P E S sole C cuore A anima J A

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1 SOLE CUORE ANIMA

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5 Guido Giuseppe a 19 anni acquisisce i primi vigneti in Cisterna d Asti e costruisce la sua prima cantina. Produrre vino corrisponde ad una profonda aspirazione - l amore per la vite, la passione per la natura e la vigna che esprime la ricchezza della terra. Per sfida si lancia in questo mestiere, nonostante i suoi studi in economia gli promettessero una brillante carriera. In un primo tempo, Beppe ha prodotto solo vini bianchi, basati sul celebre vitigno autoctono del Piemonte: l Arneis. Nasce la selezione Lunnae, un Arneis puro e concentrato, affinato in barrique, il risultato finale dell eccezionale savoir-faire di Beppe in materia di vini bianchi. Acquisizione della parte più importante delle tenute Pescaja Opera Pia nel bellissimo territorio di Nizza Monferrato, terra del grande rosso piemontese: la Barbera. Costruzione di una nuova, splendida cantina parzialmente interrata sotto la collina di Cisterna d Asti, dotata di un sistema rivoluzionario di immersione permanente del cappello attraverso un sistema di rotazione orizzontale. HISTORIA Impianto di 4 ettari di vigneto (Arneis, Chardonnay, Sauvignon) sul territorio delle Colline Alfieri, nell ottica di produrre un nuovo vino bianco originale ed universale. Acquisizione di un apparecchiatura criogenica di raffreddamento continuo del pigiato, tramite passaggio del mosto in un ciclone di neve carbonica a 20 C Per i suoi metodi di produzione rivoluzionari e per il lavoro svolto in vigna, Beppe ha veramente creato un suo Arneis, che non ha eguali tanto è concentrato ed espressivo. Oggi è possibile trovare i vini Pescaja sulle carte dei vini dei più rinomati ristoranti di Milano e Torino come per esempio Il Sorriso di Soriso, il più celebre ristorante del Piemonte (3 stelle Michelin), o al Grand Hotel et de Milan (5 stelle Michelin). La ricerca dell eccezionalità e dell espressione del territorio è costante. Il nuovo vino bianco Terre Alfieri è chiamato a definire un stile di referenza assoluta in materia di vini bianchi, per diventare un classico internazionale al livello del Chablis, del Sancerre o del Pouilly-Fumé.

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7 Piemonte REGIONE PIEMONTE Un terroir unico, eccezionale, inimitabile: il Monferrato. A21 Asti A21 GENIUS LOCI Provincia di Asti

8 Regione: Piemonte. Nord-ovest Italia, vicino a Torino, ai piedi delle Alpi. PROPRIETA Località: la tenuta Pescaja si trova tra Cisterna d Asti e Nizza Monferrato, a circa 50 km da Torino. Le vigne occupano principalmente il territorio del Roero, delle Langhe e delle Colline Alfieri, nell area del Monferrato. Le tre zone viticole sono particolarmente favorevoli alla coltivazione della vite. L andamento collinare assicura un ottima esposizione al sole. L influenza fredda delle vicine Alpi, che porta inverni rigidi e fresche serate estive, è mitigata dall altrettanto vicino Mare Mediterraneo, a soli 80 km. Per i vigneti a bacca rossa i terreni sono essenzialmente calcarei, per i vigneti a bacca bianca sono sabbio-argillosi. AL VERTICE DELLA TECNOLOGIA IMPIANTI DI PRODUZIONE Vasche: 4 vasche oenomost da 100 ettolitri con immersione totale automatica del mosto e iniezione regolare di ossigeno. Regolazione elettronica della temperatura per ciascuna vasca. Installazione ultrasofisticata di raffreddamento istantaneo del mosto in continuo (solo pochissimi produttori nel mondo dispongono di quest attrezzatura). Più di 35 vasche inox permettono di separare i lotti al fine di produrre dei vini di qualità eccezionale. La barricaia è interrata sotto la collina e il ricorso alla climatizzazione del locale è fortemente limitato e i vini ne giovano in qualità. Tutti i materiali appartengono all azienda Pescaja e tutti i momenti della produzione sono seguiti personalmente - questo garantisce un controllo costante di tutte le tappe che portano all elaborazione finale di un prodotto che si può definire perfetto!

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11 ROERO ARNEIS DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA GARANTITA Varietà: 100% Arneis Affinamento: 100% Cuve Inox Appellazione: Roero Arneis DOCG Varietà: 85% Arneis, 10% Chardonnay, 5% Sauvignon Blanc Affinamento: 100% Cuve Inox Appellazione: Monferrato Bianco Terre Alfieri DOC TESSERAE Varietà: 100% Barbera Affinamento: 100% Cuve Inox Appellazione: Barbera d Asti DOC Varietà: 100% Nebbiolo Affinamento: 100% Cuve Inox Appellazione: Langhe Nebbiolo DOC Varietà: 60% Barbera, 40% Cabernet Sauvignon Affinamento: 100% de fûts de chêne neuf Appellazione: Monferrato Rosso DOC Varietà: 100% Barbera Affinamento: 100% de fûts de chêne neuf Appellazione: Barbera d Asti Superiore Nizza DOC

12 PRAEMIUM Luca Maroni Guida dei Vini Italiani 2007 SOLNERI 2004, veramente impressionante... SOLITER 2005 vino d eccellenza assoluta che porta questa varietà autoctona al massimo della concentrazione che si possa immaginare. Congratulazioni! Luca Maroni Annuario dei Migliori Vini Italiani 2007 LUNNAE...il migliore Arneis di totti i tempi Golosario, noto Club Gastronomico di Paolo Massobrio. SOLITER 2005 premiato come uno dei 100 migliori vini italiani!

13 Pescaja Il vino Piemontese del XXI secolo Vino dal carattere unico, modellato dall anima di Beppe Beppe ama allegare un pensiero filosofico ad ogni bottiglia. I suoi vini non sono il frutto di un azzardo ma il risultato di una profonda riflessione per il legame che unisce la vite e la terra, quest ultima esprime questo connubio attraverso il vino. Ogni etichetta ha una storia, sta al nostro palato scoprirla! Non possiamo dubitare di una cosa: tutti i vini sono dotati di una forte personalità! Un azienda innovativa, al top della tecnologia L amore per il territorio e la passione per la sua espressione non risparmiano l uso delle più sofisticate attrezzature che permettono di esaltare il maggior numero delle caratteristiche possibili di un vino. Per questo da Pescaja tutti i metodi innovativi ma rispettosi della naturalezza sono utilizzati per produrre un vino moderno adatto alle esigenze del tempo e dotato di una forte personalità. Rotovinificatori orizzontali dotati di pale che permettono una super-estrazione del mosto e soprattutto dei tannini contenuti nelle bucce eliminando del tutto l estrazione dei tannini che rivestono i vinaccioli fanno parte delle attrezzature particolari che utilizza Beppe. La tecnica di raffreddamento totale del mosto permette di non ricorrere alla solforosa durante tutta la fermentazione e di ridurre la presenza di prodotti esogeni nei vini. LAUDES Associato ad una viticultura tradizionale di grande qualità Un equipaggiamento High-Tech non significa dimenticare la cura per la vigna. Anzi le caratteristiche delle uve sono sovraespresse, sublimate dal ricorso alla tecnica, non si può che lavorare su una materia prima di altissima qualità. Beppe mette un attenzione particolare alla cura della vigna ed all ottenimento di grappoli di una purezza e di una concentrazione ineguagliabile. La qualità dei nuovi impianti si vede da lontano a occhio nudo, sfiora la perfezione. La cura del dettaglio e della precisione portati all estremo I punti 2 e 3 rivelano questo traguardo ma il tocco finale che traduce perfettamente il desiderio insaziabile di perfezione che anima Beppe si riflette nell eleganza maestosa delle bottiglie Pescaja, un confezionamento fuori dal comune. Le etichette ricoperte da un foglio d oro protetto da un microfilm plastificato sono realizzate da una delle più antiche e blasonate tipografie d Italia che ha un esperienza unica in materia. Queste etichette esprimono la raffinatezza dei vini Pescaja e la ricerca permanente della perfezione. Vini dall espressione fruttata Pochi vini possiedono una forte personalità e dei sapori fruttati così intensi potenti e marcatamente puri. Per la forza d espressione dei suoi vini, Beppe è un po il mago del Piemonte! Benoit de Coster, enologo e critico enologico

14 RATIO VINUM VINI BIANCHI Arneis Roero DOCG * * * Terre Alfieri DOC * * * Lunnae Arneis DOC * * * VINI ROSSI Tuké Nebbiolo DOC * * * Soliter Barbera d Asti DOC * * * * * * * * * * * Solneri Barbera d Asti Superiore Nizza DOC Bottiglia 0,75 l Magnum 1,5 l Dbl Magnum 3,0 l Cassa legno 1 bottiglie Cassa legno 6 bottiglie Cassa legno 1 Magnum Solis Monferrato Rosso DOC * * * * *

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16 PESCAJA Cisterna D Asti (AT) - Frazione San Matteo, Via Cima 59 phone fax [email protected]