Uova di Paolo Parisi all occhio di bue con tartufo nero secondo la reperibilità Paolo Parisi s eggs with fresh black truffle 24 months

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Romeo Gagliardi
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1 Antipasti Hors D oeuvre Uova di Paolo Parisi all occhio di bue con tartufo nero secondo la reperibilità Paolo Parisi s eggs with fresh black truffle 24 months Parmigiana di melanzane Eggplant with mozzarella, parmesan cheese and tomato sauce Crostini con funghi porcini* Pieces of toasted bread with porcini mushrooms* Crostini classici toscani Pieces of toasted bread with Tuscan liver patè Bruschetta al pomodoro Pieces of toasted bread with fresh tomato Crostini misti (racchiude i tre precedenti) Pieces of toasted bread with different toppings Panzanella Slices of bread and fresh tomato, flavored with basil, olive oil and onions Crostini con patè di tartufo Pieces of toasted bred with black truffle La coratella di abbacchio romano Roman lamb liver with onions Tartare di filetto battuta a punta di coltello Raw beef fillet Tartare Tagliere di salumi del Ciak Prosciutto di Parma, finocchiona IGP, salame toscano senza glutine Ciak mixed cold cuts Parma ham, Finocchiona salami, Tuscan salami gluten free Selezione di formaggi del Ciak con miele e mostarda Buche de chevre, caciotta toscana, pecorino stagionato in grotta Ciak mixed cheese selection buche de chevre, tuscan caciotta, aged pecorino in cave Tagliere di cinta senese Compagnia delle Cinte Cinta senese mixed artisanal salami from compagnia delle cinte Prosciutto di Parma 24 mesi Parma ham 24 months Mozzarella di Bufala Buffalo Mozzarella Bresaola con rughetta e scaglie di parmigiano Smoked dry beef with rucola and parmesan cheese Prosciutto di Parma e Melone Parma Ham and Melon

2 Prosciutto di Parma e Mozzarella di Bufala Parma Ham and Buffalo Cheese Tagliere misto di cinghiale Selection of wild boar salami Salsicce di cinghiale Little boar s sausages Insalate Salads Insalata verde Green Salad Insalata mista lattuga rughetta pomodori mais olive nere Mixed salad lettuce rucola tomatoes corn and black olives Caprese di Bufala e Pomodoro buffalo mozzarella with fresh tomato and basil Ceasar Salad lattuga, petto di pollo, parmigiano, crostini di pane, salsa ceasar Ceasar Salad Primi Piatti Pastas L amatriciana Bucatino Bucatino with tomatoes pork cheek and pecorino cheese Cacio e pepe Tonnarello Cheese and black pepper Carbonara Spaghetto Carbonara is carbonara Gricia Mezza manica Mezza Manica with bacon and pecorino cheese Gnocchi il giovedì Gnocchi Thursday only Pappardelle al cinghiale Pappardelle with wild boar meat sauce Pappardelle all anatra Pappardelle with duck sauce Fettuccine con funghi porcini* Fettuccini with porcini mushrooms Ravioli di ricotta e spinaci, con pomodoro fresco o burro e salvia Ravioli with ricotta cheese and spinach with fresh tomato or butter and sage

3 Lasagna al forno Homemade lasagna Tagliolini al Tartufo nero secondo la reperibilità Tagliolini with fresh black truffle Su richiesta pasta senza glutine Gluten-free pasta available Secondi Piatti dalla cucina Main courses Abbacchio al forno Roast lamb Maialino al forno Roast baby pork Saltimbocca alla romana Veal cutlet with ham and sage leaves Coda alla vaccinara Beef tail with tomato sauce Trippa alla romana, pecorino e menta White tripes roman style, pecorino cheese and mint Polpette al sugo Meat balls Ossobuco di vitella con purè Veal marrowbones with mashed potatoes Contorni Side Dishes Misto ciak alla brace zucchine, melanzane, radicchio, patate Grilled veggie mix: zucchini, aubergines, red lattuce, potatoes Fagioli al fiasco White beans in olive oil Cicoria all agro o ripassate in padella Pan fried chicory Patate al forno o alla brace Roasted or grilled potatoes Purè di patate Mashed potatoes Fagioli Corallo con pomodorino fresco Fagioli Corallo with cherry tomatoes

4 Dalla Griglia From the grill Costata alla fiorentina con osso Bone-in rib eye steak Bistecca Fiorentina T-BONE e non chiedetela ben cotta! Real T-bone or Porterhouse steak don t ask for it well-done! Lombata di vitella Grilled veal chop Entrecòte di manzo Beef Sirloin Controfiletto di manzo selezione macelleria Feroci Selected beef Striploin boneless Filetto di manzo Filet Tagliata di controfiletto rucola e scaglie di parmigiano Slices of T-bone steak with rucola and parmesan cheese Tagliata di controfioletto con funghi porcini* Slices of T-Bone steak with porcini mushrooms* Abbacchio alla scottadito costolette di agnello alla brace Grilled Lamb chops Arrosticini di pecora Lamb skewers Braciola di maiale della cinta senese Cinta Senese pig chop Rosticciana spuntature di maiale Pork ribs Le salsicce del norcino con cicoria ripassata Pork sausages with chicory Galletto toscano, provatelo piccante Tuscan cockerel free range, try it spicy! Pollo nostrano alla brace Italian male chicken Tagliata di pollo rucola e scaglie di parmigiano Breast chicken slices with rucola and parmesan cheese Grigliata di carne Ciak Braciola, rosticciana, arrosticini, pollo, salsicce Ciak mixed grilled meat : pig chop, pork ribs, lamb skewers, chicken, sausages

5 Scamorza affumicata alla brace Grilled smoked scamorza cheese BLUE: very red in the center. Room temperature / RARE: red in the center. Lukewarm temperature MEDIUM RARE: pinkrish-red in the center. Warm temperature / MEDIUM: pink in the center. Hot temperature MEDIUM-WELL: very little pink in the center / WELL-DONE: brown in the center. Hot temperature Bevande Drinks Acqua eco Eco water Coca Cola, Coca zero, Fanta, Sprite Coca Cola Birra in bottiglia Bottle beer Birra Theresianer Pils 5% Birra Theresianer Strong Ale Vino della casa bianco o rosso -Fattoria del Teso 2014 House wine white or red Fiasco Toscano IGT bianco o rosso - Fattoria del Teso 2014 Tuscan Flask IGT white or red - Fattoria del Teso 2012 Caffè Coffee Cappuccino Cappuccino Amari Digestives Pane per persona Bread per person 2,00 In caso di intolleranze alimentari o allergie si prega di contattare il nostro staff per avere tutte le informazioni necessarie In case of food intolerances or allergies our staff is available to provide all necessary information Mezze porzioni: meno 2 euro rispetto al prezzo del menu Half meals reduced 2 euros from the price list *Il prodotto a seconda della disponibilità potrebbe essere surgelato *The product could be frozen

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