina espressa, nessuna attesa senza rinunciare alla qualità: queste le carte vincenti di Bottega Portici. 7

8 È SEMPLICE 1 2 SCEGLI ORDINA E PAGA DISK PAGER È PRONTO BUON APPETITO 8

9 CAFFETTERIA Già a partire dal primo mattino, Bottega Portici apre le porte per far iniziare al meglio la giornata con la vera caffetteria italiana, grazie alla collaborazione con partner d eccellenza che garantiscono giornalmente prodotti freschi, genuini e, soprattutto, di qualità. TAKE AWAY Immaginate di poter gustare una porzione di tortellini o tagliatelle mentre passeggiate nel centro città o in un parco. Oppure mentre vi rilassate sulla panchina di una piazza. O magari in ufficio durante la pausa pranzo. Con Bottega Portici si può fare. CUCINA La cucina a vista rappresenta il cuore di Bottega Portici. Qui operano chef esperti e di talento che in modo espresso preparano tortellini, tortelloni, tagliatelle, secondo la tradizione e il piatto del giorno, frutto della loro creatività e sempre nel rispetto della natura degli ingredienti. FOOD MARKET Ad arricchire e completare l offerta di Bottega Portici, un food market che propone la pasta fresca ed un attenta scelta di prodotti enogastronomici, selezionati tra i migliori produttori del territorio, con un occhio di riguardo alle firme e alle eccellenze bolognesi. PASTA FRESCA All interno di Bottega Portici è possibile anche acquistare la pasta fresca a crudo. Nel pieno spirito della bottega d altri tempi, una sfoglina modella la pasta e ogni cliente ha la possibilità di acquistare tortellini, tortelloni, tagliatelle, gnocchi, passatelli e selezionati i tipi di pasta della migliore tradizione italiana. 9

10 LAYOUT SPAZIO AL GUSTO 10

11 IL VALORE DEL DESIGN ITALIANO Spazio e arredo si impongono come fattori determinanti nella moderna strategia di customer satisfaction, perché il benessere dell ospite passa attraverso la soddisfazione dei 5 sensi. Un esperienza sensoriale positiva lascia immancabilmente un ricordo, anche inconscio, che immancabilmente influenza le scelte successive: Bottega Portici condivide questa teoria e sceglie e realizza con grande attenzione i suoi locali. Le linee minimaliste, i colori tenui degli arredi, il layout dal sapore italiano, il rispetto degli spazi interni, l innovazione tecnologica in chiave di funzionalità di servizio sono soltanto alcuni dei valori che fanno di Bottega Portici un esempio di design d avanguardia, pur nel rispetto della dimensione umana. Queste precise scelte di stile rappresentano uno dei punti fermi del format che Bottega Portici ha messo a punto per aprire nuovi locali in Italia e all estero, nei quattro formati S-M-L-XL, a partire dai 50 mq, secondo un modello di franchising dal carattere originale e innovativo. 11

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14 ACADEMY 14

15 Bottega Portici attribuisce grande importanza alla formazione, vista anche come momento di valorizzazione delle manualità artigiane e delle antiche tradizioni. Il progetto parte dalla volontà di condividere le best practices sviluppate nel corso di tutti questi anni di attività, in modo che chiunque possa beneficiarne, sia nell impegno di tutti i giorni che nel percorso professionale. Formatori e docenti d eccellenza, pronti a divulgare la loro passione, le loro conoscenze e la loro manualità. Corsi base, corsi avanzati, corsi per adulti e bambini, corsi personalizzati per aziende, team building, cooking show. Sono innumerevoli le possibilità all interno di Bottega Portici Academy per soddisfare le esigenze dei corsisti e per promuovere al meglio la buona cucina italiana. 15

16 FRANCHISING LA TUA OCCA SIONE 16

17 PERCHÈ BOTTEGA PORTICI BRAND ITALIANO Un brand che nasce da una nuova prospettiva, sintesi di tradizione e innovazione, di un design italiano e di prodotti 100% Made in Italy, destinati a cambiare il modo di pensare il cibo da asporto. KNOW-HOW VINCENTE Un concept food sviluppato da un team di esperti nel food&beverage e nella ristorazione stellata. Per questo motivo possiamo mettere in campo un know-how vincente. 17 FORMAT INNOVATIVO Per tutti gli appassionati del mondo del food che vogliono mettersi in proprio, investendo su una propria impresa, nasce Bottega Portici Franchising. Un concept nuovo e un modello di business semplice, sicuro, conveniente.

18 APRI LA TUA BOTTEGA PASSO PASSO 1 IL TOUR ALL INTERNO DI BOTTEGA PORTICI Il percorso inizia da dove tutto è cominciato. Verrai accolto nelle nostre sedi di Bologna dove ascolteremo le tue esigenze e dove riuscirai ad avere una visione a 360 gradi del format. 2 FATTIBILITÀ Questa è la fase di partenza, analisi, sviluppo e progettazione. Vedrai in dettaglio come sarà il tuo punto vendita, in base al progetto elaborato dal nostro general contractor. 3 AFFILIAZIONE Viene stipulata la collaborazione commerciale. Si procede alla firma del contratto e al calcolo della fee d ingresso relativa alla realizzazione del tuo locale, che comprende anche la prima fornitura di materie prime. 4 TRAINING 5 SELEZIONE E FORMAZIONE 6 INAUGURAZIONE Durante l allestimento del tuo locale, comincerai a frequentare i corsi nella Bottega Portici Academy, per approfondire le tue conoscenze sulla gestione di un nuovo punto vendita, affiancato da un gestore. A un mese dall apertura, selezionerai il personale seguendo i parametri che ti verranno trasmessi dal team di Bottega Portici. Il tuo personale verrà formato direttamente nella Bottega Portici Academy. Inaugura la tua nuova impresa! Noi non ti lasceremo mai solo: durante le prime settimane sarai affiancato dal responsabile della sede centrale e avrai sempre il nostro supporto marketing. 18

19 La vita e una combinazione di pasta e magia. Federico Fellini 19

20 BOTTEGA PORTICI Piazza di Porta Ravegnana, Bologna Via Indipendenza, Bologna Tel: bottegaportici.it 20