Presentazione del rapporto trimestrale sulle filiere suinicole: terzo trimestre Unioncamere Lombardia, Milano 15 novembre 2011
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1 Presentazione del rapporto trimestrale sulle filiere suinicole: terzo trimestre 2011 Unioncamere Lombardia, Milano 15 novembre 2011
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3 /Kg Prezzi settimanali suini da macello pesanti Kg (circuito tutelato) Commissione Unica Nazionale 1,60 1,50 1,40 1,30 1,20 1,10 1, Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.
4 Prezzi dei suini sulle principali piazze nazionali nel secondo e terzo trimestre 2011: medie trimestrali Medie Trimestrali (euro/kg) Variazioni % trimestri PRODOTTI 3 trim. 2 trim. 3 trim / / suini da macello pesanti ( /Kg) CUN (C.T.) ( Kg) 1,487 1,342 1,269 10,8 17,2 Modena ( Kg) 1,472 1,336 1,265 10,2 16,4 suini da macello leggeri ( /Kg) CUN (C.N.T.) (115/130 Kg) 1,214 1,117 1,090 8,7 11,4 Modena ( Kg) 1,567 1,425 1,445 10,0 8,5 suini da allevamento (30 Kg) ( /Kg) Mantova 2,083 2,338 2,033-10,9 2,5 Modena 2,168 2,439 2,171-11,1-0,2 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale e borsa merci: Modena e Mantova.
5 /Kg Prezzi settimanali coscia fresca per crudo tipico 12-14,8 Kg - Parma 4,00 3,90 3,80 3,70 3,60 3,50 3,40 3,30 Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Parma
6 /Kg Prezzi settimanali coscia per crudo non tipico peso 11-14,5 Kg - Parma 3,50 3,40 3,30 3,20 3,10 3,00 2,90 Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Parma
7 /Kg Prezzi settimanali lombi taglio Modena interi - Modena 5,00 4,80 4,60 4,40 4,20 4,00 3,80 3,60 3,40 3, Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Modena.
8 Prezzi dei principali tagli di carne suina sulle principali piazze nel secondo e terzo trimestre 2011: medie trimestrali Medie trimestrali (euro/kg) Variazioni % trimestri PRODOTTI 3 trim trim / / Lombi taglio Modena /Kg Parma 3,166 2,915 8,6 10,6 Modena (interi) 4,412 4,131 6,8 10,3 CUN (senza coppa) 4,468 4,227 5,7 - Cosce fresche per crudo tipico /Kg Parma (12-14,8 Kg) 3,775 3,634 3,9 6,9 Modena (12,5-15,5 Kg) 4,001 3,758 6,5 7,2 CUN (12,5-15,5 Kg) 4,017 3,766 6,7 - Parma (10-12 Kg) 3,496 3,212 8,8 13,1 Modena (10,5-12,5 Kg) 3,693 3,262 13,2 13,7 CUN (10,5-12,5 Kg) 3,736 3,290 13,6 - Prezzi cosce fresche per crudo non tipico /Kg Parma (11-14,5 Kg) 2,977 2,980-0,1-5,6 Modena (12-15 Kg) 3,021 3,037-0,5-6,8 CUN (11-14,5 Kg) 3,019 3,017 0,1 - Parma (9-11 Kg) 2,643 2,628 0,6-2,8 Modena (10-12 Kg) 2,573 2,578-0,2-6,4 CUN (9-11 Kg) 2,572 2,551 0,8 - Prezzi altri tagli freschi /Kg (piazza di Parma) Coppa per salagione, rifilata, peso oltre 2,7 Kg 3,988 3,690 8,1 8,1 Pancetta squadrata 2,940 2,679 9,7 20,5 Lardo spessore cm 3+ 1,611 1,600 0,7 6,5 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale e borse merci: Modena e Parma.
9 /Kg Prezzi settimanali prosciutto di Parma stagionato (con osso) peso 9-11 Kg - Parma 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6, Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Parma.
10 /Kg Prezzi settimanali prosciutto di San Daniele - Modena 11,000 10,500 10,000 9,500 9,000 8,500 San Daniele DOP stagionato peso da Kg 8 a Kg 8,5 San Daniele DOP stagionato peso oltre 9,5 Kg San Daniele DOP stagionato N.B. Periodo: San Daniele peso da Kg 8 a Kg 9,5 e oltre Kg 9,5 dal 4/01/2010 al 2/05/2011; per San Daniele dal 9/05/2011 al 31/10/2011. Fonte dati: Elaborazioni Crefis su dati Modena.
11 Prezzi di alcuni salumi stagionati: medie trimestrali Medie trimestrali (euro/kg) Variazioni % trimestri PRODOTTI 3 trim trim / / Prosciutti stagionati /Kg Prosciutto di Parma 9-11 Kg (Parma) 7,530 7,292 3,3 9,7 Parma Prosciutto di Parma <9 Kg (Parma) 7,320 6,727 8,8 20,1 Prosciutto di San Daniele (Modena) (1) 10,410 10,200 2,1 - Coppe stagionate /Kg Coppa di Parma (Parma) 7,658 7,160 7,0 17,4 Coppa nazionale stag. 90 gg (Modena) 10,110 10,008 1,0 4,8 (1) Il calcolo del valore medio del 2 trimestre 2011 è stato effettuato partendo dalla 2 settimana di maggio. Fonte dati: Elaborazioni Crefis su dati Modena.
12 Migliaia Prosciutto di Parma: cosce fresche omologate DOP Fonte: elaborazioni Crefis su dati IPQ
13 Macellazioni di suini in Italia nel 2 trimestre 2011 e confronto con trimestri precedenti (000) 2 trimestre trimestre 2011 Var. % 2 trim 2011/ 1 trim 2011 Var. % 2 trim 2011/ 2 trim 2010 numero di capi (000) Grassi 2.824, ,7-7,0% -2,6% Magroni 84,6 244,4-65,4% -35,3% Lattonzoli 163,8 253,8-35,4% 18,9% Totale 3.073, ,9-13,1% -3,0% peso vivo (000 di t) Grassi 471,7 503,9-6,4% -3,1% Magroni 6,8 21,2-67,9% -35,6% Lattonzoli 2,2 2,8-20,0% 13,6% Totale 480,7 527,9-8,9% -3,7% peso morto (000 di t) Grassi 378,7 404,3-6,3% -2,8% Magroni 5,3 16,5-67,7% -35,5% Lattonzoli 1,7 2,2-21,3% 10,3% Totale 385,8 422,9-8,8% -3,5% Fonte: elaborazioni Crefis su dati ISTAT.
14 migliaia di t Suini grassi macellati: numero (000 di capi) 180,0 170,0 160,0 150,0 140,0 130, Fonte: elaborazioni Crefis su dati ISTAT.
15 Suini magroni macellati: numero (000 di capi)
16 Macellazioni di suini in Europa nel secondo trimestre 2011 e confronto con trimestri precedenti (000t) 2 trimestre trimestre 2011 Var. % 2 trim 2011/ 1 trim 2011 Var. % 2 trim. 2011/ 2 trim UE ,9* 5.664,6* -4,3 1,5 Germania 1.360, ,3 0,2 2,1 Spagna 805,4* 930,4* -13,4-0,3 Francia 485,9* 509,1* -4,5-1,3 Polonia 485,1* 421,5* 15,1 13,5 Danimarca 402,3 456,9-12,0 3,0 Italia 385,2 411,3-6,3-3,5 Olanda 319,3 349,6-8,6 3,1 Belgio 265,5 284,2-6,6-3,1 Fonte: elaborazioni Crefis su dati EUROSTAT.
17 Variazione % principali Paesi 2 trimestre 2011/ 2 trimestre ,0 13,0 13,5 11,0 9,0 7,0 % 5,0 3,0 1,0 1,5 3,0 2,1 3,1-1,0-3,0-5,0-3,1-0,3-1,3-3,5 Var. % 2 trim. 2011/ 2 trim Fonte: elaborazioni Crefis su dati EUROSTAT.
18 Struttura degli scambi dell Italia con l estero di suini e carni suine in valore nel secondo trimestre 2011/2010 (milioni di euro) Fonte: elaborazione Crefis su dati Istat, Statistiche del commercio estero.
19 euro/t Mais provenienza nazionale: prezzi settimanali Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Milano.
20 euro/t Soia di provenienza estera: prezzi settimanali Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Milano.
21 Medie trimestrali del prezzo dei fattori di produzione (euro/t) Medie trimestrali (euro/t) Variazioni (%) Paese 3 trim. 2 trim. 3 trim Trim. Anno Camera di Commercio di Milano Mais Italia 245,0 262,3 187,1-6,6 30,9 Mais UE* 269,4 261,1 184,1 3,2 46,3 Soia estero 412,8 408,1 375,0 1,2 10,1 FOB Golfo del Messico Mais 217,0 216,8 136,3 0,1 59,2 Soia 366,7 364,5 315,1 0,6 16,3 *Non quotato a settembre, né nel 2010 che nel Fonte: elaborazioni Crefis su FAO e CCIAA Milano.
22 Indice CREFIS dell allevamento in Italia, Europa e Stati Uniti Paese III Trim Indice Crefis Variazioni (%) II Trim III Trim Trim. Precedente Anno precedente Italia 5,85 5,53 7,70 5,6-24,1 Unione Europea 6,49 6,79 9,31-4,5-30,3 Germania 6,81 7,12 9,34-4,3-27,1 Paesi Bassi 5,93 6,16 7,97-3,7-25,6 Francia 6,36 6,75 8,79-5,8-27,7 Danimarca 6,00 6,24 8,42-3,8-28,7 Spagna 6,55 7,04 9,16-7,0-28,5 Stati Uniti 7,40 6,84 11,84 8,3-37,5 Fonte: elaborazioni Crefis su dati CUN, CCIAA Milano, Commissione EU, FAO e USDA.
23 Indice Crefis di redditività dell allevamento Confronto Italia, UE e USA Italia Unione Europea Stati Uniti Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Europea, CUN e Camera di Commercio di Milano.
24 Indice Crefis di redditività della fase di macellazione: confronto 2009, 2010 e ,8 2,7 2,6 2,5 2,4 2,3 2,2 2,1 2,0 1, Fonte: elaborazioni Crefis su dati CUN, CCIAA Parma e CCIAA Modena.
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 2 SETTIMANA DELL'ANNO 2015
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 6 SETTIMANA DELL'ANNO 2016
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 3 SETTIMANA DELL'ANNO 2016
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 38 SETTIMANA DELL'ANNO 2015
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 4 SETTIMANA DELL'ANNO 2015
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Pagina 1 di 6. Carne suina e salumi - News mercati. Mercato nazionale alla produzione. Suini d'allevamento
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Prezzi medi -Suini da macello
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