PROGRAMMA LABORATORI DIDATTICI

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1 PROGRAMMA LABORATORI DIDATTICI Anno scolastico PER INFO E PRENOTAZIONI / / /

2 L Azienda Agricola è situata all interno del Parco Fluviale del Nera a soli 8 km dalla Cascata delle Marmore. I percorsi didattici sono strutturati e presentati con modalità e linguaggi adeguati agli utenti; sono stati progettati e realizzati con la collaborazione dell Ins. Daniela Patumi. AVVENTURA LANA DAL GRANO AL PANE DALL OLIVA ALL OLIO DALL UVA AL MOSTO DAL LATTE AL FORMAGGIO L ALVEARE - IL MIELE Federico e Alessio, si sono posti come principale obiettivo la divulgazione della cultura contadina, la conoscenza e il rispetto della natura e degli animali. I percorsi didattici sono strutturati e presentati con modalità e linguaggi adeguati agli utenti. Prevedono la partecipazione attiva dei ragazzi in tutte le fasi dell attività, consentono di vivere l esperienza interiorizzando le emozioni. Dove possibile il percorso si conclude con le realizzazione di un prodotto che viene offerto come testimonianza dell esperienza vissuta. I percorsi vengono sempre effettuati su prenotazione; è nostra cura costituire gruppi di utenti omogenei. Tariffe: Costo di un percorso didattico + colazione, 8,00 per utente; gratuito per insegnanti/accompagnatori. Possibilità di pranzo al sacco nelle sale della struttura. Costo di un percorso didattico + colazione + pranzo, 12,00 per utente; gratuito per insegnanti/accompagnatori. Costo del percorso didattico PARCO AVVENTURA + colazione 10,00 per utente; gratuito per insegnanti/accompagnatori. Costo del percorso didattico PARCO AVVENTUA + colazione + pranzo 14,00 per utente; gratuito per insegnanti/accompagnatori. La struttura dispone di sale adibite a laboratori per l attività didattica e sale destinate alla ristorazione.

3 PERCORSO AVVENTURA Scuola Primaria (solo 4 e 5 ).. Fase 2: Indossare l imbracatura con le attrezzature di sicurezza Fase 3: Formazione al rispetto della natura, regole comportamentali da seguire durante il percorso, Esercitazione pratica su un percorso a terra per verificare il livello di apprendimento. Fase 4: Esecuzione dei percorsi sospesi tra gli alberi sotto il costante controllo dello staff composto da istruttori qualificati. Fase 5: Colazione con prodotti dell azienda Fase 6: Visita all allevamento delle alpaca. Lezioni frontali all aperto, esperienze pratiche individuali e di gruppo. Utilizzo di materiale di sicurezza, rispetto delle regole di avanzamento, ecc Sensibilizzare i ragazzi all ascolto ed al rispetto della natura che li circonda. Stimolare in loro l autostima, mettendo alla prova le loro capacità psico-fisiche per renderli consapevoli delle potenzialità individuali. Incentivare a relazionarsi con gli altri, sviluppando spirito di gruppo e di avventura. Educare ad un sano e corretto stile di vita attraverso l attività sportiva. Aumentare in loro la concentrazione, la coordinazione, la perspicacia, l equilibrio, la resistenza e la forza. Educare a percepire i propri limiti e a rispettare le regole. Consentire di individuare i punti di forza e debolezza del singolo in un contesto lontano dalle pressioni e dai condizionamenti quotidiani. Storico culturale: conoscenza della nuova destinazione di un ambiente storico. Territorio: analisi territorio ed insediamenti umani Educazione motoria: affrontare con la tecnica del Problem-solving le difficoltà offerte dai percorsi aerei. Riflessioni sulla raccolta differenziata dei rifiuti. Capacità Accoglienza: fino a 90 utenti. Durata Percorso: da 2 a 4 ore. Periodo Consigliato: Tutto l anno.

4 PERCORSO LANA Fase 2: Passeggiata naturalistica per raggiungere i recinti degli animali. Durante il percorso si analizzano e catalogano varie specie arboree spontanee e coltivate Fase 3: Visita all allevamento di capre. Visita all allevamento di alpaca. Fase 4: Colazione con prodotti dell azienda. Fase 5: Proiezione del filmato della tosatura. Fase 6: Attività di laboratorio: cardatura, filatura, costruzione di un telaio primitivo e Realizzazione di un semplice intreccio, realizzazione di un piccolo tessuto con il telaio a due/quattro licci. Storico culturali: storia degli allevamenti endemici e di nuova introduzione Territorio: analisi territorio, biodiversità Ciclo di produzione: dalla tosa al prodotto finito Tecnico scientifico: conoscenza delle caratteristiche degli animali con particolare attenzione alla digestione nei ruminanti Portare i ragazzi alla conoscenza degli animali di allevamento, loro importanza nell economia contadina e nell ambiente ospitante. Prendere contatto con attività artigianali. Capacità Accoglienza: fino a 50 utenti. Periodo Consigliato: tutto l anno

5 PERCORSO DAL GRANO AL PANE Distribuzione del materiale didattico necessario Fase 2: Distribuzione del grano, macina e produzione di farina integrale. Distribuzione di: farina, acqua e lievito; manipolazione della pasta lievitata, formazione di panini Fase 3: Lievitazione Fase 4: Colazione con prodotti dell azienda Fase 5: Durante il tempo richiesto dalla lievitazione si esplora il paese alla ricerca di testimonianze del passato tra cui l accensione del forno a legna ed interviste agli abitanti più anziani. Fase 6: Cottura dei panini nel forno a legna. Durante il tempo richiesto dalla cottura del pane visita al recinto degli animali: caprette ed alpaca. Portare i ragazzi alla conoscenza delle trasformazioni in ambito alimentare. Portare i ragazzi a conoscere il pane e le sue caratteristiche Portare i ragazzi a conoscere le fasi della lievitazione e della cottura Conoscere il grano e la sua importanza nell economia contadina oggi ma in special modo nel passato. Storico culturale: storia della vita in un paese Territorio: analisi territorio ed insediamenti umani Ciclo produzione: dal grano al pane Tecnico scientifico: caratteristiche del grano della lievitazione e della cottura. Capacità Accoglienza: fino a 50 bambini. Periodo Consigliato: tutto l anno

6 PERCORSO DALL OLIVA ALL OLIO Distribuzione del materiale didattico necessario. Fase 2: Passeggiata naturalistica per raggiungere l uliveto. Durante il percorso si analizzano e catalogano varie specie arboree spontanee e coltivate Fase 3: Raccolta delle olive presso l oliveto dell azienda. Fase 4: Si prosegue poi per la visita all allevamento delle alpaca e rientro in azienda. Fase 5: Colazione con prodotti dell azienda. Fase 6: Attività di laboratorio: snocciolatura, molitura ed estrazione di una piccola quantità di olio. Fase 7: Trasferimento presso il frantoio partecipazione attiva dei bambini nella consegna delle olive raccolte, posa delle olive nel ciclo di estrazione, osservazione delle fasi di lavorazione fino all estrazione, raccolta dell olio, imbottigliamento. Fase 8: Bruschetta con l olio appena estratto presso il frantoio. Visita al frantoio. Portare i ragazzi alla conoscenza della pianta dell olivo e sua importanza nell economia contadina e dell ambiente ospitante Portare i ragazzi a conoscere elementari caratteristiche dell olio ed il processo di estrazione Storico culturale: caratteristiche della coltivazione degli olivi nel tempo. Territorio: analisi territorio, biodiversità Ciclo produzione: dall oliva all olio Tecnico scientifico: caratteristiche dell olio di oliva delle sue caratteristiche organolettiche e del processo di estrazione Capacità Accoglienza: fino a 50 bambini. Periodo Consigliato: la stagione autunnale della raccolta

7 PERCORSO DALL UVA AL MOSTO Distribuzione del materiale didattico necessario. Fase 2: Passeggiata naturalistica per raggiungere la vigna. Durante il percorso si analizzano e catalogano varie specie arboree spontanee e coltivate Fase 3: Partecipazione attiva dei bambini alla raccolta dell uva presso la vigna dell azienda Fase 4: Trasferimento presso la cantina per assistere alle fasi di pigiatura e messa in tino del mosto prodotto perché fermenti per trasformarsi in vino. Fase 5: Assaggio del mosto e commenti. Portare i ragazzi alla conoscenza delle trasformazioni in ambito alimentare. Conoscenza della pianta della vite e sua importanza nell economia contadina e dell ambiente ospitante. Portare i ragazzi a conoscere le caratteristiche dell uva, del mosto e del processo di trasformazione. Riflessioni sui pericoli per abuso di alcol. Riflessioni sul riutilizzo e riciclaggio dei materiali analizzati. Storico culturale: storia della coltivazione delle viti, malattie e innesti. Territorio: analisi del territorio, biodiversità Ciclo produzione: dall uva al vino Tecnico scientifico: caratteristiche del vino e del processo di trasformazione. Capacità Accoglienza: fino a 50 bambini. Periodo Consigliato: la stagione autunnale della vendemmia.

8 PERCORSO DAL LATTE AL FORMAGGIO. Fase 2: Passeggiata naturalistica per il recinto delle capre Fase 3: Descrizione delle caratteristiche dell animale Mungitura (gli utenti sono invitati a mungere le caprette) Consegna del latte munto e rientro in azienda Fasi di lavorazione del latte (filtrare, riscaldare il latte, cagliatura ecc.). Fase 4: Formazione della cagliata accompagnata dal racconto della favola sull argomento Fase 5: Colazione con prodotti dell azienda Fase 6: Durante il tempo richiesto per la formazione della cagliata, favola della principessa ed il drago nel lago bianco (solo per la Scuola dell Infanzia e Primaria). Fase 7: Estrazione dei cacini con la partecipazione attiva degli utenti. Portare gli utenti alla conoscenza delle trasformazioni in ambito alimentare. Conoscenza del latte e la sua importanza in ambito nutrizionale Conoscenza del formaggio e sue caratteristiche organolettiche Portare i ragazzi a conoscere le fasi di formazione della cagliata e del formaggio. Riflessioni sul riutilizzo e riciclaggio dei materiali analizzati. Storico culturale: storia della vita in un paese Territorio: analisi territorio ed insediamenti umani Ciclo produzione: dal latte al formaggio Tecnico scientifico: caratteristiche del latte sue caratteristiche organolettiche e processo di trasformazione. Capacità Accoglienza: fino a 50 utenti. Periodo Consigliato: periodo primaverile quando sono presenti in ovile i capretti.

9 PERCORSO IL MIELE Presentazione del programma della giornata Fase 2: Passeggiata naturalistica per raggiungere gli alveari. Durante il percorso si analizzano e catalogano varie specie arboree spontanee e coltivate Fase 3: Descrizione dell organizzazione dell alveare: l Ape Regina, le api operaie, i fuchi ecc. Fase 4: Proiezione di un filmato sulla vita all interno di un alveare. Fase 5: Conoscenza delle varie parti dell arnia e degli attrezzi dell apicoltore. Fase 6: Conoscenza della struttura del fiore, l impollinazione e l estrazione del miele. Fase 7: Colazione con prodotti dell azienda Portare i ragazzi alla conoscenza dell organizzazione di un alveare. Portare i ragazzi a conoscere il miele, la propoli e la cera Portare i ragazzi a conoscere le caratteristiche organolettiche del miele. Portare i ragazzi a conoscere le fasi della produzione del miele fino all imbottigliamento. Riflessioni sul riutilizzo e riciclaggio dei materiali analizzati. Storico culturale: storia della vita in un paese Tecnico scientifico: caratteristiche del miele e del propoli e della cera e loro impieghi. Territorio: analisi territorio ed insediamenti umani Ciclo produzione: dal fiore al miele. Capacità Accoglienza: fino a 50 bambini. Periodo Consigliato: periodo primaverile.