Riepilogo iniziativa CF_2153_I_2018

Transcript

1 Riepilogo iniziativa CF_2153_I_ Soggetto presentatore Nome Partita IVA Tipologia Sede Telefono LABORATORIO DELLE IDEE SRL Enti/organismi di formazione in possesso della certificazione di qualità in base alla norma UNI EN ISO 9001:2000 EA 37; solo nel caso di corsi di lingua, i soggetti erogatori dei corsi possono essere anche quelli accreditati presso strutture in possesso della certificazione UNI EN ISO 9001:2000 EA 37 oppure accreditati presso università, pubbliche o private) Via G.B. Miliani 36, Fabriano (AN) Marche Titolo dell'iniziativa formativa 3. Settori a cui è rivolto l'intervento formativo 4. Tipologia dell'iniziativa Prodotti alternativi: drink vegani e vegetariani Turismo (alberghi, ristorazione,...), Servizi Corsi 5. Area tematica Conoscenza del contesto lavorativo 6. FAD (Formazione a Distanza) Non prevista 7. Destinatari I destinatari sono barman e addetti al bar già operativi all interno di pubblici esercizi

2 8. Obiettivi dell'iniziativa 9. Contenuti didattici Il percorso fornisce una conoscenza articolata di pratiche e concetti finalizzati a promuovere una diversa cultura del bere : più sana, più consapevole e incentrata su un idea stimolante di gusto e di piacere anche a zero alcool. L idea di fondo é sviluppare proposte innovative e originali nel campo: degli aperitivi degli apericena dei dopo-pasto In questo contesto verranno sviluppati concetti di abbinamento tra le bevande e il cibo da aperitivo, per minicene/apericene e per i dessert da fine cena. Si tratta, quindi, di implementare un nuovo modo di concepire la cultura del bere connettendola alle peculiarità della cultura vegetariana, vegana e gluten free. In particolare ci si propone di: 1. Implementare un offerta drink che armonizzi piacere e salute 2. Individuare e proporre un offerta analcolica abbinata alla cultura vegana 3. Sviluppare la capacità di realizzare proposte cibo/drink innovative vegane, vegetariane e gluten free. Introduzione alla cultura vegana: breve excursus sulle origini, sulle basi e le ragioni della scelta. Principi della dieta vegana, alimenti e ingredienti non vegan utilizzati nella produzione di soft drink di uso comune Tecniche e ingredienti utilizzati nella realizzazione di bevande salutistiche o di drink Aspetti nutraceutici degli estratti Tecnologie e metodi di conservazione La comunicazione del prodotto Vegan e la comunicazione con il cliente ESERCITAZIONI E : Dimostrazione pratica di utilizzo di tecnologie e tecniche (estrattore, shaker, fermentazione..); prove pratiche guidate; composizione estetica e presentazione bevande e drink 10. Metodologia Nome Ore Simulazioni 12 Lezione frontale Numero massimo di allievi previsti 12. Durata dell'intervento in ore 13.1 Costo ora/allievo (IVA compresa, se dovuta) 13.2 Costo iniziativa (IVA compresa, se dovuta) 14. Verifica apprendimento (Totale ore moduli: 16) 50,00 (Calcolato su 16 ore) 800,00 (Ore: 16 - Costo medio: 50,00) Test

3 15. Certificazione percorso/attestato Attestato di frequenza 16.1 Docenti Modulo Nome e cognome Profilo Anni esperienza Martino Beria 5 Liliana Cassano 4 Francesca Focante 2 Martino Beria 5 Domenico Meleleo 16 Liliana Cassano 4 Francesca Focante Coordinatore Marina Antici Profilo: Esperta nell organizzazione e gestione di corsi marina.antici@ecampus.it 17. Articolazione percorso formativo Il percorso si struttura in due moduli per un totale di 16 ore distribuite nell arco di due sessioni d aula di 8 ore ciascuna. 18. Descrizione moduli Titolo Descrizione Metodologia Ore Costo orario allievo Costo tot ,00

4 DIMOSTRAZIONI PRATICHE In questo modulo verranno concretamente realizzati drink riconducibili al bere naturale, si forniranno dimostrazioni pratiche e operative di utilizzo di tecnologie e tecniche (estrattore, shaker, fermentazione..) e si trasferiranno agli operatori tecniche e modalità di composizione estetica e presentazione di bevande e drink. Saranno altresì realizzati soft drink analcolici e stuzzichini, tapas, dip, chips, finger food e altri cibi leggeri e sfiziosi da abbinare alle bevande. Simulazioni 12 50,00 600, L iniziativa può essere acquisita dall azienda anche in forma modulare CULTURA VEGANA: CONTENUTI No In questo modulo verrano illustrate le origini, le basi e le ragioni di scelta alla cultura vegana; trattati i principi della dieta vegana, gli alimenti e gli ingredienti non vegan utilizzati nella produzione di soft drink di uso comune; saranno altresì illustrate le tecniche e gli ingredienti utilizzati nella realizzazione di bevande salutistiche o di drink (alcolici e analcolici), analizzati gli aspetti nutraceutici degli estratti, le tecnologie e i metodi di conservazione, nonché la comunicazione del prodotto Vegan e la comunicazione con il cliente Lezione frontale 4 50,00 200,00

5 20. Edizioni Modulo Da A Sede 01/05/ /05/2019 Loreto Via Abruzzo, 2 01/02/ /02/2019 Fabriano Via G.B. Miliani, 36 01/04/ /04/2019 Trani Via San Giorgio, 26 02/09/ /09/2019 Gubbio Via Madonna dei Perugini 01/03/ /03/2019 Palermo Piazza don Bosco, 6 01/03/ /03/2019 Reggio Calabria Via Eremo, 75 03/06/ /06/2019 Teramo Via Nazionale per Teramo 01/05/ /05/2019 Loreto Via Abruzzo, 2 01/02/ /02/2019 Fabriano Via G.B. Miliani, 36 01/04/ /04/2019 Trani Via San Giorgio, 26 02/09/ /09/2019 Gubbio Via Madonna dei Perugini 01/03/ /03/2019 Palermo Piazza don Bosco, 6 01/03/ /03/2019 Reggio Calabria Via Eremo, 75 03/06/ /06/2019 Teramo Via Nazionale per Teramo

6 21. Sedi di svolgimento della formazione Indirizzo Telefono Fax Via Eremo, 75 - Reggio Calabria (RC) Via Soperga, 36 - Milano (MI) Via Abruzzo, 2 - Loreto (AN) Via G.B. Miliani, 36 - Fabriano (AN) Piazza don Bosco, 6 - Palermo (PA) Via San Giorgio, 26 - Trani (BT) Via Madonna dei Perugini - Gubbio (PG) Via Nazionale per Teramo - Teramo (TE)