Percorsi Formativi. Formazione Continua Operatori Filiera Agroalimentare di Basilicata. Filiera CEREALICOLA OLEARIA ORTOFRUTTICOLA - VITIVINICOLA

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2 Formazione Continua Operatori Agroalimentare di Basilicata Il progetto formativo agriform si rivolge agli operatori delle principali filiere agroalimentari della Regione Basilicata: filiera cerealicola filiera olearia filiera ortofrutticola filiera vitivinicola filiera zootecnica per la carne e per i prodotti lattiero-casearia. Com è noto tutti questi comparti, con il PSR , hanno avuto modo di cimentarsi con i Progetti Integrati di (PIF), che hanno determinato e stanno determinando la possibilità di rafforzare le dorsali produttive e di consolidare ed individuare nuovi canali commerciali. Non sfugge che a fronte delle innovazioni strutturali, infrastrutturali, strumentali e metodologiche che i PIF e i singoli progetti di ammodernamento aziendale promossi dal PSR della Regione Basilicata, introducono, si manifesta, in maniera esplicita ed implicita, la necessità di accompagnare e completare tali processi, con percorsi formativi capillari e calibrati, al fine di rendere disponibili sul territorio figure professionali in grado di operare nei comparti precedentemente indicati. A questo scopo e considerando la coerenza del bando SPIC con tali esigenze, il Catalogo propone sessioni formative per la qualifica delle figure professionali illustrate nelle seguenti schede, ponendo attenzione anche alla necessità che l economia legata allo sviluppo e all affermazione dei comparti e delle filiere agroalimentari lucane, debba necessariamente integrarsi con la promozione del territorio e con la capacità di accoglienza delle strutture agrituristiche, che sono parte integrante delle rispettive filiere. CEREALICOLA OLEARIA ORTOFRUTTICOLA - VITIVINICOLA Destinatari : Addetti alla coltivazione agricole e prima lavorazione uve/olive Denominazione: Operatore Agricolo ore: 72 - Gestione delle macchine e delle attrezzature - Interventi tecnici ed agronomici per lo sviluppo delle colture - Potatura - Prevenzione delle malattie e cura delle piante - Raccolta dei prodotti di piante da semina/da frutto - Trattamento del terreno Denominazione: Tecnico delle produzioni cerealicole/ortofrutticole ore: 72 - Coltivazione di piante da semina e da frutto - Cura e prevenzione integrata delle coltivazioni vegetali e agroforestali - Gestione del terreno - Programmazione delle produzioni cerealicole/ortofrutticole - Resa in vegetazione delle coltivazioni Strutturati in: 3 gg settimanali da 3 ore di lezione cad. a settimane alterne - Durata 4 mesi 1 2

3 CEREALICOLA OLEARIA ORTOFRUTTICOLA - VITIVINICOLA CEREALICOLA OLEARIA ORTOFRUTTICOLA - VITIVINICOLA Destinatari : Addetti alla produzione di farine pasta e prodotti da forno Denominazione: Operatore di pianificazione e produzione ore: 72 Destinatari : Addetti alla lavorazione e conservazione vegetali Denominazione: Operatore di frantoio ore: 72 - Confezionamento dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere - Gestione del processo di cottura dei prodotti di panificazione e della pasta - Gestione del processo di lievitazione dei semilavorati - Lavorazione degli impasti - Lavorazione della sfoglia e formatura dei semilavorati - Refrigerazione, congelamento e surgelazione dei prodotti alimentari panificazione e nella produzione di pasta Strutturato in: 3 gg settimanali da 3 ore di lezione cad. a settimane alterne - Durata 4 mesi - Controllo delle materie prime e controllo/manutenzione dei macchinari - Esecuzione delle operazioni di frantoio Denominazione: Operatore di vinificazione ore: 72 - Affinamento/filtraggio del vino - Pigiatura delle uve e pressatura delle uve bianche Denominazione: Operatore per la trasformazione di frutta e ortaggi ore: 72 - Lavorazione e trasformazione di frutta e ortaggi - Preparazione e primi trattamenti di frutta e ortaggi - Refrigerazione, congelamento e surgelazione dei prodotti alimentari trasformazione di frutta e ortaggi Strutturati in: 3 gg settimanali da 3 ore di lezione cad. a settimane alterne - Durata 4 mesi 3 4

4 Destinatari : Addetti produzioni animali Denominazione: Operatore di allevamento ore: 30 Destinatari : Addetti alla lavorazione e conservazione carne e pesce Denominazione: Operatore della lavorazione carni e salumi ore: 84 - Gestione dell allevamento - Mungitura - Pulizia degli allevamenti - Raccolta delle uova - Tosatura - Composizione dei semilavorati carnei - Confezionamento dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere - Elaborazione dell impasto per insaccati - Predisposizione manuale o meccanica del prodotto insaccato - Refrigerazione, congelamento e surgelazione dei prodotti alimentari Strutturato in: 2 gg settimanali da 3 ore di lezione a settimane alterne - Durata 2 +1/2 mesi Strutturato in: 3 gg settimanali da 3 ore di lezione cad. a settimane alterne - Durata 5 mesi 5 6

5 Destinatari : Addetti alla lavorazione e conservazione carne e pesce Denominazione: Operatore della macellazione carni ore: 72 Destinatari : Addetti alla trasformazione e conservazione casearia Denominazione: Operatore delle lavorazioni lattiero - cesearie ore: 84 - Confezionamento dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere - Macellazione e prima lavorazione della carne - Realizzazione di tagli e semilavorati carnei macellazione e nella lavorazione dei salumi - Controllo della maturazione e stagionatura del formaggio - Gestione dell acidificazione della cagliata, dei processi di filatura e di formatura - Lavorazione della cagliata - Smaltimento dei residui, delle acque di lavaggio e riutilizzo del siero Strutturato in: 3 gg settimanali da 3 ore di lezione cad. a settimane alterne - Durata 4 mesi Strutturato in: 3 gg settimanali da 3 ore di lezione cad. a settimane alterne - Durata 5 mesi 7 8

6 Contatti e Dove Siamo STRUTTURE AGRITURISTICHE Destinatari : Addetti alla ricettività Denominazione: Operatore di agriturismo e strutture ricettive extra-alberghiere ore: 84 - Allestimento e gestione di spazi ricettivi e attrezzati per il pernottamento - Coltivazione di piante da semina e da frutto - Cura dello stato di pulizia e manutenzione di spazi comuni e strutture - Gestione dei rapporti con i fornitori e dei relativi ordini - Gestione della comunicazione e della relazione con i clienti - Interventi tecnici ed agronomici per lo sviluppo delle colture - Pulizia degli allevamenti - Raccolta dei prodotti di piante da semina/da frutto - Raccolta delle uova - Rilevazione della customer satisfaction - Utilizzo di attrezzature di pronto soccorso e di mezzi di comunicazione efficaci in emergenza - Vigilanza e garanzia dell assistenza ai clienti Strutturato in: 3 gg settimanali da 3 ore di lezione cad. a settimane alterne - Durata 5 mesi Sede Via del Seminario Maggiore, Potenza (PZ) Italy Tel: / Fax: info@onlineservice.it online@onlineservice.it Sito internet

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