Anteprima del Rapporto trimestrale sulla congiuntura del comparto suinicolo. Unioncamere Lombardia, Milano 11 maggio 2010

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Bonifacio Parisi
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1 Anteprima del Rapporto trimestrale sulla congiuntura del comparto suinicolo Unioncamere Lombardia, Milano 11 maggio 2010

2 Premessa Crefis è un centro di ricerche dell Università Cattolica del S. Cuore nato nel novembre 2009 per studiare in modo specifico le problematiche economiche delle filiere suinicole, in sinergia con tutti gli altri enti e istituzioni che già operano in questo ambito, in primo luogo ERSAF, ANAS, CUN e le altre associazioni dei produttori e dei trasformatori. A tale fine, il centro è impegnato nella realizzazione di un progetto finanziato da Regione Lombardia, CCIAA di Mantova, Brescia e Cremona, provincia di Mantova, che prevede la realizzazione di 3 prodotti/servizi, in collaborazione con i soggetti di cui sopra: un annuario sul settore suinicolo nazionale; tre rapporti congiunturali trimestrali sull andamento delle filiere; newsletter mensili per gli operatori delle filiere. I dati presentati sono un anticipazione della prima edizione del rapporto trimestrale sulla congiuntura del comparto suinicolo la cui presentazione è prevista tra la fine di giugno ed i primi di luglio.

3 n di capi Suini macellati in Italia (Gen Feb. 2010) 1.600, , , ,0 800,0 600,0 400,0 200,0 0,0 Gen2009 Feb2009 Mar2009 Apr2009 Mag2009 Giu2009 Lug2009 Ago2009 Set2009 Ott2009 Nov2009 Dic2009 Gen2010 Feb2010 Suini pesanti Tot. Suini

4 Suini macellati da gennaio 2009 a febbraio 2010 Grassi Capi Peso Vivo Peso morto Suini Macellati N (in migliaia) Variaz. Anno Prec. % Peso (migliaia di t) Medio (Kg) Peso (migliaia di t) Variaz. Anno Prec. % Resa Media % Feb ,8 0,4 159,1 167,2 127,4 1,4 80,1 Gen ,3-1,6 165,6 164,4 132,2-2,12 79,9 Dic ,2 0,9 171,4 164,9 137,0 0,9 80 Nov ,0 2,3 174,5 164,8 138,8 8,5 79,5 Ott ,2-4,9 161,5 164,2 129,2-4,1 80 Set ,2 0,5 160, ,5 1,4 80,2 Ago ,0 1,6 140,3 162,8 112,3 1,9 80 Lug ,8 2,1 158,3 165,3 127,0 3,3 80,2 Giu ,7 3,7 160,6 166,3 128,6 3,9 80,1 Mag ,5-5,9 159,0 167,3 127,5-5 80,2 Apr ,8 1,6 160,2 165,9 128, Mar , ,1 164,9 129,9 1,1 80,2 Feb ,7 1,6 156,9 165,5 125,6 2 80,1 Gen ,3-1,6 168, ,1-0,9 80

5 Kg/capo PESO VIVO MEDIO A CAPO DEI SUINI GRASSI MACELLATI (Gen Feb.2010) 168,0 166,0 164,0 162,0 160,0 Gen2009 Feb2009 Mar2009 Apr2009 Mag2009 Giu2009 Lug2009 Ago2009 Set2009 Ott2009 Nov2009 Dic2009 Gen2010 Feb2010

8 Euro/Kg Prezzi medi mensili prosciutti freschi per crudo tipico (12-15Kg) 3,90 3,70 3,50 3,30 3,10 2,90 2,70 gen_09 feb_09 mar_09 apr_09 mag_09 giu_09 lug_09 ago_09 set_09 ott_09 nov_09 dic_09 gen_10 feb_10 mar_10 apr_10 Prosciutto per crudo Kg (tipica) (MN) Prosciutto fresco per crudo Kg (DOP) (MO) Coscia fresca per crudo 12-14,8 Kg (tipica) (MI) Prosciutto per crudo "Parma" da 12 a 14,8 Kg (PR)

9 Euro/Kg Prezzi medi mensili prosciutti freschi per crudo tipico (10_12Kg) 3,30 3,20 3,10 3,00 2,90 2,80 2,70 2,60 gen_09 feb_09 mar_09 apr_09 mag_09 giu_09 lug_09 ago_09 set_09 ott_09 nov_09 dic_09 gen_10 feb_10 mar_10 apr_10 Prosciutto per crudo Kg (tipica) (MN) Prosciutto fresco per crudo Kg (DOP) (MO) Coscia fresca per crudo Kg (tipica) (MI) Prosciutto per crudo "Parma" da 10 a 12 Kg (PR)

10 Euro/kg Prezzi medi Lombi Modena diverse piazze 4,50 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 gen_09 feb_09 mar_09 apr_09 mag_09 giu_09 lug_09 ago_09 set_09 ott_09 nov_09 dic_09 gen_10 feb_10 mar_10 apr_10 Lombo Modena (MN) Lombi interi tipo Modena (MO)

11 Euro/Kg Prezzi medi prosciutti di Parma stagionati 12 mesi 7,50 7,00 6,50 6,00 5,50 5,00 gen_09 feb_09 mar_09 apr_09 mag_09 giu_09 lug_09 ago_09 set_09 ott_09 nov_09 dic_09 gen_10 feb_10 mar_10 apr_10 Prosciutto di Parma con osso stagionatura di 12 mesi e oltre < 9 Kg (PR) Prosciutto di Parma con osso stagionatura di 12 mesi e oltre da 9 a 11 Kg (PR)

12 Numero indice dell'andamento del prezzo della carne suina fresca (Gennaio 2009 = 100) Mese I F D NL DK E PL EU US Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Gen Feb Mar Fonte: USDA e Commissione Europea

20 Esportazioni nazionali di suini e carni suine (gennaio 2010 su gennaio 2009) Gen Var. % 2010/2009 Valori Quantità Val. unit. Valori Quantità Val. unit. ESPORTAZIONI TOTALI , ,7 7,5% 4,9% Animali vivi 134,6 128,7 1,05-4,5% 18,5% -19,4% Carcasse e mezzene fresche refrig e cong , ,3 1,26 12,7% 25,1% -9,9% Carni semilavorate fresche e refrig , ,8 3,04 29,4% 15,2% 12,4% Carni semilavorate congelate 3.429, ,6 1,99-19,9% -34,4% 22,2% Prosciutti freschi 4.604,1 690,2 6,67-1,6% -4,4% 3,0% Spalle fresche 182,8 42,2 4,33-19,9% -27,4% 10,2% Salsicce e salami , ,7 5,84 6,9% 16,8% -8,5% Prosciutti e spalle preparati 2.130,0 428,3 4,97 116,6% 272,0% -41,8% Altre carni lavorate e preparate , ,0 9,37 7,2% 7,4% -0,2%

21 Importazioni nazionali di suini e carni suine (gennaio 2010 su gennaio 2009) Gen Var. % 2010/2009 Valori Quantità Val. unit. Valori Quantità Val. unit. IMPORTAZIONI TOTALI , ,6 4,8% 7,4% Animali vivi , ,0 3,79 63,8% -13,0% 88,3% Carcasse e mezzene fresche refrig e cong , ,8 0,81-53,5% -1,1% -53,0% Carni semilavorate fresche e refrig , ,7 1,73 15,1% 13,3% 1,6% Carni semilavorate congelate , ,6 1,87-4,2% 3,7% -7,6% Prosciutti freschi 1.832,5 373,0 4,91-31,9% -30,0% -2,7% Spalle fresche 184,8 43,8 4,22 10,1% -28,4% 53,7% Salsicce e salami 3.266,8 978,9 3,34-14,8% -6,8% -8,5% Prosciutti e spalle preparati 218,0 20,1 10,85-16,8% -72,6% 203,0% Altre carni lavorate e preparate 5.216, ,7 3,55-29,6% -23,3% -8,3%

22 Saldo del commercio estero di suini e carni suine (gennaio 2010 su gennaio 2009) Gen Gen Valori Quantità Valori Quantità SALDO Animali vivi Carcasse e mezzene fresche refrig e cong Carni semilavorate fresche e refrig Carni semilavorate congelate Prosciutti freschi Spalle fresche Salsicce e salami Prosciutti e spalle preparati Altre carni lavorate e preparate

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