TANNINI e MIGLIORATORI BIOLOGICI

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1 TANNINI e MIGLIORATORI BIOLOGICI

2 MORBIDEZZA REDOX COLORE STRUTTURA AROMA ASSORBIMENTO ODORI RIDOTTO MICROTANN TANBLANCHE CRU TANNSTRUCTURE UVATANN ST DIRETTA MORBIDEZZA VOLUME COLORE STRUTTURA AROMA ASSORBIMENTO ODORI RIDOTTO UVATANN VN DIRETTA TANNALLIER TANNALLIER QVE TANNALLIER DIST TANNAROM DIRETTA TANNALLIER ELEGANCE UVATANN BC DIRETTA SOLUBILITÁ MORBIDEZZA VOLUME AROMA POLISAC AROM COMPLETA POLISAC RONDEUR COMPLETA POLISAC RAISIN COMPLETA

3 PRE-IMBOTTIGLIAMENTO FERMENTAZIONE AFFINAMENTO TANBLANCHE: Miscela di tannini gallici per l elaborazione dei vini bianchi. TANNREDOX: Tannino idrolizzabile di galla per il trattamento di uve, mosti e vini dove svolge un attività antiossidante ed antiossidasica TANNCOLOR: Miscela di tannini idrolizzabili ad alto potere antiossidante per l elaborazione dei vini rossi e bianchi. TANROUGE: Miscela di tannini condensati e idrolizzabili per la stabilizzazione e la protezione del colore dei vini rossi. TANNRED: Miscela di tannini idrolizzabili e condensati, estratti da vinaccioli, per stabilizzare e proteggere il colore. MICROTANN: Miscela di tannini idrolizzabili di puro rovere, per la stabilizzazione del colore, il controllo dello stato ossido/riduttivo del vino e l integrazione della struttura. Consigliato dalla svinatura, per tutto il corso dell affinamento in corrispondenza dei travasi. TANNFRUITY: Tannino condensato da utilizzare in vinificazione ed alla svinatura, esalta il fruttato con evidenti note di ciliegia e frutti rossi, ottimo per proteggere e stabilizzare il colore nelle prime fasi di estrazione. UVATANN ST: Miscela di tannini di vinacciolo, stabilizza il colore e rinforza la struttura. Ottimo per un affinamento ragionato anche per vini rosati e bianchi. MICROTANN PLUS: Miscela di tannini idrolizzabili e di vinacciolo per integrare la struttura e per la stabilizzazione del colore dei vini rossi, da abbinare alla micro-ossigenazione. TANNSTRUCTURE: Miscela di tannini idrolizzabili da utilizzare dopo la svinatura e dopo la FML. Integra la struttura dei vini e media l azione dell ossigeno, allontanando gli stati di riduzione. TANNALLIER: Tannino estratto da legno francese Marrain, ideale per l affinamento e il finissage dei vini. TANNALLIER QVE : Blend dei migliori legni di quercia francese, molto dolce. Ottimo in fase di finissage, incrementa le note di vaniglia. TANNALLIER DIST: È un tannino di quercia di particolare eleganza aromatica, per affinamento e preimbottigliamento. Apporta miglioramenti strutturali, di aroma e colore ai vini. TANNALLIER ELEGANCE: Tannino estratto da pregiati legni, ideale per il finissage dei grandi vini rossi e bianchi. UVATANN BC: Miscela di tannini di buccia d uva per l aumento della struttura, la stabilizzazione del colore in associazione alla micro-ossigenazione e il miglioramento del grado di affinamento in legno. UVATANN VN: Miscela di tannini di vinacciolo a bassa carica elettrica superficiale. Ideale per l apporto di struttura e la stabilizzazione del colore in abbinamento alla micro-ossigenazione. OBIETTIVO LONGEVITÀ - PROTEZIONE DA GUSTO LUCE TANBLANCHE CRU: Miscela di tannini con un elevata reattività nei confronti dell ossigeno, studiata per la protezione degli aromi e il mantenimento della shelf-life dei vini bianchi e rosati. Da utilizzare dalla vinificazione all imbottigliamento. TANNAROM: Tannino condensato, da utilizzare nelle fasi finali di affinamento, perfetto per l esaltazione degli aromi più freschi e fruttati, apporta morbidezza e volume aumentando la shelf-life del vino.

4 D S CON I VINI TANNINI e MIGLIORATORI NELLA VINIFICAZIONE SECONDO EVER INTEC AROMATIC UVA TANBLANCHE CRU TANNSTRUCTURE TANBLANCHE PRESSATURA SVINATURA TANNREDOX TANBLANCHE TANBLANCHE CRU TANNREDOX TANNCOLOR TANROUGE MACERAZIONE FERMENTAZIONE POLISAC EXTRARED POLISAC RED TANNRED TANNFRUITY MICROTANN UVATANN ST A 8-12 ORE DALL INOCULO DEL SI CONSIGLIA L APPORTO DI 4 mg/l IN MODALITÁ CONTINUA IN 12 TANROUGE

5 BIOLOGICI POLISAC WHITE POLISAC EXTRAWHITE MICROTANN PLUS TANNAROM TANNSTRUCTURE DOSAGGIO 0,5 2 MG/L PER MESE IN FUNZIONE DEL PRODOTTO E DELLE MODALITÀ OPERATIVE FERMENTAZIONE UVATANN ST POLISAC EQUILIBRIUM A METÁ FERMENTAZIONE ALCOLICA IN POI E C É LA COMPARSA DI ODORI DI RIDOTTO SI SIGLIA L APPORTO DI 1-2 mg/l DI OSSIGENO PER BIANCHI E DI 2-3 mg/l DI OSSIGENO PER I ROSSI AFFINAMENTO TANNALLIER SAVOURY SOFT POLISAC STRUCTURE TANNALLIER QVE UVATANN VN TANNALLIER DIST FINE FERMENTAZIONE AFFINAMENTO POLISAC AROM UVATANN BC TANNALLIER ELEGANCE TANNAROM POLISAC RONDEUR TANBLANCHE CRU POLISAC RAISIN TANNALLIER QVE UVATANN BC TANNRED LIEVITO DI OSSIGENO -24 ORE MICROTANN MICROTANN PLUS TANNSTRUCTURE PRE-IMBOTTIGLIAMENTO UVATANN ST TANNFRUITY

6 FERMENTAZIONE POLISAC RED: Miglioratore biologico da utilizzare all inizio della fermentazione, derivato da lievito. Per vini rossi rotondi, morbidi e dal colore stabile già a fine FA. POLISAC EXTRARED: Coadiuvante di fermentazione ricco in polisaccaridi derivato da lievito, tannini condensati ed idrolizzabili. Migliora la struttura, protegge il colore, apporta volume e morbidezza. POLISAC WHITE: Miglioratore biologico da fermentazione per vini bianchi morbidi, fruttati e freschi. Accorcia i tempi di affinamento. POLISAC EXTRAWHITE: Coadiuvante di fermentazione ad elevato potere anti-ossidante per la protezione degli aromi e la freschezza dei vini bianchi. Apporta volume e morbidezza al vino. AFFINAMENTO SAVOURY SOFT: Preparato a base di scorze di lievito, con betaglucanasi, apporta pienezza gustativa, previene il rischio di comparsa di odori solforati e ne consente il loro assorbimento qualora fossero presenti. POLISAC STRUCTURE: Preparato a base di scorze di lievito per migliorare la struttura gustativa e smussare la tannicità. POLISAC EQUILIBRIUM: Preparato per l affinamento ricco in polisaccaridi e mannoproteine prontamente disponibili, apporta volume e morbidezza; la presenza di tannino conferisce equilibrio e lunghezza al palato. PRE-IMBOTTIGLIAMENTO POLISAC AROM: Completamente solubile. Favorisce la morbidezza e la rotondità dei vini, migliora la freschezza, il fruttato e la corposità del vino. POLISAC RONDEUR: Completamente solubile. Corregge l eccessiva magrezza ed astringenza e migliora la morbidezza e la rotondità dei vini, ristabilendone l equilibrio colloidale. POLISAC RAISIN: Completamente solubile. Protegge e mantiene la freschezza ed il fruttato dei vini. Ne esalta l aromaticità, il volume e la morbidezza.

7 TANBLANCHE CRU TANBLANCHE TANROUGE TANNCOLOR TANNFRUITY MACRO-OSSIGENAZIONE UVATANN ST TANBLANCHE CRU TANNRED TANNSTRUCTURE TANBLANCHE CRU TANNALLIER TANNALLIER QVE TANNALLIER DIST TANNAROM UVATANN VN UVATANN BC TANNALLIER ELEGANCE MICROTANN PRE-IMBOTTIGLIAMENTO MICROTANN PLUS MICRO-OSSIGENAZIONE 2 6 ALCOLICA FML FA + FML (CINETICA) POLIFENOLI (mg/l) REATTIVITÁ

8 Azienda con Sistema di Gestione della Qualità certificato ISO 9001: certificato N. IT06/0451 EVER s.r.l. Via Pacinotti, PRAMAGGIORE (VE) ITALY tel r.a. fax [email protected]