SUINI. N. 1 Settimana dall 8 al 14 gennaio 2007
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- Olivia Morandi
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1 Pagina 1 di 5 Ismea Newsletter Mercato nazionale SUINI N. 1 Settimana dall 8 al 14 gennaio 2007 Animali L analisi tendenziale del settore dei suini mette in risalto segnali di graduale miglioramento proprio in coincidenza del periodo che intercorre tra la fine del mese di dicembre e le prime settimane del nuovo anno. Il mercato dei suini da allevamento ha sempre mantenuto, durante il mese di dicembre, un trend non uniforme : da una parte si è assistito ad una crescita di interesse concentrata soprattutto sui suinetti fino a 40 kg dall altra i listini dei magroni si sono mantenuti complessivamente stabili risentendo della situazione negativa dei suini grassi. Nel primo scorcio del mese di gennaio si registra, diversamente, una crescita piuttosto uniforme del segmento dell allevamento favorita da un migliore volume di scambi con lattonzoli e magroni in evidenza; questi ultimi influenzati dal trend positivo dei suini grassi. Il mercato all origine dei suini da macello è quello che presenta lo scenario più complesso: si sono registrati, infatti, contrasti in sede di formazione del prezzo tra gli allevatori da una parte che mettevano in risalto la flessione dell offerta, e gli industriali dall altra che segnalavano come gli aumenti sul vivo non fossero giustificati dalla situazione poco brillante del mercato dei tagli. Un attento monitoraggio dei listini dei suini da macello, svolto nel periodo precedentemente citato, permette di evidenziare comunque significativi apprezzamenti ( 4/5 centesimi) su tutte le principali piazze di riferimento Carni Il mercato del macellato risulta essere il segmento ancora non pienamente coinvolto nella ripresa: si è assistito ad un recupero dei corsi dei prosciutti DOP e delle spalle fresche mentre i listini dei lombi rilevano una naturale flessione in linea con il periodo. Sia per le quotazioni dei tagli destinati all industria che per quelli destinati al consumo si evidenzia un incremento che porta i valori attuali ad essere superiori a quelli spuntati nella stessa settimana del 2005, fatta eccezione per le quotazioni delle spalle fresche, dei lombi modena e dei lombi interi (bologna senza costato) che risultano in calo sulla piazza di Milano e delle pancette fresche che registrano una flessione su quella di Modena.. Prezzi medi nazionali all'origine (Euro/kg peso vivo, Iva esclusa) Prodotto/Peso 2 a sett. 1 a sett. var. % 2 a sett. var. %* Suini da allevamento (1) 15 kg 3,43 3,33 3,0% 3,03 12,9% 25 kg 2,48 2,41 2,9% 2,10 17,8% 30 kg 2,18 2,12 2,8% 1,88 16,3% 40 kg 1,79 1,74 2,4% 1,54 15,7% 50 kg 1,55 1,54 0,8% 1,40 10,7% 65 kg 1,38 1,37 0,4% 1,29 7,0% 80 kg 1,33 1,32 0,7% 1,24 7,3% Suini da macello (2) 90/115 kg 1,27 1,23 3,4% 1,17 8,7% 115/130kg 1,27 1,23 2,9% 1,16 9,1%
2 Pagina 2 di 5 130/144 kg 1,17 1,13 3,6% 1,06 10,5% 144/156 kg 1,20 1,15 4,2% 1,10 9,1% 145/160 kg 1,21 1,18 3,0% 1,10 10,3% 156/176 kg 1,22 1,18 3,6% 1,12 9,1% 160/180 kg 1,23 1,20 2,1% 1,12 9,4% 176/180 kg 1,19 1,14 3,9% 1,08 10,0% 180/185 kg 1,22 1,20 2,3% 1,09 12,1% oltre 185 kg 1,12 1,08 3,9% 1,01 10,6% (1) f.co allevamento (2) pesa partenza Prezzi all'origine sulle principali piazze nazionali (Euro/kg peso vivo, Iva esclusa) Prodotto/Peso Mercato 2 a sett. 1 a sett. var. % 2 a sett. var. %* Suini da allevamento (1) 15 kg Milano 3,43 3,35 2,4% 3,07 11,7% Cremona 3,45 3,35 3,0% 2,97 16,2% Perugia 3,28 3,18 3,1% n.q. - Mantova 3,45 3,35 3,0% 3,04 13,5% Parma 3,48 3,38 3,0% 3,07 13,4% Reggio Emilia 3,45 3,33 3,6% 3,00 15,0% Modena 3,44 3,34 3,0% 3,05 12,8% kg Arezzo 3,21 3,13 2,6% 2,93 9,7% 20 kg Forlì 2,78 2,70 3,0% 2,55 9,0% kg Siena 2,81 2,72 3,1% 2,45 14,7% 25 kg Milano 2,42 2,35 3,0% 2,09 15,8% Cremona 2,44 2,36 3,4% 2,02 20,8% Mantova 2,44 2,36 3,4% 2,05 19,0% Perugia 2,38 2,30 3,5% n.q. - Thiene 2,37 n.q. - 1,97 18,5% Parma 2,50 2,41 3,7% 2,11 18,5% Reggio Emilia 2,50 2,40 4,2% 2,06 21,4% Modena 2,46 2,38 3,4% 2,09 17,7% Macerata 2,48 2,38 4,2% 2,08 19,5% kg Arezzo 2,53 2,46 2,8% 2,36 7,4% 30 Kg Milano 2,06 2,01 2,5% 1,82 13,2% Cremona 2,15 2,09 2,9% 1,80 19,4% Mantova 2,14 2,07 3,4% 1,81 18,2% Thiene 2,08 n.q. - 1,74 18,2% Perugia 2,15 2,07 3,9% n.q. 19,5% Parma 2,17 2,10 3,3% 1,85 17,3% Reggio Emilia 2,19 2,10 4,3% 1,85 18,4% Modena 2,17 2,10 3,3% 1,84 17,9% Forlì 2,17 2,09 3,8% 1,82 19,2% Macerata 2,15 2,10 2,4% 1,84 16,8% kg Siena 1,86 1,81 2,8% 1,62 14,5% kg Arezzo 1,93 1,88 2,7% 1,82 6,1% 40 kg Milano 1,65 1,63 1,2% 1,45 13,8% Cremona 1,79 1,74 2,9% 1,52 17,8% Mantova 1,75 1,71 2,3% 1,50 16,7% Thiene 1,72 n.q. - 1,46 17,8% Perugia 1,82 1,78 2,2% n.q. - Parma 1,78 1,73 2,9% 1,52 17,1% Reggio Emilia 1,80 1,74 3,4% 1,52 18,4% Modena 1,79 1,75 2,3% 1,52 17,8% Forlì 1,76 1,68 4,8% 1,51 16,6% Macerata 1,77 1,74 1,7% 1,40 26,4% 50 kg Milano 1,48 1,48 0,0% 1,31 13,0% Cremona 1,53 1,53 0,0% 1,40 9,3% Mantova 1,54 1,53 0,7% 1,39 10,8%
3 Pagina 3 di 5 Thiene 1,55 n.q. - 1,39 11,5% Perugia 1,72 1,68 2,4% n.q. - Parma 1,55 1,53 1,3% 1,38 12,3% Reggio Emilia 1,55 1,55 0,0% 1,41 9,9% Modena 1,54 1,51 2,0% 1,40 10,0% Forlì 1,52 1,51 0,7% 1,43 6,3% Macerata 1,56 1,55 0,6% 1,52 2,6% kg Arezzo 1,54 1,54 0,0% 1,46 5,1% kg Siena 1,44 1,42 1,8% 1,34 7,5% 60 kg Forlì 1,35 1,35 0,0% 1,36-0,7% 65 kg Milano 1,28 1,28 0,0% 1,18 8,5% Cremona 1,34 1,34 0,0% 1,31 2,3% Mantova 1,41 1,41 0,0% 1,26 11,9% Thiene 1,34 1,34 0,0% 1,26 6,3% Perugia 1,38 n.q. - n.q. - Parma 1,34 1,34 0,0% 1,22 9,8% Reggio Emilia 1,37 1,37 0,0% 1,29 6,2% Modena 1,34 1,32 1,5% 1,27 5,5% Macerata 1,36 1,36 0,0% 1,27 7,1% kg Siena 1,32 1,30 1,5% 1,26 5,2% 80 kg Milano 1,27 1,27 0,0% 1,16 9,5% Cremona 1,32 1,32 0,0% 1,24 6,5% Mantova 1,33 1,33 0,0% 1,26 5,6% Perugia 1,40 1,36 2,9% n.q. - Parma 1,34 1,34 0,0% 1,21 10,7% Reggio Emilia 1,34 1,34 0,0% 1,30 3,1% Modena 1,30 1,28 1,6% 1,24 4,8% Macerata 1,34 1,34 0,0% 1,24 8,1% 100 kg Milano 1,27 1,27 0,0% 1,11 14,4% Mantova 1,29 1,29 0,0% 1,19 8,4% Reggio Emilia 1,37 1,33 3,0% 1,15 19,1% Modena 1,31 1,31 0,0% 1,20 9,2% Perugia 1,29 1,27 1,6% n.q. - Cremona 1,28 1,28 0,0% 1,17 9,4% Parma 1,29 1,29 0,0% 1,16 11,2% Macerata 1,32 1,32 0,0% 1,16 13,8% Suini da macello (2) 90/115 kg Milano 1,20 1,16 4,2% 1,17 3,3% Reggio Emilia 1,26 1,21 3,7% 1,12 12,6% Perugia 1,38 1,34 3,0% n.q. - Modena 1,27 1,22 3,7% 1,19 6,5% Macerata 1,25 1,22 2,5% 1,18 5,9% Siena 1,26 1,22 3,3% 1,19 5,9% 115/130 kg Milano 1,13 1,08 4,6% 1,12 0,9% Reggio Emilia 1,15 1,11 4,1% 1,02 12,7% Modena 1,15 1,11 4,1% 1,01 14,3% Perugia 1,17 1,14 2,6% n.q. - Macerata 1,15 1,12 2,7% 1,01 13,9% Arezzo 1,98 1,98 0,0% 1,79 10,6% 130/144 kg Milano 1,15 1,10 4,6% 1,09 5,5% Cremona 1,17 1,12 4,0% 1,09 7,4% Mantova 1,17 1,13 4,0% 1,07 9,9% Parma 1,17 1,13 3,6% 1,05 11,0% Reggio Emilia 1,20 1,16 3,9% 1,07 12,1% Perugia 1,18 1,15 2,6% n.q. - Modena 1,17 1,12 4,0% 1,04 12,7% Forlì 1,13 1,10 2,3% 1,05 7,7% Macerata 1,19 1,16 2,6% 1,03 15,5% 144/156 kg Milano 1,18 1,09 9,0% 1,13 5,2%
4 Pagina 4 di 5 Cremona 1,22 1,17 4,3% 1,11 9,5% Parma 1,22 1,18 3,4% 1,10 10,5% Reggio Emilia 1,22 1,18 3,8% 1,12 8,9% Perugia 1,21 1,18 2,5% n.q. - Modena 1,18 1,14 4,0% 1,09 9,1% Forlì 1,18 1,15 2,2% 1,09 7,8% 145/160 kg Mantova 1,22 1,18 3,8% 1,12 9,4% Thiene 1,19 n.q. - 1,08 10,2% Macerata 1,22 1,19 2,5% 1,09 11,9% 156/176 kg Milano 1,21 1,17 4,1% 1,15 5,9% Cremona 1,22 1,17 4,3% 1,10 11,0% Parma 1,25 1,21 3,3% 1,11 13,1% Reggio Emilia 1,24 1,19 3,8% 1,13 9,8% Perugia 1,26 1,22 3,3% n.q. - Modena 1,22 1,17 3,8% 1,11 10,3% Forlì 1,21 1,18 2,1% 1,11 8,6% Siena 1,16 1,11 4,5% 1,03 13,2% 160/180 kg Mantova 1,25 1,20 3,8% 1,14 9,2% Thiene 1,22 n.q. - 1,10 10,9% Macerata 1,21 1,20 0,8% 1,20 0,8% 176/180 kg Milano 1,17 1,12 4,0% 1,10 6,4% Cremona 1,14 1,09 4,6% 1,04 9,9% Parma 1,25 1,21 3,3% 1,12 11,6% Perugia 1,21 1,17 3,4% n.q. - Reggio Emilia 1,23 1,18 3,8% 1,12 9,4% Modena 1,17 1,13 4,0% 1,08 9,1% 180/185 kg Milano 1,12 1,07 4,5% 1,04 7,5% Cremona 1,08 1,03 4,9% 0,98 10,5% Mantova 1,15 1,10 4,1% 1,04 10,1% Thiene 1,12 n.q. - 1,00 12,0% Perugia 1,16 1,11 4,5% n.q. - Parma 1,22 1,18 3,4% 1,11 9,9% Reggio Emilia 1,16 1,11 4,1% 1,05 10,0% Modena 1,15 1,10 4,1% 1,03 11,7% Arezzo 1,86 1,86 0,0% 1,49 25,3% Oltre 185 kg Milano 1,12 1,07 4,5% 1,04 7,5% Cremona 1,08 1,03 4,9% 0,98 10,5% Mantova 1,15 1,10 4,1% 1,04 10,1% Perugia 1,09 1,07 1,9% n.q. - Thiene 1,12 n.q. - 1,00 12,0% Parma 1,16 1,12 3,6% 1,02 13,2% Reggio Emilia 1,13 1,08 4,2% 1,02 10,5% Modena 1,11 1,06 4,2% 0,98 13,4% (1) f.co allevamento (2) pesa partenza Prezzi all'ingrosso sulle principali piazze nazionali (Euro/kg peso carcassa, Iva esclusa) Prodotto Mercato 2 a sett. 1 a sett. var. % 2 a sett. var. %* Carni suine per l'industria (1) Prosciutto per crudo 10 kg Milano 2,50 n.q. - 2,20 13,6% Prosciutto per crudo 10/12 kg Modena 2,83 2,83 0,0% 2,46 15,0% Prosciutto per crudo 12 kg Milano 2,85 n.q. - 2,56 11,3% Prosc. per prod. tipiche 10/12 kg
5 Pagina 5 di 5 Milano 3,28 n.q. - 3,02 8,6% Modena 3,37 3,34 0,9% 3,01 12,0% Pro. per prod. tipiche 12/15 kg Milano 3,44 n.q. - 3,04 13,2% Modena 3,56 3,53 0,8% 3,03 17,5% Spalla senza osso Milano 2,48 n.q. - 2,55-2,7% Modena 2,58 2,55 1,2% 2,60-0,8% Lombi modena Milano 3,30 n.q. - 3,45-4,3% Modena 3,60 3,75-4,0% 3,60 0,0% Pancetta fresca Milano n.q. 2,17-2,26 - Modena 2,36 n.q. - 2,40-1,7% Carni suine per consumo fresco (2) Lombi con costato/spalla Modena 3,96 4,13-4,0% 3,80 4,3% Lombi interi senza costato Milano 3,20 3,40-5,9% 4,14-22,7% Modena 4,32 4,50-4,0% 4,12 4,9% Fegato Modena n.q. n.q. - 0,90 - (1) f.co stabilimento (2) da industriale a dettagliante Mercato estero Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti paesi UE carcasse (Euro/100 kg) suinetti (Euro/capo) sett. 1/ 07 sett. 52/ 06 var. % sett. 1/ 07 sett. 52/ 06 var. % B 123,70 125,80-1,67% 41,00 41,00 0,00% Dk 116,44 116,43 0,01% 39,57 39,57 0,00% D 130,34 134,04-2,76% 49,90 50,70-1,58% F 117,00 118,00-0,85% 37,80 38,80-2,58% I 148,29 148,29 0,00% 55,86 55,86 0,00% Nl 119,73 119,70 0,03% 36,25 36,25 0,00% UE 129,73 129,12 0,47% 40,02 40,31-0,72% Fonte: Commissione UE Ismea Direzione mercati e risk management Pierfrancesco Roberti ( 06/ )
suini d'allevamento suini da macello
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