ITA 2014 TECORK & TECORK PLUS

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "ITA 2014 TECORK & TECORK PLUS"

Florindo Graziano
4 anni fa
Visualizzazioni

1 ITA 2014 &

2 TECORK & TECORK PLUS COMPOSIZIO NE INERZIA SENSORIALE ITA 2014 TECORK & TECORK PLUS OTR SHELF LIFE

poliuretanica a base di Toluene diisocianato: 20% della massa Farina di sughero: 40-60%

3 Composizione TECORK TAPPO MICROAGGLOMERATO CON MICROSFERE Isobutane Copolimero di metacrilato di metile e acrilonitrile Granuli di sughero: 80%della massa Resina poliuretanica a base di Toluene diisocianato: 20% della massa Farina di sughero: 40-60% della massa Resina poliuretanica a base di Toluene diisocianato: 35-50% della massa Microsfere: 5-15% della massa

4 TECORK: Inerzia sensoriale Sanificazione della granina con il SISTEMA R.O.S.A Sistema di alimentazione verticale senza preriscaldamento dei granuli Movimento elicoidale all interno del tunnel, evitando la stratificazione della granina

5 TECORK PLUS: Inerzia sensoriale Sanificazione della granina con il SISTEMA R.O.S.A Hight Tech Sistema di alimentazione laterale Preriscaldamento dei granuli Movimento elicoidale all interno del tunnel evitando la stratificazione della granina Aumento del tempo di esposizione al vapore

6 TECORK & TECORK PLUS: Inerzia sensoriale-andamento del TCA > 2 ng/l >1,5-2 ng/l >1-1,5 ng/l >0,5-1 ng/l 0,5 nd 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Jan Mar Mai Jul Set Nov Jan Mar Mai Jul Set Nov Jan Mar Mai Jul Set Nov Tecork: livellidi TCA < 1 ng/l TecorkPlus: livellidi TCA < 0,5 ng/l

7 TECORK & TECORK PLUS : Inerzia sensoriale-andamento del TCA R.O.S.A. High Tech Tecork analisi individuale n=50 Evoluzione del TCA di tappi com TCA % 100% 90% 80% 70% 60% > 2,0 1,1 2,0 4,00 3,500 TCA ng/l 3,00 2,500 50% 40% 30% 20% 0,5 1,0 < 0,5 2,00 1,500 1,00 0,88 0,8 0,6 0,550,520,5 0,5 10%,500 0%,00 Introduzione R.O.S.A. High Tech settimana 2012

8 O 2 in bottiglia di vino dopo l'imbottigliamento 1) O 2 disciolto nel vino Trasmissione dell O 2 di Neutrocork 2) O 2 in spazio di testa 2014 site 3) O 2 "Imprigionato" nel tappo 4 3 4) Trasmissione dell O 2 attraverso il tappo L'introduzione di O 2 durante le operazioni di l'imbottigliamento e pre-imbottigliamento è molto importante, ma gli effetti sono visibili solo dopo alcuni mesi di conservazione in bottiglia 2 1

9 Cinetica di Trasmissione dell O 2 O2 (mg/l) bott tiglia 750 ml site site Nomacorc Select 500 Sughero naturale Tecork Tappo a vite Saran-tin Stoccaggio(mesi) Lopes, P.; Saucier, C.; Glories, Y. Nondestructive colorimetric method to determine the oxygen diffusion rate through closures used in winemaking; J. Agric. Food Chem. 2005, 53,

10 Tassi di Trasmissione dell O 2 ione dell O 2 (OTR)* rno/tappi) Tassi di trasmissi (ml/gior site 2 0 * OTR = [O 2 ] 36 mesi -[O 2 ] 1mese /(numero di giorni da 1 a36 mesi)

11 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Shiraz Vino: Shiraz, Barossa Valley, Australia CHIUSURE BOTTIGLIE ANALISI Tecork-44 x24 mm Bordelaise Antique green color 750ml CETIE R Diam5-44 x 24 mm Bordelaise claret 750ml BVS Colore SO 2 libera e totale Nomacorc classic x 23 mm Composti fenolici (antociani, ecc) Stelvin saranex Sensoriale

12 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Shiraz SO 2 libera (mg/l) SO 2 totale (mg/l) Stoccaggio(mesi) Stoccaggio(mesi)

13 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Shiraz Colore Composti fenolici (antociani) Stoccaggio(mesi) Stoccaggio(mesi)

14 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Shiraz Port/Bruis. ap Alcohol pungency Medic./Pine Cooked Veg Burnt/ Smoke Opacity Aroma Brown colour Overall fruit Dark fruit Red fruit Cooked Fruit Musty Stalky Earthy Sweet Spices Vanilla Chocolate Woody Dopo 24 mesi in bottiglia i vini tappati con Tecorksono stati valutati in modo simile ad altri microagglomeratie Stelvin. Al contrario i vini con tappi sintetici hanno mostrato segni di sviluppo

15 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Shiraz Hot/Burning AT Fruit AT Bitter Overall fruit Gusto Dark fruit Red fruit 0 Sweet Hotness Port/Bruised ap Viscosity Acidity Astringency Dopo 24 mesi in bottiglia i vini tappati con Tecorksono stati valutati in modo simile ad altri microagglomerati e Stelvin. Al contrario i vini con tappi sintetici hanno mostrato segni di sviluppo

16 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Alvarinho Vino: Bianco, Alvarinho CHIUSURE BOTTIGLIE ANALISI Tecork-44 x24 mm Bordelaise Antique green color SO 2 libera e totale 750ml Diam5 P1-44 x 24 mm Colore (Abs420 nm) Diam 5 P10-44 x 24 mm Sensoriale

17 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Alvarinho SO 2 libera (mg/l) Colore 000 (Abs 420 nm) Stoccaggio(mesi) Stoccaggio(mesi) L evoluzione chimica e colorimetrica è simile a

18 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Alvarinho = preferenze Sommavoto Sensoriale 1 Sensoriale 2 Sensoriale 3 a Tecork si comporta in modo simile ad altri tappi microagglomerati ma..

19 Impatto per proprietà chimiche/sensoriali di Alvarinho a Tecork Diam P1 Diam P10 ma il vino tappato con Tecork sembra essere più equilibrato

20 TECORK & TECORK PLUS : e OxygenTrasmissionRate OTR = Oxygen TrasmissionRate TAPPO 12 MESI 18 MESI 24 MESI 36 MESI 60 MESI NOVA / / 2,6 mgo 2 2,7 mgo 2 2,8 mgo 2 ACQUASEAL / / 2,6 mgo 2 / / TECORK / / 1,3 mgo 2 / / TECORK PLUS 1,08 mgo 2 / 1,13 mgo 2 1,16 mgo 2 / AGLOPREMIUM COLURS 1,6 mgo 2 / / / / AGLOPREMIUM 1,6 mgo 2 / / / / NOVATECH / 3,3 mgo 2 3,4 mgo 2 3,5 mgo 2 / NOVATECH EVO 1,20 mgo 2 / 1,29mg O 2 1,34 mgo 2 / a

21 TECORK & TECORK PLUS : Shelflife Linea Talent- Prodotti Portocork Italia a

22 TECORK & TECORK PLUS : Shelflife Linea FSC- Prodotti Portocork Italia a

23 ITA 2014 &

Documenti analoghi

NOVATECH EVO COMPOSIZIO NE ITA 2014 NOVATECH EVO INERZIA SENSORIALE OTR SHELF LIFE

NOVATECH EVO COMPOSIZIO NE ITA 2014 NOVATECH EVO INERZIA SENSORIALE OTR SHELF LIFE ITA 2014 NOVATECH EVO COMPOSIZIO NE INERZIA SENSORIALE ITA 2014 NOVATECH EVO OTR SHELF LIFE Composizione NOVATECH EVO DIAM 5 - Costituito da: -Granuli di sughero: 80%della massa -Due rondelle di sughero