Il piacere di... Un gustoso MENÙ senza glutine e senza pensieri SENZA GLUTINE COLAZIONE PAUSA PRANZO SNACK

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Gianpaolo Cenci
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1 Il piacere di... Un gustoso MENÙ senza glutine e senza pensieri COLAZIONE PAUSA PRANZO SNACK

2 Da oggi c è MR. FREE Mr. Free è il garante gluten free per le pause al bar. Una rete di locali selezionati da Dr. Schär, che con la sua nota esperienza nel mondo gluten free, da oggi ti permette di fare una pausa al bar ogni volta che vuoi. Un menù speciale e ricco, con prodotti dal gusto e qualità unici, pensato per offrirti il meglio della tradizionale gastronomia italiana, senza glutine, con la sicurezza dell imballo monoporzione infornabile. Come riconoscere un bar MR. FREE? Dalla vetrofania sulla porta d ingresso, a garanzia di una pausa pratica, buona e soprattutto sicura.

Un menù speciale e ricco, con prodotti dal gusto e qualità unici, pensato per offrirti il meglio della tradizionale gastronomia italiana, senza

3 CROISSANT con crema gianduia

4 CROISSANT CON CREMA GIANDUIA Un tuffo nella sfoglia e nella gianduia per cominciare la giornata nel modo giusto. Ingredienti: amido di frumento senza glutine, acqua, margarina vegetale [grassi e oli vegetali (palma, palmisto, cocco, colza in proporzione variabile), acqua, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi], crema gianduia 14% (zucchero, olio di colza, nocciole 10%, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, lattosio, emulasionante: lecitina di girasole), uova, lievito, fibra di cicoria, destrosio, fruttosio, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; albumina d uovo, latte scremato in polvere, zucchero, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano, aromi. Può contenere tracce di mandorle, pistacchi, soia e noci.? LO SAPEVI CHE... Croissant: dal francese crescente, in riferimento alla sua forma a mezzaluna, appunto, crescente. Una delle più golose varianti è il croissant farcito alla Gianduia, delicata crema creata dai pasticceri torinesi alla fine del 700, che utilizzarono le nocciole per realizzare golosi cioccolatini, al posto del troppo costoso cioccolato.

acidi grassi], crema gianduia 14% (zucchero, olio di colza, nocciole 10%, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, lattosio, emulasionante: lecitina di girasole),

5 LASAGNE al forno

6 LASAGNE AL FORNO Dalla tradizione bolognese tutto il sapore delle lasagne come fatte in casa. Ingredienti: besciamella (latte scremato reidratato, burro, amido di mais, farina di riso, amido di riso, farina di mais, fibra di mela, sale, noce moscata), pomodoro 19%, carne bovina 8%, amido di mais, farina di riso, uova, carne suina 3%, albume d uovo, olio di semi di girasole, pancetta, formaggio Grana Padano 1,2%, sale, panna, cipolle, concentrato di pomodoro 0,6%, carote 0,5%, sedano, addensante: gomma di guar, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aglio, antiossidante: estratto di rosmarino, pepe.? LO SAPEVI CHE... La Lasagna ha una storia antica che ha origine all epoca dei Romani, che la mangiavano assieme a legumi e formaggio. La scoperta delle sue gustose potenzialità, prima fra tutte la farcitura a strati, è avvenuta nel XIV secolo, ma venne documentata solo nell Ottocento dal letterato Francesco Zambrini, che nella sua opera Libro di cucina del sec. XIV consegnò la Lasagna al suo succulento destino gastronomico. Tra tutte le diverse varianti di farcitura, la più diffusa e conosciuta è la versione alla bolognese, risalente agli inizi del Novecento.

mais, farina di riso, uova, carne suina 3%, albume d uovo, olio di semi di girasole, pancetta, formaggio Grana Padano 1,2%, sale, panna, cipolle, concentrato di pomodoro 0,6%, carote 0,5%, sedano,

7 TORTELLINI panna e prosciutto

8 TORTELLINI PANNA E PROSCIUTTO Un classico intramontabile che non stanca mai. Ingredienti: tortellini con carne [Pasta all uovo 66% (amido di mais, uova 30%, farina di riso, acqua, albume d uovo 1%, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di guar), carne suina 17%, pangrattato (farina di riso, amido di mais, farina di soia, grasso di palma, uova 2%, sciroppo di glucosio, addensante: farina di semi di guar, lievito, emulsionante: mono- e diglideridi degli acidi grassi, sale), mortadella di suino 3% (carne suina, sale, zucchero, aromi, spezie, antiossidante: sodio ascorbato, conservante: sodio nitrito), uova 2%, carne bovina 1,5%, formaggio Grana Padano 1,5%, sale, aromi, noce moscata, cannella, antiossidante: estratto di rosmarino], latte scremato reidratato, panna 6,5%, prosciutto cotto 5% (carne suina 80%, acqua, sale, destrosio, fruttosio, amido di patate, carragenina, spezie), farina di riso, burro, formaggio Grana Padano 0,5%, sale, brandy, pepe.? LO SAPEVI CHE... Il Tortellino prende la sua particolare forma... da un ombelico divino! Leggenda vuole che durante le battaglie tra bolognesi e modenesi, Bacco, Marte e Venere trovarono ristoro in una locanda e vi trascorsero la notte. Il mattino dopo il proprietario vide la dea e, rimasto tanto colpito dalla bellezza e dalla grazia del suo ombelico, corse in cucina e modellò la pasta in una forma che lo ricordasse.

guar), carne suina 17%, pangrattato (farina di riso, amido di mais, farina di soia, grasso di palma, uova 2%, sciroppo di glucosio, addensante: farina di semi di guar, lievito, emulsionante: mono- e

9 MINI BAGUETTE

10 MINI BAGUETTE Immancabile fragranza per completare ogni pasto. Ingredienti: amido di mais, pasta acida (farina di riso, acqua), sciroppo di riso, fibra di mela, olio di semi di girasole, amido di riso, proteine di soia, zucchero, acqua, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, sale. Può contenere tracce di lupino.? LO SAPEVI CHE... La Baguette ha origini viennesi. Ebbene sì, sbarcò in Francia nel 1830, e da quel momento iniziò la sua metamorfosi per ottenere la forma allungata che la caratterizza e che ne ha fatto il simbolo per eccellenza delle boulangeries francesi. Veniva comunemente consumata come accompagnamento ai pasti sino agli anni 60, in cui unita a prosciutto e burro diventò il sandwich parisien, abituale pranzo degli impiegati.

idrossipropilmetilcellulosa, lievito, sale. Può contenere tracce di lupino.? LO SAPEVI CHE... La Baguette ha origini viennesi.

11 FOCACCIA con prosciutto e formaggio

12 FOCACCIA CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO La farcitura semplice e perfetta. Ingredienti: Focaccia (acqua, amido di mais, farina di riso, farina di mais, fibra di mela, olio di semi di girasole, amido di riso, addensante: idrossipropimetilcellulosa, destrosio, proteina di soia, lievito, sale iodato, rosmarino), formaggio 25% (latte), prosciutto cotto 25% (carne di suino, acqua, amido di patata, sale, proteine del latte, destrosio, saccarosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio).? LO SAPEVI CHE... La Focaccia è uno dei primi veri streetfood mai esistiti. La sua semplicità l ha resa nei secoli il perfetto spezza-fame, prima per gli uomini e le donne di passaggio dal porto di Genova - patria della Focaccia - e poi in tutto il mondo. La tradizione vuole la Focaccia semplice, al massimo con aggiunta di ingredienti sulla superficie. La variante farcita, nata solo dopo la diffusione della versione originale oltre i confini genovesi, si presenta come il coronamento di una ricetta tanto semplice quanto ricca di gusto.

soia, lievito, sale iodato, rosmarino), formaggio 25% (latte), prosciutto cotto 25% (carne di suino, acqua, amido di patata, sale, proteine del latte, destrosio, saccarosio, spezie, antiossidante:

13 MINI PIZZA margherita

14 MINI PIZZA MARGHERITA Il sapore Italiano di un classico che piace a grandi e piccini. Ingredienti: acqua, farina di riso, fecola di patate, mozzarella 12% (latte), pomodoro 9%, fibra di mela, olio di semi di girasole, lievito, proteine della soia, zucchero, latte scrermato in polvere, addensanti: farina di semi di carrube, idrossipropilmetilcellulosa; sale, origano, basilico.? LO SAPEVI CHE... L origine dell impasto della Pizza - lo stesso del pane - si perde nel susseguirsi di epoche e popoli. I primi ad inventare il forno furono gli Egizi, mentre il nome che ancora oggi utilizziamo deriva dal latino pansere, ovvero schiacciare. La più classica delle pizze, la Margherita, nacque nel 1889 a Napoli, dove il cuoco Raffaele Esposito la creò in onore della Regina Margherita di Savoia e del neonato Regno d Italia, utilizzando pomodori, mozzarella e basilico, che con i loro colori ne richiamavano la bandiera.

addensanti: farina di semi di carrube, idrossipropilmetilcellulosa; sale, origano, basilico.? LO SAPEVI CHE.

15 TIRAMISÙ

16 TIRAMISÙ Per i momenti più dolci di tutti. Ingredienti: mascarpone 21% (crema di latte pastorizzata, correttore di acidità: acido citrico), panna (latte) fresca pastorizzata 20%, latte fresco pastorizzato intero 19%, zucchero, bagna gusto caffè 9% (acqua, zucchero, infuso e distillato di caffè, alcol etilico, aromi naturali), sciroppo di glucosio, savoiardi (uova 30%, amido di mais, zucchero, farina di riso, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di guar, sale, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, aromi naturali), tuorlo d uovo, fibra di cicoria, cacao in polvere, lattosio, proteine del latte, aromi naturali, stabilizzante: farina di semi di carrube. Può contenere tracce di soia e frutta a guscio.? LO SAPEVI CHE... Nonostante la sua invenzione risalga solo alla seconda metà del Novecento, il Tiramisù è riconosciuto in tutto il mondo come uno dei grandi classici della cucina italiana. Con ingredienti provenienti da tre differenti regioni, che hanno scatenato le leggende più disparate sulla sua origine (senese per il caffè, piemontese per i savoiardi e lombarda per il mascarpone), oggi la sua paternità sembra essere stata conquistata dal Veneto.

caffè 9% (acqua, zucchero, infuso e distillato di caffè, alcol etilico, aromi naturali), sciroppo di glucosio, savoiardi (uova 30%, amido di mais, zucchero, farina di riso, emulsionante: mono- e

17 Scopri di più su MR. FREE 1 Visita il sito: 2 Iscriviti alla newsletter 3 Scarica l app GlutenfreeRoads.com

18 SICUREZZA ALIMENTARE GARANTITA perché tutti i prodotti sono sigillati all origine in un innovativo imballo infornabile. 1 FORNITORE Mr. Free 2 prodotto SURGELATO 4 servito caldo SIGILLATO 3 direttamente IN FORNO sigillato Dal leader mondiale del senza glutine, per scegliere in sicurezza e senza compromessi.

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