POLLO ALLEVATO ALL APERTO

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1 POLLO ALLEVATO ALL APERTO

2 INDICE Introduzione Pollo con pomodori ripieni gratinati Pollo con carciofi e patate 4 Pollo con peperoni abbrustoliti gustosi 5 Petto di pollo a fette piccante 6 Pollo con patate in salsa di miele e zafferano 7 Busto di pollo alla senegalese 8 Paella speciale con pollo Campese 9 Sfogliata al pollo con formaggio 0 Pollo al cuore di polenta Pollo al curry con agrumi

3 INTRODUZIONE Il Campese, pollo allevato all aperto, è il prodotto di eccellenza di Amadori. Accuratamente selezionato tra le migliori razze, il Campese cresce in allevamenti all aperto ed è libero di razzolare in ampi spazi coperti di vegetazione. Il Pollo Campese è 00% italiano, ha una alimentazione 00% vegetale e no OGM, a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia. Visita il sito per guardare in diretta gli allevamenti all aperto del pollo Campese. Ci auguriamo che questa raccolta di ricette con protagonista il Pollo Campese sia per te d ispirazione ai fornelli!

4 POLLO CON POMODORI RIPIENI GRATINATI Scarsa ora e 0 Busto di pollo Campese 8 pomodori ramati piccoli 6 fette di pan carrè cucchiai di parmigiano grattugiato un ciuffo di prezzemolo un cucchiaino di origano spicchi di aglio olio extra vergine di oliva pepe nero appena macinato sale Scaldate il forno a 00. Mettete nella pancia del pollo qualche rametto di prezzemolo e uno spicchio di aglio. Soffregate il pollo con sale, pepe e un poco di origano e fatelo cuocere in forno caldo per circa un' ora o fino a quando risulta dorato e croccante. Lavate i pomodori, eliminate i picciuoli, tagliate a metà i pomodori in senso orizzontale, svuotateli leggermente della polpa, insapori teli con un poco di sale e disponeteli in una teglia leggermente unta con uno spicchio di aglio tagliato a fette. 4 Strizzate la polpa di pomodoro tolta, sminuzzatela insieme al prezzemolo rimasto; private il pane della crosta, strofinatelo tra le due mani sbriciolandolo, amalgamatelo con il trito di pomodoro e prezzemolo, insapori telo con l'origano rimasto e il parmigiano, disponete il composto sopra ai pomodori, condite tutto con un filo di olio e fate cuocere in forno caldo con il pollo per 0 minuti circa. Levate tutto dal forno, tagliate il pollo in pezzi e gustatelo con i pomodori gratinati.

5 POLLO CON CARCIOFI E PATATE Scarsa ora e 0 Busto di pollo Campese 4 carciofi 4 patate scalogni un ciuffo di erbe aromatiche fresche (salvia, rosmarino, maggiorana) o un pizzico secche ½ limone 0 g di burro 0 g di olio sale pepe Scaldate il forno a 00 Tagliate a fette spesse il limone, inseritelo nella pancia del pollo insieme alle erbe aromatiche, insaporite il pollo con un poco di sale e pepe, mettetelo in una pirofila abbastanza grande da poter poi contenere le patate e mettetelo nel forno caldo a cuocere per circa un'ora o fino a quando risulta dorato e croccante. Pelate le patate, tagliatele e spicchi grandi, mettetele in una terrina, unite lo scalogno tagliato a fettine, condite con l'olio, un poco di sale e pepe e girate bene il tutto in modo che il condimento si distribuisca in modo omogeneo. 4 Disponete le patate intorno al pollo e fate cuocere tutto insieme girando ogni tanto le patate. Private i carciofi delle foglie esterne dure, dei gambi e delle punte, tagliateli a metà, eliminate la peluria interna, tagliate ogni metà in quattro spicchi, mettete i carciofi in una casseruola con il burro, mezzo bicchiere di acqua e un poco di sale, fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 5 minuti girando ogni tanto.unite i carciofi e il loro fondo di cottura alle patate e al pollo cinque minuti prima di levare tutto dal forno. 5 Tagliate il pollo in pezzi, eliminate il limone e servitelo con patate e carciofi. 4

6 POLLO CON PEPERONI ABBRUSTOLITI GUSTOSI Facile ora e 0 Busto di pollo Campese peperoni gialli e rossi 0 g di olive nere denocciolate cucchiaio scarso di capperi spicchio di aglio un mazzetto di erbe aromatiche qualche fogliolina di basilico 0 g di olio extra vergine di oliva sale pepe nero appena macinato Scaldate il forno a 00 Introducete nella pancia del pollo il mazzetto di erbe, strofinatelo con sale e pepe, sistematelo in una teglia e fatelo cuocere in forno caldo per circa un'ora o fino a quando la pelle risulta croccante e dorata. Lavate i peperoni e metteteli in forno interi in una teglia, girandoli ogni tanto in modo che cuociano in modo regolare per circa 40 minuti.levate i peperoni dal forno, privateli dei picciuoli, della pelle e dei semi, tagliateli a strisce e conditeli con l'olio, un poco di sale, l'aglio tagliato a fettine, le olive, i capperi e il basilico. Togliete il pollo dal forno, tagliatelo in pezzi e gustatelo con i peperoni preparati. 5

7 PETTO DI POLLO A FETTE PICCANTE Media oltre 0 confezione di pollo a fette Campese litro di brodo di pollo (ottenuto dalla sua cottura) 4 fette di pane bianco tazza di latte in polvere cipolla tritata finemente aglio, olio pepe, cumino salsa de aji amarillo patate uova Miscelate il pane nel brodo di pollo e mettete da parte. Scaldate l olio in una casseruola di medie dimensioni, aggiungete le cipolle, l aglio, sale, pepe, cumino e la salsa de aji, fino a doratura. Aggiungete il pollo sfilacciato, il brodo di latte e se si desidera anche 50 gr di parmigiano.cuocete per 5 minuti a fuoco basso. Servite con le patate lessate e decorate con uova e prezzemolo tritato. Aggiungete ora al composto cremoso del pane lasciato da parte. Portate ad ebollizione e cuocete per 0 minuti a fuoco basso, mescolando costantemente. 6

8 POLLO CON PATATE IN SALSA DI MIELE E ZAFFERANO Media oltre 0 confezione di pollo in parti Campese 500 gr di patate cucchiai di miele pizzichi di zafferano cipolle olio di oliva rosmarino Tagliate il pollo a piccoli pezzi. Fate fondere le cipolle tritate con olio d oliva. Aggiungete il pollo in parti, fatelo dorare e aggiungete il miele. Dopo 0 minuti aggiungete le patate tagliate. Mescolate ogni tanto durante la cottura. Servite ancora molto caldo. Lasciate caramellare leggermente. Aggiungete il rosmarino, lo zafferano e versate 50 cl d acqua. Condite con sale, pepe e coprite con il coperchio lasciando cuocere per ora. 7

9 Ricetta Etnica BUSTO DI POLLO ALLA SENEGALESE Media oltre 0 Busto di pollo Campese ½ kg di cipolle 50 gr di fagiolini 85 gr di mais 500 gr di wurstel Evviva Amadori dadi peperone giallo peperone rosso kg di riso cetriolo uovo prezzemolo pepe nero e rosso aglio olio Pulite il pollo. Mettete l olio nella pentola, poi aspettate 5 minuti e fate rosolare il pollo. Una volta rosolato aggiungete un po d acqua. Dopo 5 minuti togliete il pollo. Tritate le cipolle, rosolatele nell olio assieme a l m a i s, a i p i s e l l i e a i p e p e r o n i precedentemente tagliati, infine aggiungete i dadi. Mettete dell acqua in una pentola, fate raggiungere l ebollizione e fate cuocere il riso per 5 minuti e poi scolate. Mettete il riso nella pentola assieme alle verdure e finite di cuocere. Servite il tutto insieme al cetriolo e ai wurstel tagliati e, a piacere, con polpette di riso, pollo e uovo sodo. 8

10 PAELLA SPECIALE CON POLLO CAMPESE Ricetta Etnica Difficile oltre 0 Busto di pollo Campese peperone arancione 6 peperoncini dolci verdi carciofi piccoli 6 pomodorini tazze di riso parboiled spicchi d aglio bicchiere di vino bianco cucchiaino di paprica forte bustina di zafferano sale e olio Tagliate il pollo in piccole parti, scaldate in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio, unite lo zafferano, la paprica e stemperate bene. Bagnate con il vino, aggiungete acqua bollente e cuocete il riso a fuoco basso per circa 0 minuti. Lasciate riposare per 8 minuti prima di servire. Dorate i pezzi di pollo su ogni lato per circa 0 minuti, toglieteli e saltate nella stessa padella per 5 minuti i peperoni tagliati a pezzetti, i carciofini a spicchi, i pomodorini e l aglio schiacciato. Rimettete il pollo in padella, aggiungete il riso e saltate il tutto. 9

11 SFOGLIATA AL POLLO CON FORMAGGIO Media oltre 0 Busto di pollo Campese 500 gr. di farina 00 gr. di feta greca 00 gr. di formaggio grattugiato / cipolle fresche cipolla porro amido di mais olio extravergine pepe nero peperoncino prezzemolo burro sale Prima di tutto mettete il pollo a bollire con un po di acqua, sale ed una noce di burro per circa 5 minuti. Preparate l impasto con farina, acqua e sale e lasciatelo riposare. In un tegame mettete a rosolare la cipolla, il porro e la cipolla fresca, versateci il pollo fatto a piccoli pezzi insieme al brodo e lasciatelo cuocere per circa 0/5 minuti a fuoco lento. Alla fine aggiungete la feta greca, il formaggio, il pepe nero, il prezzemolo e il peperoncino, questo ripieno diventerà un pò denso. Prendete l impasto e dividetelo in piccole palline, poi con un matterello preparate le sfoglie sottili spargendoci sopra l amido di mais. In una teglia mettete gli strati di sfoglia e di ripieno e una volta terminato tagliate il tutto a pezzi a forma di piccoli rombi. Spruzzatevi sopra un po di olio e dell acqua. Infine mettete in forno a 80 per circa 50 minuti. 0

12 POLLO AL CUORE DI POLENTA Media oltre 0 confezione di pollo in parti Campese petti di pollo 0 e più 6 ali di pollo 0 e più 400 gr di salsiccia di pollo farina per polenta carota cipolla qualche foglia di salvia rametto di rosmarino gambo di sedano pomodori freschi Per la polenta: fate bollire l acqua con il sale, aggiungete la farina e mescolate bene fino a cottura (circa un ora). Per la carne: preparate un battuto con tutti gli odori lasciando per ora da parte il pomodoro fresco. Rosolate il battuto in una pentola con un po di olio, aggiungete i vari tagli di pollo, il petto e la salsiccia a pezzetti più piccoli. Fate rosolare bene per qualche minuto da entrambi i lati, aggiungete un po d acqua (si consiglia di utilizzare il brodo, in alternativa il dado vegetale) in modo da cuocere il pollo lentamente (circa 40/45 minuti). Versate il pomodoro fresco 5 minuti prima della fine della cottura. Per l impiattamento: disponete i diversi tagli di pollo (un po di petto, un ala, un fuso e un po di salsiccia) su tanti piattini in base al numero di persone; i piatti andranno disposti su un vassoio in cerchio con al centro la polenta posta su una ciotola unica.

13 Ricetta Etnica POLLO AL CURRY CON AGRUMI Media oltre 0 confezioni di pollo a fette Campese 0 gr di burro 4/5 arance 00 cl di latte cucchiaio e ½ di farina dado cucchiaio di curry sale pepe Mettete i petti di pollo sul tagliere e con un coltello affilato riduceteli a filetti. Fate sciogliere il burro in un tegame, buttatevi i filetti di pollo e lasciateli rosolare, rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. Intanto in una ciotola, diluite la farina e il curry con il latte. Quando i pezzi di pollo avranno preso colore, sbriciolatevi sopra il dado, poi lasciate cuocere piano per 5 minuti. Nel frattempo spremete la metà delle arance e sbucciate le altre al vivo, asportando anche la pellicina bianca interna e dividendo a spicchi. 4 Dopo i primi 5 minuti di cottura spruzzate sui filetti di pollo il succo d arancia, salate, pepate e cuocete per altri 5 minuti. Quindi toglieteli dal recipiente e metteteli in una pirofila. Nel fondo di cottura versate il miscuglio di latte e curry, mescolando bene Lasciate addensare la salsa per qualche minuto, mescolando delicatamente; poi distribuite sui pezzi di pollo gli spicchi d arancia pelati al vivo e irrorate tutto con la salsa. Introducete la pirofila sotto il grill e lasciatela per qualche minuto, per far gratinare la superficie. Portate in tavola ben caldo, nel recipiente stesso..

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