NOVATECH EVO COMPOSIZIO NE ITA 2014 NOVATECH EVO INERZIA SENSORIALE OTR SHELF LIFE

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "NOVATECH EVO COMPOSIZIO NE ITA 2014 NOVATECH EVO INERZIA SENSORIALE OTR SHELF LIFE"

Romolo Giuseppe
5 anni fa
Visualizzazioni

1 ITA 2014

2 NOVATECH EVO COMPOSIZIO NE INERZIA SENSORIALE ITA 2014 NOVATECH EVO OTR SHELF LIFE

vino) Diametro granuli di sughero tra 1-2mm Costituito da: - Farina di

3 Composizione NOVATECH EVO DIAM 5 - Costituito da: -Granuli di sughero: 80%della massa -Due rondelle di sughero alle estremità (a contatto con il vino) Diametro granuli di sughero tra 1-2mm Costituito da: - Farina di sughero: 40-60% della massa - Agente legante: 35-50% della massa - Microsfere: 5-15% della massa

4 Inerzia sensoriale GRANINA DI SUGHERO (diametro 1-2mm) 2,4,6 -Tricloroanisolo (TCA) 0,5 ng/l (secondo norma ISO 20752) RONDELLE DI SUGHERO

5 Inerzia sensoriale Sanificazione della GRANINA con il SISTEMA R.O.S.A Hight Tech Sistema di alimentazione laterale Preriscaldamento dei granuli Movimento elicoidale all interno del tunnel evitando la stratificazione della granina Aumento del tempo di esposizione al vapore

6 Inerzia sensoriale Sanificazione delle RONDELLE con il SISTEMA INOS II Sistema applicato dal 1998 Sistema adottato per tutte le rondelle dei tappi tecnici

O 2 in bottiglia di vino dopo l'imbottigliamento 1) O 2 disciolto nel vino 2) O 2 in spazio di testa Trasmissione dell O 2 di Neutrocork 3) O 2 "Imprigionato" nel tappo 2014 site 4 3 4) Trasmissione

7 O 2 in bottiglia di vino dopo l'imbottigliamento 1) O 2 disciolto nel vino 2) O 2 in spazio di testa Trasmissione dell O 2 di Neutrocork 3) O 2 "Imprigionato" nel tappo 2014 site 4 3 4) Trasmissione dell O 2 attraverso il tappo L'introduzione di O 2 durante le operazioni di l'imbottigliamento e pre-imbottigliamento è molto importante, ma gli effetti sono visibili solo dopo alcuni mesi di conservazione in bottiglia 2 1

8 Cinetica di Trasmissione dell O 2 O 2 (mg/cork) 2014 site 2014 site Stoccaggio (mesi)

9 Profilo sensoriale di Semilion Rispetto ai campioni tappati con Screw cap, i vini tappati con Novatech Evo presentano aromi di frutta fresca, persistente al palato e con una migliore intensità di frutta. Al contrario, i vini tappati con Screw cap hanno livelli moderati di note riduttive (in particolare pietra focaia) e una intensità di frutta inferiore When compared to the Reference Screwcap, the Novatech Evo displayed fresh fruit, a long palate length and enhanced fruit intensity. In contrast, the Reference Screwcap had moderate levels of reductive characters, in particular struck flint, and a lower fruit intensity. The Novatech Evo however, is still producing a wine with intense and persistent fresh fruit characters, suggesting it has further to go before reaching its shelf life (AWRI Report)

10 Profilo sensoriale di Shiraz Il vino tappato con Diam presenta maggiori note amare, mentre con il Novatech Evo sono maggiori le note di eucalipto/pino, Porto/mela matura, aromi di frutta Diamclosure rated higher in Bitter taste while the NovatechEvowas highest in the attributes Eucalypt/Pine, Port/bruised apple and Fruit aftertaste

11 Profilo sensoriale Novatech Evo e Diam 5 in diversi produttori di vino dal 2014 "After 12 months of storage, wines sealed with Novatech Evo presented a consistent fresh/fruity aromatic profile and structured palate: well integrated but persistent fine-grained tannin (Enologo- Château Roquefort) At 12 months, wines sealed with Novatech Evo presented an excellent aromatic intensity based on whitefruitsand butterynotes, and a long, freshand structured palate (Direttore tecnico- Vins de Vienne) Le prove Château Callac, Cordonnier(Francia), Campo Viejo(Spagna) sono ancora nel primo anno di stoccaggio i vini tappati con NovatechEvo presentano un profilo aromatico fresco e fruttato, persistente, ma ben strutturato al palato

12 Oxygen Trasmission Rate O 2 (mg/tappo)

13 Oxygen Trasmission Rate OTR = Oxygen Trasmission Rate TAPPO 12 MESI 18 MESI 24 MESI 36 MESI 60 MESI NOVA / / 2,6 mgo 2 2,7 mgo 2 2,8 mgo 2 ACQUASEAL / / 2,6 mgo 2 / / TECORK / / 1,3 mgo 2 / / TECORK PLUS 1,08 mgo 2 / 1,13 mgo 2 1,16 mgo 2 / AGLOPREMIUM COLURS 1,6 mgo 2 / / / / AGLOPREMIUM 1,6 mgo 2 / / / / NOVATECH / 3,3 mgo 2 3,4 mgo 2 3,5 mgo 2 / NOVATECH EVO 1,20 mg O 2 / 1,29 mg O 2 1,34 mg O 2 /

14 Shelf life Prodotti Tappi Tecnici- Portocork Italia MISURA CLASSE TIPO BOTTIGLIA SHELF LIFE (mesi) 44x24 AA A Bd/Bg/Re * Da 12 a 36 * Bd/Bg/Re = Bordolese/Borgogna/Renana I Tappo ideale per vini con aromi floreali e fruttati destinati a una lunga permanenza in bottiglia(fino a 36 mesi)

15 ITA 2014

Documenti analoghi

ITA 2014 TECORK & TECORK PLUS

ITA 2014 & TECORK & TECORK PLUS COMPOSIZIO NE INERZIA SENSORIALE ITA 2014 TECORK & TECORK PLUS OTR SHELF LIFE Composizione TECORK TAPPO MICROAGGLOMERATO CON MICROSFERE Isobutane Copolimero di metacrilato