RIMESSA IN TEMPERATURA

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1 IT RIMSS IN TMPRTUR

2 RIMSS IN TMPRTUR Step fondamentale del cook & chill, come appena cotti spetto, consistenza, sapore e profumo del cibo: in tavola, fanno la differenza. i, nel caso di alimenti in precedenza cotti e abbattuti, tutto dipende dalla qualità della rimessa in temperatura, passaggio decisivo prima di impiattare e servire. Moduline ha messo a punto una gamma completa di forni ventilati, adatti a qualsiasi esigenza di volume e spazio, nei quali sofisticata tecnologia e accorgimenti costruttivi assicurano consumi ridotti, semplicità d impiego, completa sicurezza, pulizia facile. In cucina si risolvono così problemi di stoccaggio, igiene e disponibilità dei prodotti, salvaguardando qualità fi nale e proprietà organolettiche delle pietanze: ventilazione, temperatura e umidità all interno della camera risultano calibrate in modo ottimale e regolabili a seconda del prodotto, per un risultato finale al di sopra di ogni aspettativa. Ventilazione, temperatura e umidità sono calibrate inversione e resistenze corazzate.

3 VNTGGI GRN QULITÀ FINL: valori nutritivi e organolettici intatti, rischio microbiologico minimo, gusto e aroma invariati. VLOITÀ ORGNIZZZION L SRVIZIO: basta giri a vuoto, gestione più ordinata ed efficace del personale tra cucina e sala. PULIZI VLO, FIL, ONOMI: cotture meno frequenti significano meno ore dedicate alla pulizia. VRSTILITÀ LOGISTI NGLI STRUMNTI: apparecchiature disegnate per l utilizzo di teglie, vassoi e stoviglie reperibili con facilità sul mercato. RISPRMI: NRGI QU INSTLLZION MNOOPR SPRHI QUISTI PRSONL Migliore organizzazione, maggiore soddisfazione dell utente. La risposta definitiva alle sfide della moderna ristorazione. 3

4 PLUS Materiali, soluzioni, accorgimenti. Le attrezzature Moduline assicurano performance elevatissime anche grazie alla cura dei dettagli che ne rendono pratico, facile e sicuro l utilizzo. 1 Porta interna in vetro temperato: maggiore resistenza alla flessione e alle sollecitazioni termiche. 2 hiusura a scatto e guarnizione porta: per un perfetto isolamento idrotermico. 3 Scarico camera: progettato per rendere agevoli le operazioni di pulizia. 4 eflettore e inversione senso di marcia della ventilazione: garantiscono una migliore distribuzione dell aria calda e temperature omogenee nella camera. 5 Timer partenza ritardata: forno sempre pronto all uso all orario preimpostato (solo per versione ).

5 OPTIONLS limachef: controllo automatico del clima in camera, per regolare con precisione temperatura e umidità. Riserva acqua: umidità sempre garantita, anche in caso di assenza di rete idrica. Sonda al cuore: controlla il raggiungimento della temperatura desiderata al cuore del prodotto. Si possono registrare fino a 30 diverse temperature al cuore che verranno poi salvate nel rapporto HP. Porta usb: consente di salvare i dati HP per 24 ore al giorno fino a 13 giorni. Porta a vetro e illuminazione camera: controllo costante del processo. uriamo sempre tutti i dettagli! 5

6 IL PR ucine di Hotel / Ristoranti: piatti sempre pronti anche in caso di arrivi imprevisti. Reparti di Ospedale: minima manipolazione degli ingredienti, processi veloci, piatti più salutari. ucine satellite: ideali per operare in qualsiasi luogo e rendere facili i trasferimenti. Stadi: portate di alta qualità, in tempi ristretti e numeri elevati.

7 IL PROSSO: dalla cottura al servizio ottura bbattimento Mantenimento freddo Rimessa in temperatura e Mantenimento caldo Servizio 7

8 U MHIN IN UN

9 OMINTI Freddo, caldo, pronto in tavola come appena cotto! oppia sicurezza, doppio risparmio: una linea di mantenitori freddi che, utilizzando la stessa camera, diventano automaticamente forni di rimessa in temperatura. utentici jolly in cucina, per operare riducendo spazi e manipolazioni, per accrescere l efficienza organizzativa, per aumentare igiene e sicurezza. 1 ella refrigerata statica: controllo elettronico della temperatura con programma di sbrinamento automatico. 2 Raffreddamento ventilato della camera combinata: tramite evaporatore in acciaio inox. I forni di rimessa in temperatura combinati presentano una serie di accorgimenti e dettagli esclusivi, progettati in modo apposito per integrare e ottimizzare le diverse funzioni presenti su tutte le apparecchiature. 3 acinella evaporazione condensa: cella refrigerata. IL PROSSO: dalla cottura al servizio ottura bbattimento Mantenimento freddo, Rimessa in temperatura e Mantenimento caldo Servizio 9

10 : :15 XTR XTR PRRISLO PRRISLO MNUL MNUL Spazi, volumi e processi di lavoro diversi trovano ciascuno la propria soluzione ideale serie RRO RRO 050 S/M/ RRO 056 S/M/ S ontrollo lettromeccanico base Interruttore generale Manopola regolazione tempo di rimessa in temperatura, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento Interruttore scelta temperatura di rimessa in temperatura 140/160. Si consiglia di regolare su 140 per la normale rigenerazione, su 160 per la rigenerazione dei fritti Pulsante di illuminazione camera M F ontrollo elettromeccanico Interruttore Generale Interruttore scelta funzionamento rimessa in temperatura R o mantenimento M Manopola regolazione tempo di rigenerazione, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento Manopola regolazione umidità, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento Interruttore scelta temperatura di rimessa in temperatura 140/160 F Pulsante di illuminazione camera ontrollo elettronico con programmatore Interruttore Generale isplay touch screen Manopola di impostazione e NTR di selezione Tasto STRT/STOP Pulsante di illuminazione camera apacità teglie 5 GN 2/ x 400 o GN 1/1 apacità piatti 5 (ø max. 310 mm) 10 (ø max. 310 mm) Passo guide 90 mm (h) 90 mm (h) imensioni mm 595x555x630 h 870x555x630 h Power V/50Hz kw 3,2 230V kw 3,2 230V RRO 051 S/M/ RRO 061 S/M/ RRO 081 S/M/ RRO 101 S/M/ RRO 111 S/M/ RRO 141 S/M/ RRO 062 S/M/ RRO 072 S/M/ RRO 082 S/M/ RRO 102 S/M/ RRO 112 S/M/ RRO 142 S/M/ apacità teglie 5/6 GN 1/1 o 600x400 8/10 GN 1/1 o 600x400 11/14 GN 1/1 o 600x400 6/7 GN 2/1 8/10 GN 2/1 11/14 GN 2/1 apacità piatti 10 / 12 (ø 280 mm) 16 / 20 (ø 280 mm) 22 / 28 (ø 280 mm) 24 / 28 (ø 280 mm) 32 / 40 (ø 280 mm) 44 / 56 (ø 280 mm) Passo guide 75 / 95 mm (h) 75 / 95 mm (h) 75 / 95 mm (h) 75 / 95 mm (h) 75 / 95 mm (h) 75 / 95 mm (h) imensioni mm 800x700x815 h 800x700x1115 h 800x700x1610 h 860x850x895 h 860x850x1115 h 860x850x1610 h Power V/50Hz kw 6,2 3N 400V kw 12,5 3N 400V kw 16 3N 400V kw 12,5 3N 400V kw 16 3N 400V kw 23 3N 400V serie RRFF/RRFT 20 GN 1/1 RRFF 20 RRFF GN 2/1 RRFF 40 RRFF GN 1/1 RRFT 20 RRFT 22 ontrollo elettronico con programmatore Interruttore Generale isplay touch screen Manopola di impostazione e NTR di selezione Tasto STRT/STOP Pulsante di illuminazione camera RRFF 20 RRFF 22 RRFT 20 RRFT 22 RRFF 40 RRFF 42 apacità teglie 20 GN 1/1 20 GN 1/1 20 GN 1/1 20 GN 1/1 40 GN 1/1-20 GN 2/1 40 GN 1/1-20 GN 2/1 apacità piatti 80 (ø 180 / 310 mm) 80 (ø 180 / 310 mm) 80 (ø 180 / 310 mm) 80 (ø 180 / 310 mm) 126 (ø 180 / 310 mm) 126 (ø 180 / 310 mm) imensioni camera mm 740x675x1860 h 740x685x1860 h 570x785x1860 h 570x795x1860 h 740x945x1860 h 740x945x1860 h imensioni mm 1110x810x1950 h 1110x810x1950 h 940x920x1950 h 940x920x1950 h 1110x1080x1950 h 1110x1080x1950 h Power V/50Hz kw 12,5 3N 400V kw 12,5 3N 400V kw 12,5 3N 400V kw 12,5 3N 400V kw 23 3N 400V kw 23 3N 400V

11 :15 XTR PRRISLO MNUL :15 XTR PRRISLO MNUL M ontrollo elettromeccanico Interruttore Generale Interruttore scelta funzionamento rimessa in temperatura R o mantenimento M Manopola regolazione umidità, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento Manopola regolazione tempo di rigenerazione, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento Manopola regolazione temperatura, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento ontrollo elettronico con programmatore Interruttore Generale isplay touch screen Manopola di impostazione e NTR di selezione Tasto STRT/STOP Pulsante di illuminazione camera La gamma più ampia del Mercato! serie RRT RRT 061 M/ RRT 101 M/ RRT 161 M/ RRT 112 M/ RRT 153 M/ RRT 162 M/ apacità teglie 6 GN 1/1 o 600x GN 1/1 o 600x GN 1/1 o 600x GN 2/1-20 GN 1/1 16 GN 2/1-32 GN 1/1 16 GN 2/1 apacità piatti 12 (ø max. 280 mm) 20 (ø max. 280 mm) 32 (ø max. 280 mm) 40 (ø max. 280 mm) 64 (ø max. 260 mm con P 726) 88 (ø max. 260 mm con P 926) Passo guide 75 mm (h) 75 mm (h) 70 mm (h) 75 mm (h) 70 mm (h) 80 mm (h) imensioni mm 880x785x970 h 880x785x1270 h 890x785x1750 h 990x825x1130 h 990x855x1650 h 950x935x1850 h Power V/50Hz kw 3,2 3N 400V kw 6,5 3N 400V kw 6,5 3N 400V kw 6,5 3N 400V kw 9,6 3N 400V kw 9,6 3N 400V OMINTI serie RR serie RR serie RRF RR 061 RR 101 apacità teglie 6 GN 1/1 o 600x GN 1/1 o 600x400 apacità piatti 12 (ø max. 280 mm) 20 (ø max. 280 mm) Passo guide 75 mm (h) 75 mm (h) RR GN 1/1 o 600x GN 1/1 cella refrigerata RR GN 1/1 o 600x GN 1/1 cella refrigerata 12 (ø max. 280 mm) 20 (ø max. 280 mm) 75 mm (h) 75 mm (h) RRF 20 RRF GN 1/1 40 GN 1/1-20 GN 2/1 80 (ø 180/310mm) 126 (ø 180/310mm) 70 mm (h) 70 mm (h) ontrollo elettronico con programmatore Interruttore Generale isplay touch screen Manopola di impostazione e NTR di selezione Tasto STRT/STOP Pulsante di illuminazione camera imensioni mm 880x785x1300 h 880x785x1600 h 1410x755x1200 h 1410x785x1200 h 1110x810x2270 h 1110x1080x2270 h Power V/50Hz kw 4 3N 400V kw 7 3N 400V kw 4,5 3N 400V kw 7,5 3N 400V kw 13,5 3N 400V kw 24 3N 400V 11

12 Marzo 2014 nerodichina.com Made to achieve MOULIN SRL Via dell Industria, 11 Z.I. San Giacomo di Veglia Vittorio Veneto (TV) - ITLY tel (4 linee r.a.) fax info@moduline.it - Moduline srl si riserva di apportare, senza preavviso, tutte le modifiche che si rendessero necessarie