Antipasti. Insalata verde e germogli dell` orto Grüner Blattsalat und Sprossen aus dem Gemüsegarten

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2 Antipasti Insalata verde e germogli dell` orto Grüner Blattsalat und Sprossen aus dem Gemüsegarten 12 Insalata mista con pomodorini e carote Gemischter Salat mit Kirschtomaten und Karotten Insalata tiepida di verdure condita all aceto balsamico bianco Lauwarmer Gemüsesalat mariniert mit weissem Balsamico Melanzana alla Parmigiana con pesto al basilico e scaglie di Grana Aubergine nach Parmigiana-Art mit hausgemachtem Pesto Trilogia di tartare tagliate al coltello, manzo, vitello e tonno rosso Handgeschnittene Tartare-Triologie (Rind, Kalb und roter Thunfisch) Carpaccio di manzo con scaglie di grana, pomodorini, champignon e senape in grani Rindscarpaccio mit Grana Späne, Kirschtomaten, Champignons und Senfkörner Burrata Pugliese con pomodorini pachino caramellati e balsamico di Modena Burrata mit karamellisierten Pachinotomaten und Balsamico aus Modena (Mit Büffel Mozzarella)

3 Carpaccio di polipo condito con insalata ligure di fagiolini e patate Tintenfischcarpaccio mit ligurischem Bohnen-Kartoffelsalat Insalata di astice alla Pietro Hummersalat alla Pietro Zuppe Minestrone con olio al basilico Minestrone-Suppe mit Basilikumöl Consommè di manzo alla stracciatella Rindsconsommè stracciatella Crema di pomodoro Tomatencremesuppe

4 Pasta e Risotto Pasta fatta in casa Spaghetti alla chitarra con vongole veraci, gamberi e pomodori pachino Spaghetti alla Chitarra mit Venusmuscheln, Riesengarnelen und Pachinotomaten Ravioli del Plin con ricotta e spinaci mantecati al pomodoro e basilico Ravioli del Plin mit Spinat und Ricotta Füllung, in einer Tomaten- Basilikumsauce Ravioli del Plin con brasato di faraona alla bolognese Ravioli del Plin mit Perlhuhnbrustfüllung und Bolognese Maltagliati con salmone e funghi trifolati Maltagliati mit Lachs und gebratenen Pilzen Tagliatelle al ragout di salsiccia Toscana, zucchine e pecorino Tagliatelle mit einem Ragout von toskanischer Salsiccia, Zucchini und Percorinokäse Tris di pasta della casa Hausgemachte Pasta Triologie (Ravioli al pomodoro / tagliatelle alla toscana / cavatelli al pesto fatto in casa) (Tomatenravioli / Tagliatelle nach Toskana Art/ Cavatelli mit hausgemachtem Pesto) Risotto Carnaroli con pistilli di zafferano, suprema di faraona e la sua salsa Risotto Carnaroli mit Safranschoten und gebratener Perlhuhnbrust Risotto alla parmigiana con purea di melanzane e gamberoni alla piastra Parmesanrisotto mit Auberginen und Risengarnelen

5 Secondi di pesce Filetto di Spigola grigliato su crema di pomodoro e balsamico Wolfsbarschfilet vom Grill auf Tomaten-Basilikumcreme Sogliola grigliata con concassé di pomodori olive nere e capperi Seezunge vom Grill mit Concassée von Tomaten, schwarzen Oliven und Kapern Polipo alla plancia con patate e peperoni alla paprika dolce Gebratener Tintenfisch mit Kartoffeln und Peperoni Gamberoni alla griglia Riesengarnelen vom Grill Secondi di carne Emincé di filetto alla Zurighese Zürcher Geschnetzeltes vom Muotathaler Kalbsfilet Filetto di manzo alla griglia profumato al timo e salsa al porto Rindsfilet vom Grill mit frischem Thymian und Portweinsauce La vera grande Orecchia di elefante alla milanese Elefantenohr nach Mailänder Art Costata di vitello ai ferri marinata in olio speziato Muotathaler Kalbskotelette vom Grill mariniert mit würzigen Ölen

6 Scaloppina a sua scelta fra vino bianco, limone, marsala oppure alla panna Kalbsschnitzelfilet nach Wahl mit Weissweinsauce / Zitronensauce / Marsala Art oder an Rahmsauce Carré di agnello gratinato in crosta di pane al prezzemolo Lammkarree in einer Brot und Petersilien Kruste Involtini di vitello farciti con salvia, taleggio e salsa al gorgonzola dolce Mit Salbei und Taleggiokäse gefüllte Kalbsfiletrouladen an süsser Gorgonzolasauce Fegato di vitello alla veneziana Kalbsleber nach venezianischer Art Contorni/ Beilagen tagliolini al burro, risotto al zafferano, risotto alla parmigiana, Rösti, patate al forno ratatouille, spinaci, verdure del giorno, insalata rucola e pomodori Buttertagliolini, Safranrisotto, Parmesanrisotto, Rösti, Ofenkartoffel Ratatouille, Spinat, Tagesgemüse, Rucola-Tomatensalat

7 Dolci Tiramisu fatto in casa Hausgemachtes Tiramisu Classica panna cotta con frutti rossi Klassische Panna Cotta mit roten Beeren Profiteroles con salsa al cioccolato Profiteroles mit Schokoladensauce Mousse di cioccolato Schokoladenmousse Tortino fondente con gelato alla vaniglia Warmes Schokoladenküchlein mit hausgemachtem Vanille-Glace Gelati e sorbetti fatti in casa Hausgemachte Glace und Sorbets nach Wahl Formaggi misti Käsevariation

8 Deklaration Vitello/ Kalb Svizzera/ Schweiz Manzo/ Rind Irlanda/ Irland Agnello/ Lamm Australia/ Australien Faraona/ Perlhuhn Francia/ Frankreich Salsiccia/ Wurst Svizzera/ Schweiz Tonno/ Thunfisch Filippine/ Philippinen Gamberoni/ Garnelen Vietnam/Vietnam Vongole/ Venusmuscheln Italia/ Italien Salmone/ Lachs Gran Bretagna/ Grossbritanien Polipo/ Tintenfisch Italia/ Italien Astice/ Hummer America/Usa Branzino/ Wolfsbarsch Francia/ Frankreich Sogliola/ Seezunge Gran Bretagna/ Grossbritanien Tutti i Prezzi in CHF incl. IVA Alle Preise in CHF und inkl. MwSt