Riepilogo iniziativa CF_2221_I_2018

Transcript

1 Riepilogo iniziativa CF_2221_I_ Soggetto presentatore Nome Partita IVA Tipologia Sede Telefono CiEffe Srl Unipersonale Organismi di formazione, accreditati per lo svolgimento di attività di formazione continua presso una delle Regioni italiane o delle Province Autonome VIA BRENNERO, TRENTO (TN) Trentino Titolo dell'iniziativa formativa 3. Settori a cui è rivolto l'intervento formativo 4. Tipologia dell'iniziativa Commercio al dettaglio e all'ingrosso, Turismo (alberghi, ristorazione,...), Servizi, Trasporti, Agricoltura e pesca, Attività manifatturiere, Sanità Corsi 5. Area tematica Salute e sicurezza sul lavoro 6. FAD (Formazione a Distanza) Non prevista 7. Destinatari Lavoratrici e lavoratori che operano a diverso titolo nelle aziende alimentari (di produzione, trasformazione, somministrazione, vendita, trasporto, distribuzione). 8. Obiettivi dell'iniziativa CiEffe è ente accreditato in Provincia di Trento per la formazione continua a cofinanziamento europeo e ha un'esperienza pluriennale nell'affiancamento di aziende e lavoratori per lo sviluppo di piani di ri-organizzazione e riqualificazione delle competenze. Tra il 2015 ed il 2017 l'ente ha gestito nell'area del marketing e delle vendite 137 corsi formativi per un numero complessivo di 4318 ore formative che hanno coinvolto 1140 persone. Il corso si propone di fornire ai partecipanti un aggiornamento sulle principali normative attualmente vigenti nella CE in materia di sicurezza alimentare, nonché gli strumenti metodologici operativi indispensabili per applicare in modo efficace le disposizioni legislative e per garantire gli standard di qualità alimentare attesi. In particolare il corso consentirà, attraverso l efficace applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP, di approcciarsi ad una analisi critica e consapevole del complesso sistema della filiera alimentare e della legislazione relativa agli aspetti dell igiene dei prodotti alimentari. Tutto questo non solo a beneficio e tutela dei consumatori ma anche della medesima impresa alimentare, delle istituzioni e della collettività, perseguendo attraverso la prevenzione, l eliminazione o la riduzione dei rischi identificati, la tutela della salute, il benessere degli animali, la salute vegetale e dell ambiente oltre ai presupposti irrinunciabili per una ricaduta economica favorevole.

2 9. Contenuti didattici Normativa Il sistema HACCP Nozioni di carattere microbiologico Normative ed etichettatura Rischi e pericoli alimentari Igiene dei locali e delle attrezzature Buone prassi di lavorazione Deterioramento dei cibi Uso delle alte temperature Igiene personale Malattie alimentari Sanificazione Confronto e chiarimenti Test di fine corso. Tutti i lavoratori che, in un modo o nell altro, entrano in contatto con degli alimenti, devono conoscere le regole principali dell igiene e della sicurezza alimentari. Nella fattispecie la normativa europea e quindi anche quella italiana, richiedono la conoscenza del sistema HACCP. Per conoscere e applicare le norme dell HACCP occorre studiarle, è per questo che la legge richiede che chiunque lavori in ambito alimentare di seguire un corso e conseguire l attestato HACCP che prova il superamento del test finale. 10. Metodologia Nome Ore Simulazioni Numero massimo di allievi previsti 12. Durata dell'intervento in ore 13.1 Costo ora/allievo (IVA compresa, se dovuta) 5 8 (Totale ore moduli: 8) 48,00 (Calcolato su 8 ore)

3 13.2 Costo iniziativa (IVA compresa, se dovuta) 14. Verifica apprendimento 15. Certificazione percorso/attestato 384,00 (Ore: 8 - Costo medio: 48,00) Test Attestato di frequenza, Attestato secondo normativa 16.1 Docenti Modulo Nome e cognome Profilo Anni esperienza ANGELO PETRONI Esperto del settore Coordinatore DANIELA BONOMINI Profilo: Responsabile della formazione info@cieffe.tn.it 17. Articolazione percorso formativo Il percorso prevede un modulo della durata di 8 ore dove l'esposizione del docente si alterna con esercitazioni e simulazioni per la contestualizzazione degli apprendimenti. 18. Descrizione moduli Titolo Descrizione Metodologia Ore Costo orario allievo Costo tot ,00 SICUREZZA ALIMENTARE E CiEffe rileva gli elementi di competenza, distinti in Conoscenze e Abilità attraverso il test previsto dalla normativa per il rilascio del relativo attestato. Il superamento del test, volto alla rilevazione di conoscenze ed capacità, consente di evidenziare la competenza acquisita nonchè il rilascio dell Attestato HACCP. CONOSCENZE Il sistema HACCP Norme igienicosanitarie Argomenti di microbiologia alimentare Nozioni di chimica merceologia, di chimica e fisica Norme di igiene dei Simulazioni 8 48,00 384,00

4 locali, delle attrezzature e personale CAPACITA' Sarà valutata la capacità di: Adottare tutte le misure ed i comportamenti idonei a garantire la salubrità degli alimenti nelle varie fasi di preparazione, conservazione, vendita/somministrazione, e quindi a titolo esemplificativo: controllare le temperature dei frigoriferi e/o celle frigo dedicati alla conservazione dei prodotti a temperatura controllata; utilizzare, se necessario, idonee tecniche e strumenti per l abbattimento della temperatura dei prodotti alimentari; identificare gli alimenti congelati tramite idonea attrezzatura (abbattitore di temperatura) con etichetta recante denominazione dell'alimento e data di congelamento; controllare l etichettatura degli alimenti e la relativa data di scadenza o termine minimo di conservazione (TMC); adottare buone pratiche di igiene dei locali, delle attrezzature e del personale; rispettare il calendario delle pulizie dei locali. 19. L iniziativa può essere acquisita dall azienda anche in forma modulare No 20. Edizioni Modulo Da A Sede 11/07/ /10/2019 Trento Via Brennero,

5

6 21. Sedi di svolgimento della formazione Indirizzo Telefono Fax Via Torquato Taramelli 8C - Trento (TN) 0461/ / info@atsmcfm.org Via Macello, - Bolzano (BZ) info@cieffe.tn.it Via Brennero, - Trento (TN) info@cieffe.tn.it