viaggio nel gusto mediterraneo a journey in the Mediterranean taste Edizione

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2 viaggio nel gusto mediterraneo a journey in the Mediterranean taste Edizione

3 PARTIRE ARRIVARE CONOSCERE RICORDARE Quattro verbi per un viaggio in Sicilia. Un tour tra tante eccellenze. Non dovrete preoccuparvi di scegliere, perchè qualcuno lo ha già fatto per voi: ha selezionato i migliori posti in Sicilia, ha messo dentro professionalità, qualità, accoglienza, creando un vero e proprio percorso enogastronomico. Tutto questo non è immaginazione bensì realtà, una realtà che da oltre dieci anni ha fatto del made in Sicily la sua mission per tutto il mondo della ristorazione, dell hotellerie e del vino: Le Soste di Ulisse. LEAVING ARRIVING DISCOVERING REMEMBERING Four verbs to describe a trip around Sicily, a tour of excellences. You don t have to choose, because someone has already done it for you, making a selection of the best places in Sicily and adding professionalism, quality, hospitality, creating a real gastronomic journey. All this is not imagination but reality, a reality that has been promoting made in Sicily for more than ten years through high quality restaurants, hotels and wineries: Le Soste di Ulisse. 4 5

4 Abbiamo compiuto dieci anni e ne abbiamo fatta di strada da quando eravamo un gruppo di ristoratori entusiasti, sotto l'effige di Ulisse oggi rappresentiamo l'eccellenza siciliana e vogliamo portarla in giro per il mondo. Enrico Briguglio, Presidente Our association has celebrated its tenth birthday. We came a long way from when we started as a group of enthusiastic restaurateurs. Today, under the Ulisse seal, we represent the Sicilian excellence and we want to bring it around the world. Enrico Briguglio, President Siamo stati i primi in Sicilia a costituire una rete sul territorio fondata sulla qualità, per questo oggi riproponiamo il Gran Tour dell isola in chiave enogastronomica, perchè il nuovo lusso è ritrovare il tempo di assaporare il meglio della tradizione. Pinuccio La Rosa, Segretario We have been the first ones to create a territory network based on quality in Sicily. That is why today we offer the Gran Tour of the island from a food and wine viewpoint. Because luxury means rediscovering the time to savour the best that tradition has to offer. Pinuccio La Rosa, Secretary 6 7

5 grand tour gourmet restaurants PAG. 24 charme hotels Agrirelais Baglio di Pianetto Hotel Porta Felice Hotel Antica Filanda Il Bavaglino Hotel Cassisi Bye Bye Blues Therasia Osteria dei Vespri Capofaro Malvasia & Resort I Pupi Hotel Signum Nangalarruni Hotel Quartara Antica Filanda Grand Hotel San Pietro Cappero Hotel Villa Schuler Capotavola Grand Hotel Timeo Signum Shalai Resort Broccia Donna Carmela wineries PAG. 134 Hycesia Hotel Caol Ishka Serafino Casa Grugno Hotel Palazzo Failla Tasca d Almerita Al Duomo Hotel Villa Carlotta Duca di Salaparuta - Florio Il Giardino degli Ulivi - San Pietro Relais Briuccia Baglio di Pianetto Principe di Cerami - San Domenico La Foresteria Tenuta delle Terre Nere Shalai Resort Hotel Capo San Vito Feudo Maccari Donna Carmela Riofavara Don Camillo Cos Oinos Feudo Principi di Butera Antica Dolceria Bonajuto Planeta Fattoria delle Torri Feudo Arancio La Gazza Ladra Donnafugata Locanda Don Serafino Firriato La Capinera Hotel Locanda Don Duomo La Fenice Coria Al Fogher La Madia Capitolo Primo Serisso PAG. 92

6 gli ambasciatori del made in Sicily the ambassadors of made in Sicily Fratelli Alajmo Le Calandre, Rubano-Padova Heinz Beck La Pergola, Roma Cavalieri Ristoratori da tre generazioni, con radici siciliane, Raffaele e Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre, sono protagonisti di una cucina, che fonda i suoi valori su leggerezza, profondità e rispetto dell ingrediente. Essere ambasciatori delle Soste di Ulisse significa diventare i portavoce di una terra e di una cultura millenaria, fatta di persone e sapori, che attraverso la cucina hanno saputo esprimere grande sensibilità ed estro creativo. Third-generation restaurateurs with Sicilian roots, Raffaele and Massimiliano Alajmo are the faces behind Le Calandre restaurant. The cuisine of Le Calandre is based on the concepts of lightness, depth and the respect for ingredients. As ambassadors of the Soste di Ulisse, the Alajmo brothers are spokesmen of an ancient land and culture, made up of people and flavors capable of transmitting great sensibility and creativity. I have always appreciated this initiative especially for protect and develop the values of this region, and now I am very honored to became officially ambassador of it. In this country I find my wife that made me fall in love and discover every corner of this sun-kissed paradise. Now after more than 10 years that I attend in this island, I want continue to show the richest culture and illustrate the unique landscape of Sicilia, everything always exquisitely decorated with food. History teaches us, the tradition handed down, but the future belongs to us. Ho da sempre accettato questa iniziativa per proteggere valorizzare e far conoscere questa terra. Una terra a cui mi sono legato quando ho conosciuto mia moglie Teresa, che mi ha fatto scoprire ed amare ogni angolo di questo eden baciato dal sole. Dopo più di 10 anni che frequento questa isola, voglio far conoscere al modo quanto è ricca di cultura, di bellezze, di paesaggi, il calore della gente e la loro ospitalità. Il tutto sempre impreziosito da cibo sopraffino. La storia ce lo insegna, la tradizione lo tramanda, ma il futuro spetta a noi. Davide Scabin Combal.Zero, Torino Nino Graziano Semifreddo, Mosca Al Combal.Zero, di cui è artefice e ideologo, Davide Scabin incanta i suoi ospiti con preparazioni uniche frutto di una lunga sperimentazione su materie prime, forme, consistenze e temperature. Scabin è considerato dalla critica internazionale uno dei più talentuosi interpreti della cucina di ricerca. Davide è orgoglioso di poter comunicare nel mondo il territorio e la cucina della Sicilia, che lui ama definire La California italiana. Davide Scabin, author and ideologue of Combal.Zero, enchants his guests with unique preparations, result of his experimentation on raw materials, shapes, textures and temperatures. International critics consider Scabin one of the most talented interpreters of cooking research. Davide is proud to have a chance to communicate to the world the territory and food of Sicily, that he likes to define The Italian California. I have always believed in this great project that gathers the very best of the Sicilian hospitality, wines and food. Today especially, since I work in Russia, to be an ambassador of Le Soste di Ulisse gives me immense pride and strengthens even more my bond with my wonderful Sicily. Ho sempre creduto in questa bella iniziativa che riunisce il meglio dell enogastronomia e ospitalità siciliana, in special modo oggi che sono in Russia. Pertanto essere ambasciatore delle Soste di Ulisse mi inorgoglisce e incredibilmente mi lega in modo ancora più forte alla mia spendida Sicilia

7 la Sicilia in numeri Sicily by numbers i promontori che hanno dato il nome e la forma di Trinacria: capo Peloro, capo Lilibeo e capo Passero 3 promontories gave the shape and the name to Trinacria: Capo Peloro, Capo Lilibeo e Capo Passero chilometri di coste. È l isola più grande del Mediterraneo 1484 kilometers of coastline, Sicily is the largest island in the Mediterranean area piccole isole compongono gli arcipelaghi delle Eolie, Egadi, Pelagie. Ustica, Pantelleria e altre isolette minori 14 smaller islands form the Eolie, Egadi and Pelagie archipelagos. Ustica and Pantelleria plus other minor islands grandi vulcani attivi: Etna, Stromboli e Vulcano 3 major active volcanoes: Etna, Stromboli and Vulcano 7,3 ore di sole al giorno - media annua. Clima caldo in estate con inverni miti hours of sunlight a day (annual average), warm climate in the summertime, mild winters parchi naturali: Etna, Nebrodi, Madonie, Alcantara, Monti Sicani e 20 riserve 5 national parks: Etna, Nebrodi, Madonie, Alcantara and Monti Sicani, plus 20 wildlife reserves aree marine protette: Ustica, Egadi, Pelagie, Capo Gallo e Isola delle Femmine, Plemmirio 5 marine conservation areas: Ustica, Egadi, Pelagie, Capo Gallo and Isola delle Femmine and Plemmirio parchi archeologici - in itinere 14 archeological parks siti protetti dall Unesco: Agrigento, Eolie, Val di Noto, Villa romana del Casale, Siracusa e necropoli di Pantalica 5 sites protected by Unesco: Agrigento, Eolie, Val di Noto, Villa Romana del Casale, Siracusa and the Pantalica necropolis i capoluoghi di provincia: Palermo, Trapani, Enna, Caltanissetta, Catania, Messina, Agrigento, Sircusa, Ragusa 9 provincial capitals: Palermo, Trapani, Enna, Caltanissetta, Catania, Messina, Agrigento, Siracusa, Ragusa Palermo la città principale sede del governo regionale Palermo is the main city and headquarters of the regional government 12 13

8 secolari emozioni timeless emotions 14 15

9 vibranti scoperte vibrant discoveries 16 17

10 info utili useful info Aeroporti Airports Palermo: Falcone Borsellino Catania: Fontanarossa Trapani: Birgi Autostrade Highways A 19 Palermo-Catania A 18 Catania-Siracusa A 20 Palermo-Messina A 29 Palermo-Trapani e Mazara del Vallo Autolinee Bus service AST: wwwaziendasicilianatrasporti.it SAIS: SEGESTA INTERBUS: Il grand tour delle Soste di Ulisse è disponibile presso i nostri tour operator di fiducia che hanno disegnato viaggi e pacchetti a tema, nonché tour individuali su richiesta. Le Soste di Ulisse s grand tour is available through our trusted tour operators who have designed for you itineraries and theme package tours. Personalized tours are also available upon request. PRIVATE SICILY info@privatesicily.it Aliscafi e traghetti isole minori Hydrofoils and ferryboats transportation provided by SIREMAR: USTICALINES: SNAV:

11 le strutture the facilities gourmet restaurants charme hotels wineries pag 24 pag 92 pag 134 Palermo Il Bavaglino 30 Agrirelais Baglio di Pianetto 94 Tasca d Almerita 136 Trapani Bye Bye Blues 32 Hotel Porta Felice 96 Duca di Salaparuta - Florio 138 Osteria dei Vespri 34 Hotel Antica Filanda 98 Baglio di Pianetto 140 I Pupi 36 Hotel Cassisi 100 Tenuta delle Terre Nere 142 Nangalarruni 38 Therasia 102 Feudo Maccari 144 Antica Filanda 40 Capofaro Malvasia & Resort 104 Riofavara 146 Cappero 42 Hotel Signum 106 Cos 148 Enna Capotavola 44 Hotel Quartara 108 Feudo Principi di Butera 150 Signum 46 Grand Hotel San Pietro 110 Planeta 152 Caltanissetta Catania Broccia 48 Hotel Villa Schuler 112 Feudo Arancio 154 Hycesia 50 Grand Hotel Timeo 114 Donnafugata 156 Agrigento La Capinera 52 Shalai Resort 116 Firriato 158 Casa Grugno 54 Donna Carmela 118 Al Duomo 56 Hotel Caol Ishka 120 Il Giardino degli Ulivi - San Pietro 58 Hotel Locanda Don Serafino 122 Siracusa Principe di Cerami - San Domenico 60 Hotel Palazzo Failla 124 Shalai Resort 62 Hotel Villa Carlotta 126 Ragusa Donna Carmela 64 Relais Briuccia 128 Palermo Don Camillo 66 La Foresteria 130 Oinos 68 Hotel Capo San Vito 132 Enna Antica Dolceria Bonajuto 70 Messina Fattoria delle Torri 72 La Gazza Ladra 74 Catania Locanda Don Serafino 76 Siracusa Duomo 78 La Fenice 80 Ragusa Coria 82 Caltanissetta Al Fogher 84 Agrigento La Madia 86 Capitolo Primo 88 Trapani 20 Serisso Isole Eolie Messina

12 i servizi services gourmet restaurants charme hotels wineries Lezioni di cucina Cooking classes Il Bavaglino Agrirelais Baglio di Pianetto Tasca d Almerita Bye Bye Blues Hotel Porta Felice Duca di Salaparuta - Florio Osteria dei Vespri Hotel Antica Filanda Baglio di Pianetto I Pupi Hotel Cassisi Tenuta delle Terre Nere Nangalarruni Therasia Feudo Maccari Antica Filanda Capofaro Malvasia & Resort Riofavara Cappero Hotel Signum Cos Capotavola Hotel Quartara Feudo Principi di Butera Signum Grand Hotel San Pietro Planeta Broccia Hotel Villa Schuler Feudo Arancio Hycesia Grand Hotel Timeo Donnafugata Degustazione con sommelier Wine tasting with Sommeliers La Capinera Shalai Resort Firriato Casa Grugno Donna Carmela Al Duomo Hotel Caol Ishka Il Giardino degli Ulivi - San Pietro Hotel Locanda Don Serafino Principe di Cerami - San Domenico Hotel Palazzo Failla Shalai Resort Hotel Villa Carlotta Visite in cantina Donna Carmela Relais Briuccia Don Camillo La Foresteria Tours of the wine cellars Oinos Hotel Capo San Vito Antica Dolceria Bonajuto Fattoria delle Torri La Gazza Ladra Locanda Don Serafino Duomo La Fenice Coria Al Fogher La Madia Spa / Area fitness Spa / fitness area Capitolo Primo Serisso

13 Il Bavaglino Bye Bye Blues Osteria dei Vespri I Pupi Nangalarruni Antica Filanda Cappero Capotavola Signum Broccia Hycesia La Capinera g Casa Grugno Al Duomo Il Giardino degli Ulivi - San Pietro Principe di Cerami - San Domenico Shalai Resort Donna Carmela Don Camillo Oinos Antica Dolceria Bonajuto Fattoria delle Torri La Gazza Ladra Locanda Don Serafino Duomo La Fenice Coria Al Fogher La Madia Capitolo Primo Serisso gourmet restaurants

14 gli chef the chefs Bye Bye Blues Patrizia Di Benedetto michelin Osteria dei Vespri Alberto Rizzo Casa Grugno Natale Briguglio II Giardino degli Ulivi Cristhian Busca Duomo Ciccio Sultano michelin Principe Cerami Massimo Mantarro michelin Don Camillo Giovanni Guarneri Antica Filanda Nuccia/Pina/Nina/Pinuccia La Capinera Pietro D Agostino michelin Broccia Daniela Cappelli Donna Carmela Giuseppe Puglisi Locanda Don Serafino Vincenzo Candiano michelin Nangalarruni Giuseppe Carollo Oinos Ivo Vatti La Madia Pino Cuttaia michelin 26 27

15 gli chef the chefs Capitolo Primo Damiano Ferraro Al Fogher Angelo Treno La Fenice Claudio Ruta michelin Al Duomo Nino Di Cara Il Bavaglino Giuseppe Costa Shalai restaurant Giovanni Santoro Serisso 47 Gaetano Basirico La Gazza Ladra David Tamburini michelin Coria Colonnetta Domenico Patti Francesco michelin Signum Martina Caruso I Pupi Tony Lo Coco Antica Dolceria Bonajuto Pierpaolo Ruta Fattoria delle Torri Peppe Barone Hycesia Gaetano Nanì Cappero Crescenzo Scotti 28 29

16 via B. Saputo, 20 Tel Mob Aperto tutti i giorni escluso il Martedì dalle ore 12:30 alle ore 15:00 dalle ore 19:30 alle 23:00 Open every day, except Tuesday from 12:30 to 15:00 and from 19:30 to 23:00 Il Bavaglino Terrasini, Palermo A Terrasini near the airport of Palermo, located at the promenade of this small town, we find Il Bavaglino, a restaurant with only 20 seats, 35 on summer, thanks to an outdoor area with panoramic views of the tourist harbor. Giuseppe Costa, the owner and chef, offers a cuisine that knows but reminiscent of Sicily and relive the experiences,many and important, played away from home like Alfredo Chiocchetti, Pino Lavarra and Carlo Cracco. His menu teases with modern and imaginative dishes, seafood salad, hot and cold with lemon juice and honey, duck caramelized with pistachio, cassata proposed as a cloud. All complemented by fanciful combinations of Andrea that manages the small cellar and restaurant. A Terrasini a pochi chilometri dall aereoporto di Palermo, situato all inizio del lungomare di questo piccolo paesino del golfo di Castellamare, troviamo Il Bavaglino, un ristorante con soli 20 posti che diventano 35 d estate grazie ad un dehor con una vista panoramica sul porticciolo turistico.giuseppe Costa, il proprietario e chef, propone una cucina che sa di Sicilia essendo nato ad Alcamo ma che rievoca e fa rivivere le esperienze,tante e importanti, giocate fuori casa dallo chef come Alfredo Chiocchetti, Pino Lavarra e Carlo Cracco. La sua carta stuzzica con piatti moderni e fantasiosi, l insalata di mare calda-fredda con un succo di limone e miele, l anatra caramellata al pistacchio, la cassata proposta come nuvola. Il tutto completato dagli abbinamenti estrosi di Andrea Paduano che gestisce la cantina e la sala

17 Bye Bye blues ha da poco festeggiato vent anni. E li ha festeggiati a modo suo, rimanendo fedele a sé stesso. Questo anche se il nuovo concept del locale di Patrizia lo pone fra le mete più piacevoli e interessanti d Italia, anche in termini di bellezza assoluta. Ma la fedeltà a sé stessi è altro: è proporre agli ospiti una cucina vera, fondata su materie prime d eccellenza, stagionale e riferita al territorio. In poche parole, onesta e veritiera. In cui la tecnica sia al servizio delle pietanze, per esaltarne bontà e sapori, senza finzioni. Perché come afferma Don Chisciotte nell immortale capolavoro di Cervantes: L onestà è la migliore politica. La politica di Bye Bye Blues da oltre vent anni. Bye Bye Blues has just celebrated twenty years, celabrating its own way, remaining faithful to itself. Even though, thanks to the new concept, Patrizia s restaurant is placed among the most delightful and attractive destinations in Italy, also in terms of overall beauty. But faithfulness to oneself is something different: it means to propose to your guests a real cooking, based on first-rate raw materials, seasonal and strictly connected to the region. In short: fair and truthful. Skill is in the service of food, to enhance quality and flavours, without pretending. Because as Don Chisciotte said in Cervantes everlasting masterpiece: Honesty is the best policy. Bye Bye Blues policy for over twenty years. Bye Bye Blues Valdesi Mondello, Palermo Via del Garofalo 23 Tel Fax info@byebyeblues.it Aperto a pranzo e cena Chiusura domenica sera e tutto il lunedi Ferie variabili Open for lunch and dinner Closed Sunday night and all day Monday Holiday closing may vary 32 33

18 Piazza Croce dei Vespri 6 Tel Fax osteriadeivespri@libero.it Aperto a pranzo e cena Chiusura domenica Ferie variabili Open for lunch and dinner Closed Sunday Holiday closing may vary Osteria dei Vespri Palermo Nel cuore dell antica Palermo, sorge il ristorante dei fratelli Andrea e Alberto Rizzo. In un atmosfera elegante e amichevole allo stesso tempo, l Osteria dei Vespri propone un esperienza unica di incontro fra tradizione ed innovazione. La cucina di Alberto punta alla valorizzazione dei prodotti del territorio, senza tuttavia tralasciare interessanti elementi di ispirazione provenienti dal resto del mondo e una apertura nella ricerca di tecniche ed accostamenti nuovi. La vasta cantina, vanta circa 700 referenze tra italiane ed estere, con particolare attenzione alle realtà siciliane e alle aziende impegnate nella conservazione dei sistemi di vinificazione tradizionali, è curata personalmente da Andrea e Alberto, che insieme sapranno condurvi lungo un ragionato itinerario di accostamenti enogastronomici. Nella bella cantina-sala degustazioni, ricavata dalle antiche scuderie del Palazzo Gangi, è possibile inoltre, effettuare delle degustazioni guidate dalla loro sommelier, anche in lingua inglese, spagnola e francese. Il ristorante gourmet è aperto dal 1 aprile al 31 ottobre. Dal 1 novembre al 31 marzo invece, verrete accolti nella suggestiva ambientazione da vecchia osteria dove potrete gustare i piatti della tradizione verace e bere un bicchiere di vino nell atmosfera sempre amichevole che caratterizza il ristorante. In the heart of Palermo, there is the restaurant of the brothers Alberto and Andrea Rizzo. In an elegant but cosy atmosphere, the Osteria dei Vespri offers a unique experience between tradition and innovation. The chef, Alberto Rizzo, aims to enhance local products without neglecting interesting elements of inspiration from the rest of the world, and an opening in the search for new techniques and combinations. The large wine cellar boasts some 700 references from Italian and foreign producers, with particular attention to the realities of Sicily and the wineries engaged in the preservation of traditional wine-making systems, is personally supervised by Andrea and Alberto, who will lead you on an interesting itinerary of wine and food. In the beautiful cellar - tasting room which is inside the old stables of Palazzo Gangi, is also possible to carry out tastings led by their sommelier, also in English, Spanish and French. The gourmet restaurant is open from 1 April to 31 October. From 1 November to 31 March, instead, you will find a different setting: the old osteria where you can taste the traditional dishes and drink a glass of wine in the always nice and friendly atmosphere, which is a peculiarity of this place

19 This elegant boutique restaurant sits beneath the walls of Villa Palagonia, the grandest and most famous of Bagheria s Baroque aristocratic villas. With its plethora of intriguing grotesque stone sculptures, still known to locals as the monsters, the villa hosted endless visitors - including the German poet Goethe - who remained stunned by its avant garde decadence. Today, I Pupi restaurant recreates a little of the luxury and innovation of this wealthiest era in Sicily s history. V. Del Cavaliere, 59 Tel Mob info@ipupiristorante.it Aperto a pranzo e cena tranne lunedì. da settembre a maggio domenica solo a pranzo. da giugno ad agosto domenica solo sera. Ferie variabili open for lunch and dinner except Monday open Sunday for lunch: from September to May open Sunday for dinner: from June to August Holiday closing may vary I Pupi Bagheria, Palermo Le memorie della Baarìa di una volta e delle sue aristocratiche dimore barocche, simboleggiate dalla più famosa, Villa Palagonia, i cui innumerevoli mostri di arenaria ( i pupi ) stupirono persino il sommo Goethe, rivivono magicamente, intrecciandosi con il design più moderno e attuale, in questo elegante boutique restaurant.laura e Tony ne hanno voluto fare una raffinata oasi di bellezza e di buon gusto dove godere in tutta tranquillità di una cucina originale e creativa fortemente legata al territorio e alla stagionalità, felicemente rappresentativa di una Sicilia dei sapori e del piacere presente nell immaginario dei viaggiatori golosi di tutto il mondo

20 Nel cuore del Parco delle Madonie, avvolti da una atmosfera che ha il sapore dell antico, il corpo e la mente trovano finalmente ristoro. Protetti dalla montagna e cullati dal dolce vento marino, madre terra ci dona rigogliosi boschi ricchi di agrifogli secolari e di frassini, e prodotti unici al mondo come la manna e il fungo basilisco. Come in una fiaba, in una vallata baciata dal sole, sorge Castelbuono. Tra i vicoli di pietra che trasuda storia, arte, cultura, tradizione, in una dimora ottocentesca è situato il Nangalarruni. Vi troverete una cucina del territorio e della tradizione, la valorizzazione delle eccezionali materie prime di cui il sito è ricco: maialini allevati allo stato brado, verdure spontanee, formaggi di capra, abbinati ai vini della nostra ben fornita cantina. L ambiente rustico, ma confortevole vi offrirà l atmosfera ideale per un percorso enogastronomico che difficilmente scorderete. In the centre of Madonie there is a place where the body and mind find comfort. A place protected by mountains and lapped by the sea wind where mother nature give us luxuriant holly and ash woods, unique products in the world such as manna and mushrooms basilisk. Like in a fairy tale, Castelbuono rises in a valley bathed in sunshine. Nangalarruni Restaurant is located in a eighteenth century residence, in the narrow streets of stone. You will find local and traditional cuisine, exploitation of local products: piglets reared, vegetable field, goat cheese paired with wines from our well-stocked cellar. The rustic but comfortable environment will offer you the ideal atmosphere for a food and wine trail hard to forget. Nangalarruni Castelbuono, Palermo Via delle Confraternite 5 Tel Fax nangalaruni@libero.it Aperto a pranzo e cena Chiusura mercoledì Ferie variabili Open for lunch and dinner Closed Wednesday Holiday closing may vary 38 39

21 L Antica Filanda Restaurant, was born in 1990 in Galati Mamertino, a small village in the nebrodi Park. Today, after years of experience, the Antica Filanda boasts new, larger and more elegant structure in Capri Leone. Offering to his guests, basically a ground-based cuisine along with long-standing experience, providing with genuine dishes and scrupulous attention to products selection. The kings of our menu are most definitely the black Nebrodi pig, lamb, Montalbano provola cheese, goats, cheeses from Nebrodi, ricotta, country vegetables.the beautiful landscape of the Aeolian islands, in front of the restaurant, will leave an unforgettable memory in your mind. Contrada Raviola sn Tel info@anticafilanda.net Aperto a pranzo e cena Chiusura lunedì Ferie 15 gennaio - 15 febbraio Open for lunch and dinner Closed Monday Holiday closing January 15 - February 15 Antica Filanda Capri Leone, Messina L Antica Filanda nasce nel 1990 a Galati Mamertino, un paesino nel cuore dei Nebrodi. Oggi, dopo 20 anni di attività, l Antica Filanda è ubicata in una nuova struttura più ampia ed elegante a Capri Leone. Agli ospiti propone una cucina sostanzialmente basata sulle risorse del territorio, attingendo ai tesori dell esperienza con piatti rivisitati che mantengono, nondimeno, la genuinità e la scrupolosa cura della scelta dei prodotti. A far da padroni, in cucina, sono sicuramente il suino nero dei Nebrodi, l agnellino e il capretto, la provola sfoglia di Montalbano, i formaggi di capra, le ricotte, la verdura di campo. A coronare il tutto, un magnifico panorama che dipinge le spledide Isole Eolie all orizzonte

22 La cucina del Therasia Resort Sea & Spa è la sintesi perfetta tra territorio, cultura, creatività e usanze dei popoli che hanno dominato la Sicilia nel corso dei secoli. La cucina di territorio con prodotti di eccellenza, primo tra tutti il pesce, assolutamente locale, e poi gli ortaggi della piana di Catania, i formaggi siracusani, le carni dei Nebrodi e il cioccolato di Modica. E ancora i pistacchi di Bronte e la ricotta DOP di pecora per dar vita a sontuosi dessert come Cannolo e cassata. Il Therasia Resort Sea & Spa e Crescenzo Scotti, giovane promessa della cucina italiana hanno iniziato una collaborazione nel 2012, raccogliendo notevoli riconoscimenti. Il Cappero dove egli esprime al meglio la sua vocazione per la cucina gourmet, lo chef Scotti riesce ad unire con grande maestria tradizione e creatività, terra e mare, dolce e salato. Una cucina articolata eppure semplice e immediata, capace di unire meravigliosamente i sapori di Sicilia in un percorso culinario dove le ricette tradizionali rivivono sotto una nuova luce. The cuisine at Therasia Resort Sea & Spa is the perfect expression of the territory, culture, creativity and customs of the nations which have dominated Sicily over the centuries. Fish and seafood are all strictly from the Aeolian Islands, while vegetables are produced in the planes of nearby Catania, cheeses from Syracuse and meat from Nebrodi. Sumptuous Sicilian desserts such as Cannoli and Cassata are fused with delicious Bronte pistachios and authentic ewe s milk ricotta. Therasia Resort Sea & Spa and Crescenzo Scotti, began collaboration in 2012, and have since gained significant acknowledgments. Il Cappero where the chef best expresses his vocation with gourmet cuisine. The flavours of the land and sea, together with sweet and savoury are cleverly created by the chef in its simple dishes where the flavours of Sicily are splendidly united in a culinary journey where traditional dishes are given a new light. Cappero Vulcano - Isole Eolie, Messina Località Vulcanello Tel Fax ilcappero@therasiaresort.it Chiusura mai Ferie ottobre - aprile Holiday closing October - April 42 43

23 Via Faro 3 Tel /1 info@capofaro.it Aperto a pranzo e cena Ferie ottobre - aprile Open for lunch and dinner all week Holiday closing October - April A gourmand s Gourmand s stop where guests can discover entirely local gastronomic experiences focused on products from the island, as well as those chosen by Tasca d Almerita as part of the Natura in Tasca project (www. naturaintasca.it). A food culture that, thanks to the breathtaking landscape of Salina combined with the bounty of its fruits, makes this a truly experiential restaurant. On the panoramic terrace overlooking the sea, guests can sip on sunset drinks while taking in the view of the vineyards and the natural beauty of the island. Upon request, wine tastings can be organized in order to discover the many varieties of Malvasia from Lipari or the characteristics of the numerous vine species and the territories in which their personalities and identities are interpreted. Capotavola Salina - Isole Eolie, Messina Una locanda da buongustaio dove scoprire esperienze gastronomiche a miglio zero, centrate sui prodotti isolani e su quelli raccolti da Tasca d Almerita nel progetto Natura in Tasca ( Una cultura gastronomica che grazie al paesaggio mozzafiato di Salina unito alla bontà dei suoi frutti, rende questo ristorante esperienziale. Dalla terrazza panoramica a strapiombo sul mare, si possono assaggiare sunset drinks, osservare la vigna e la natura dell isola. A richiesta, è possibile partecipare a una degustazione di wine tasting, per scoprire insieme le declinazioni della Malvasia delle Lipari oppure le caratteristiche dei diversi vitigni e dei territori che ne interpretano personalità e identità

24 Via Scalo 15 Tel Ferie novembre - marzo Holiday closing November - March The Signum Restaurant is located inside the welcoming Signum Boutique hotel. The Restaurant and the Hotel are managed with passion by the family Caruso Rametta. The covered terrace with views of Stromboli and Panarea and the winter garden veranda housing the dining rooms. The bar situated on the terrace welcomes guests before and after dinner. The elegant restaurant but with style of the place offers a passionate and attentive service. The cuisine of Martina Caruso serves Mediterranean dishes that look to tradition but without neglecting innovation. Selected, seasonal raw materials gives inspiration to simple dishes but never dull. The cellar contains many bottles carefully selected that comes from every part of Italy, but also from a lot of other regions situated in Europe. Full of rarities and depth of vintages, special attention to small producers, natural and biodynamic wines. Signum Salina - Isole Eolie, Messina Il Ristorante Signum si trova all interno dell accogliente boutique Hotel. Il ristorante come l Hotel sono gestiti con passione dalla famiglia Caruso Rametta. La terrazza coperta con vista su Stromboli e Panarea e la veranda giardino d inverno ospitano le sale del ristorante. Il bar, sulla terrazza più esterna, accoglie gli ospiti prima e dopo cena. Il ristorante elegante e in stile con il luogo offre un servizio appassionato ed attento. La cucina curata da Martina Caruso propone piatti mediterranei che guardano alla tradizione, ma senza tralasciare l innovazione. Materie prime selezionate e di stagione daranno spunto a piatti semplici e mai banali. La cantina conserva numerose bottiglie selezionate accuratamente e provenienti da ogni parte d Italia e anche dalle regioni più vocate alla viticultura d Europa. Ricca di rarità e profondità di annate, particolare attenzione ai piccoli produttori, vini naturali, biologici e biodinamici

25 Un atmosfera romantica e raccolta, dove si nota il lavoro non casuale dell architetto per creare un open space nel quale il gioco della vista mare, degli archi e dei materiali caldi dell arredo contribuiscono, non poco, a produrre la sensazione di essere in un felice altrove. La cucina, raffinata ed incisiva, propone tanto territorio, pesce selvaggio, formaggi e verdure biologiche, ma anche sapori e profumi del resto del mondo. Ad accogliere gli ospiti nella sua sala da pranzo la padrona di casa Daniela Cappelli, curatrice di una cantina eclettica e ricca di etichette sorprendenti. An intimate and romantic atmosphere, the architect has created a sophisticated open space, a mix of sea view, arches and furniture s warm materials, where you can experience the sensation of being immersed in a relaxing dimension. The cuisine, elegant and robust, offers typical wild fish dishes, tasty cheese, biological vegetables as well as fine tastes from all around the world. At the dining-room, guests will be greeted by the landlady, Daniela Cappelli, who takes care of an eclectic wine collection of amazing labels. Broccia Panarea - Isole Eolie, Messina Via San Pietro 15 Tel Fax Mob broccia@panarea.me Aperto a pranzo e cena Chiusura mai Ferie ottobre - maggio Open for lunch and dinner all week Holiday closing October - May 48 49

26 Via San Pietro Tel/Fax Tel Mob Aperto a pranzo e cena Chiusura mai Ferie novembre - marzo Open for lunch and dinner all week Holiday closing November - March Hycesia Panarea - Isole Eolie, Messina In 1970 the love affair between family and the charming Panarea was born. Hycesia is the Island s ancient name and it s also the name of the restaurant which opened few years after the love affair started. The restaurant is located next to the small port of Panarea. Hycesia Restaurant is today the point of reference for the cuisine lovers, including italians and foreign VIP as mentioned by the best Gourmet guides today. Andrea and Gaetano are managing the Restaurant, making a treasure of the Sicilian tradition, offering a refined and creative kitchen adjusting it to whatever fish is available on the day. Of great value is Hycesia oil selection, their extensive wine list of about a thousand Italian and foreign wines and of course the valuable liquors. Annexed to the Restaurant there is also a small hotel Mediterranean style welcoming guests from all over the world. Nel 1970 nasce il colpo di fulmine tra la famiglia Nanì e la seducente Panarea. Hycesia è l antico nome dell isola ed è così che viene chiamato il ristorante aperto qualche anno dopo a pochi passi dal porticciolo, diventato oggi uno dei punti di riferimento per i cultori del gusto, compresi vip italiani e stranieri. Oggi, Andrea e Gaetano guidano il locale, menzionato nelle migliori guide del settore, che, facendo tesoro della tradizione propone una cucina raffinata e creativa in funzione del pescato giornaliero. Di pregio la selezione degli oli, incredibile la carta dei vini, un migliaio di etichette e dei distillati. Annesso al risorante un piccolo hotel in stile mediterraneo

27 Via Nazionale 177 Tel Aperto a pranzo e cena Chiusura lunedi Ferie variabili Open for lunch and dinner Closed Monday Holiday closing may vary La Capinera Spisone - Taormina mare, Messina Credo nella magia, quella del piatto, nel suo viaggio dalla cucina al tavolo, fino ad arrivare alla bocca. E così gli ingredienti narrano la loro storia e s esaltano per la combinazione con cui la mia fantasia ha voluto proporli. Così Pietro descrive il suo modo di intendere la sua cucina. Un lavoro di meticolosa ricerca. Dedizione. Passione emozionale per il sapore e per la più genuina esaltazione delle materie prime, protagoniste indiscusse di una terra florida e mistica: la Sicilia. Come tele da colorare, ecco che i piatti di Pietro si dipingono di lenticchie di Ustica, capperi di Pantelleria, mandorle di Noto, cioccolato di Modica, ricotta e formaggi dei Monti Nebrodi: e poi ancora il tripudio del mare adagiato proprio lì di fronte, con la sua profumata fragranza di gamberi di Mazzara, ricci, spatole e vongole veraci. Ed il sale, quello di Mozia, dai cristalli croccanti e seducenti. Una cucina emozionale dunque, rielaborata dal filtro della creatività personale che suscita sentimenti di stupore e delizia; un esperienza da sentire e condividere. Tentazioni da rivivere. I believe in magic of dishes taste, on the journey from kitchen to table, up to the mouth. And all the flavors tell us their stories, enhanced by my creative imagination. This is the way Pietro describes his approach to cooking. A work of meticulous research. Dedication. Emotional passion for flavors and excitement of the purest raw materials, key elements of a prosperous and mystical land: Sicily. As paintings to be colored, Pietro s dishes come alive through Ustica lentils, capers, almonds from Noto, Modica chocolate, ricotta cheese from Nebrodi mountains: and again the triumph of the sea lying right in front of the kitchen, with its aromatic fragrance of Mazzara shrimps, sea urchins, clams and spatulas. And the salt, the Mozia salt with its crisp and seductive crystals. It is an emotional way of cooking, reworked by the filter of personal creativity, inspiring feelings of wonder and delight; an experience to feel and share. Temptations to live

28 Via Santa Maria dei Greci Tel Aperto a pranzo (solo su prenotazione) ed a cena Chiusura lunedì Ferie gennaio - febbraio Open for lunch (reservation required) and for dinner Closed Monday Holiday closing January - February Casa Grugno Taormina, Messina The Casa Grugno restaurant is located in the heart of Taormina s medieval quarter, in an attractive, sixtheenth century town house characterized by a very rare Gothic-Catalan architecture. The building was the residence of the noble Grugno family from Catalonia who in fifteenth century were heavyweights in the town s administration somuch-so that their coat-of-arms was placed at the foot of the Our Lady of Grace statue-hence the name given to the restaurant. In the summer months the restaurant boasts a striking and relaxing patio area for a candle-lit dining with a refined and discreet service from Alessandro Melita. Our chef Natale Briguglio emphasized the flavors and colors of classical Sicilian ingredients, creaming a fresh and contemporary cuisine with a traditional taste. Il ristorante Casa Grugno, nel cuore del borgo medievale di Taormina, trova la sua naturale ubicazione in un terra tetto cinquecentesco caratterizzato dalla rarissima architettura gotico-catalano, il palazzotto dimora della nobile famiglia dei Grugno che nel XV secolo ebbe importantissime cariche nell amministrazione della città, tanto il loro blasone venne inserito nel basamento della statua della Madonna delle Grazie. Da qui il singolare nome attribuito al nostro locale. D estate il locale gode di suggestivo e tranquillo dehor, dove poter cenare a lume di candela coccolati da un servizio raffinato e discreto, affidato ad Alessandro Melita. Il nostro chef Natale Briguglio enfatizza i sapori e i colori dei classici ingredienti siciliani, realizzando una cucina contemporanea dal gusto tradizionale

29 Vico Ebrei 11 (Piazza Duomo) Tel Aperto ogni giorno da giugno a settembre Open every day from June to September Just a few steps from the ancient Porta Catania city gates and the car park bearing the same name and opposite the ancient Matrice is the narrow path leading to the Al Duomo restaurant. This is medieval Taormina, a former ghetto, whose street names still bear witness to this fact. The menu at Al Duomo has been re-working and validating Sicilian gastronomy for over a decade. Age-old recipes, traditional, popular recipes, fishermen and peasant, poor in name but rich in flavour an aroma that are usually so difficult to come across. Andrea Ferri and Enrico Briguglio is there to welcome you, guiding you through a gastronomic experience. Al Duomo Taormina, Messina A pochissimi passi dall antica porta della città e dall omonimo parcheggio Porta Catania proprio di fronte all antica Matrice si trova lo stretto vicolo da cui si accede Al Duomo. Siamo a Taormina medievale, qui una volta c era il ghetto, a testimoniarlo sono rimasti i nomi delle vie. La cucina de Al Duomo da oltre un decennio è protesa alla riscoperta e alla valorizzazione dell antica tradizione gastronomica siciliana. Ricette di altri tempi, di tradizioni popolari, di contadini e pescatori, povera nel nome ma ricca di profumi e sapori che altrimenti è difficile trovare. Ad accogliervi Andrea Ferri ed Enrico Briguglio che vi guideranno attraverso un esperienza gastronomica meravigliosa

30 Le sere di primavera e d estate, immersi nel silenzio, si cena sulla terrazza del Giardino degli Ulivi tra i profumi degli alberi ornamentali di cedro, kumquat, mandaranci e celementine. E il posto ideale per iniziare e concludere la giornata deliziati e sorpresi dall arte culinaria creativa e dai profumi della tradizione siciliana. Le sale interne del Ristorante con il loro fine tovagliato di lino bianco, i piatti di porcellana, argenti, cristallerie e candele sono di un eleganza sobria. In un ambiente invitante dalle grandi finestre da cui ammirare i secolari alberi di ulivo, ciascun piatto è un trionfo di sapori, odori, consistenze e colori. Una cucina creativa rivisitata in chiave mediterranea ad esaltare i prodotti del territorio, riproposti in maniera moderna. The Giardino degli Ulivi terrace, is an alfresco Restaurant that welcomes its guests on a magnificent and peaceful terrace, from spring through autumn. Immersed in the silence of warm sicilian summer nights, dinner is served alongside the subtle perfumes of the world renowned citrus fruits trees of Sicily: Citron, Kumquat, Clementine and the Summer Lemon. A chic indoor Restaurant with large windows that provide panoramas over the secular olive trees. Round tables are offset with crisp white linen tablecloths, fine china, silverware and crystal glasses that glitter in the candlelight. Each dish is prepared by highly experienced chefs and combine aromas, colours, scents and flavours to create culinary masterpieces with a modern twist on traditional dishes. Il Giardino degli Ulivi Grand Hotel San Pietro Taormina, Messina Via Pirandello 50 Tel Fax pietrosicily@relaischateaux.com Aperto a pranzo e cena Ferie gennaio - marzo Open for lunch and dinner Holiday closing January - March 58 59

31 Storia, arte, fascino, passione, competenza, tradizione, innovazione: sono gli esclusivi ingredienti del ristorante Principe Cerami, atelier di alta cucina. Dedicato al nobile siciliano che nel 1866, in virtù di un testamento per lungo tempo occulto, entrò in possesso del convento domenicano e lo trasformò in albergo. Da allora nelle originali mura monacali del San Domenico fiorisce un accurata filosofia dell ospitalità. Al Principe Cerami trionfano eleganza ed estro nell ambiente, nei piatti, nel servizio. Un armonia di cromie, luci soffuse e panorami stellati sul mare. La tradizione gastronomica siciliana si perpetua e si rinnova nella magica suggestione dell arte creativa dello Chef Massimo Mantarro. History, art, charm, knowing love for cuisine, tradition, innovation: such are the exclusive ingredients of the Principe Cerami Restaurant, a veritable atelier of haute cuisine. The restaurant is named after the Sicilian nobleman who came into possession of the Dominican monastery in 1866 and converted it into a hotel. A philosophy of caring hospitality has flourished ever since within the walls of the San Domenico. Elegance and inspiration triumph at the Principe Cerami, in its ambiance, dishes and service. A harmony of colours, a caress of soft lights and starry panoramas overlooking the sea. Sicilian gastronomic tradition shines through and is magically renewed by the creative artistry of the Chef Massimo Mantarro. Principe Cerami San Domenico Palace Hotel Taormina, Messina Piazza San Domenico 5 Tel Fax res.sandomenico@amthotels.it Aperto a cena Chiusura lunedì Ferie novembre - marzo Open for dinner Closed Monday Holiday closing 60 November - March 61

32 Esplorare le stagioni, selezionare la materia prima e dosare con leggerezza sono le peculiarità della nostra cucina che grazie al primo chef, Giovanni Santoro, diventa tipicamente autentica, sincera e originale. Tutto è accompagnato da una meticolosa selezione di vini dell Etna. Una scelta territoriale ben precisa che racconta l eccellente vocazione della nuova viticoltura etnea. Due piccole ma accoglienti sale e un servizio attento alle richieste del cliente, con la possibilità di creare pranzi o cene su misura fanno del nostro ristorante il luogo ideale per il pranzo, la cena o momenti speciali. Sono disponibili menu per vegetariani, vegani e ciliaci. Explore the seasons, select the raw material and measure out with lightness are the peculiarities of our cuisine thanks to the first chef, Giovanni Santoro, typically becomes authentic, sincere and original. Everything is compined by a meticulous selection of Etna wines. A well-defined choice that tells the great vocation of the new viticulture of Etna. Two small but comfortable rooms and attentive service to customer requests, with the choice to organize lunches or dinners. Our restaurant becomes the perfect place for lunch, dinner and special moments. There are menus for vegetarians, vegans and celiacs. Shalai restaurant Linguaglossa, Catania Via Guglielmo Marconi 25 Gps: Lat Long Tel Fax resort@shalai.it Ferie variabili Holiday closing may vary 62 63

33 Contrada Grotte, 5 Tel Tel info@donnacarmela.com ristorante@donnacarmela.com Aperto a pranzo e cena Open for lunch and dinner La Cucina di Donna Carmela, the jewel in the Boutique Hotel Donna Carmela s crown, offers a Menu à la Carte of typical recipes to discover the region, to enjoy the tastes and scents of the ancient Sicilian tradition in a simple but refined style. The focus on the selection of natural local products, which grown in its own garden, and the passion and care in preparation, ensures that every dish is a masterpiece of culinary art. Wines of great value stand in the wine cellar, an accurate choice of the best Italian and foreign brands, among which Pietradolce, the family vineyard on the northern side of mount Etna, stands out. Quality, passion and refined taste are Donna Carmela s secret ingredients to enjoy Sicily. Donna Carmela Carruba di Riposto, Catania Fiore all occhiello del Boutique Hotel Donna Carmela, Il ristorante La Cucina di Donna Carmela propone un menù à la carte di piatti tipici alla scoperta del territorio, per gustare in modo semplice e raffinato i sapori ed i profumi dell antica tradizione siciliana. L attenzione nella ricerca di prodotti sempre a Km 0, la passione e la cura nella preparazione, fanno sì che ogni piatto sia un piccolo capolavoro di gusto. Nella cantina riposano vini di grande pregio, un accurata selezione delle migliori etichette italiane ed estere tra cui spiccano i vini Pietradolce, prodotti dalle vigne di famiglia sul versante nord dell Etna. Qualità, passione e buon gusto sono gli ingredienti segreti di Donna Carmela, per assaporare al meglio la Sicilia

34 Don Camillo is the historical restaurant in Syracuse located in the historical center of Ortigia. Here, the wonderful Catalan vaults, remains of a fifteenth-century religious building, are the perfect scenery for a traditional kitchen. Giovanni Guarneri has been the patron- chef and he has been leading the restaurant since He loves this territory with its local raw materials that he likes to call local cuisine evolution. The cellar has more than 900 labels and three professional AIS (Italian Association Sommeliers) sommeliers work at restaurant. All these things, professional and attentive service, quality of products, structure, make Don Camillo Classic Sicilian Restaurant. Via delle Maestranze, 96 Tel ristorantedoncamillo@tin.it Chiusura domenica e tutti i festivi Closed Sunday and all public holidays Don Camillo Siracusa Storico Ristorante Siracusano, il Don Camillo è ubicato nel centro storico di Ortigia le meravigliose volte catalane, resti di un edificio religioso quattrocentesco, fanno da contorno ad una cucina fortemente radicata nelle tradizioni. Lo chef Giovanni Guarneri dal 1985 alla guida della cucina, innamorato del proprio territorio e delle materie prime che esprime, ama definirla evoluzione della cucina del territorio. Con oltre 900 etichette la cantina è uno dei punti di forza del ristorante che si avvale dell opera di 3 sommelier professionisti AIS. Il servizio attento e professionale, la cucina, la struttura, fanno del Don Camillo il Classico Ristorante Siciliano

35 Via della Giudecca 69/75 Tel Aperto a cena Chiusura domenica estate: a pranzo Ferie 15 gennaio - 30 marzo Open for dinner Closed Sunday Summer: for lunch Holiday closing January 15 - March 30 Oinos Siracusa Oinos Restaurant is situated into the old jew area within in Old tawn of the city of Siracusa, an island called Ortigia. An eclettic and creative cuisine in an antique urban settlement.the particular style is made by the fusion of taste and colours,smells and finely elaborated dishes. A different place,where the research and the taste run to dreams.it has been choosen to use local and seasonal food: can be guaranteed freshness and quality of fish,and meet,vegetable and fruit,typical sweets. Combined with the suggested wines these foods remind to the hidden places of the land of Siracusa. Oinos restaurant si trova nell antico quartiere ebraico della Giudecca, nel centro storico di Siracusa, l isolotto di Ortigia. Una cucina eclettica e innovativa in un contesto architettonico antico. Lo stile unico è reso dalla fusione di sapori e colori, di profumi e raffinate elaborazioni. Un luogo diverso dove la ricerca ed il gusto inseguono i sogni. Si è scelto di utilizzare esclusivamente prodotti di stagione: frutta, verdura, pescato, pasticceria e carni possono garantire freschezza e qualità. Insieme agli accostamenti dei vini suggeriti invitano a una riflessione sui luoghi nascosti del territorio siracusano