Forno Mini Combi. Professional

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1 Forno Mini Combi Professional

2 electrolux mini combi Un grande forno in un piccolo spazio! Tutto quello di cui hai bisogno per la cottura a vapore, arrosto o alla griglia. Tensione Frequenza Fasi Potenza (kw) Dimensioni (lxpxh) Dati tecnici 0 V 50 Hz N, kw 50x560x65 mm Forno a vapore compatto, facile da usare, ideale per un servizio rapido in bar, caffè e piccoli ristoranti Perfetto per preparare colazione, pranzo, cena e anche dessert Estremamente versatile, grazie alle sue numerose funzioni (, vapore, vapore a bassa temperatura e combinato -vapore) interni facilmente smontabili per facilitarne la pulizia Porta del forno autobilanciata Nessuna necessità di connessione alla rete idrica E sufficiente collegarlo alla presa, riempire d acqua il serbatoio di accumulo ed è pronto all uso Serbatoio d acqua

3 electrolux mini combi Creativo, versatile e professionale. Ogni volta una ricetta perfetta grazie alla vasta gamma di accessori. Teglia piena Teglia forata Teglia antiaderente Griglia in filo

4 electrolux mini combi Pannello di controllo semplice e facile da usare Con il Forno Mini Combi di Electrolux ci sono solo impostazioni di cui preoccuparsi: Metodo di cottura Ventilazione Temperatura Timer

5 electrolux mini combi 5 Vapore - un metodo di cottura rapido ed adatto per i cibi normalmente cotti in acqua Temperatura del vapore superiore a 98 C Risultati perfetti: i cibi conservano le loro vitamine, nonché la forma ed il colore Ideale per tutte le verdure e le patate Filetto di coniglio in insalata Vapore a bassa temperatura - per cotture lente ed uniformi La temperatura del vapore è di circa 85 C Risultati perfetti: le vostre pietanze conservano minerali e vitamine, gusto, forma e colore Ideale per cuocere pesce, riscaldare piatti a base di carne e cibi conservati sottovuoto Torta di broccoli

6 6 electrolux mini combi

7 electrolux mini combi Cottura combinata - una combinazione tra alto livello di umidità e controllo preciso della temperatura, un modo intelligente di cucinare Un intenso flusso di aria calda e vapore conserva il sapore all interno dei cibi e riduce al minimo la perdita di peso Conserva vitamine e minerali, senza alterare il gusto Ideale per pesce, verdure e carne Medaglioni di salmone Cottura a - il metodo migliore per arrostire tutti i tipi di alimenti Un risultato perfetto in ogni occasione, senza il rischio di bruciature grazie alla ventilazione integrata Per cucinare tutto: da filetti di pesce, carne e verdure fino a dolci e biscotti Focaccia Raffreddamento - per passare in modo rapido da una fase di cottura ad un altra che utilizza una temperatura molto più bassa Utilizza solo la ventola integrata per il raffreddamento rapido Ideale per abbassare rapidamente la temperatura e riscaldare alimenti delicati come il pesce o le verdure

8 8 electrolux mini combi Calamari arlecchino Per persone Jacket Potatoes Per 6 persone calamari freschi medi ½ melanzana, peperone rosso zucchine, carota uovo, fette di pane 0 g di pinoli, ½ spicchio d aglio ½ filetto di acciuga, basilico fresco ½ tazza di olio extra vergine d oliva, sale, pepe Teglie forate /.5 kg di patate medie Teglia forata Tagliare le melanzane, le zucchine, le carote e il peperone a cubetti Lavare le patate e metterle sulla teglia forata In una padella antiaderente, saltare l aglio in olio d oliva fino a farlo dorare quindi aggiungere le verdure a fuoco spento Salare e lasciar raffreddare Aggiungere il pane sbriciolato e l uovo, regolare di sale e pepe e riempire i calamari con questa farcitura Farle cuocere per 5/5 min. a vapore Nota: Ideali per accompagnare piatti tipici con formaggio come raclette o fondute Variazione: Possono essere tagliate a metà, coperte con salse e gratinate 5 Arrotolarli nella pellicola e cuocere per 5 min. a vapore Vapore chiuso Sì Vapore chiuso Sì / e 5 min. / e da 5 a 5 min.

9 electrolux mini combi 9 Trota con verdure Per persone Filetto di coniglio in insalata Per persone trote medie 00 g di patate, 00 g di pomodori 00 g di melanzane, 00 g di zucchine cucchiaio di scalogno tritato Olio d oliva, pane a cubetti Sale, pepe 500 g di filetto di coniglio 00 g di cipolla di Tropea 00 g di insalata mista Fettine di pomodoro Pinoli, uvetta Sale, pepe, aceto balsamico Teglie piene Teglie piene Con un coltello rimuovere le lische delle trote Mettere le trote sulle teglie piene Coprirle con lo scalogno e le verdure e condirle con sale, pepe e olio Farle cuocere per 5 min. a vapore e guarnire con i crostini di pane Mettere i filetti di coniglio nelle teglie piene e cuocerli per 5 min. a vapore Tagliarli a fettine Mescolare le insalate verdi insieme a tutti gli altri ingredienti e servire Vapore chiuso Sì Vapore chiuso Sì /, e 5 5 min. / e 5 min.

10 0 electrolux mini combi Crema Catalana Per persone 6 uova tazza di latte tazza di panna fresca baccello di vaniglia 0 g di zucchero Teglie forate e teglie Stampini di ceramica monoporzione Torta di broccoli con Salsa di pomodoro piccante Per 6 persone ½ kg di broccoli, ½ tazza di panna fresca bianchi d uovo, tuorlo d uovo ½ tazza di parmigiano grattugiato 00 g di ricotta, sale, pepe Per la salsa: Pomodorini tagliati a cubetti, uno spicchio d aglio Olio d oliva, un pizzico di paprika o di peperoncino piccante Teglie forate Stampi in alluminio Mescolare insieme tutti gli ingredienti Filtrare il composto e versarlo in stampini di ceramica monoporzione Porre gli stampini sulle teglie forate e coprirli con le teglie Cuocere a vapore a bassa temperatura per 0 min. Tagliare i broccoli a ciuffetti e cuocerli a vapore per 0 min. Lasciarli raffreddare Ridurre in purea i broccoli, metterli in un contenitore con gli altri ingredienti e mescolare accuratamente Riempire gli stampi monoporzione in alluminio, coprirli con la pellicola da cucina e cuocerli a vapore a bassa temperatura per 0 min. Per la salsa: far saltare l aglio nell olio d oliva, rimuoverlo e poi aggiungere i pomodorini. Cuocerli finché diventano morbidi, passarli ed aggiungere la paprika 5 Lasciar raffreddare leggermente il tortino prima di servirlo con la salsa piccante Vapore a bassa temp. chiuso Sì Vapore a bassa temp. chiuso Sì / e 0 min. / e 0 min.

11 electrolux mini combi Luccio con salsa di panna Per persone Nido di branzino Per persone luccio da,5 kg 00 g di panna fresca 0 cl di vino bianco scalogni tritati Dragoncello, prezzemolo Sale, pepe Burro, farina 600 g di filetti di branzino 00 g di zucchine 00 g di porri 00 g di carote Semi di papavero Sale, pepe, olio d oliva Teglie piene Teglie forate Mescolare la panna fresca ed il vino bianco con gli scalogni tritati, il dragoncello, il prezzemolo, sale e pepe Versare il composto sul luccio lavato e pulito Tagliare le verdure a julienne Farcire i filetti di pesce con le verdure tagliate ed arrotolarli Salarli e peparli a piacimento Cuocerlo a vapore a bassa temperatura per 5/0 min. Dopo la cottura, rimuovere il luccio ed addensare la salsa riscaldandola per un paio di minuti in una pentola con un po di burro e farina 5 Cospargerli con semi di papavero Cuocerli per 5 min. a vapore a bassa temperatura e servire Vapore a bassa temp. chiuso Sì Vapore a bassa temp. chiuso Sì / da 5 a 0 min. / e 5 min.

12 electrolux mini combi Medaglioni di salmone al cartoccio Per persone Pollo arrosto Per 6 persone 800 g di tranci di salmone 8 cozze, vongole, cannolicchi Pomodori, broccoli Timo, basilico Sale, pepe Olio d oliva pollo (circa, Kg) cucchiai d olio Sale, pepe Teglie forate Pellicola da forno Teglia da forno Collocare i tranci di salmone al centro dei fogli di pellicola da forno Preriscaldare il forno a 00 per 0 min. in modalità combinata Mettere molluschi, verdure e condimenti intorno al salmone Avvolgere ogni singola porzione con una striscia di pellicola da forno Infornare a 80 per 5 min. in modalità combinata Ungere bene il pollo Aggiungere sale e pepe Cuocere a 00 per 50/55 min. in modalità combinata Nota: per un risultato croccante, spennellare il pollo con la senape prima della cottura Combinata chiuso Sì 80 5 min. Combinata aperto Sì 00 da 50 a 55 min.

13 electrolux mini combi Costolette di agnello in crosta di patate Per 5 persone Gratin di cicoria Per 6 persone kg di costolette d agnello 500 g di patate 00 g di senape Sale, pepe Olio d oliva Timo cespi di cicoria fette di prosciutto litro di latte 80 g di farina, 80 g di burro Sale, pepe, noce moscata 00 g di formaggio Groviera Teglie Teglie forate Teglie piene, contenitori, tegame, frusta 5 Scottare le costolette d agnello in una padella per pochi secondi su ogni lato Salare e pepare a piacimento Una volta raffreddate, spennellarle con senape Grattugiare le patate e avvolgerci le costolette, cospargere con timo e metterle sulla teglia antiaderente Infornare a 00 per 5/0 min. in modalità combinata Lavare e curare la cicoria, cuocerla a vapore per 0/5 min. Scolarla e farla raffreddare Preparare besciamella: in un tegame fondere il burro, aggiungere la farina mescolando bene, poi versare il latte e condire con sale, pepe e noce moscata. Far cuocere per alcuni minuti per addensare Imburrare i contenitori e metterci la cicoria arrotolata nel prosciutto. Coprire con la besciamella e spolverare con Groviera Cuocere a 00 per 5/0 min. in modalità combinata Combinata chiuso Sì 00 e da 5 a 0 min. Combinata aperto Sì 00 e da 5 a 0 min.

14 electrolux mini combi Biscotti alle mandorle Per 8 persone Focaccia teglie da 600 g ciascuna 500 g di mandorle dolci 5 g di mandorle amare 500 g di zucchero a velo o albumi d uovo kg di farina 700 g di latte 0 g di zucchero 0 g di sale 00 g di olio d oliva 50 g di lievito di birra Teglie Teglie piene Tritare le mandorle, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene, unire gli albumi d uovo uno alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo Spolverare l impasto con lo zucchero a velo e formare un rotolo di circa cm di diametro Tagliare il rotolo in tocchetti di cm, formare i biscotti e metterli sulle teglie Impastare con la planetaria Ditomix farina, sale, zucchero, olio e lievito Lentamente aggiungere il latte a media velocità e lavorare l impasto per 5 min. Coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare per 0 min. a temperatura ambiente Dividere la pasta in parti e stenderla sulle teglie piene leggermente unte. Spennellare la superficie con una miscela di olio e acqua Cuocere in modalità per 0/5 min. a 00 Guarnire a piacere con olive, pomodorini, ecc 5 Lasciare lievitare ancora qualche minuto e poi cuocere a 70 per 0 min. in modalità Convezione aperta no 00, e 5 da 0 a 5 min. Convezione aperta no 70 e 0 min.

15 electrolux mini combi 5 Tortine di mele 5 porzioni singole uova, 50 g di zucchero 5 g di farina 00 bustina di lievito in polvere bustina di vaniglia in polvere 50 g panna, 0 g di burro in fiocchi mele sbucciate e tagliate a fette ( millimetri) un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata Stampini in alluminio Teglie Crêpes con Ricotta e spinaci Per 6 persone 50 g di spinaci surgelati 00 g di ricotta fresca, 50 g di parmigiano grattugiato uovo, sale, pepe litro di besciamella Per le crêpes: 5 uova, 90 g di farina 00 ½ litro di latte Teglia forata (per scongelare) Teglia piena Mettere le mele a fette in acqua e limone Con la planetaria Ditomix, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere farina, lievito in polvere, vaniglia, panna, scorza di limone e un pizzico di sale Aggiungere le mele e versare il composto negli stampini imburrati e infarinati Mettere gli stampini sulle teglie e infornarli in modalità per 5 min. a 70 Convezione aperta no 70 e 5 min. Scongelare gli spinaci a vapore per un paio di minuti, poi tritarli e metterli da parte. Scolare la ricotta dal suo liquido Preparare l impasto per le crêpes: in una ciotola, setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale e le uova una alla volta. Sbattere insieme, aggiungendo il latte lentamente in modo da ottenere una consistenza morbida. Coprire e lasciare riposare un paio d ore. Cuocere le crêpes su entrambi i lati in una padella antiaderente molto calda con un po di olio Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare ricotta, parmigiano grattugiato, uova e spinaci. Aggiungere sale e pepe a piacimento Farcire le crêpes, piegarle e metterle in una teglia unta. Coprirle con besciamella e burro e cuocerle in modalità per 0 min. a 80 Convezione aperta no 80 0 min.

16 6 electrolux mini combi Entrecote Per 5 persone Lasagne Per persone kg di carne di manzo cucchiai di olio Sale, pepe Timo, alloro Teglia piena 800 g di pomodori pelati (in scatola) 70 g di concentrato di pomodoro 0 g di cipolle affettate finemente confezione di lasagne, kg di carne macinata litro di latte, 80 g di farina 50 g di burro + 0 g per i piatti 00 g di Groviera, maggiorana, sale, pepe, noce moscata Pirofile da forno pentola Preriscaldare il forno in modalità per 0 min. Collocare la carne nella teglia piena con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche Cuocerla in modalità per 0/0 min. a 00 Far saltare la cipolla nel burro, aggiungere i pomodori pelati ed il concentrato di pomodoro. Far sobbollire la salsa per 5 min. Nel frattempo, cucinare la carne macinata con 75 g di burro, quindi aggiungere la salsa di pomodoro Preparare la besciamella: sciogliere in una casseruola il burro, aggiungere la farina e mescolare bene; versare il latte e condire con sale, pepe e noce moscata. Far cuocere per alcuni minuti per addensare Imburrare leggermente le pirofile e metterci po di besciamella poi, a strati, lasagne, salsa di pomodoro e Groviera 5 Cuocere in modalità per 50/60 min. a 90 Convezione aperta no 00 da 0 a 0 min. Convezione aperta no 90 e da 50 a 60 min.

17 electrolux mini combi 7 Triglie con Origano Per persone Pomodori ripieni Per 6 persone 6 triglie rosmarino cucchiai d olio d oliva 50 g di grissini Sale, pepe Prezzemolo 6 pomodori 00 g di carne macinata o salsiccia 0 g di burro, latte 50 g di mollica di pane uovo, scalogno Prezzemolo, sale, pepe Pangrattato Teglie Teglie da forno, Piatto di vetro o Teglia piena 5 Rimuovere la lisca e pulire le triglie Sbriciolare grossolanamente i grissini, aggiungere il rosmarino ed il prezzemolo tritati e mescolare insieme Ungere le triglie e ricoprirle con il composto di pane Aggiungere sale e pepe a piacimento Mettere i filetti sulla teglia antiaderente e cuocere in modalità per 0/5 min. a 80 5 Tagliare la cima dei pomodori e svuotarne l interno, cospargerli di sale e farli scolare capovolti. Far ammollare il pane nel latte caldo Preparare il ripieno; mescolare la carne macinata o la salsiccia con l uovo, il prezzemolo tritato e lo scalogno Aggiungere il pane ammollato, sale e pepe e mescolare bene Riempire i pomodori con il composto, aggiungere fiocchetti di burro e cospargere di pangrattato Mettere i pomodori uno vicino all altro in un piatto e cucinarli in modalità per 0 min. a 70/80 Convezione aperta no 80 e da 0 a 5 min. Convezione aperta no da 70 a 80, e 5 0 min.

18 8 electrolux mini combi Guida alla cottura Prodotto Quantità Ciclo Tempo Temp. C Note Lasagne /, kg kg di ragù di carne ½ litri di besciamella parmigiano misto 5/0 min. 80 /90 teglie piene Gnocchi alla Romana 500/800 g semolino, uova, parmigiano, latte misto 8/0 min. 70 /80 teglie piene Crêpes con ricotta e spinaci Branzino al sale /,5 kg x50 g spinaci, ricotta, uova, latte branzino, sale, spezie misto 0/ min. 80 teglie piene 5/0 min. 60 /80 teglie Orata al cartoccio x50/00 g orate, verdure miste misto 5/0 min. 60 /70 teglie forate Calamari ripieni 500/800 g calamari, pangrattato misto 5/8 min. 60 /70 teglie forate Gamberetti (0/) Capesante gratinate Stinco glassato di maiale con capperi Lombata di agnello ai pistacchi Involtino di melanzana al San Daniele Lonza di maiale in crosta di pane ½ kg per teglia 6/9 capesante,5 stinchi di maiale /, kg melanzane fettine di lonza di maiale Cordon Bleu /6 Bastoncini di pesce Patate a cubetti Zucchine a rondelle o bastoncini Patate e carote (a cubetti),5 kg kg per teglia kg per teglia ½ kg per teglia gamberetti scongelati capesante, pangrattato, olio stinco, verdure, vino bianco agnello, 00 g di pistacchi, verdure melanzane, formaggio, prosciutto di San Daniele, parmigiano lonza, speck, pasta sfoglia cordon bleu scongelati bastoncini di pesce scongelati patate zucchine patate, carote vapore 8/0 min. 00 teglie forate 0/5 min. 70 /80 teglie /½ ore 60 /80 teglie piene /½ ore 50 /60 teglie piene 0/5 min. 50 /60 teglie piene valvola aperta 0/5 min. 60 /70 teglie valvola aperta valvola aperta vapore vapore vapore 0 min min. 00 teglie teglie 5/0 min. 00 teglie forate 8 min. 00 teglie forate 5/8 min. 00 teglie forate

19 electrolux mini combi 9 Prodotto Quantità Ciclo Tempo Temp. C Note Piselli Pomodori ripieni Patate arrosto Cavolfiore gratinato Crocchette di patate ½ kg per teglia 0/ pomodori kg per teglia teglie /½ kg cavolfiore 800g per teglia teglie piselli surgelati vapore 5/8 min. 00 teglie forate pomodori, parmigiano, pangrattato, valvola aperta 5/0 min. 60 /70 teglie prezzemolo, prosciutto patate precotte al vapore per 0 min. cavolfiore, parmigiano, latte, farina, tonno crocchette fritte precotte surgelate valvola aperta 50 min. 00 teglie piene 0/5 min. 50 /60 teglie piene valvola aperta /5 min. 00 teglie Vol au vent ½ kg per teglia teglie alimento surgelato valvola aperta /5 min. 00 teglie Peperoni ripieni Strudel di mele Biscotti alle mandorle Torta di ananas Torta paradiso 6 peperoni,5 kg di mele 0,5 kg di mandorle barattolo di ananas barattolo di ananas peperoni, carne macinata, parmigiano, pane, uova, latte mele, yogurt, zucchero, biscotti secchi, pasta sfoglia mandorle, zucchero, miele ananas, uova, burro, zucchero farina, uova, burro, zucchero 0/5 min. 70 /80 teglie piene valvola aperta 0/5 min. 50 /60 teglie valvola aperta 0/5 min. 00 teglie 0/5 min. 60 /70 5/0 min. 60 /70 griglie in filo tortiera griglie in filo tortiera Torta di pere e cioccolato kg di pere pere, zucchero, farina 0/5 min. 60 /70 griglie in filo tortiera Pan di Spagna Torta di mele torte torte farina, uova, zucchero Dolci al cioccolato 6 porzioni dolci surgelati Muffins dolci 0/5 min. 80 griglie in filo tortiera mele, farina, uova, burro, zucchero, panna valvola aperta 0/50 min. 50 griglie in filo tortiera farina, burro, zucchero, cacao valvola aperta /5 min. 00 teglie valvola aperta 0/ min. 80 teglie Cornetti dolci croissant surgelati prelievitati valvola aperta 0 min. 60 teglie

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