IL MINICASEIFICIO AZIENDALE

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1 Management aziendale IL MINICASEIFICIO AZIENDALE teorico pratico Argomenti: Impiantistica tecniche di produzione di formaggi molli, a pasta filata, semiduri, duri confezionamento, conservazione e stagionatura Il marketing di vendita in azienda Normative igienico-sanitarie Seguirà visita di studio con esercitazioni pratiche diurne Periodo: : autunno inverno TECNICHE DI PANIFICAZIONE NEI FORNI DI AZIENDE AGRICOLE Argomenti: il pane e gli affini : dall impasto alla cottura conoscenza delle nozioni tecniche relative alle diverse tipologie di farine e delle componenti del processo di panificazione I prodotti salati i dolci e la piccola pasticceria: i dolci da forno, la scelta degli ingredienti e le modalità di preparazione. Il corso offre le conoscenze per costruire un forno aziendale e quindi di aprire un nuovo ramo di azienda ricostruendo la filiera dei prodotti da forno, compresa la vendita diretta. IL PUNTO VENDITA AZIENDALE Argomenti: le normative vigenti, conoscere il mercato locale, strategie di marketing, il punto di pareggio, le politiche di vendita, modelli gestionali, il sistema di autocontrollo, le promozioni, il posizionamento e la concorrenza. L ESPOSIZIONE DEI PRODOTTI teorico pratico

2 Argomenti: tecniche di allestimento (illuminazione, colore, grafica), scelta e disposizione degli arredi, l ordine e la modalità di esposizione dei prodotti nel punto vendita e negli agriturismi. La comunicazione sui prodotti. Esercitazioni in azienda. Periodo : tutto l anno TECNICHE DI VENDITA Argomenti: l accoglienza, l ascolto ed i bisogni del cliente, l arte di fare domande motivazioni e comportamenti di acquisto le aspettative dei consumatori gestire la trattativa di vendita la fidelizzazione. STRUMENTI PUBBLICITARI E PROMOZIONALI PER VENDITA DIRETTA Corso di specializzazione Argomenti: forme di pubblicità e promozioni, la scelta del linguaggio, gli obiettivi ed il targhet di riferimento, come misurare l efficacia della pubblicità, i costi, le azioni promozionali, il marketing diretto in azienda. Periodo : tutto l anno MARKETING FORMAGGIO GRANA Argomenti: marketing delle vendite la commercializzazione aziendale (punto vendita), territoriale (negozi, bar, ristorazione), i mercati esteri strategie organizzative aziendali il ruolo dei caseifici nello sviluppo delle imprese da latte. LA COMUNICAZIONE DI IMPRESA

3 Il processo di comunicazione. Gli obiettivi della comunicazione. Il valore dell impresa e le forme di comunicazione. La comunicazione esterna per promuovere l immagine dell azienda. /diurno CORSO COOPERATORI AGRICOLI Corso di qualificazione Aperto a tutti i soci di cooperative lattiero casearie, ortofrutticole, cantine sociali. Argomenti: legislazione vigente, il ruolo del socio, aspetti fiscali e tributari, l interpretazione del bilancio, marketing ed aspetti di mercato. Il ruolo della cooperativa come impresa. ESPORTARE PRODOTTI ALL ESTERO corso di alta specializzazione Argomenti: scelta dei mercati, missioni e fiere, analisi dei clienti, l offerta dei prodotti, adempimenti doganali, modalità di distribuzione dei prodotti, mezzi di pagamento, le normative vigenti. /diurno

4 WEB MARKETING VENDERE ON LINE Corso di alta specializzazione Argomenti: Costruzione del sito internet: Caratteristiche tecnologiche, aspetti grafici e gestionali, ordini e giacenze, tempi e logistica distributiva, modalità di pagamento, tipologia di vendita. diretta oppure attraverso terzi (es. sito ebay), ecc. Svolgimento: diurno/serale LE RETI DI IMPRESA Corso di alta specializzazione Obiettivo formativo: illustrare i principali aspetti della costituzione e del funzionamento di una rete di imprese. L aggregazione, le condizioni, i vincoli, le potenzialità di mercato per le PMI. Svolgimento: diurno/serale I corsi dell agriturismo saranno realizzati in periodi e orari diurni e serali, consoni alle esigenze degli operatori, tenendo conto del giorno di chiusura. AGRITURISMO Corso base

5 Argomenti: aspetti normativi e gestionali, adempimenti fiscali, pro-gettazione dell attività. Le richieste della clientela, attività innovative. Periodo: autunno inverno INGLESE: ACCOGLIERE IL TURISTA Corso base Argomenti: acquisire la grammatica e la terminologia inglese con esercitazioni e conversazioni per utilizzarla in modo fluido nella propria attività. Rispondere al telefono, le prenotazioni, scrivere una , presentare il menù, ecc. Periodo : tutto l anno TEDESCO: ACCOGLIERE IL TURISTA Corso base Argomenti: acquisire la grammatica e la terminologia tedesca con esercitazioni e conversazioni per utilizzarla in modo fluido nella propria attività. Rispondere al telefono, le prenotazioni, scrivere una , presentare il menù, ecc. IL SERVIZIO DI SALA Corso di specializzazione Argomenti: l accoglienza degli ospiti. Apprendimento delle regole e delle tecniche del moderno servizio di sala in agriturismo. LA TAVOLA E IL PRANZO A TEMA Corso di specializzazione Argomenti: tecniche di presentazione e preparazione della tavola. Organizzazione dei pranzi a tema con i prodotti di stagione. Un tocco in più per stupire i Vostri clienti.

6 EDUCAZIONE ALIMENTARE Corso di qualificazione Argomenti: guida all educazione alimentare: qualità degli alimenti, caratteristiche nutrizionali e salutistiche dei prodotti mantovani stagionali, l alimentazione nelle diverse età evolutive, la preparazione dei cibi, le etichette e marchi di qualità. Le regole da osservare nell acquisto al supermercato. Periodo: autunno inverno CUCINA TIPICA MANTOVANA Corso base teorico-pratico presso strutture attrezzate. Il percorso formativo si snoda fra tradizione e territorio nel solco di antiche ricette contadine. In aula si conoscono i piatti, nelle lezioni pratiche si cucinano e si degustano. e preservale Periodo: gennaio marzo I corsi si svolgeranno in una oppure contemporaneamente, in più sedi dell Istituto.