I CIBI DELLA SALUTE. parliamo di... Perché la prevenzione si fa anche a tavola, ogni giorno, come spiega il nostro esperto

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "I CIBI DELLA SALUTE. parliamo di... Perché la prevenzione si fa anche a tavola, ogni giorno, come spiega il nostro esperto"

Dante Colombo
8 anni fa
Visualizzazioni

1 parliamo di... I CIBI DELLA SALUTE Ci sono frutti, ortaggi e altri alimenti che possono diventare preziosi alleati per combattere i tumori. Eccoli allora protagonisti nei piatti buoni e sani di queste pagine. Perché la prevenzione si fa anche a tavola, ogni giorno, come spiega il nostro esperto Grazie ai progressi nelle scienze mediche e alimentari si è scoperto che molti cibi contengono composti efficacissimi contro il cancro. Il nutrizionista Giorgio Donegani dice perché vale la pena consumarli regolarmente. ARANCE la spremuta del mattino Un consumo quotidiano di agrumi riduce il rischio di tumore all apparato digerente. Si ipotizza che, grazie a terpeni e polifenoli, contrastino la riproduzione delle cellule tumorali. Un ottima occasione per farne una scorta sarà sabato 31 gennaio 2009, presso i banchetti dell Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro (AIRC), allestiti in piazze italiane: qui si potranno acquistare le arance rosse donate dalla Regione Siciliana in confezioni da 3 kg. Alle reticelle di frutti sarà allegato un libretto informativo corredato da ricette realizzate proprio da La Cucina Italiana con gli ingredienti anticancro. Il ricavato sarà interamente destinato alla ricerca oncologica. Info: al numero speciale oppure sul sito AGLIO uno spicchio al giorno Previene i tumori dell apparato digerente. Uno spicchio al giorno è sufficiente, ma attenzione: per attivarne i componenti antitumorali, bisogna tritarlo. CAVOLI almeno due volte alla settimana Cavoli, cavolfiori, cavolini, verze prevengono la formazione delle cellule tumorali e ne contrastano la moltiplicazione. Merito della vitamina C, della cisteina, degli indoli (efficaci contro il cancro del seno) e del sulforafano, capace di eliminare dal corpo diverse sostanze cancerogene. I cavoli danno il massimo consumati crudi. Per le cotture, se possibile, meglio tempi brevi. FRUTTI DI BOSCO anche surgelati Sono ricchi di antiossidanti: acido ellagico, antocianidine e proantocianidine. L acido ellagico aiuta inoltre l organismo a disattivare gli agenti cancerogeni e rallenta la riproduzione delle cellule tumorali. Da consumare almeno una volta alla settimana, i frutti di bosco conservano le loro proprietà anche surgelati. POMODORO ottimo, specialmente cotto Efficace soprattutto contro il tumore alla prostata, il pomodoro deve le sue virtù al licopene, il tipico pigmento rosso che agisce come potente antiossidante. La cottura lo rende ancora più assimilabile, al punto che la salsa di pomodoro utilizzata almeno due volte alla settimana dà già un buon effetto protettivo. Oggi poi, il pomodoro si tinge anche di viola, in una nuova varietà che sfrutta le capacità protettive dei pigmenti antociani. SOIA 50 g contro i tumori a base ormonale La soia è ricca di isoflavoni, sostanze simili agli ormoni sessuali, capaci di interferire con la crescita dei tumori che si sviluppano su base ormonale, come quelli alla prostata e al seno. Per sfruttarne al meglio le virtù, bisogna consumarla di frequente (l ideale sarebbe 50 g ogni giorno), scegliendo i fagioli di soia al naturale e iniziando sin dalla giovane età. TÈ VERDE due tazze come guardie del corpo Ostacola fortemente la trasformazione delle cellule sane in tumori e rallenta lo sviluppo del cancro. Il merito è soprattutto dell EGCG (epigallocatechina3gallato), sostanza presente nel tè verde più che in quello nero. Le varietà più ricche di proprietà antitumorali sono quelle giapponesi Gyokuro e Sencha. FUNGHI coadiuvanti nella cura I polisaccaridi di cui sono ricchi i funghi, specie gli champignon e gli shiitake di provenienza asiatica, sono alla base del loro potere antitumorale. Il lentinane, in particolare, si rivela un buon coadiuvante non solo nella prevenzione, ma anche nella cura del cancro allo stomaco e al colon, quando lo si associa alla chemioterapia. I funghi mantengono le loro proprietà anche secchi, ma l importante è sceglierli in ottime condizioni. SEMI DI LINO bastano due cucchiai Uno studio americano ha messo in evidenza le capacità preventive dei semi di lino contro il cancro alla prostata. Ricchi di lignani, fitoestrogeni, omega-3 e acidi grassi essenziali, sono efficaci non solo nella prevenzione, ma anche nella cura di questo tumore. Due cucchiai al giorno sono sufficienti per avere buoni effetti, utilizzati come ingredienti in cucina, oppure gustati nel pane (quello ai semi di lino è sempre più richiesto). CURCUMA una spezia da usare molto spesso Le popolazioni indiane sono molto meno esposte delle altre a tanti tumori. Il merito pare sia della curcuma che consumano in abbondanza: studi di laboratorio hanno infatti confermato che essa previene la comparsa di tumori (in particolare al colon). Attenzione: utilizzata insieme al pepe, la curcuma viene assorbita molto più efficacemente dall organismo. Altri amici da non dimenticare... La ricerca sul rapporto cibo-tumore ha individuato altri alimenti con potere preventivo, sui quali si stanno intensificando gli studi. Eccoli, in rapido ma importante elenco: le alghe, il cioccolato fondente, gli alimenti probiotici (yogurt e latti fermentati), l uva nera, la frutta a guscio, i cereali integrali, gli spinaci. gennaio

Perché la prevenzione si fa anche a tavola, ogni giorno, come spiega il nostro esperto Grazie ai progressi nelle scienze mediche e alimentari si è scoperto che molti cibi contengono composti

2 Sulforafano dalla verza e dai cavolini di Bruxelles, e fattori protettivi anche dal tofu, il formaggio di soia : un vero mix di salute, dal sapore esotico, per avvicinarsi alla filosofia della cucina asiatica, che nella prevenzione trova uno dei suoi fondamenti tagliatelle alla curcuma fagottini di verza al tofu Ancora i sapori dell Oriente, che si alleano con quelli più tipici della nostra cucina, per conquistare un vero benessere. I funghi shiitake sono tra i più ricchi di sostanze protettive, qui ulteriormente potenziate dalla curcuma e dal succo di arancia gennaio

curcuma fagottini di verza al tofu Ancora i sapori dell Oriente, che si alleano con quelli più tipici della nostra cucina, per conquistare un

3 La cottura delle verdure e dei legumi in minestra permette di non perdere il loro prezioso contenuto di sali minerali. In più, bisogna sottolineare che, oltre agli champignon, anche gli spinaci sono sotto i riflettori della scienza per le loro possibili proprietà antitumorali antipasto di alici all arancia Le capacità preventive dell arancia si uniscono in questa ricetta all azione protettiva degli acidi grassi insaturi, presenti sia nelle alici sia nelle olive. minestra rustica con champignon Il risultato? Un piatto che riesce a essere leggero e gustoso, e nel contempo nutriente e molto salutare 92 - gennaio 2009 gennaio xx

antipasto di alici all arancia Le capacità preventive dell arancia si uniscono in questa ricetta all azione protettiva degli acidi grassi insaturi, presenti

4 Un secondo piatto decisamente leggero, che unisce alla ricchezza proteica del rombo l ottimo apporto di antiossidanti della salsa di pomodoro. A potenziare l effetto salutare, concorrono poi le verdure ricche di fibre e le erbe aromatiche dal potere digestivo pollo croccante ai semi di lino rombo su salsa al pomodoro Un modo gustoso per imparare a utilizzare ingredienti poco diffusi nella nostra gastronomia come i semi di lino. La magrezza delle carni di pollo si sposa benissimo anche con il gusto del cavolo rosso, vero campione tra gli alimenti antitumorali 94 - gennaio 2009 gennaio

rombo su salsa al pomodoro Un modo gustoso per imparare a utilizzare ingredienti poco diffusi nella nostra gastronomia come i semi di lino.

5 verdure al vapore con yogurt Un dolce ricco dei fattori antiossidanti del cioccolato e degli acidi grassi della noce, da accompagnare con tè verde allo zenzero: per un abbinamento goloso ma anche salutare, in cui le virtù della torta sono potenziate dalla forza protettiva dell infuso Broccoletti, broccoli, arance, semi di lino: ecco un vero concentrato di alimenti protettivi, la cui azione viene esaltata dallo yogurt. I fermenti lattici che contiene, infatti, creano le migliori condizioni torta morbida al cioccolato per un efficace assorbimento dei principi attivi 96 - gennaio 2009 gennaio

broccoli, arance, semi di lino: ecco un vero concentrato di alimenti protettivi, la cui azione viene esaltata dallo yogurt.

Documenti analoghi

Gli alimenti ad attività antineoplastica

Gli alimenti ad attività antineoplastica Michele F. Panunzio Direttore SIAN ASL FG m.panunzio@aslfg.it 1. Alimentazione Mediterranea a basso indice glicemico 2. Alimenti specifici (Alicamenti) 3. Attività