Dedicato agli Enologi

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1 Dedicato agli Enologi LIEVITI EFFICIENTI E SOLUZIONI DI FERMENTAZIONE THE OBVIOUS CHOICE FOR BEVERAGE FERMENTATION

2 Una gamma completa di soluzioni

3 Lieviti secchi attivi FERMENTAZIONI EFFICACI IN DIVERSE CONDIZIONI PER RIVELARE AROMI SPECIFICI SafŒno TM HD S62 Per vini rossi intensi e strutturati Favorisce un elevata estrazione di polifenoli e assicura stabilità del colore. Amplifica intensità aromatica nei confronti degli aromi freschi e fruttati Dotato di forti capacità fermentative SafŒno TM GV S107 Per vini bianchi premium Esalta la complessità aromatica con aromi fruttati e floreali per vini eleganti Apporta rotondità e un finale prolungato Ideale per vini bianchi stile Chardonnay SafŒno TM HD S135 Per vini rossi ben strutturati... ma morbidi Permette una buona estrazione tannica apportando una struttura rotonda e ben definita Esalta l aroma di frutti maturi Fortemente resistente alle difficili condizioni di fermentazione SafŒno TM NDA 21 La scelta per vini rossi fruttati e eleganti Permette la produzione di vini dai colori intensi e ben bilanciati Consigliato per vini rossi armoniosamente freschi, fruttati e speziati. SafŒno TM UCLM S377 Per vini rossi fruttati e di lungo affinamento Fermenta lentamente per ottimizzare le macerazioni lunghe e i vini finemente strutturati Produce vini rossi altamente aromatici SafŒno TM UCLM S325 Ceppo che esalta i caratteri varietali Ottimizza l espressione delle varietà aromatiche Struttura i vini bianchi leggeri SafŒno TM CK S102 Il ceppo ideale per i vini aromatici bianchi e rosé Intensifica i profili aromatici dei vini bianchi e rosati Si comporta molto bene nelle diverse condizioni di fermentazione SafŒno TM BC S103 Ceppo raccomandato per tutte le condizioni fermentative, anche le più difficili ed estreme Si adatta ad ogni tipo di mosto: contenuto zuccheri elevato, carenza nutrizionale e arresti fermentativi Rivela ed esalta il potenziale aromatico dei vini bianchi e rosé Rossi Rosé Bianchi SafŒno TM SC 22 Il lievito starter per eccellenza Ceppo varietale con un ideale cinetica di fermentazione per vini rossi lavorati in legno Bassissima produzione di SO 2 e acidità volatile SafŒno TM STG S101 Per vini rossi e rosati intensamente fruttati Perfetto per vini rossi leggeri e fruttati, produttore di importanti quantità di esteri Indicato per vinificazioni condotte con tecniche specifiche per l ottenimento di vini giovani SafŒno TM VR 44 Per fermentazioni sicure e rifermentazioni Naturalmente resistente a condizioni di fermentazione difficili Lievito ideale per la produzione di vini spumanti e, in particolare, per la prise de mousse I prodotti Fermentis EASY 2 USE sono studiati per garantire qualità, semplicità, efficienza, sicurezza e sostenibilità. Spumanti

4 Coadiuvanti di fermentazione PER ViniLiquid TM Il nutriente più efficace L unione di composti organici altamente nutritivi e detossificanti Liquido pompabile, totalmente diluibile per un effetto più immediato Sicuro e facile SpringCell TM Le originali, pure scorze di lievito Il migliore detossificante per il tuo mosto per prevenire o curare gli arresti fermentativi Importante fonte di fattori di sopravvivenza per fermentazioni difficili Utilizzato da solo o in combinazione con uno dei nutrienti della gamma SpringFerm o ViniLiquid Provate SpringCell TM BIO, la versione biologica delle nostre scorze di lievito. ACCRESCERE LE PRESTAZIONI FERMENTATIVE SpringFerm TM Attivatore di fermentazione polivalente Fonte di azoto organico, vitamine, fattori di sopravvivenza ed elementi di supporto per la fermentazione Lavora solo o in sinergia con una fonte di azoto minerale Ottima scelta per mosti particolarmente chiarificati SpringFerm TM Xtrem Per condizioni di fermentazione difficili Elevato contenuto di azoto organico per la riuscita delle fermentazioni difficili Ulteriore supporto di vitamine, fattori di sopravvivenza ed elementi di supporto Attivatore della fermentazione malolattica Prodotti funzionali PER MIGLIORARE E/O PRESERVARE LA QUALITA DEL VINO SpringCell Color G2 La nuova generazione di SpringCell Color Migliora il contenuto, la qualità e la stabilità dei polifenoli per migliorare la struttura e il colore a lungo termine Migliora la percezione al palato di vini rossi ben strutturati e di lungo affinamento SpringArom Preservare la freschezza aromatica dei vini bianchi e rosé Lievito inattivato con forti proprietà antiossidanti per prevenire l invecchiamento, la perdita dell aroma e l imbrunimento dei vini bianchi e rosé SpringCell TM Manno I composti migliori del lievito per ottenere vini bilanciati, ricchi e stabili Apporta rotondità e volume ai vini Consigliato in aggiunta o in sostituzione delle fecce naturali per migliorare l equilibrio del vino SpringCell TM Color Per la stabilità del colore e la morbidezza nei vini rossi Agisce sull intensità del colore e la stabilizzazione sin dall inizio della fermentazione Riduce l astringenza tannica grazie all elevato contenuto in polisaccaridi di lievito Spring Finer TM Il perfetto agente chiarificante ottenuto dal lievito Concentrazione di proteine originarie del lievito con notevoli capacità chiarificanti Rimozione specifica di tannini astringenti e amari per un migliore profilo organolettico Permette depositi spessi e compatti per limitare la perdita del vino

5 Come possiamo aiutarvi? LAVORARE SUL GUSTO Ci sono migliaia di aromi identificabili nel vino, sviluppati durante la fermentazione. Oggi, gli enologi si rendono conto che il lievito è lo strumento chiave per donare carattere al loro vino e cominciano ad esplorare nuove esperienze sensoriali. Originalità, aromi eleganti, aromi intensi Per Fermentis, concentrarsi sull analisi sensoriale è la chiave per supportare ed aiutare la creatività del cliente. GARANTIRE I RISULTATI ATTESI I nostri ceppi di lievito sono tutti di altissima qualità. Tutto ciò che Fermentis produce da questa materia prima viva, naturale e delicata risponde agli stessi standard di qualità. L eccellenza non si ferma qui è definita anche dalla stabilità nel tempo. I nostri prodotti manterranno sempre le loro promesse. SUPPORTARE LA CREATIVITA I nostri lieviti hanno un ruolo fondamentale sulla qualità, gusto e percezione finale del vino. Durante gli ultimi tre anni, Fermentis ha presentato importanti innovazioni tecniche per supportare la vostra creatività. Tra le tante, i lieviti a inoculo diretto o reidratabili a freddo della gamma SafŒno E2U, ViniLiquid, il primo autolisato di lievito liquido; Spring Finer, l unico agente chiarificante totalmente integrato all elaborazione del vino; e SpringCell BIO, un prodotto specifico per la fermentazione biologica. Inoltre potete contare sui lieviti innovativi che migliorano le qualità del vostro vino: SafŒno HD S135 per vini rossi strutturati e SafŒno GV S107 per vini bianchi premium. SEMPLIFICARVI LA VITA I nostri clienti sono molto impegnati. Nostro obiettivo è liberarli dai compiti meno creativi per potersi dedicare ad attività di maggiore importanza, al loro core business, alle relazioni con i clienti Questo desiderio ci ha portati a creare una specifica gamma di prodotti, che fanno parte del concetto E2U. Ideati per rendere la vita del tecnico più semplice, migliorare la qualità del vino, ottimizzare il tempo, offrire più comfort e sicurezza e far risparmiare denaro.

6 Un esperto nell arte della fermentazione Fermentis lavora con i migliori operatori nel mondo delle fermentazioni vino. La sua gamma di prodotti e il servizio offerto rispondono a molte esigenze professionali: dalla sicurezza nella produzione all espressione delle caratteristiche varietali. Fermentis, divisione del gruppo Lesaffre, uno dei principali protagonisti a livello globale per lieviti e fermentazioni, crea soluzioni e garantisce risultati grazie ai suoi esperti, un programma di R&D innovativo, competenze industriali che incontrano i più elevati standard di qualità internazionali e una forte e coerente strategia di marketing e comunicazione. THE OBVIOUS CHOICE FOR BEVERAGE FERMENTATION