X EDIZIONE. Febbraio - Dicembre 2013 BARI

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1 (Marketing, HACCP, BRS/IFS, ISO 22000, GLOBAL/EUREPGAP, Qualità ISO 9001, Rintracciabilità, le principali Filiere del settore agroalimentare) X EDIZIONE Febbraio - Dicembre 2013 BARI Con il patrocinio di UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FOGGIA ORDINE DEI TECNOLOGI ALIMENTARI ORDINE DEI DOTTORI AGRONOMI E DEI DOTTORI FORESTALI DELLA PROVINCIA DI BARI

2 ABSTRACT Il Master è rivolto a tecnici e laureati preferibilmente in discipline scientifiche. 7 attestati: Attestato Master Consulente Direzionale Certificazione e Filiere agroalimentari Attestato Auditor Sistemi di Gestione per la Qualit à Qualificato Cepas n. 81 Attestato Progettista Sistemi di Autocontrollo Igienico -Sanitario HACCP Attestato Progettista BRC/IFS Attestato Progettista Global/Eurep Gap Attestato Progettista Qualità Iso 9001 Attestato Progettista Certificazione di Prodotto Agro -Alimentare e di Filiera 1500 ore full time (10 mesi) 4 mesi di alta formazione in aula (500 ore di cui 290 ore di lezioni frontali e 210 ore di project work) 6 mesi di stage in azienda garantito a tutti i partecipanti (1000 ore) 10 borse di studio al 50% (non cumulabile con altre borse di studio pubbliche e/o private) Bonus CORSO di 600,00 euro per un corso a scelta tra quelli proposti da CSAD (non cumulabile con altre agevolazioni) Bonus ALLOGGIO di 400,00 euro (per due mesi di formazione in aula) per coloro che provengono da oltre 100 km (non cumulabile con altre agevolazioni) 90% di placement occupazionale Indagine customer satisfaction del 100% degli Iscritti Visite in azienda e, per i migliori, audit in affiancamento 100% docenti senior altamente qualificati con almeno 5 anni di esperienza nel settore oggetto della materia che insegnano Riconoscimento crediti formativi relativi al periodo di Stage (Decreto del Ministro dell'università e della Ricerca Scientifica e Tecnologica 3 novembre 1999, n. 509) Lezioni interattive con esercitazioni, case history, role playing Possibilità di finanziamenti con Istituti di Credito

3 PRESENTAZIONE Il Master mira a formare la figura del Consulente Direzionale con la specializzazione in Marketing e in Sistemi di Gestione Aziendale applicabili alle filiere agroalimentari. Tale figura deve essere in grado di valorizzare al meglio le produzioni agroalimentari (Marketing) e gestire in modo efficace ed efficiente il Sistema di Management Aziendale (comprendente la gestione della Qualità, del rischio igienico-sanitario HACCP, della rintracciabilità dei prodotti e del le materie prime, BRC/IFS, EUREPGAP, certificazione di prodotto, ecc.), conoscendo le peculiarità cogenti e tecniche delle specifiche filiere agroalimentari. Il Master fornisce le competenze necessarie per la gestione delle attività e dei processi aziendali nonché la capacità di progettare, realizzare e verificare i Sistemi di Gestione su indicati mediante l applicazione di tecniche specifiche di audit e di miglioramento continuo, nonché mediante un approccio sistemico di analisi del rischio. Il Consulente Direzionale opera in proprio come libero professionista o all interno di società di consulenza, ovvero in staff alla Direzione, in istituzioni pubbliche locali, nazionali e internazionali, nonché in tutte quelle realtà aziendali che vogliono valorizzare i propri prod otti/servizi e hanno acquisito (o hanno la volontà di acquisire) una o più certificazioni disponibili oggi sul mercato. OBIETTIVO DEL MASTER Agevolare il transito dei partecipanti dall'università al mondo del lavoro o per quanti abbiano già una attività lavorativa in essere. Il Master inoltre si rivolge anche a tutti coloro che vogliano approfondire le più innovative tematiche tecnico-gestionali e che eventualmente già lavorano in aziende pubbliche o private del settore agroalimentare. Tale obiettivo è integralmente condiviso dai docenti che, selezionati nel mondo della, degli Organismi di Certificazione, delle Società di Consulenza e delle aziende Partner, si impegnano a fornire relazioni e suggerire opportunità professionali agli a llievi. DESTINATARI

4 Il Master è rivolto a tecnici e laureati preferibilmente in discipline scientifiche. Saranno esaminati dal Comitato Tecnico-Scientifico casi di laureandi o professionalità particolarmente rilevanti in assenza di laurea. In particolare è adatto a: Neolaureati che vogliano arricchire il loro bagaglio culturale con competenze tecniche specialistiche ed avere l opportunità di sviluppare esperienze all interno di realtà aziendali; Quadri e personale aziendale interessato a qualificare e/o riqualificare la propria competenza professionale integrando la propria esperienza con un supporto didattico adeguato; Professionisti che aspirano a migliorare l'efficacia e l'efficienza delle loro attività sviluppando un servizio di consulenza aggiornato alle nuove regole del mercato; Imprenditori e tutti coloro i quali sono direttamente coinvolti nella progettazione, realizzazione, gestione e valutazione di sistemi di gestione aziendale, per governare i processi di cambiame nto e miglioramento delle organizzazioni. ATTESTATI E TITOLI RICONOSCIUTI Al termine del Master a tutti i candidati che avranno superato gli esami previsti, verrà rilasciato il Diploma del Master e altri attestati di qualifica specificati: 1. Attestato Master Consulente Direzionale di riconoscimento della qualifica professionale con specializzazione in certificazione e filiere nel settore agroalimentare 2. Attestato Auditor Sistemi di Gestione per la Qualità (Auditor ISO 9001), Corso qualificato Cepas (organismo accreditato per la certificazione del personale n. 81, che costituisce titolo professionale ( corso 40 ore ) valido come prerequisito per la certificazione degli auditor di sistemi qualità e consente di effettuare audit sia interni che esterni all'azienda (esame Cepas). 3. Attestato Progettista Sistemi di Autocontrollo Igienico -Sanitario Haccp 4. Attestato Progettista BRC/IFS 5. Attestato Progettista Global/Eurep Gap 6. Attestato Progettista Qualità ISO Attestato Progettista Certificazione di Prodotto Agro -Alimentare e di Filiera

5 MODALITÀ DI AMMISSIONE Il Master è a numero chiuso per garantire la qualità delle attività didattiche. È previsto un numero massimo di 25 partecipanti. Per iscriversi è necessario partecipare ad una Selezione. La Prova di Selezione è costituita da valutazione delle competenze ed esperienze storiche (tramite esame del curriculum), test di natura tecnico - scientifica e logico-matematica, colloquio psico-attitudinale e motivazionale. Le selezioni, condotte da componenti del Comitato Tecnico -Scientifico, avverranno a Bari, previa prenotazione da parte dei candidati. Potranno essere attivate altre sedi di selezione in presenza di un numero significativo di candidati. Il candidato al Master, dopo aver compilato il Modulo Richiesta di Selezione dovrà inviarlo, allegando il proprio curriculum: via fax allo via posta a: CSAD Centro Studi Ambientali e Direzionali - via delle Murge, 65/A Bari via a info@csad.it QUOTA DI ISCRIZIONE E MODALITÀ DI PAGAMENTO La quota di iscrizione è di Euro 7.900,00 (settemilamilanovecento/00) più IVA. Per i primi 10 iscritti vincitori di borsa di studio la quota è pari a Euro 3.950,00 (tremilanovecentocinquanta/00) più IVA. La quota potrà essere versata: 1. a mezzo bonifico bancario indicante gli estremi del partecipante e il titolo del Master a favore di: CSAD Centro Studi Ambientali e Direzionali - Codice IBAN IT 61 J assegno non trasferibile intestato a: Centro Studi Ambientali e Direzionali MODALITÀ DI PAGAMENTO In tre soluzioni: ,00 Euro più IVA all atto dell iscrizione

6 2. Seconda rata all inizio del Master 3. Saldo 30 giorni dall inizio del Master BORSE DI STUDIO I componenti del Comitato Tecnico-Scientifico hanno la facoltà di assegnare, ai candidati che ne facciano richiesta: 15 borse di studio a copertura parziale (50%) dell importo di 3.950,00 più IVA dei costi di partecipazione al Master, per cui la quota di partecipazione è pari a 3.950,00 (tremilanovecento/00) più IVA. CRITERI DI ASSEGNAZIONE BORSE DI STUDIO Le borse di studio vengono assegnate valutando: curriculum vitae colloquio sostenuto test psico-attitudinali motivazione che spinge il candidato a frequentare il Master Tali borse/bonus non sono cumulabili con altre borse/voucher formativi eventualmente assegnate da altre Organizzazioni e/o Enti. BONUS CORSO Agli allievi del Master è offerto un BONUS CORSO del valore di 600,00 euro per la partecipazione ad un corso a scelta tra quelli proposti da CSAD, da utilizzare entro 18 mesi dall inizio del Master. Il Bonus non è cumulabile con altre agevolazioni e non può essere ceduto a terzi. BONUS ALLOGGIO Agli allievi del Master che provengono da oltre 100 km CSAD offre un BONUS ALLOGGIO del valore di 400,00 euro, a copertura delle spese di alloggio sostenute durante i due mesi di formazione in aula. Il Bonus non è cumulabile con altre agevolazioni e non può essere ceduto a terzi.

7 FINANZIAMENTO È possibile accedere a forme di finanziamento bancarie che consentono di anticipare a condizioni agevolate l'importo del Master. Per ulteriori informazioni contattare la Segreteria CSAD. LA SEDE La fase d aula del Master si svolgerà a Bari in Via delle Murge,65/A La fase di stage si svolgerà in Aziende, Società dislocate sul territorio nazionale considerando la disponibilità delle medesime e le preferenze dei candidati. DURATA Il Master si svolge nell arco di 10 mesi per un totale di 1500 ore. È articolato in due parti: 4 mesi di aula ore di cui 290 ore di lezioni frontali e 210 ore di project work 6 mesi di Stage (con Project Work) ore con riconoscimento crediti formativi SCADENZA ISCRIZIONE 31 gennaio 2013 PROGRAMMA DIDATTICO La formazione in aula è orientata a fornire strumenti operativi mediante un percorso dai contenuti innovativi e pratici ed è strutturata in moduli. 1. Conoscenze di base PROGRAMMA DIDATTICO Lunedì Venerdì 9,00-13,00-14,00 18,00

8 Economia aziendale Organizzazione aziendale Introduzione al marketing analitico, strategico e operativo Principali leve della comunicazione 2. Qualità nel Settore Agroalimentare Introduzione ai Sistemi di Gestione Qualità e normativa di riferimento Progettazione di Sistemi Qualità nelle aziende agro-alimentari Auditor Qualità ISO 9001 nelle aziende agro-alimentari qualificato CEPAS Sistemi di Gestione per la Qualità per i Laboratori di Prova secondo la norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025: Le Principali Filiere Agroalimentari Le principali filiere agro-alimentari: legislazione di riferimento e problematiche specifiche: olio di oliva latte e derivati cereali e pasta vino prodotti ortofrutticoli conserve alimentari prodotti da forno ittica carni e insaccati 4. Sicurezza Alimentare e Certificazione Progettazione di un Sistema di Autocontrollo igienico in conformità al metodo HACCP (UNI 10854) I nuovi schemi di certificazione per agro -alimentare: Le buone prassi agricole in base al protocollo GLOBAL/EUREP-GAP I Sistemi di gestione della rintracciabilità nelle aziende UNI e nelle filiere agro-alimentari UNI Sistemi di Gestione delle aziende alimentari su protocollo BRC (British Retail Consortium) ed IFS (International Food Standard ) Certificazione volontaria di prodotto agroalimentare Sistemi di gestione della sicurezza nel settore alimentare ISO Testimonianze:, Processo Certificativo, il Sistema di Certificazione, le Associazioni di Categoria Imprenditoriali

9 Nota: Il programma didattico potrebbe essere modificato, negli argomenti e nei contenuti, a seguito di indicazioni del Comitato tecnico-scientifico. COMITATO TECNICO-SCIENTIFICO Coordinatori di Area Docente Note Coordinamento DIDATTICO Filiere Coordinamento Didattico Certificazione Responsabile CSAD Corsi di Qualifica CEPAS Filiera dell olio d oliva Filiera del latte e derivati Filiera Vitivinicola Dott. M. Micheli Dr. A. Romero Dott.ssa M. Picciolo Dott. N. D Errico Dott. M. Faccia Prof. G. Gambacorta Dr. G. Cantele Consulente Auditor ISO 9001 e Agroalimentare Presidente Ordine Tecnologi Alimentari Lead Auditor e Progettista ISO 9001:2000 Consulente Tecnico UNAPROL Roma Università degli Studi di Bari Facoltà di Agraria Professore ordinario c/o Facoltà di Agraria dell Università degli studi di Bari - Processi della Tecnologia Alimentare. Tecnologo Alimentare Imprenditore settore enologia DOCENTI Il corpo docenti è composto esclusivamente da Senior operanti nella consulenza direzionale o negli Organismi di Certificazione. Ad essi si affiancano dei tutor operanti nel settore della o in Aziende. STAGE E PROJECT WORK Il Master prevede un Project Work, generalmente incentrato, sullo sviluppo di un sistema di gestione. Il Project Work (PW) viene definito, per ciascun allievo, dalla struttura ospitante del Master, di concerto con la Direzione di CSAD, al fine di valorizzare le vocazioni professionali e le abilità personali emerse durante l'attività didattica in aula. Tale periodo di stage potrà svolgersi presso aziende o enti localizzati su tutto il territorio nazionale. E data facoltà, a quanti già occupati in Organizzazioni certificate o certificande, d i svolgere il PW all interno della propria struttura. Sono disponibili convenzioni con Società che erogano al fine dello svolgimento di uno stage presso queste strutture, all interno del quale

10 sviluppare il Project Work. Le strutture sono le più prestigiose del territorio in cui esse operano. SOCIETÀ CHE HANNO ADERITO AGLI STAGE CSAD ALENIA - ALIMENTA SRL ANCCP ANSALDO CALDAIE SPA - API RAFFINERIA Ancona - A.PT. AZIENDA PROMOZIONE TURISTICA L ecce - AVENANCE ITALIA SPA - AZIENDE AGRICOLE SANTA CROCE e SANT ALOJA - BATTISTA SRL - BIANCOLAT - BORSCI SAN MARZANO - INDUSTRIA LIQUORI SPA BOSCH - BRYÒ SRL - BUREAU VERITAS - CALABRESE FRANCESCO & F. SNC C.A.P. Cooperativa Allevatori Putignano - CASILLO MOLINO CENTRALE ADRIATICA COOP - CERTIQUALITY CITTÀ DI UGENTO - CO.FAR.TI COMBUST STILE DI COMUNI CAZIONE - COMOLTUR COMMA 3 - CONFCONSUMATORI - CONSULTEC SRL COOPSETTE - COTUP Consorzio Operatori Turistici Pugliesi - CRIFO - CURVET MANIFACTURING SPA DIVELLA - D ADDATO FRANTOIO -DIAMEC TECNOLOGY SRL - ECC CONSULTING SRL - ELETTRO SANNIO SNC E.N.S.E Bologna - ENTE PARCO DELLA MURGIA MATERANA ELIOS TOUR ET SERVICE SRL ET HOTELS E RESORT - ERGHO SAS - EUROQUALITYLAB - FANTINI SCIANATICO FEDERCONGRESSI - FIMESAN SPA - FIORUCCI SPA FORTUNA TRADE TOURS Bosnia Erzegovina GOURMANDISE GRANORO HOTEL CENTRO CONGRESSI SIERRA SILVANA - HOTEL SHERATON HOTEL SCANDIC Bari HOTEL PATRIA Lecce HOTEL RONDÒ - I.L.MAN Industria Lavorazione Mandole - IGECO SIGEM - IL PASTAIO - INTINI MULTISERVIZI TECNOLOGICI SPA IQS - IWT VESTAS - L AIA VECCHIA SRL - LABORATORIO DI BOTANICA UNIVERSITÀ DI LECCE - LABS. A SRL - MAESTRI CASARI D ONGHIA - MAESTRI CONFETTIERI MAGNA POWERTRAIN ITALIA SRL - MAGNETI MARELLI POWER TRAIN SPA -MEDITERRANEA CONSULTING MEETING CONSULTANTS SRL - MEIS ELETTROMECCANICA - MINOTER SPA - MOTTA SPA - NICOLA VERONICO NICOLAUS HOTELS NICOTEL GROUP - OTA ORDINE DEI TECNOLOGI ALIMENTARI - PASTIFICIO RISCOSSA - PIERRE PROJECT - REGIONE PUGLIA RELAIS MASSERIA MONTALBANO - SAMER AZ. SPEC. CCIAA BARI - SERAFINO VIAGGI E TURISMO - SERONO - SERVIZI ECOLOGICI E AMBIENTALI SERVECO - SERVIZI ECOLOGICI SOC. COOP. - SOELTA ELETTROMECCANICA SRL - SONDA SISTEMI SPAZIOEVENTI - STAM SERVIZI E TECONOLOGIE AMBIENTALI STUDIO CONSULENZA MELILLO - STREGLIO TRAVEL QUOTIDIANO - TELCOM ITALIA SPA TUV - UNION KEY SRL - UPGRADE SRL

11 SEGRETERIA DEL MASTER Per maggiori informazioni sul Master e sulle opportunità che offre contattare Segreteria Organizzativa CSAD Centro Studi Ambientali e Direzionali Via delle Murge, 65/A Bari Tel: Fax: Sito web: - info@csad.it Sul sito di CSAD sono disponibili le testimonianze degli allievi dell ultim a edizione del master PROFILO DELLA SCUOLA CSAD, con sede a Bari, è la Scuola di Alta Formazione Manageriale specializzata nel progettare e realizzare Corsi e Master finalizzati all inserimento in azienda. E stata creata da un gruppo di professionisti per formare nuove professionalità manageriali e di consulenza attraverso i Master Post Laurea e aggiornare le professionalità già acquisite attraverso i Corsi, seguendo la filosofia del long life learning. La certificazione di Qualità per la Progettazione ed erogazione di servizi di Alta Formazione Professionale Specialistica, l accreditamento Formatemp, Fondimpresa sono solo alcuni dei riconoscimenti che la nostra società ha ottenuto nel corso degli anni. Punto di forza del nostro Gruppo è l area placement: il 92% degli studenti risulta occupato. In controtendenza con l attuale andamento del mercato del lavoro, CSAD offre ai suoi allievi l opportunità di essere guidati nella scelta del proprio progetto di vita lavorativa. La finalità dell attività orientativa è far emergere abilità e carismi, desideri e motivazioni, potenziare i punti di forza del carattere e convogliare le proprie energie verso i traguardi più coerenti con le opportunità lavorative presenti. Tale opportunità è possibil e grazie ad una struttura di orientamento e da un sistema di relazioni industriali di prim ordine.

12 Il CSAD è innovazione, trasparenza, concretezza, dinamicità e orientamento alla soddisfazione del cliente. CSAD ha sperimentato una modalità innovativa nell a definizione degli obiettivi formativi, avvalendosi dai contributi delle aziende partner degli stage, che sono anche disponibili a finanziare con borse di studio l iscrizione dei giovani ai master. Per fare questo, i Master che proponiamo utilizzano una m etodologia di formazione d aula di tipo pragmatico, acquisita negli anni presso tutte le aziende clienti, per trasferire ai discenti l esperienza maturata nelle aree Qualità, Ambiente, Sicurezza, Energia, Etica, Marketing, Comunicazione, Agroalimentare, Turismo. Obiettivo della scuola è agevolare il passaggio dal mondo universitario a quello del lavoro Perché Scegliere Questa Scuola Attraverso i nostri corsi puoi scoprire il tuo talento e sperimentarti nelle professionalità che preferisci. Perché scegliere la nostra scuola e iscriverti ad un Master CSAD? NEI MASTER CSAD sono inseriti i moduli di 40 ore iscritti al registro CEPAS. Solo questi moduli permettono di conseguire la qualifica di Auditor e Responsabile di gruppo di audit necessaria per in traprendere la professione di auditor per gli Enti di Certificazione nei settori qualità, ambiente, sicurezza ed energia. CSAD assicura audit in affiancamento agli ispettori degli enti di certificazione. LE OPINIONI DEI NOSTRI EX ALLIEVI: sul nostro sito, riportiamo i commenti espressi dai nostri ex allievi. Testimoniano i risultati del nostro impegno lavorativo e della nostra capacità di formatori. Inoltre grazie al passaparola di ex corsisti soddisfatti può vantare un cospicuo numero di iscritti ai Master e Corsi. STAGE: l'esperienza sul campo al termine della didattica in aula spesso è decisiva in chiave occupazionale. Per questo motivo CSAD garantisce ad ogni allievo un periodo di stage di 6 mesi da svolgersi in Italia o all'estero. PLACEMENT: l'ufficio di placement di CSAD verifica tempi e percentuali di impiego degli ex allievi. I nostri ex allievi occupano posizioni di pres tigio nel mondo lavorativo. L 90 % dei partecipanti trova lavoro entro 1 anno dal Master

13 DIDATTICA OPERATIVA: l'impronta dei Master CSAD è estremamente operativa per consentire un rapido inserimento del corsista nel mondo del lavoro. La didattica è caratterizzata dall'analisi di casi studio, workshop, esercitazioni e role-playing. Tutte le nostre classi sono aperte ad un limitato numero di corsisti, ciò per permettere ad ognuno una relazione più facile tra docenti, corsisti ed aziende. DOCENTI: Il corpo docente è al 100% formato da manager di azienda e consulenti con almeno 5 anni di esperienza nel settore oggetto della materia di insegnamento, scelti direttamente dai corsisti attraverso la valutazione delle performance espresse durante lo svol gimento delle lezioni: Indagine CUSTOMER SATISFACTION del 100% degli Iscritti..