Per la gestione dei reflui nelle stalle

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1 PECIALE VALUTAZIONE U DIVERE TIPOLOGIE DI TALLA Quanto costa ogni anno la gestione delle deiezioni Il costo totale annuo di esercizio per la gestione dei reflui oscilla tra. euro della stalla a cuccette senza paglia, con pavimento fessurato e fosse di stoccaggio sottostanti, e. euro della stalla a lettiera permanente. Ma il costo non è l unico parametro su cui basare la scelta della tipologia strutturale di P. Ferrari, M. Barbari, P. Rossi, A. Gastaldo Per la gestione dei reflui nelle stalle per bovine da latte sono necessari impianti, strutture e macchine che influiscono sui costi di produzione e sulla qualità degli effluenti destinati all utilizzo agronomico. Nel presente lavoro vengono messi a confronto i costi di esercizio di tipologie di impianti, per arrivare a fornire alcune indicazioni utili agli allevatori TABELLA - Le tipologie di stalla progettate talla e trattrice con lama raschiante e raschiatori di paglia, pavimento pieno e raschiatori, separatore di paglia, pavimento pieno e ricircolo superficiale con torre di carico, separatore di paglia, pavimento pieno e ricircolo superficiale con pompe, separatore fessurato e fosse di stoccaggio fessurato e fosse di veicolazione con ricircolo, separatore Lettiera permanente, pavimento pieno Lettiera inclinata, pavimento pieno nella scelta del sistema più adatto alla propria realtà aziendale. Caratteristiche tecniche delle stalle progettate Per il calcolo dei costi di esercizio si è proceduto alla definizione puntuale delle caratteristiche tecniche delle nove tipologie di stalla standardizzate riportate in tabella. Per ciascuna tipologia è stato ipotizzato il sistema di gestione dei reflui ritenuto più idoneo per limitare il fabbisogno di manodopera, tra quelli rilevati in un indagine campionaria condotta su aziende di bovine da latte dell Emilia-Romagna, nell ambito del progetto di ricerca «Ge- stione reflui bovini». L esigenza di meccanizzazione e di automatizzazione del lavoro nelle stalle per bovine da latte è motivata dal sempre più difficile reperimento della manodopera nel settore zootecnico, oltre che dalla necessità di limitare i costi di produzione. Costi di rinnovo lettiera e asportazione deiezioni I costi annui di esercizio per le operazioni di scarico, distribuzione e rinnovo dei materiali da lettiera nelle zone di riposo delle nove tipologie di stalla standardizzate sono illustrati in tabella ; tali costi, variabili da. a. euro/anno (in media. euro/anno), risultano proporzionali ai consumi di lettiera. Per le operazioni di asportazione delle deiezioni i costi annui di esercizio sono illustrati sempre in tabella. Gli importi variano da un minimo di 0 a un massimo.0 euro/anno (in media.0 euro/anno), in relazione al maggiore o minore impiego di manodopera, macchine, impianti e attrezzature. Per la stalla, a cuccette con fosse di talla con concimaia a platea con muri perimetrali e separatore della frazione solida dei liquami 0/00 L Informatore Agrario

2 PECIALE TABELLA - Costi di rinnovo della lettiera e per l asportazione delle deiezioni nelle nuove tipologie di stalle standardizzate per 00 capi talla Cuccette con paglia, pavimento pieno e trattrice con lama raschiante Cuccette con paglia, pavimento pieno e raschiatori di paglia, pavimento pieno e raschiatori, separatore di paglia, pavimento pieno e ricircolo superficiale con torre di carico, separatore di paglia, pavimento pieno e ricircolo superficiale con pompe, separatore fessurato e fosse di stoccaggio fessurato e fosse di veicolazione con ricircolo, separatore Lettiera permanente, pavimento pieno Lettiera inclinata, pavimento pieno trattrice + forca frontale trattrice+lancia-paglia trattrice+trincia-lanciapaglia trattrice + traino Costo paglia Costo segatura Costo manodopera Costo totale per rinnovo lettiera Costo trattrice con lama raschiante Costo trattore con pala frontale (euro/annuo) Costo manodopera Consumo elettrico totale per asportazione deiezioni (kwh/anno) Costo unitario energia elettrica (euro/kwh) Costo energia elettrica Costo totale per asportazione deiezioni , , , , , , , , ,0 I costi di rinnovo della lettiera variano da. a. euro/anno. I costi relativi all asportazione delle deiezioni, invece, variano da 0 (nella stalla con pavimento fessurato e sottostanti fosse di stoccaggio) a.0 euro/annuo (nella stalla per il largo uso di macchine agricole e manodopera). stoccaggio sotto fessurato, si stimano costi nulli poiché si ipotizza che l asportazione dei liquami dalla stalla mediante loro miscelazione, pompaggio e aspirazione rientri tra le normali operazioni di svuotamento delle vasche di stoccaggio dei liquami per lo spandimento agronomico, così come avviene per le altre tipologie di stalle. I sistemi di asportazione meccanizzata delle deiezioni mediante trattrice con pala idraulica o con lama raschiante (come per le tipologie e ) comportano i costi di esercizio più elevati (macchine agricole e manodopera). Anche per i sistemi di asportazione mediante pompaggio (tipologie e ) si stimano costi relativamente elevati, tenuto conto dei consumi elettrici derivanti dal funzionamento dei motori elettrici che azionano le pompe. Fabbisogni e costi totali di manodopera per le operazioni di rinnovo dei materiali da lettiera e di asportazione del- le deiezioni all interno del corpo stalla, esclusa la pulizia dei locali di mungitura, variano da un minimo di a un massimo di ore/anno; di conseguenza i relativi importi variano da un minimo di.0 a un massimo di. euro/anno (in media. euro/anno). Costi di esercizio per la gestione dei reflui I costi totali annui di esercizio per le operazioni di rinnovo dei materiali da lettiera e di asportazione delle deiezioni all interno dei corpi stalla (esclusa la pulizia dei locali di mungitura) risultano in media di. euro/anno e variano Il fabbisogno annuo di manodopera per cambio lettiera e asportazione deiezioni va da a ore a seconda del tipo di stalla; il costo medio è di. euro all anno da un minimo di. a un massimo di. euro/anno (tabella ). I costi di esercizio più elevati risultano quelli dove maggiore è l impiego di manodopera, di paglia e di macchine agricole per la distribuzione e l asportazione della lettiera, soprattutto nella tipologia a lettiera permanente (. euro/anno), cui seguono in ordine decrescente la stalla a cuccette con paglia senza raschiatori automatici (.0 euro/anno), la a lettiera inclinata (0. euro/anno) e la a cuccette con paglia e raschiatori automatici (.0 euro/anno). Il costo più basso, pari a. euro/ anno, è stato calcolato per la tipologia a cuccette con fosse di stoccaggio sottostanti le corsie a pavimento fessurato 0 L Informatore Agrario 0/00

3 PECIALE (stalla ); in questo caso i costi sono limitati alla reintegrazione dei materassini e alla distribuzione stagionale in cuccetta di segatura in modeste quantità ( kg/giorno per capo) per mesi/anno. Tuttavia si osserva che in questo valore non sono comprese eventuali spese per la movimentazione e/o il ricircolo periodici del liquame all interno delle fosse, operazioni che in talune aziende vengono effettuate frequentemente per limitare la sedimentazione nelle fosse. Costi di gestione per tipologia di stalla I costi totali annui di gestione sono stati calcolati per le nove tipologie di stalle standardizzate come somma tra il costo di esercizio totale per la gestione dei reflui e le quote di reintegrazione, manutenzione, assicurazione e interessi relativi al solo corpo stalla, escluso il corpo mungitura (tabella ). In media risultano pari a.000 euro/anno. Dal confronto tra le diverse tipologie di stalla emergono considerazioni utili per le aziende bovine da latte i cui titolari devono affrontare scelte nella proget- TABELLA - Costi totali di gestione dei reflui delle nove tipologie di stalle standardizzate per 00 capi talle e trattrice con lama raschiante e raschiatori di paglia, pavimento pieno e raschiatori, separatore di paglia, pavimento pieno e ricircolo superficiale con torre di carico di paglia, pavimento pieno e ricircolo superficiale con pompe, separatore fessurato e fosse di stoccaggio fessurato e fosse di veicolazione con ricircolo, separatore Lettiera permanente, pavimento pieno Lettiera inclinata, pavimento pieno Costo di esercizio per rinnovo lettiera e asportazione deiezioni tazione o nella ristrutturazione dei ricoveri zootecnici. talla a lettiera permanente. La stalla a lettiera permanente risulta quella più onerosa (. euro/anno) a causa degli elevati costi di Quote di reintegrazione Quote di manutenzione Quote di assicurazione Interessi Costo totale di gestione I costi di esercizio più elevati sono quelli delle stalle, a lettiera permanente e, a cuccette con paglia e raschiatori automatici, entrambe sopra i.000 euro/anno. Il costo totale annuo di gestione oscilla tra. e. euro e il valore medio è di circa.000 euro annui esercizio per il rinnovo della lettiera e l asportazione delle deiezioni, nonostante i costi relativamente contenuti relativi alle quote annue di reintegrazione, manutenzione, assicurazione e interessi. Inoltre presenta lo svantaggio, proprio delle stalle a lettiera, di comportare un elevato grado d imbrattamento delle bovine, normalmente superiore a quello riscontrabile nelle stalle a cuccette. Ciononostante questa stalla può presentare il vantaggio di produrre un elevata quantità di letame paglioso che, in determinate realtà aziendali, può essere apprezzato per le sue qualità ammendanti. Cuccette senza paglia con ricircolo. La tipologia a cuccette senza paglia, con pavimento fessurato, fosse di veicolazione, ricircolo e separatore segue in ordine decrescente di costo totale di gestione (. euro/anno). Diversamente dalla precedente, questa stalla presenta bassi costi di esercizio per rinnovo lettiera e asportazione deiezioni (. euro/anno), ma quote annue elevate di reintegrazione, manutenzione, assicurazione e interessi. Il cospicuo impiego di capitali in strutture (pavimentazioni fessurate e fosse di veicolazione) e impianti (pompe, separatore) produce vantaggi in termini di automazione del lavoro e di diversificazione dei reflui, con produzione di frazione solida, assimilabile a letame, e di liquame chiarificato, che risulta di più semplice gestione ai fini dell utilizzo agronomico su prati di foraggere rispetto al liquame tal quale. Cuccette con poca paglia, ricircolo e pompe. La stalla a cuccette, con uso modesto di paglia, pavimento pieno e ricircolo superficiale con pompe e separatore, presenta costi di gestione relativamente alti (.0 euro/anno) a causa dell elevata dotazione impiantistica per il trattamento e il ricircolo del liquame; particolarmente onerosa risulta la pompa di elevata potenza, utilizzata per sviluppare la portata idraulica di liquame, necessaria per un asportazione efficace delle deiezioni dalle corsie. Cuccette con poca paglia, ricircolo e torre di carico. La stalla, simile alla precedente ma con torre di carico invece della pompa per il ricircolo del liquame, risulta più economica della stalla (0.0 contro.0 euro/anno) sia nei costi di esercizio per rinnovo lettiera e asportazione deiezioni, sia nelle quote annue di reintegrazione, manutenzione, assicurazione e interessi; infatti la torre di carico, quando correttamente dimensionata, risulta la soluzione tecnica più economica ed efficiente per generare le elevate portate idrauliche necessarie per un efficace pulizia delle corsie, specie se queste sono di grandi dimensioni. In molte stalle che adottano il sistema di ricircolo superficiale, al posto della paglia trinciata viene impiegata segatura in quantitativi analoghi ( kg/giorno per capo), con costi di esercizio abbastanza simili. Le stalle e presentano i vantaggi connessi all elevato grado di automazione delle operazioni di distribuzione della lettiera e di asportazione delle deiezioni oltre che alla produzione di liquame chiarificato e di frazione solida ottenuti dal trattamento di separazione meccanica. Il sistema di pulizia mediante ricircolo superficiale risulta particolarmente economico in 0/00 L Informatore Agrario

4 PECIALE TEMPI DI LAVORO DI MOTORI, MACCHINE E MANODOPERA E CONUMI DI MATERIALI DA LETTIERA Calcolo dei costi unitari di gestione Nella tabella sottostante sono riportate, per ogni tipologia di stalla, i tempi di lavoro di motori, macchine e manodopera e i consumi di materiali da lettiera. Costo macchine. La stima dei costi orari di esercizio delle macchine agricole per l esecuzione delle operazioni di scarico e distribuzione dei materiali da lettiera e per l asportazione meccanizzata delle deiezioni da corsie a pavimentazione piena e da zone di riposo a lettiera permanente è stata effettuata attraverso il calcolo dei costi fissi di reintegrazione, interesse, assicurazione e ricovero e dei costi variabili di riparazione, manutenzione, combustibili e lubrificanti, esclusi i costi di manodopera per la conduzione delle macchine: trattrice della potenza di 00 kw con forca idraulica frontale per scarico lettiera da strutture di stoccaggio (, euro/ora); trattrice della potenza di 0 kw con macchina srotola-lanciapaglia per la distribuzione meccanizzata di lettiera in zona di riposo (, euro/ora); trattrice della potenza di 00 kw con pala idraulica frontale per asportazione deiezioni in zona di riposo di stalla a lettiera permanente (, euro/ora); trattrice della potenza di 0 kw con macchina trincia-lanciapaglia per distribuzione meccanizzata della lettiera in zona di riposo (, euro/ora); trattrice della potenza di 0 kw con lama raschiante per asportazione deiezioni meccanizzata (, euro/ora); trattrice della potenza di 0 kw con piccolo rimorchio per distribuzione lettiera in zona di riposo (, euro/ora). Costo manodopera. Il costo di, euro/ora è stato calcolato facendo riferimento alla tabella salariale per operaio agricolo qualificato assunto a tempo determinato, in vigore nella provincia di Reggio Emilia dal Prezzo della paglia. Il prezzo di, euro/t è stato calcolato come media aritmetica su tre anni (da agosto 00 a luglio 00) delle quotazioni mensili della paglia di frumento in rotoballe, rilevate sui mercati di Piacenza, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Forlì-Cesena; il prezzo è franco produzione, a esclusione di trasporto, provvigioni e Iva. Prezzo della segatura. Il prezzo di 0 euro/t è stato calcolato facendo riferimento a un prodotto commerciale per uso zootecnico, a base di legno di faggio e di abete, setacciato e depolverato, con umidità dell -% in peso, confezionato in sacchi di circa kg; è escluso di Iva e comprensivo di trasporto per consegne in Emilia-Romagna e per quantitativi minimi di 0 t. Prezzo dell energia elettrica. È stato calcolato in base alle tariffe di vendita in vigore (BV e BV) a clienti del mercato vincolato ai sensi dell articolo, comma, lettera h) della legge --, n. ; in media il costo dell energia elettrica calcolato in ciascuna delle nove stalle considerate è risultato di 0,0 euro/kwh con un minimo di 0, euro/kwh per la stalla e un massimo di 0, euro/kwh per la stalla. TABELLA - Tempi di lavoro delle attrezzature, della manodopera e consumi di materiali da lettiera nelle tipologie di stalle standardizzate Tempi di lavoro Consumi di lettiera talla trattrice 0 kw+ pala raschiante centraline idrauliche raschiatori, + kw centralina idraulica raschiatore kw gruppo traino elevatore, kw pompe liquami kw pompa ricircolo 0 kw pompa ricircolo kw separatore meccanico kw trattrice 00 kw+forca o caricatore frontale trattrice 0 kw+ lanciapaglia trattrice 0 kw+ trincia-lanciapaglia trattrice 0 kw+ traino,,,, 0 0, 0 0, 0, 0, 0,,,,,, La stalla a lettiera permanente automatico in zona di alimentazione e asportazione meccanizzata in zona di riposo è quella che richiede il maggior impiego di manodopera: s/capo/giorno. manodopera paglia (kg/giorno per capo) segatura (kg/giorno per capo) stalle di grandi dimensioni perché, all aumentare del numero di vacche stabulate, il costo di gestione per posto vacca tende a ridursi. Infatti il sistema di pulizia mediante ricircolo superficiale permette l ampliamento della stalla, sfruttando le strutture e gli impianti esistenti (torre di carico e pompe) con modesti costi di allungamento della rete di distribuzione e di collettamento dei liquami. Per contro, il costo per posto vacca del sistema di pulizia mediante raschiatori automatici, all aumentare del numero di vacche stabulate, tende ad abbassarsi fino alla soglia di circa 0 capi, oltre la quale non sono possibili ulteriori economie perché le componenti impiantistiche più onerose (gruppi di traino, aste rigide e raschiatori) L Informatore Agrario 0/00

5 PECIALE devono essere ripetute, in modo modulare, all aumentare del numero delle vacche. Cuccette con poca paglia e raschiatore. La stalla a cuccette con uso modesto di paglia, pavimento pieno, raschiatori e separatore presenta costi totali di gestione di. euro/anno; anche questa stalla è caratterizzata da un elevato grado di automazione e consente la produzione di liquame chiarificato e di ammendante solido, limitando al tempo stesso i consumi di lettiera. Cuccette con paglia e lama raschiante. Per la tipologia, a cuccette con paglia, pavimento pieno e trattrice con lama raschiante, e, simile alla precedente ma con raschiatori in alternativa alla trattrice con lama raschiante, si stimano costi totali di gestione quasi identici, rispettivamente, di. e.0 euro/anno. Nella prima i maggiori costi di esercizio per l asportazione a macchina delle deiezioni sono compensati dall assenza dei raschiatori e quindi da minori investimenti in impianti; tuttavia questa soluzione gestionale presenta lo svantaggio di richiedere, normalmente, l impiego quasi esclusivo di una trattrice per la pulizia delle corsie. Cuccette con paglia e raschiatori. La tipologia, diversamente dalla, presenta un migliore livello di automazione con asportazione delle deiezioni più frequente: due volte al giorno invece che una. Entrambe le stalle, pur richiedendo un impiego relativamente elevato di lettiera, presentano il vantaggio di produrre letame e liquame di tipo tradizionale, assimilabili a quelli prodotti nelle stalle a stabulazione fissa. talla a lettiera inclinata. La tipologia, a lettiera inclinata con pavimento pieno e raschiatore, presenta un costo di gestione relativamente basso (. euro/anno), con un migliore livello di automazione rispetto a quello della tipologia a lettiera permanente, e minori consumi di paglia (, contro kg/giorno per capo). Lo svantaggio principale di questa stalla è rappresentato dallo stato di imbrattamento e dalle Zona di alimentazione a pavimento forato di una stalla a cuccette. Foto: Euroteinit La stalla a cuccette con fosse di stoccaggio sotto fessurato presenta i costi di gestione più bassi:. euro/anno condizioni d igiene in cui le vacche sono stabulate, che risultano anche peggiori di quelle riscontrabili in stalle a lettiera permanente. Cuccette con fosse di stoccaggio sotto il fessurato. Infine la tipologia, a cuccette senza paglia con pavimento fessurato e sottostanti fosse di stoccaggio, risulta la soluzione più economica (. euro/anno), per la limitata incidenza sia dei costi di esercizio, sia dei costi di costruzione; tuttavia è necessario precisare che, diversamente da tutte le altre tipologie esaminate, questa stalla produce un unico tipo di refluo, costituito da un liquame relativamente denso che, rispetto al letame e al liquame liquido di tipo tradizionale, può risultare difficile da gestire ai fini dello spandimento su terreni investiti prevalentemente a prati di foraggere per la produzione di fieno, così come avviene in prevalenza nelle aziende che producono latte destinato alla trasformazione in Parmigiano- Reggiano. Diversamente, in aziende che producono latte alimentare o destinato alla trasformazione in altri formaggi (ad esempio Grana Padano), i cui terreni sono investiti prevalentemente a mais, tale tipo di liquame non pone grossi problemi potendo essere distribuito in dosi massicce in prearatura su ampie superfici. Per la gestione di un separatore analogo a quello previsto nelle stalle,, e si calcola un costo totale di. euro/anno; pertanto, se la stalla fosse attrezzata con separatore, il costo totale di gestione ammonterebbe a. euro/anno, di poco inferiore a quello delle tipologie e. Inoltre è doveroso sottolineare alcuni svantaggi connessi alla presenza di fosse di stoccaggio sotto le pavimentazioni fessurate, quali lo sviluppo incontrollato di mosche e il rischio di improvvise emissioni di acido solfidrico in concentrazioni pericolose per la salute dell uomo e degli animali durante le operazioni di miscelazione dei liquami. La migliore soluzione per ogni azienda In conclusione, dall analisi economica dei costi di gestione delle nove tipologie di stalle considerate si ritiene di poter esprimere alcuni indirizzi per aziende che allevano vacche per la produzione di latte destinato a Parmigiano-Reggiano. La tipologia, a cuccette con paglia, pavimento pieno e raschiatori risulta quella più economica e preferibile, soprattutto in aziende che dispongono di paglia a basso costo e/o di produzione aziendale e che per motivi agronomici necessitano di letame e di liquame di tipo tradizionale per la concimazione dei propri terreni. La tipologia, a cuccette con uso modesto di paglia, pavimento pieno, raschiatori e separatore, sebbene risulti più onerosa della precedente, può essere consigliata in aziende che, non disponendo di paglia a basso costo e volendo limitare il fabbisogno di manodopera, mirano a ridurre i costi di approvvigionamento e di distribuzione dei materiali da lettiera. Infine la tipologia, a cuccette con uso modesto di paglia, pavimento pieno e ricircolo superficiale con torre di carico e separatore può rappresentare una soluzione vantaggiosa ed economica, soprattutto per stalle di grandi dimensioni. Paolo Ferrari Paolo Rossi Alessandro Gastaldo Centro ricerche produzioni animali Reggio Emilia [email protected] Matteo Barbari Dipartimento di ingegneria agraria e forestale Università di Firenze 0/00 L Informatore Agrario