SOTTO SOGLIA COMUNITARIA

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1 PROVINCIA DI BERGAMO STAZIONE UNICA APPALTANTE Via T. Tasso, Bergamo C.F P.IVA PROCEDURA APERTA ai sensi dell art. 60 del D.Lgs. n. 50 del 18 aprile 2016 Codice dei contratti pubblici e ss.mm.ii. come modificato dal D.lgs. 56/2017 e dalla Legge 14 giugno 2019, n. 55, di conversio, con modificazioni, del Decreto-legge 18 aprile 2019, n. 32 STAZIONE UNICA APPALTANTE PROVINCIA DI BERGAMO - COMUNE DI CARAVAGGIO (BG). CONCESSIONE DEL SERVIZIO PRINCIPALE DI REFEZIONE SCOLASTICA PER LE SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIE E SECONDARIE DEL COMUNE DI CARAVAGGIO, E DEL SERVIZIO COMPLEMENTARE DI PASTI A DOMICILIO. PERIODO DAL 1 SETTEMBRE 2019 AL 31 AGOSTO 2022 CON EVENTUALE RINNOVO DI ULTERIORI 36 MESI. CODICE CIG C55. GARA GARA TELEMATICA sulla piattaforma E-procurement SINTEL indetta dalla Provincia di Bergamo per conto del Comu di Carava (BG). Offerta economicamente più vantasa, ai sensi dell articolo 95, comma 3 lettera a) del D.lgs. n. 50/2016: Criterio di aggiudicazio Componte tecnica 70 punti Componte economica 30 punti Servizi di mensa scolastica Principale CPV Valore stimato della procedura (comprensivo di ogni opzio) Importo a base di gara Servizi di fornitura pasti a domicilio - Secondario ,00 al tto di IVA e/o di altre imposte e contributi di legge Composto come segue: ,00 importo a base d asta ,00 importo per eventuale rinnovo di 36 mesi ,00 per eventuale proroga tecnica della durata di 6 mesi ,00 (al tto di IVA e/o di altre imposte e contributi di legge) Valore dei costi da interferenza: 0,00 Importo base d asta del singolo pasto Refezio Scolastica 4,70 Importo base d asta del singolo pasto pasti a domicilio 5,40 Costi della manodopera non scorporati Stimati in complessivi ,00 Durata del contratto/termi esecuzio 01/09/ /08/2022 Luogo di esecuzio del contratto Termi del procedimento (art. 2, comma 2, Legge 241/1990) Comu di Carava (BG) 180 giorni naturali e consecutivi dalla data di scadenza del termi di presentazio delle offerte Delibera di indizio di gara Determinazio Provincia di Bergamo Reg del 14/06/2019 Determinazio a contrarre Comu di Carava Reg. 404 del 06/06/2019 Pubblicazio GURI GURI 71 DEL 19/06/2019 Responsabile Unico del Procedimento (art. 31 D.Lgs. n.50/2016) Responsabile del procedimento di gara (*) Dott.ssa Paola Moroni come da Determinazio del Comu di Carava Reg. 404 del 06/06/2019 Dott. Arch.

2 ESITO DELLA SEDUTA PUBBLICA DI GARA DEL 25 LUGLIO 2019 RICHIAMATO il verbale della seduta pubblica di gara n. 1 del 23/07/2019 da cui risulta quanto segue: 1 2 SOCIETA PARTECIPANTI SODEXO ITALIA S.P.A. CON SEDE LEGALE IN VIA F.LLI GRACCHI CINISELLO BALSAMO COD. FISC. E P. IVA GEMEAZ ELIOR S.P.A. CON SEDE LEGALE IN VIA VENEZIA GIULIA 5/A , MILANO IN AVVALIMENTO CON LA SOCIETA ELIOR RISTORAZIONE S.P.A CON SEDE LEGALE IN VIA VENEZIA GIULIA N. 5/A MILANO COD. FISC. E P. IVA ESITO SEDUTA DI GARA APERTURA E ESAME DOCUMENTAZIONE AMMINISTRATIVA AMMESSA AMMESSA RICHIAMATA la Determinazio della Provincia di Bergamo di indizio della procedura di gara, Reg del 14/06/2019, con la quale è stato stabilito di appre la procedura aperta di gara STAZIONE UNICA APPALTANTE PROVINCIA DI BERGAMO - COMUNE DI CARAVAGGIO (BG). CONCESSIONE DEL SERVIZIO PRINCIPALE DI REFEZIONE SCOLASTICA PER LE SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIE E SECONDARIE DEL COMUNE DI CARAVAGGIO, E DEL SERVIZIO COMPLEMENTARE DI PASTI A DOMICILIO. PERIODO DAL 1 SETTEMBRE 2019 AL 31 AGOSTO 2022 CON EVENTUALE RINNOVO DI ULTERIORI 36 MESI. CODICE CIG C55 ai sensi dell art. 60 del D.lgs. 50/2016, con il criterio di aggiudicazio dell offerta economicamente più vantasa, ai sensi dell art. 95 comma 3 lettera a) del D.lgs. 50/2016, individuata sulla base del miglior rapporto qualità/prezzo da determinarsi in base ai criteri e : Elementi Punte massimo conseguibile Offerta Tecnica 70 Offerta Economica 30 Totale Punte complessivo criteri di valutazio 100 RICHIAMATO il verbale della seduta riservata del 23/07/2019 da cui risulta quanto segue: SODEXO ITALIA S.P.A. CON SEDE LEGALE IN CINISELLO BALSAMO (MI) Organizzazio che l impresa intende assumere per lo svolgimento del servizio, indicante organigramma (riferito al servizio oggetto della concessio), modalità di assunzio con le strategie organizzative, monitora e verifica del personale, del servizio e dei risultati raggiunti, sistemi di valutazio del servizio (customer satisfaction) Descrizio del centro cottura destinato alla produzio dei pasti: caratteristiche dei locali, descrizio dei percorsi per l entrata delle materie prime e l uscita del prodotto finito, delle aree di lavoro e delle attrezzature presenti, ubicazio e distanza dai terminali di distribuzio Capacità produttiva del centro cottura, indicando il numero medio di pasti giornalieri (sia per la ristorazio scolastica che per i pasti a domicilio) e relativa specializzazio per la refezio scolastica e la produzio di pasti a domicilio Gestio delle emergenze: piano di gestio delle emergenze e degli la piu' 4 4,00 5 5,00

3 imprevisti indicando i tempi e le modalità di attivazio del centro cottura secondario e le soluzioni volte a garantire la regolarità dei servizi (casistica, modalità operative, tempistica) Ulteriori certificazioni di qualità quali ad esempio: Certificazio UNI EN ISO 22005:2007 Sistema di gestio della rintracciabilità Certificazio ISO 18001:2007 Sicurezza Certificazio ISO 14001:2004 Sistemi di gestio ambientale Certificazio SA 8000:2008 Responsabilità etica e sociale Certificazio OHSAS 18001: Sistema di Gestio della salute e sicurezza i luoghi di lavoro Modalità di riscossio dei pagamenti indicando le modalità e le tipologie di pagamento (on-li, contanti, bonifico, proposte di convenzionamento, punti ricarica, etc.), nonché le strategie per la gestio dei ritardi e degli insoluti, delle morosità Gestio informatizzata del servizio: sistema gestionale scelto con la descrizio delle principali funzionalità (iscrizio, gestio pasti, avvisi, pagamenti ecc.) evidenziando le migliorie rispetto quanto previsto l capitolato Gestio dei rapporti con la scuola, gli utenti e il Comu: iscrizio, comunicazioni, tempi di prenotazio/cancellazio pasti, gestio criticità, etc. Adeguatezza dei mezzi e del numero proposto di mezzi impiegati per il trasporto della fornitura pasti Efficienza del sistema di consegna pasti proposto: piano dettagliato del trasporto dei pasti, indicando le modalità previste per garantire il rispetto del piano stesso, dei tempi e delle modalità di consegna (rif. capitolato art. 18), con particolare attenzio alla descrizio delle modalità di veicolazio dei pasti dal centro cottura ai terminali di consegna e al domicilio Gestio delle emergenze in caso di guasti dei mezzi di trasporto al fi di preservare la qualità del cibo trasportato e contere ritardi Modalità di trasporto dei pasti con riferimento ai contenitori termici utilizzati per il trasporto (caratteristiche tecniche, sostituzio e reintegro, etc.) Descrizio della filiera produttiva: modalità di stocca e conservazio delle derrate, descrizio delle fasi di preparazio e cottura, modalità e orario di conclusio fase confezionamento pasti Piano di gestio degli approvvigionamenti: - metodi, procedure e strutture per verificare la qualità delle derrate la piu' 3 0,90 0,90 0,90 0,90 0,90 2,70 3 0,90 0,90 0,93 0,93 2, ,90 0,90 0,93 1 0,90 0,90 0,93 0, ,00 2,88

4 alimentari - descrizio delle modalità di selezio e controllo applicate i confronti dei fornitori - modalità e termini di approvvigionamento la piu' Utilizzo di prodotti biologici: indicare quali prodotti e la percentuale (%) di utilizzo l menù tipo Utilizzo di prodotti provenienti dalla filiera corta o a Km 0: indicare quali prodotti e la percentuale (%) di utilizzo l menù tipo Utilizzo di prodotti tipici (DOP e IGP): indicare quali prodotti e la percentuale (%) di utilizzo l menù tipo Gestio dei menù: menù stagionali, sostituzio pietanze i menù, proposte di menù alternativi per la refezio scolastica e i pasti a domicilio (menù per ricorrenze, menù a tema, attenzio alla gradevolezze del pasto, etc.) Gestio delle diete speciali: modalità di preparazio, confezionamento e distribuzio Programma di pulizia e sanificazio da attuarsi presso il Centro cottura e i terminali di distribuzio (modalità, tempi, mezzi e prodotti impiegati, ect.) Interventi i refettori di tinteggiatura, rifacimento pareti, disinfestazio e derattizzazio, ecc. migliorativi rispetto al capitolato Descrizio interventi per controllo qualità e sicurezza con particolare riferimento a: n. analisi/anno chimiche in loco su materie prime n. analisi microbiologiche/anno su materie prime, semilavorati, prodotti finiti; n. tamponi/anno di superfici-palmari suddivisi tra centro cottura e refettori Qualifiche ed esperienza del responsabile, del capocuoco e del dietista e numero ore di presenza Pianificazio del lavoro degli addetti i terminali di distribuzio con precisazio del numero di perso impegnate lle diverse attività, qualifica, monte-ore giornaliero, mansioni ed esperienza maturata dai responsabili l servizio con particolare riferimento alle ore di presenza presso i refettori Piano di formazio ed arnamento del personale addetto al servizio per l intera durata dell appalto Gestio di imprevisti ed emergenze correlate alle assenze del personale (sostituzio personale per assenze, incidenti sul lavoro, etc.) Proposte migliorative alle strutture, all arredo e alle attrezzature presenti i refettori e locali anssi ,90 0,90 0,93 0,93 2,79 2 0,70 0,90 2 0,80 0,90 0,90 0,97 2 0,80 0,80 0,87 0,87 1,74 1 0,90 0,90 0,93 0,93 0,93 2,00 1,94

5 la piu' Proposte di educazio alimentare, ambientale, riduzio degli sprechi alimentari per alunni, insegnanti e genitori Migliorie relative ad iniziative a favore del territorio comunale (ad esempio fornitura di buffet in occasio di manifestazioni e/o incontri organizzati 4 4,00 dall Amministrazio, sponsorizzazioni di progetti socio/culturali, postazioni per tirocini lavorativi, etc.) TOTALE 70 66,77 *** SOCIETA GEMEAZ ELIOR S.P.A. CON SEDE LEGALE IN MILANO IN AVVALIMENTO CON LA SOCIETA ELIOR RISTORAZIONE S.P.A CON SEDE LEGALE IN MILANO 1.1 Organizzazio che l impresa intende assumere per lo svolgimento del servizio, indicante organigramma (riferito al servizio oggetto della concessio), modalità di assunzio con le strategie organizzative, monitora e verifica del personale, del servizio e dei risultati raggiunti, sistemi di valutazio del servizio (customer satisfaction) 1.2 Descrizio del centro cottura destinato alla produzio dei pasti: caratteristiche dei locali, descrizio dei percorsi per l entrata delle materie prime e l uscita del prodotto finito, delle aree di lavoro e delle attrezzature presenti, ubicazio e distanza dai terminali di distribuzio 1.3 Capacità produttiva del centro cottura, indicando il numero medio di pasti giornalieri (sia per la ristorazio scolastica che per i pasti a domicilio) e relativa specializzazio per la refezio scolastica e la produzio di pasti a domicilio 1.4 Gestio delle emergenze: piano di gestio delle emergenze e degli imprevisti indicando i tempi e le modalità di attivazio del centro cottura secondario e le soluzioni volte a garantire la regolarità dei servizi (casistica, modalità operative, tempistica) la piu' 4 0,80 0,93 0,93 3,72 5 5,00 3 0,90 0,90 0,93 0,93 2,79

6 1.5 Ulteriori certificazioni di qualità quali ad esempio: Certificazio UNI EN ISO 22005:2007 Sistema di gestio della rintracciabilità Certificazio ISO 18001:2007 Sicurezza Certificazio ISO 14001:2004 Sistemi di gestio ambientale Certificazio SA 8000:2008 Responsabilità etica e sociale Certificazio OHSAS 18001: Sistema di Gestio della salute e sicurezza i luoghi di lavoro 2.1 Modalità di riscossio dei pagamenti indicando le modalità e le tipologie di pagamento (onli, contanti, bonifico, proposte di convenzionamento, punti ricarica, etc.), nonché le strategie per la gestio dei ritardi e degli insoluti, delle morosità 2.2 Gestio informatizzata del servizio: sistema gestionale scelto con la descrizio delle principali funzionalità (iscrizio, gestio pasti, avvisi, pagamenti ecc.) evidenziando le migliorie rispetto quanto previsto l capitolato 2.3 Gestio dei rapporti con la scuola, gli utenti e il Comu: iscrizio, comunicazioni, tempi di prenotazio/cancellazio pasti, gestio criticità, etc. 3.1 Adeguatezza dei mezzi e del numero proposto di mezzi impiegati per il trasporto della fornitura pasti 3.2 Efficienza del sistema di consegna pasti proposto: piano dettagliato del trasporto dei pasti, indicando le modalità previste per garantire il rispetto del piano stesso, dei tempi e delle modalità di consegna (rif. capitolato art. 18), con particolare attenzio alla descrizio delle modalità di veicolazio dei pasti dal centro cottura ai terminali di consegna e al domicilio 3.3 Gestio delle emergenze in caso di guasti dei mezzi di trasporto al fi di preservare la qualità del cibo trasportato e contere ritardi 3.4 Modalità di trasporto dei pasti con riferimento ai contenitori termici utilizzati per il trasporto (caratteristiche tecniche, sostituzio e reintegro, etc.) 4.1 Descrizio della filiera produttiva: modalità di stocca e conservazio delle derrate, descrizio delle fasi di preparazio e cottura, modalità e orario di conclusio fase confezionamento pasti la piu' 1 0,90 0,90 0,90 0,90 0,90 0, ,900 0,97 1 0,900 0,900 0,90 0,900 0,97 1 0,80 0,70 0,50 0,67 0,67 0,67 4 0,90 0,97 0,97 3,88 3,00 0,97

7 4.2 Piano di gestio degli approvvigionamenti: - metodi, procedure e strutture per verificare la qualità delle derrate alimentari - descrizio delle modalità di selezio e controllo applicate i confronti dei fornitori - modalità e termini di approvvigionamento 4.3 Utilizzo di prodotti biologici: indicare quali prodotti e la percentuale (%) di utilizzo l menù tipo 4.4 Utilizzo di prodotti provenienti dalla filiera corta o a Km 0: indicare quali prodotti e la percentuale (%) di utilizzo l menù tipo 4.5 Utilizzo di prodotti tipici (DOP e IGP): indicare quali prodotti e la percentuale (%) di utilizzo l menù tipo 4.6 Gestio dei menù: menù stagionali, sostituzio pietanze i menù, proposte di menù alternativi per la refezio scolastica e i pasti a domicilio (menù per ricorrenze, menù a tema, attenzio alla gradevolezze del pasto, etc.) 4.7 Gestio delle diete speciali: modalità di preparazio, confezionamento e distribuzio 5.1 Programma di pulizia e sanificazio da attuarsi presso il Centro cottura e i terminali di distribuzio (modalità, tempi, mezzi e prodotti impiegati, ect.) 5.2 Interventi i refettori di tinteggiatura, rifacimento pareti, disinfestazio e derattizzazio, ecc. migliorativi rispetto al capitolato 5.3 Descrizio interventi per controllo qualità e sicurezza con particolare riferimento a: n. analisi/anno chimiche in loco su materie prime n. analisi microbiologiche/anno su materie prime, semilavorati, prodotti finiti; n. tamponi/anno di superficipalmari suddivisi tra centro cottura e refettori 6.1 Qualifiche ed esperienza del responsabile, del capocuoco e del dietista e numero ore di presenza 6.2 Pianificazio del lavoro degli addetti i terminali di distribuzio con precisazio del numero di perso impegnate lle diverse attività, qualifica, monte-ore giornaliero, mansioni ed esperienza maturata dai responsabili l servizio con la piu' 3 0,90 0,90 0,93 0,93 2,79 1 0,50 2 0,90 0,90 0,90 0,90 0,90 1, ,00 2 0,80 0,60 0,80 2 0,80 0,93 0,89 1,78 2,00

8 particolare riferimento alle ore di presenza presso i refettori la piu' 6.3 Piano di formazio ed arnamento del personale addetto al servizio per l intera durata dell appalto 6.4 Gestio di imprevisti ed emergenze correlate alle assenze del personale (sostituzio personale per assenze, incidenti sul lavoro, etc.) 7.1 Proposte migliorative alle strutture, all arredo e alle attrezzature presenti i refettori e locali anssi 7.2 Proposte di educazio alimentare, ambientale, riduzio degli sprechi alimentari per alunni, insegnanti e genitori 2 0,90 0,90 0,93 0,93 1, ,70 0,80 0,50 0,67 0,67 2, Migliorie relative ad iniziative a favore del territorio comunale (ad esempio fornitura di buffet in occasio di manifestazioni e/o incontri organizzati 4 0,50 0,50 0,60 0,53 0,53 2,12 dall Amministrazio, sponsorizzazioni di progetti socio/culturali, postazioni per tirocini lavorativi, etc.) TOTALE 70 64,79 RICHIAMATO il verbale della seduta pubblica di gara n. 2 del 25/07/2019 da cui risulta quanto segue: 1 2 SOCIETA SODEXO ITALIA S.P.A. CON SEDE LEGALE IN VIA F.LLI GRACCHI CINISELLO BALSAMO (MI) COD. FISC. E P. IVA GEMEAZ ELIOR S.P.A. CON SEDE LEGALE IN VIA VENEZIA GIULIA 5/A , MILANO IN AVVALIMENTO CON LA SOCIETA ELIOR RISTORAZIONE S.P.A CON SEDE LEGALE IN VIA VENEZIA GIULIA N. 5/A MILANO COD. FISC. E P. IVA Prezzo complessivo offerto PUNTEGGIO OFFERTA ECONOMICA Euro ,00 30/30 Euro ,00 29,48/30 Il di ha formulato la GRADUATORIA ai sensi dell art.33 del D.lgs. 50/2016 come avanti indicato: 1 2 SOCIETA SODEXO ITALIA S.P.A. CON SEDE LEGALE IN VIA F.LLI GRACCHI CINISELLO BALSAMO (MI) COD. FISC. E P. IVA GEMEAZ ELIOR S.P.A. CON SEDE LEGALE IN VIA VENEZIA GIULIA 5/A , MILANO IN AVVALIMENTO CON LA SOCIETA ELIOR RISTORAZIONE S.P.A CON SEDE LEGALE IN VIA VENEZIA GIULIA N. 5/A MILANO COD. FISC. E P. IVA PUNTEGGIO OFFERTA TECNICA PUNTEGGIO OFFERTA ECONOMICA PUNTEGGIO FINALE 66,77/70 30/30 96,77/100 64,79/70 29,48/30 94,27/100

9 MIGLIOR OFFERENTE SOCIETA SODEXO ITALIA S.P.A. CON SEDE LEGALE IN VIA F.LLI GRACCHI CINISELLO BALSAMO (MI) COD. FISC. E P. IVA , che ha ottenuto un 96,77/100 (offerta tecnica 66,77 punti + offerta economica 30 punti). *** 2^ IN GRADUATORIA SOCIETA GEMEAZ ELIOR S.P.A. CON SEDE LEGALE IN VIA VENEZIA GIULIA 5/A , MILANO IN AVVALIMENTO CON LA SOCIETA ELIOR RISTORAZIONE S.P.A CON SEDE LEGALE IN VIA VENEZIA GIULIA N. 5/A MILANO COD. FISC. E P. IVA , che ha ottenuto un 94,27/100 (offerta tecnica 64,79 punti + offerta economica 29,48 punti). IL DIRIGENTE f.to. Dott. Arch.