Preparazioni aromatiche per esaltare e bilanciare i sapori di base Preparazioni aromatiche per esaltare specifiche top notes

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1 CATALOGO GENERALE

2 INGREDIENTI Semilavorati funzionali PERFORMANCE PERFORMER Preparazioni aromatiche per esaltare e bilanciare i sapori di base Preparazioni aromatiche per esaltare specifiche top notes Coadiuvanti tecnologici TRANSGLUTAMINASI Enzimi ENZIMI Fibre vegetali BETAGLUCANI FIBRA DI ACACIA FIBRA DI AVENA FIBRA DI BAMBU' FIBRA DI BARBABIERTOLA FIBRA DI CAROTA FIBRA DI CELLULOSA FIBRA DI FRUMENTO FIBRA DI LIMONE FIBRA DI PISELLO FIBRA DI PSYLLIUM FRUTTOLIGOSACCARIDI INULINA Estratti di lievito SPRINGER SPRINGALINE SPRINGALYS PRONAL Linea di estratti di lievito di crescita primaria. Linea di lieviti secchi inattivi. Linea lieviti secchi autolisati. Estratti di lievito da birra. Esaltatori di sapidità E621 GLUTAMMATO MONOSODICO E627 + E631 INOSINATO E GUANILATO E631 INOSINATO Correttori di acidità ACIDO MALICO NATURALE E260 ACIDO ACETICO E262 ACETATO DI SODIO E270 ACIDO LATTICO

3 INGREDIENTI E296 ACIDO MALICO E325 SODIO LATTATO E326 POTASSIO LATTATO E327 LATTATO DI CALCIO E330 ACIDO CITRICO E331 SODIO CITRATO E332 POTASSIO CITRATO E333 CALCIO CITRATO E334 ACIDO TARTARICO E338 ACIDO FOSFORICO E574 ACIDO GLUCONICO E575 GLUCONEDELTALATTONE Antiossidanti ACIDO ASCORBICO COATED E301 SODIO ASCORBATO E302 CALCIO ASCORBATO E304 ASCORBIL PALMITATO E316 SODIO ERITORBATO E320 BUTILIDROSSIANISOLO E339 - SODIO FOSFATO E579 GLUCONATO FERROSO ESTRATTO DI ROSMARINO Emulsionanti E322 LECITINE E471 MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E472B ESTERI LATTICI DI MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E472C ESTERI CITRICI DI MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E472E ESTERI MONO- E DIACETILTARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E473 ESTERI DI SACCAROSIO DEGLI ACIDI GRASSI E477 - PROPYMULS LAMEQUICK SPONGOLIT Sucresteri Linea di agenti montanti impiegati nella produzione di topping, ripieni per dolci, mousse, dessert surgelati, soft-ice e creme per decorazioni Linea di agenti aeranti concentrati Addensanti / stabilizzanti E401 ALGINATO DI SODIO E405 ALGINATO DI PROPILENGLICOLE E406 AGAR AGAR E407 CARRAGENINA

4 INGREDIENTI E410 FARINA DI SEMI DI CARRUBE E412 GOMMA DI SEMI DI GUAR E414 GOMMA DI ACACIA E415 GOMMA XANTHANO E416 GOMMA KARAYA E417 GOMMA DI TARA E461 METILCELLULOSA E466 CARBOSSIMETILCELLULOSA Agenti di rivestimento CAPOL Antiagglomeranti CAPOLEX E341 - FOSFATO DI CALCIO Edulcoranti E950 ACESULFAME K E951 ASPARTAME E952 CICLAMMATI E953 - ISOLMALTO E954 SACCARINA E965(I) - MALTITOLO E966 - LATTITOLO Conservanti E200 ACIDO SORBICO E202 SORBATO DI POTASSIO E211 SODIO BENZOATO E223 SODIO METABISOLFITO E224 POTASSIO METABISOLFITO E250 SODIO NITRITO E252 POTASSIO NITRATO E282 PROPIONATO DI CALCIO Grassi vegetali GRASSO DI COCCO POLVERE GRASSO DI PALMA POLVERE GRASSO DI SOIA POLVERE OLIO DI OLIVA POLVERE

5 INGREDIENTI Grassi animali BURRO IN POLVERE GRASSO DI POLLO PANNA IN POLVERE Nutraceutici ACIDO ALFA LIPOICO CHITOSANO ALTA DENSITA' CHITOSANO VEGETALE Proteine vegetali ESTRATTI VEGETALI PER BRODO PROTEINE DI FRUMENTO PROTEINE DI LUPINO PROTEINE DI PISELLO PROTEINE DI RISO PROTEINE DI SOIA Omega OLIO DI PESCE OMEGA 3 OMEGA 6 OMEGA 9 Proteine animali CASEINATO DI CALCIO CASEINATO DI POTASSIO CASEINATO DI SODIO GELATINA LATTOFERRINA E COLOSTRO PROTEINE DEL LATTE PROTEINE DEL LATTE 80% - LACTOMIN 80 PROTEINE DELL'UOVO PROTEINE DI POLLO WPC 80 WPI 90 Estratti di carne ESTRATTO DI CARNE Estratto di pesce

6 INGREDIENTI PESCE DISIDRATATO Latte in polvere LATTE DI COCCO LATTE INTERO POLVERE LATTE SCREMATO POLVERE Derivati del latte FORMAGGIO IN POLVERE SIERO DI LATTE YOGHURT Farine e pane macinato FARINA DI FRUMENTO FARINA DI RISO FARINA DI SEGALE PANE MACINATO Amidi AMIDO DI FRUMENTO AMIDO DI MAIS AMIDO DI PATATA AMIDO DI RISO AMIDO DI TAPIOCA Zuccheri DESTROSIO E420 SORBITOLO ERITRITOLO FRUTTOSIO LATTOSIO MALTODESTRINE SACCAROSIO SCIROPPO DI GLUCOSIO STEVIA XILITOLO Verdure disidratate AGLIO DISIDRATATO CIPOLLA DISIDRATATA FARINA DI PISELLO

7 INGREDIENTI PATATA POMODORO DISIDRATATO PREZZEMOLO DISIDRATATO Frutta disidratata FRUTTA DISIDRATATA Spezie CANNELLA CARTAMO CHIODI DI GAROFANO CURCUMA NOCE MOSCATA ORIGANO PAPRIKA PEPE BIANCO PEPE NERO PEPERONCINO Vitamine MIX VITAMINICI TAILOR MADE VITAMINA A 250,000 U.I./G VITAMINA A 500,000 U.I./G VITAMINA B1 TIAMINA CLORIDRATO VITAMINA B2 RIBOFLAVINA VITAMINA B2 RIBOFLAVINA FEED GRADE VITAMINA B5 D CALCIO PANTOTENATO VITAMINA B6 HCL (PIRIDOSSINA) VITAMINA E ACETATO POLVERE VITAMINA PP NIACINAMIDE USP VITAMINE Aromi AROMI Amminoacidi CARNOSINA CREATINA MONOIDRATA INOSITOLO L-CISTINA BASE L-CITRULLINA L-GLUTAMMINA

8 INGREDIENTI L-LEUCINA L-METIONINA L-TRIPTOFANO L-VALINA TAURINA Prodotti coloniali CACAO IN POLVERE CAFFE' SOLUBILE CAFFEINA ANIDRA CIOCCOLATA IN POLVERE Altri ingredienti CONDROITINA SOLFATO BOVINA CONDROITINA SOLFATO SQUALO GLUCOSAMINA HCL (CLORATA) GLUCOSAMINA SOLFATO GLUCOSAMINA VEGETALE HCL MAGNESIO LATTATO OMEGA 3 VANILLINA SALE Altri additivi BARBABIETOLA CARTAMO CLOROFILLA CURCUMA E100 CURCUMINA POLVERE E102+E133 - COLORANTE VERDE E120 CARMINIO COCCINIGLIA E1422 ADIPATO DI AMIDO E160(A) BETACAROTENE E160A(II) BETACAROTENE 10% CWS E170 CARBONATO DI CALCIO E235 NATAMICINA E336 TARTRATO ACIDO DI POTASSIO E340 - FOSFATO DI POTASSIO E450 + E451 - "CARNAL" E450(I) SODIO PIROFOSFATO ACIDO E500 SODIO BICARBONATO E503(II) AMMONIO BICARBONATO E504 MAGNESIO CARBONATO

9 INGREDIENTI E508 POTASSIO CLORURO ALIMENTARE E509 - CALCIO CLORURO E551 BIOSSIDO DI SILICIO E585 FERRO LATTATO E640 GLICINA MAGNESIO SOLFATO

10 Soluzioni per gastronomia industriale CARNIFLAVOUR Preparazioni aromatiche per conferire un profilo aromatico specifico ad ogni tipologia di prodotto a base di carne Sostituzione numeri E Sostituzione nitriti/nitrati Riduzione tempi di cottura CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNIMIX Semilavorati funzionali personalizzabili in base alle specifiche richieste del Cliente Aumento della resa Antiossidanti Sostituzione numeri E No allergeni CARNIOXI Semilavorati funzionali con specifica capacità antiossidante Antiossidanti CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica Riduzione carica microbica patogena Sostituzione spezie NATUROXI Sistema di estratti vegetali con forte azione antiossidante Antiossidanti Antiossidanti naturali Soluzioni per prodotti cotti CARNIBRINE Semilavorati funzionali innovativi destinati alla lavorazione di prosciutti cotti, spalle cotte e arrosti Tenuta della fetta Aumento resa Arricchimento in proteine Arricchimento in fibre

11 CARNIFLAVOUR Preparazioni aromatiche per conferire un profilo aromatico specifico ad ogni tipologia di prodotto a base di carne Sostituzione numeri E Riduzione carica microbica patogena Sostituzione Nitriti/Nitrati CARNIFLORA Linea di colture starter sviluppata per le nuove esigenze di sicurezza, qualità e innovazione Stabilità colore Sostituzione numeri E CARNILAC Semilavorati funzionali per la sostituzione del caseinato e dei derivati del latte Tenuta della fetta Aumento resa Sostituzione caseinato CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNIOXI Semilavorati funzionali con specifica capacità antiossidante Antiossidanti CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica Riduzione carica microbica patogena Sostituzione spezie CARNITEX Semilavorati funzionali per la stabilizzazione del colore Stabilità colore NATUROXI Sistema di estratti vegetali con forte azione antiossidante Antiossidanti Antiossidanti naturali Soluzioni per prodotti emulsionati CARNIFLAVOUR Preparazioni aromatiche per conferire un profilo aromatico specifico ad ogni tipologia di prodotto a base di carne CARNILAC Semilavorati funzionali per la sostituzione del caseinato e dei derivati del latte Aumento resa

12 Sostituzione caseinato CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNIMUL Semilavorati funzionali innovativi destinati alla lavorazione di prodotti emulsionati quali mortadella e wurstel Aumento resa Arricchimento in proteine Arricchimento in fibre CARNIOXI Semilavorati funzionali con specifica capacità antiossidante Antiossidanti CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica Riduzione carica microbica patogena Sostituzione spezie CARNITEX Semilavorati funzionali per la stabilizzazione del colore Stabilità colore NATUROXI Sistema di estratti vegetali con forte azione antiossidante Antiossidanti Antiossidanti naturali Soluzioni per prodotti freschi CARNIFLAVOUR Preparazioni aromatiche per conferire un profilo aromatico specifico ad ogni tipologia di prodotto a base di carne Riduzione carica microbica patogena CARNIFLORA Linea di colture starter sviluppata per le nuove esigenze di sicurezza, qualità e innovazione Biopreservazione CARNIFRESH Semilavorati funzionali innovativi destinati alla lavorazione di prodotti freschi quali salsicce ed hamburger Riduzione carica microbica patogena Stabilità colore Sostituzione numeri E

13 CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNIOXI Semilavorati funzionali con specifica capacità antiossidante Antiossidanti CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica Riduzione carica microbica patogena Sostituzione spezie CARNITEX Semilavorati funzionali per la stabilizzazione del colore Stabilità colore NATUROXI Sistema di estratti vegetali con forte azione antiossidante Antiossidanti Antiossidanti naturali Soluzioni per prodotti stagionati CARNIFLAVOUR Preparazioni aromatiche per conferire un profilo aromatico specifico ad ogni tipologia di prodotto a base di carne Sostituzione Nitriti/Nitrati CARNIFLORA Linea di colture starter sviluppata per le nuove esigenze di sicurezza, qualità e innovazione Miglioramento Consistenza Prolungamento Shelf life Controllo Lysteria monocytogenes Sostituzione GDL Riduzione tempi di maturazione CARNILAC Semilavorati funzionali per la sostituzione del caseinato e dei derivati del latte Miglioramento Consistenza Riduzione tempi di maturazione Sostituzione caseinato Arricchimento in proteine CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNIOXI Semilavorati funzionali con specifica capacità antiossidante Antiossidanti

14 CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica Sostituzione spezie NATUROXI Sistema di estratti vegetali con forte azione antiossidante Antiossidanti Antiossidanti naturali

15 Soluzioni per conserve vegetali e ittiche CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica DELIEMUL Sistemi funzionali a base di emulsionanti e stabilizzanti DELIEXTENDER Sistemi funzionali a base di fibre vegetali Arricchimento in fibre DELIFROM Preparazioni aromatiche funzionali basate su note formaggio DELIMASK Preparazioni aromatiche con specifiche proprietà mascheranti per note acide, amare o salate DELIMIX Semilavorati personalizzabili per applicazioni gastronomiche DELISAUCE Preparazioni aromatiche per salse DELISTAB Sistemi funzionali a base di idrocolloidi

16 DELIVEG Preparazioni aromatiche funzionali basate su note vegetali EXALTAROME Linea di estratti di lievito per esaltare ed armonizzare il sapore LIEVITEX Linea di estratti di lievito per conferire sapore di base NATUROXI Sistema di estratti vegetali con forte azione antiossidante PERFORMANCE Preparazioni aromatiche per esaltare e bilanciare i sapori di base PERFORMER Preparazioni aromatiche per esaltare specifiche top notes Soluzioni per formaggi spalmabili CHEEPHOS Sistemi funzionali a base di sali di fusione per formaggi spalmabili DELIEMUL Sistemi funzionali a base di emulsionanti e stabilizzanti DELIEXTENDER Sistemi funzionali a base di fibre vegetali Arricchimento in fibre DELIFROM Preparazioni aromatiche funzionali basate su note formaggio

17 DELIMASK Preparazioni aromatiche con specifiche proprietà mascheranti per note acide, amare o salate DELIMIX Semilavorati personalizzabili per applicazioni gastronomiche DELISAUCE Preparazioni aromatiche per salse DELISTAB Sistemi funzionali a base di idrocolloidi DELIVEG Preparazioni aromatiche funzionali basate su note vegetali EXALTAROME Linea di estratti di lievito per esaltare ed armonizzare il sapore LIEVITEX Linea di estratti di lievito per conferire sapore di base MILKY Sistemi funzionali a base di proteine del latte con proprietà emulsionanti e stabilizzanti PERFORMANCE Preparazioni aromatiche per esaltare e bilanciare i sapori di base PERFORMER Preparazioni aromatiche per esaltare specifiche top notes

18 Soluzioni per pasta ripiena e gnocchi CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica DELIEMUL Sistemi funzionali a base di emulsionanti e stabilizzanti DELIEXTENDER Sistemi funzionali a base di fibre vegetali Arricchimento in fibre DELIFROM Preparazioni aromatiche funzionali basate su note formaggio DELIMASK Preparazioni aromatiche con specifiche proprietà mascheranti per note acide, amare o salate DELIMIX Semilavorati personalizzabili per applicazioni gastronomiche DELISAUCE Preparazioni aromatiche per salse DELISTAB Sistemi funzionali a base di idrocolloidi

19 DELIVEG Preparazioni aromatiche funzionali basate su note vegetali EXALTAROME Linea di estratti di lievito per esaltare ed armonizzare il sapore LIEVITEX Linea di estratti di lievito per conferire sapore di base NATUROXI Sistema di estratti vegetali con forte azione antiossidante PERFORMANCE Preparazioni aromatiche per esaltare e bilanciare i sapori di base PERFORMER Preparazioni aromatiche per esaltare specifiche top notes Soluzioni per piatti pronti CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica DELIEMUL Sistemi funzionali a base di emulsionanti e stabilizzanti DELIEXTENDER Sistemi funzionali a base di fibre vegetali Arricchimento in fibre

20 DELIFROM Preparazioni aromatiche funzionali basate su note formaggio DELIMASK Preparazioni aromatiche con specifiche proprietà mascheranti per note acide, amare o salate DELIMIX Semilavorati personalizzabili per applicazioni gastronomiche DELISAUCE Preparazioni aromatiche per salse DELISTAB Sistemi funzionali a base di idrocolloidi DELIVEG Preparazioni aromatiche funzionali basate su note vegetali EXALTAROME Linea di estratti di lievito per esaltare ed armonizzare il sapore LIEVITEX Linea di estratti di lievito per conferire sapore di base MILKY Sistemi funzionali a base di proteine del latte con proprietà emulsionanti e stabilizzanti PERFORMANCE Preparazioni aromatiche per esaltare e bilanciare i sapori di base

21 PERFORMER Preparazioni aromatiche per esaltare specifiche top notes Soluzioni per salse, sughi e condimenti CARNILIFE Semilavorati funzionali studiati per l'utilizzo nei prodotti con "claim" salutistico Riduzione cloruro di sodio CARNISPICE Preparazioni aromatiche da utilizzare in alternativa alle spezie tradizionali per il contenimento della carica microbica CHEEPHOS Sistemi funzionali a base di sali di fusione per formaggi spalmabili DELIEMUL Sistemi funzionali a base di emulsionanti e stabilizzanti DELIEXTENDER Sistemi funzionali a base di fibre vegetali Arricchimento in fibre DELIFROM Preparazioni aromatiche funzionali basate su note formaggio DELIMASK Preparazioni aromatiche con specifiche proprietà mascheranti per note acide, amare o salate DELIMIX Semilavorati personalizzabili per applicazioni gastronomiche DELISAUCE Preparazioni aromatiche per salse

22 DELISTAB Sistemi funzionali a base di idrocolloidi DELIVEG Preparazioni aromatiche funzionali basate su note vegetali EXALTAROME Linea di estratti di lievito per esaltare ed armonizzare il sapore LIEVITEX Linea di estratti di lievito per conferire sapore di base MILKY Sistemi funzionali a base di proteine del latte con proprietà emulsionanti e stabilizzanti NATUROXI Sistema di estratti vegetali con forte azione antiossidante PERFORMANCE Preparazioni aromatiche per esaltare e bilanciare i sapori di base PERFORMER Preparazioni aromatiche per esaltare specifiche top notes Soluzioni per snacks DELIFROM Preparazioni aromatiche funzionali basate su note formaggio DELIMASK Preparazioni aromatiche con specifiche proprietà mascheranti per note acide, amare o salate

23 DELIMIX Semilavorati personalizzabili per applicazioni gastronomiche DELISAUCE Preparazioni aromatiche per salse DELIVEG Preparazioni aromatiche funzionali basate su note vegetali EXALTAROME Linea di estratti di lievito per esaltare ed armonizzare il sapore LIEVITEX Linea di estratti di lievito per conferire sapore di base PERFORMANCE Preparazioni aromatiche per esaltare e bilanciare i sapori di base PERFORMER Preparazioni aromatiche per esaltare specifiche top notes

24 Soluzioni per biscotti MIXENZYME Mix enzimatici concentrati costruiti sulle esigenze del Cliente Miglioramento Struttura Sostituzione Sodio Metabisolfito PANEMIX Semilavorati personalizzabili di ingredienti ed additivi Arricchimento Proprietà Nutrizionali Soluzioni per farine MIXENZYME Mix enzimatici concentrati costruiti sulle esigenze del Cliente Controllo Reologia Miglioramento Funzionalità Soluzioni per pane e similari PANEMIX Semilavorati personalizzabili di ingredienti ed additivi Riduzione Calorie Arricchimento Proprietà Nutrizionali PANEMPROVERS Miglioratori concentrati a base enzimatica costruiti sulle esigenze del Cliente Miglioramento Lievitazione e Struttura Soluzioni per snack dolci, torte MIXENZYME Mix enzimatici concentrati costruiti sulle esigenze del Cliente Miglioramento Struttura Prolungamento Shelf-life Sostituzione Emulsionanti Riduzione Calorie PANEMIX Semilavorati personalizzabili di ingredienti ed additivi Arricchimento Proprietà Nutrizionali Riduzione Calorie PANENZYME Linea di enzimi per la panificazione Miglioramento Struttura Prolungamento Shelf-life Sostituzione Emulsionanti

25 Soluzioni per frozen desserts LAMEQUICK Linea di agenti montanti impiegati nella produzione di topping, ripieni per dolci, mousse, dessert surgelati, soft-ice e creme per decorazioni Miglioramento cremosità Resistenza allo scioglimento Senza grassi idrogenati PH acido SPONGOLIT Linea di agenti aeranti concentrati Resistenza allo scioglimento Senza grassi idrogenati PH acido TOPPING Linea di agenti montanti concentrati Miglioramento cremosità Resistenza allo scioglimento Senza grassi idrogenati PH acido Soluzioni per gelato artigianale CREMIGEL Linea di sistemi stabilizzanti tailor made per gelati alla crema Resistenza allo scioglimento Miglioramento sineresi FRUTTOGEL Linea di sistemi stabilizzanti tailor made per gelati in ambiente acido Resistenza allo scioglimento PH acido Miglioramento sineresi LAMEQUICK Linea di agenti montanti impiegati nella produzione di topping, ripieni per dolci, mousse, dessert surgelati, soft-ice e creme per decorazioni Miglioramento overrun Resistenza allo scioglimento Senza grassi idrogenati PH acido SPONGOLIT Linea di agenti aeranti concentrati Miglioramento overrun Resistenza allo scioglimento Senza grassi idrogenati PH acido

26 TOPPING Linea di agenti montanti concentrati Miglioramento overrun Resistenza allo scioglimento Senza grassi idrogenati PH acido Soluzioni per gelato industriale CREMIGEL Linea di sistemi stabilizzanti tailor made per gelati alla crema Miglioramento overrun Miglioramento cremosità Resistenza allo scioglimento Miglioramento sineresi Riduzione calorie Riduzione zuccheri FRUTTOGEL Linea di sistemi stabilizzanti tailor made per gelati in ambiente acido Miglioramento overrun Resistenza allo scioglimento PH acido Miglioramento sineresi Riduzione calorie Riduzione zuccheri