GIUSO: UN SECOLO DI INNOVAZIONE

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2 GIUSO: UN SECOLO DI INNOVAZIONE Giuso nasce nel 1919, in un piccolo laboratorio artigianale. Da allora ha vissuto, condiviso e raccontato una storia di successo, fi no a diventare oggi una solida realtà industriale ed un punto di riferimento per il mercato nazionale ed internazionale. In questo lungo percorso di sviluppo Giuso ha avuto sempre come guida e punto di riferimento la propria mission, ovvero produrre ingredienti composti e semilavorati per gli artigiani dolciari e le piccole industrie, dedicandosi con passione alla costante ricerca di soluzioni innovative e ponendo gli interessi dei clienti alla base di ogni azione ed iniziativa. Durante questo lungo cammino, Giuso ha consolidato ed interiorizzato alcuni valori chiave che ne guidano costantemente l azione quotidiana ed il pensiero strategico; questi valori fondanti sono: - la qualità, intesa come selezione accuratissima delle materie prime, processi produttivi consolidati e costantemente monitorati, e speciali linee di prodotto caratterizzate dall assenza di conservanti, aromi, coloranti e olii aggiunti; - l innovazione; - la tradizione; - l integrità e la trasparenza; - la passione. Oggi Giuso è un importante e qualifi cato esponente del Made in Italy, esportando in oltre 35 paesi in tutto il mondo, ed ha fi nalmente coronato un sogno lungamente inseguito, quello di costruire un nuovo complesso industriale che unisse ad un cuore tecnologico all avanguardia una presenza non intrusiva, ma bensì rispettosa e valorizzante per il territorio che lo ospita. La nuova casa di Giuso si sviluppa su una superfi cie coperta di circa mq ca ed ospita reparti produttivi all avanguardia ed un magazzino automatico unico nel settore, con una capacità di movimentazione di 700 colli all ora. Qui si scriverà la nuova storia di successo di Giuso; da qui partiranno i prossimi cento anni di innovazione e servizio.

3 Linea Gelateria CUZCO: VERO CIOCCOLATO Nonostante sia uno dei preferiti degli italiani, il gelato al cioccolato viene normalmente preparato con semilavorati al cacao, che non sempre riescono a mantenere appieno l autentico gusto del cioccolato. I prodotti Cuzco sono invece realizzati con Vero Cioccolato reso in polvere con uno speciale procedimento esclusivo. L utilizzo di Cuzco permette di: > Ottenere un gelato di Vero Cioccolato, con un gusto assolutamente diverso rispetto a quanto è possibile ottenere con i tradizionali semilavorati al cacao; > Coniugare la qualità con la semplicità della preparazione, sia con la pastorizzazione tradizionale sia con la lavorazione a freddo; > Assicurare la bilanciatura del gelato; > Garantire la lavorabilità e la morbidezza in vetrina, cosa diffi cile da ottenere con questa tipologia di gusto. I prodotti Cuzco sono brevettati. Qualità Naturale Giuso Cuzco Cioccolato Fondente 375 Cuzco Cioccolato Fondente Superior 375 Cuzco Cioccolato Bianco 313 Cuzco Cioccolato al Latte Fine 286 Cuzco Extra Fondente Nero 400 Cuzco Fondente Origine 400 Cuzco Gianduia 286 LINEA GOLD I prodotti della Linea Gold sono caratterizzati da un altissimo livello di eccellenza e di genuinità. Tutti i prodotti infatti: > non contengono aromi; > non contengono coloranti o solo coloranti naturali; > non contengono conservanti; > non contengono olii aggiunti. La qualità è inoltre ulteriormente aumentata dall accurata selezione delle zone di provenienza delle materie prime: > Sicilia per il Pistacchio e la Mandorla; > Piemonte per le Nocciole; > Toscana per i Pinoli; > Madagascar per la Vaniglia. Qualità Naturale Giuso Crema Nocciola Gold Piemonte 70/100 Nocciola Gold Piemonte 70/100 Gianduja Gold 70/100 Mandorla Gold 70/100 Pinolo Gold 70/100 Pistacchio Gold 100% Bronte 70/100 Pistacchio Gold Sicilia 70/100 Pistacchio Gold Sicilia Integrale 100/120 Pistacchio Gold Turchia 70/100 Vaniglia Bacche Gold (Pura Macinata) 1,50 / 2,00 Vaniglia Gold Madagascar 20 Bacio Gold 100/150 ESPRESSO Espresso è realizzato al 100% con Arabica, la materia prima più nobile, proveniente dalla Colombia. Espresso è un caffè liofi lizzato e si presenta in piccole scaglie. L uso di Espresso: > assicura un persistente e gradevole gusto di caffè; > permette di ottenere un gelato dal colore deciso ed accattivante; > garantisce costanza nel gusto e nel colore; > facilita la bilanciatura del gelato perché non contiene né acqua né grassi; > riduce i tempi di preparazione, grazie alla sua facile solubilizzazione; > garantisce un alta resa e nessun scarto; > è economicamente vantaggioso rispetto al gelato ottenuto con caffè fatto con la moka; > permette di realizzare anche creme di pasticceria ed ottime granite. Qualità Naturale Giuso Caffè espresso 100% Arabica 15/35 DUE SU TRE DueSuTre è un preparato in polvere, 100% naturale. Miscelato con acqua e opportunamente raffreddato all interno degli appositi stampi in dotazione permette di realizzare eccellenti strati di sorbetto da alternare, in vaschetta, con il gelato, ottenendo così il gelato a strati. Una modalità nuova e sorprendente di esporre il gelato in vetrina. La freschezza di sapore e la struttura fredda dello strato di sorbetto realizzato con DueSuTre, affi ancate alla cremosità del gelato, offrono una sensazione palatale sorprendente e gratifi cante. Qualità Naturale Giuso DueSuTre Caffè DueSuTre Fragola DueSuTre Lampone DueSuTre Mirtillo DueSuTre Tropical 140 g g di acqua* 140 g g di acqua* 140 g g di acqua* 140 g g di acqua* 140 g g di acqua* * Dose indicativa per preparare 2 lastre di sorbetto da usare in vaschetta con circa 4 Kg di gelato

4 LINEA PASTE SUPERPREMIUM Arachide 70/100 Crema Nocciola Premium Acqui 70/100 Cocco Superpremium 60/70 Marron Glacé 60/70 Nocciola Premium Acqui 70/100 Nocciola Premium Acqui Scura 70/100 Pistacchio Extra 70/100 Tiramisu 60/70 Vaniglia Classica 25 Zabaglione G 60/70 Zabaglione P 60/70 YOGURT Peryó 30 Peryó Base Peryò con Omega Peryò Light Flash 330 SoSoft Yogurt 240 SoSoft Yogurt al cacao 240 SoSoft Yogurt alla fragola 240 SoSoft Yogurt al mirtillo 240 LINEA CREME FREDDE Chiara e Nerella sono le nuove Creme Fredde Giuso, ideali per tutti i gelatieri che vogliano arricchire la propria vetrina gelato con proposte diverse per consistenza e gratifi cazione palatale. In particolare: _ Nerella, è una crema a base di Nocciola e Cacao; per chi cerca un gusto pieno e gratifi cante. _ Chiara, è una crema a base di Nocciola e Latte; per chi cerca un gusto più morbido e voluttuoso. Chiara e Nerella possono essere usate: > pure, semplicemente versandole all interno di una vaschetta da gelato e collocando la vaschetta in conservatore o in abbattitore fi no ad ottenere la giusta consistenza del prodotto; > diluite al 50% con il latte e poi congelate nel mantecatore come una normale miscela di gelato. Cremino Freddo Chiara - Crema fredda Nerella - Crema fredda LINEA PASTE CLASSICHE Paste classiche 5,5 Cremino 200 Gianduja 70/100 Paste classiche 2,5/3 kg Amaretto 60/70 Biscotto 50 Caffe 35 Caramel 50 Cassata Siciliana 200 Cocco 60/70 Crema Catalana 60/70 Crema Napolitaner 100 Croccantino Al Rhum 60/70 Fiocco Azzurro 50 Gianduja 70/100 Ice Bubble 50 Malaga 60/70 Mandorla 70/100 Mascotta 100/120 Menta 35 Meringa 50 Mou Concentrata 30 Noce 60/70 Panna Cotta 50 Pinolada 130 Pistacchio 60/70 Torroncino 60/70 Vaniglia Gialla 25/35 Vaniglia Lovers 25 Zuppa Inglese 50 Kit Lovers Vaniglia Lovers Variegato Lovers

5 LINEA TANTOFRUTTO Le paste di frutta della linea Tantofrutto hanno le stesse caratteristiche produttive della linea tradizionale ma si differenziano per il fatto di avere un altissimo contenuto in frutta. Giuso è oggi orgogliosa di proporre, unica nel mercato, questo prodotto che per ogni kg di pasta utilizza un kg di frutta. Albicocca 60/70 Amarena 60/70 Ananas 60/70 Fragola 60/70 Fragolina Di Bosco 60/70 Mela Verde 60/70 Melone 60/70 Pesca 60/70 Tuttobosco 60/70 PASTE DI FRUTTA Caratteristica fondamentale delle Paste di Frutta Giuso è l alta percentuale di frutta contenuta nel prodotto, ben il 40%. Le paste di frutta Giuso sono ottime per sostituire la frutta nei gelati, ma sono anche consigliate per rinforzare il sapore dove si utilizzi frutta fresca o surgelata. Arancia 60/70 Banana 60/70 Kiwi 60/70 Lampone 60/70 Mango 60/70 Mirtillo 60/70 FRUTTUOSA La nuova linea per gelati alla frutta Fruttuosa nasce con l ambizioso obiettivo di velocizzare e semplifi care il processo produttivo di un gelatiere artigianale senza però penalizzare la qualità del prodotto fi nito. E vuole farlo in un modo assolutamente diverso rispetto a tutto quanto fi nora apparso sul mercato. Tutti i prodotti della nuova linea sono infatti realizzati: - con un altissima percentuale di vera frutta - con soli aromi naturali - con soli coloranti naturali - senza emulsionanti - senza stabilizzanti Una qualità ingredientisitca che tutela ed esalta al massimo la naturalità della vera frutta e che permette di ottenere risultati palatali e visivi mai raggiunti per prodotti simili. Oltre alla qualità, la nuova linea Fruttuosa presta grande attenzione alla componente di servizio e di facilità di impiego: ogni referenza è, infatti, contenuta in sacchetti da 1,2 Kg a cui vanno aggiunti solo 2,8 litri di acqua. La miscela così composta deve poi essere solo mantecata per ottenere un gelato morbido, cremoso e con tutti i colori ed i sapori della vera frutta. Fruttuosa non è solo qualità, naturalità ed alta resa. Fruttuosa è anche un opportunità di elaborazione creativa da parte di tutti i gelatieri artigianali; un ottima base di partenza su cui intervenire con idee e personalizzazioni di ricetta per sviluppare vaschette appaganti, attraenti ed in grado di valorizzare al massimo la professionalità di ogni artigiano. Qualità Naturale Giuso Arancia Rossa (con 35% di vera frutta) 300 Banana (con 70% di vera frutta) 300 Fragola (con 70% di vera frutta) 300 Lampone (con 70% di vera frutta) 300 Lime (con 35% di vera frutta) 300 Limone (con 35% di vera frutta) 300 Mandarino (con 35% di vera frutta) 300 Mela Verde (con 70% di vera frutta) 300 Melone (con 70% di vera frutta) 300 Pesca Gialla (con 70% di vera frutta) 300 Pompelmo Rosa (con 35% di vera frutta) 300 Tropical (con 70% di vera frutta) 300

6 LINEA VARIEGATI L ampia gamma di paste per variegare Giuso è caratterizzata dalla qualità della materia prima e dalla viscosità del prodotto. Questa è il segreto di un buon variegato che deve rimanere sempre morbido ma non deve colare formando dei pozzetti nel gelato. Un cenno importante merita il Variegato Amarena, ricco di amarena in pezzi che è diventato negli anni uno dei prodotti simbolo della nostra azienda. Albicocca 100 Amarena 100 Caffe 100 Caramel 100 Crema Mou 100 Crema Nocciocao 100 Fragola 100 Mango 100 Mirtillo 100 Nocciocao in bottiglia 100 Pescarancia 100 Pistacchio 100 Stracciatella in bottiglia 100 Tuttobosco 100 VARIEGATI AMORDIFRUTTA Dalla grande tradizione Giuso di lavorazione della frutta, nasce questa nuova linea con fruuta semicandita. I nuovi Variegati Amordifrutta, inoltre, interpretano al meglio la fi losofi a di ricerca della massima naturalità portata avanti da Giuso negli ultimi anni, poiché sono: > senza conservanti; > senza coloranti; > con soli aromi di origine naturale. Nel dettaglio, la linea di Variegati Amordifrutta è composta da: > Variegato Amordifrutta Arancia: con il 50% di arancia candita e semicandita. > Variegato Amordifrutta Zenzero: con il 40% di cubetti di zenzero candito. > Variegato Amordifrutta Cherry: con il 50% di ciliegie e amarene semicandite, in polpa ed intere, e con Marsala Doc. Qualità Naturale Giuso Variegato Amordifrutta Arancia 100 Variegato Amordifrutta Zenzero 100 Variegato Amordifrutta Cherry 100 Bottiglia RICOPERTURE Si tratta di Paste per guarnire, ricoprire e farcire il gelato. Una menzione particolare la merita Choconoble, pasta a base di cioccolato 85%, senza aromi e senza grassi vegetali. Ideale per la farcitura, la guarnizione e la ricopertura del gelato, Choconoble garantisce una copertura di spessore maggiore ed un effetto spacco accentuato e piacevole. Pasta Stracciatella Choconoble Fondente Choconoble Bianco Choconoble al Latte CHOCOBUONI All interno della linea dei Variegati, una menzione particolare meritano i Chocobuoni. Chocobuoni è la nuova linea di variegature al cioccolato con inclusioni in grado di arricchire e valorizzare, nel gusto e nell aspetto, il gelato artigianale. La linea Chocobuoni è composta da: > CREMA BISCHOCO: variegatura al cioccolato con biscotti alla nocciola; un abbinamento di sapori e consistenza ormai consolidato nel gradimento del consumatore. > VARIEGATO LOVERS: una variegatura al cioccolato contenente fragranti frutti di bosco naturali. Si caratterizza per un gusto fresco di frutta in piacevole contrasto con la rotondità del cioccolato. > CREMA CHOCOCRUNCH: variegatura al cioccolato contenente fi letti di granelle di mandorle e nocciole. CREME VOLUTTUOSE Le Creme Voluttuose sono speciali composte di frutta per la creazione di golosi abbinamenti con semifreddi alla panna e gelato. Le Creme Voluttuose permettono di presentare in modo nuovo la frutta nella vetrina del gelato, soprattutto in tutti quei mesi non estivi quando il consumo dei tradizionali gelati alla frutta tende a calare. Le Creme Voluttuose sono realizzate con soli aromi naturali e contengono altissime percentuali di frutta. Crema Voluttuosa Cotognata Crema Voluttuosa Fichi & Rhum Crema Voluttuosa Tarte Tatin Crema Voluttuosa Strudel Crema Voluttuosa Pesche & Brachetto Crema Bischoco 100 Variegato Lovers 100 Crema Chococrunch 100

7 LINEA DOLCI DAL MONDO Giuso ha voluto mettere la propria tradizione di azienda leader nel settore della pasticceria al servizio dei propri clienti gelatieri. Per questo ha realizzato una nuova linea di prodotti basata sull interpretazione di torte della tradizione internazionale. Caratteristica fondamentale della linea è la volontà di riproporre l idea ed il gusto delle varie torte selezionandone gli ingredienti fondamentali in modo da riproporli in modo separato piuttosto che attraverso un unica referenza. Tutti i prodotti della linea, quindi, nascono dalla combinazione di: > una pasta base; > variegati e guarnizioni; pensati in modo da riproporre l idea della torta attraverso la loro equilibrata unione. MUFFIN TORTA VIENNESE Torta viennese è il risultato della combinazione tra: > Cuzco, l insuperabile gelato al Vero Cioccolato Fondente Giuso. > Variegato all Albicocca, con sapore di Albicocca matura e colore giallo-arancio. > Choconoble, una copertura di altissima qualità in grado di riprodurre la tipica glassatura al cioccolato della Torta Viennese. Con 85% di cioccolato. Cuzco Fondente Superior 375 Variegato Albicocca 50/65 Choconoble 50/65 Materiale da punto vendita: 1 segnagusto (inserito in tutti i cartoni di Torta Viennese) Gusto tipico della tradizione americana per dolci da forno, il Muffi n di Giuso è un equilibrio perfetto tra Pasta Muffi n, Chocomuffi n e Variegato Mirtillo. > Pasta Muffi n: una pasta insaporente, dal classico gusto di prodotto da forno e dal colore giallo tenue. > Chocomuffi n: una variegatura al cioccolato di struttura densa e compatta, ricchissima di pezzi di biscotto al cacao; impreziosisce il gelato fornendo una piacevole consistenza. > Variegato Mirtillo: una variegatura morbida e cremosa, che presenta frutti interi e il cui sapore vagamento acidulo bilancia perfettamente le altre componenti dolci della preparazione. Pasta Muffi n 50 Chocomuffi n Variegato Mirtillo Materiale da punto vendita: 1 stativo / 1 segnagusto (inseriti in tutti i cartoni di Muffi n)

8 CHEESECAKE CREMA CATALANA Nasce dalla combinazione di: > Base Cheesecake, per un gelato a base latte con un gradevole gusto di formaggio fresco e colore giallo tenue. Senza grassi vegetali idrogenati. > Variegato Fragola, con frutti interi e gusto morbido. Base Cheesecake 70/75 Variegato Fragola Materiale da punto vendita: 1 stativo / 1 segnagusto (inseriti in tutti i cartoni di Cheesecake) CREMA CATALANA è composta da: > Pasta Catalana, che conferisce il gusto base al gelato. Crema all uovo con delicate note di vaniglia e cannella. > Variegato Caramel. > Decorazione di granelle di zucchero caramellato perfetta per riprodurre lo strato di zucchero bruciato della Crema Catalana dessert. Pasta Catalana 50 Variegato Caramel 100 Granella di zucchero 20 Materiale da punto vendita: 1 segnagusto (inserito in tutti i cartoni di Crema Catalana) STRUDEL Giuso interpreta il tradizionale dolce tipico dell Austria combinando: > Crema Voluttuosa Strudel: con 60% di mele e uvetta, con burro e cannella ricostruisce alla perfezione le note aromatiche del ripieno dello Strudel. > Pasta Biscotto: gustata assieme alla Crema Voluttuosa allo Strudel esalta le note aromatiche di quest ultima, arricchendole con una morbida freschezza. > Granella di sfoglia: completa la proposta, integrando la nota caratteristica della sfoglia esterna dello Strudel. Materiale da punto vendita: 1 segnagusto (inserito in tutti i cartoni di Strudel) Crema Voluttuosa Strudel 100 Pasta Biscotto 50 Rottami di sfoglia 50

9 TOPPING Amarena Caffè Caramel Cioccolato Fragola Kiwi Lampone Mirtillo Nocciola Tropical Tuttobosco Bottiglia BELLA FRUTTA Bella Frutta Bottiglia LINEA DECORAZIONI Granellosi Cioccocereali Granella Di Nocciola Granella Di Nocciola Pralinata Granella Di Torrone Granella Zucchero Caramellato Granella Di Amaretto Granella Di Meringa Nocciole Tostate Riso Soffi ato Rottame di Sfoglia GRANITOSE Granitosa Limone 140/280 Granitosa Menta 140/280 Granitosa Neutra 140/280 AMARENA E AMARENATA Amarena Gelateria 100 Amarenata Gelateria 100 Amarena Tantofrutto Pasticceria 100 Amarenata Tantofrutto Pasticceria 100 Latta

10 LINEA FLASH Linea di prodotti caratterizzata dal fatto di essere Flash, ovvero veloce. Infatti lo scopo della gamma è quello di velocizzare il procedimento produttivo senza però penalizzare la qualità del prodotto fi nito. Anguria 300 Bellolimone 300 Cacao 300 Fiordilatte 300 Fragola 300 Liquirizia 333 Mela Verde 300 Musli 333 Peryò Omega Vaniglia 330 SOSOFT Il gelato soft rappresenta un trend in grande crescita nel settore del gelato artigianale. I consumatori di tutto il mondo apprezzano sempre di più questa tipologia di gelato; sempre fresco e cremoso, perché prodotto istantaneamente, ed espressamente, per ogni singola consumazione. Giuso, per soddisfare al meglio le esigenze dei propri clienti, ha sviluppato una linea completa di prodotti, già gustati, pensati per la produzione di ottimi gelati soft. Da sottolineare l ampia e qualifi cata gamma di referenze destinate alla produzione dello yogurt, da sempre best seller indiscusso per questa tipologia di prodotto. SoSoft Cioccolato 300 SoSoft Fiordilatte 300 SoSoft Fragola 300 SoSoft Yogurt 240 SoSoft Yogurt al Cacao 240 SoSoft Yogurt alla Fragola 240 SoSoft Yogurt al Mirtillo 240 SoSoft Vaniglia 300 LINEA FLASH LIGHT Una linea di prodotti completamente senza zuccheri e senza grassi. I prodotti si preparano con acqua. Ace Light 300 Aloe Vera Tropical Light 300 Ananas Light 300 Cacao light 330 Fiordilatte Light 330 Fragola light 300 Limone light 300 Peryo light 330 Vaniglia light 300

11 INTEGRATORI, NEUTRI E BASI Integratori Fibramix 10/30 Glucomix Morbidò Proteinmix 20/40 Softella Neutri Neutro Neutrocrem Neutro 10 7 Gamma basi 150 latte Milkapan lavorazione a caldo Gamma basi 250 acqua/latte Complet 250 C/F Milkapan lavorazione a caldo lavorazione a freddo 167 lavorazione a caldo BASI Gamma basi 50 latte Briogel 50 (Gusto Neutro) Matygel 50 C/F Milkagel 50 C Milkapan 50 C/F 33/35 lavorazione a caldo 33/35 lavorazione a caldo lavorazione a freddo 33/35 lavorazione a caldo 33/35 lavorazione a caldo lavorazione a freddo Basi complete Completmix A per acqua Completmix *per latte 330 lavorazione a caldo 250 lavorazione a caldo Gamma basi 100 latte Base Suprema 100 Complet 100 C Complet 100 F Supercomplet /70 lavorazione a caldo 65/70 lavorazione a caldo 65/70 lavorazione a freddo 65/70 lavorazione a caldo

12 Basi 50 acqua Multibase 50 Setafru 50 Basi 100 acqua Fruicrem 100 Base Doc Altri prodotti Qualità Naturale Giuso 33/35 lavorazione a caldo lavorazione a freddo 33/35 lavorazione a caldo lavorazione a freddo 65/70 lavorazione a caldo lavorazione a freddo 70/80 lavorazione a freddo Fruttosiomix 270/300 Cacao Amaro Solubile 22/24% 70 Latte & Panna 50 Limone 50 33/35 BASE EVOLUZIONE Si tratta di un prodotto rivoluzionario per l ingredientistica e per la resa in vetrina. La caratteristica fondamentale di Evoluzione è quella di essere una base completamente naturale ma tecnologicamente avanzata. Il grasso è il suo ingrediente più importante, caratterizzato dal fatto di essere frazionato (una tipologia di grasso animale diffi cilmente reperibile sul mercato che risulta particolarmente caldo al palato pur essendo molto digeribile), gli stabilizzanti ed emulsionanti sono tutti naturali e gli aromi, seguendo la fi losofi a del prodotto, sono naturali al 100%. Tutti questi ingredienti contribuiscono a realizzare un gelato dalla struttura asciutta, l aspetto opaco e dall ottima conservabilità nel tempo. Evoluzione 150 Evoluzione 100 Evoluzione 50 Evoluzione MIX 110 lavorazione a caldo 65/70 lavorazione a caldo 33/35 lavorazione a caldo 330 lavorazione a caldo Base Assoluta Latte Base Assoluta Frutta Qualità Naturale Giuso BASE ASSOLUTA Base Assoluta rappresenta una vera rivoluzione nel mondo del gelato. Una base che va oltre la naturalità degli ingredienti alla ricerca della vera essenza di un buon gelato artigianale. Base Assoluta sposa la fi losofi a del Clean Label; ovvero la volontà di avere etichette corte, pulite e, soprattutto, trasparenti. Base Assoluta è difatti realizzata con soli 5 ingredienti essenziali ed in totale assenza di additivi. I cinque ingredienti essenziali per Base Assoluta Latte sono: > Proteine del latte, che donano calore e struttura; > Fibre Vegetali, che assorbono acqua e stabilizzano; > Latte Scremato Spray, che contribuisce a migliorare struttura e calore; > Maltodestrine, che assorbono acqua e conferiscono struttura; > Amido, che svolge un importante funzione di stabilizzazione. Base Assoluta Frutta è invece realizzata con: > Fibre Vegetali, che assorbono acqua e stabilizzano; > Fruttosio, zucchero naturale della frutta, agisce come anticongelante; > Succo di Limone Disidratato, acidifi cante naturale; > Proteine Vegetali (soia), che conferiscono cremosità; > Maltodestrine, che assorbono acqua e conferiscono struttura. Qualità Naturale Giuso Base Semifreddo lavorazione a caldo 35 lavorazione a freddo BASE SEMIFREDDO Base Semifreddo è una nuova base altamente innovativa e qualifi cante in grado di ottimizzare la resa, la struttura e la tenuta dei semifreddi in vaschetta da banco (vetrina gelato). A basso dosaggio, con soli 150 g per litro di panna consente di realizzare facilmente in planetaria una panna morbida, cremosa e dal sapore delicato. Base Semifreddo può inoltre vantare una eccellenza qualitativa essendo realizzata: > senza grassi > senza emulsionanti > con soli aromi naturali

13 Qualità Naturale Giuso BE STick La nuova linea BE STick codifi ca un nuovo standard di qualità nel settore delle coperture per stecchi. L altissima qualità ingredientistica, unita all elevata performance della base ed all assoluta novità delle coperture a base frutta, segna, infatti, una notevole discontinuità rispetto a quanto presente fi no ad oggi sul mercato. La nuova linea BE STick è composta da: _ una base neutra formulata appositamente per la lavorazione di stecchi e pezzi stampati (biscotti, torte), _ una linea di coperture al cioccolato, _ un ampia gamma di nuovissime coperture alla frutta non grasse. Base BE STick Copertura BE STick Choconoble Fondente Copertura BE STick Choconoble al Latte Copertura BE STick Choconoble Bianco Copertura BE STick Amarena Copertura BE STick Arancia Copertura BE STick Fragola Copertura BE STick Lampone Copertura BE STick Tropical 150 per litro latte 250 g/kg copertura 250 g/kg copertura 250 g/kg copertura 250 g/kg copertura 250 g/kg copertura

14 Pasticceria Moderna PRODOTTI PER LA PREPARAZIONE DI MASSE BASE Base Crema Neutra 100/120 Charm 140 (per dessert da +4 ) L Ameringa 120/330 Maty 50/330 Perfetto -18 Permousse Premiapanna 40/80 110/166 (per dessert da freezer) 286/375 (mousse da bicchiere) PRODOTTI PER RICOPERTURE Glassapiù Bianca q.b. Glassapiù Cioccolato q.b. TUORLO D UOVO PASTORIZZATO Gg Ovo q.b. CUZCOMOUSSE La linea di prodotti Cuzcomousse rappresenta la naturale evoluzione di Cuzco nel segmento della Pasticceria Moderna. In particolare, Cuzcomousse contiene Cioccolato Fondente al 60% ed è realizzato senza aromi e senza grassi aggiunti. Si usa con la panna e consente la realizzazione di ottime mousse al cioccolato. Cuzcomousse Bianco è l ultimo nato all interno della famiglia Cuzco: contiene il 30% di Cioccolato Bianco, è realizzato senza grassi aggiunti e con soli aromi naturali e permette di realizzare mousse al Cioccolato Bianco dal gusto unico: delicato, dolce,ma non stucchevole. Cuzcomousse 230/330 Cuzcomousse Bianco 230/330 ZUCCHERO PER DECORAZIONI Bottiglia Isomalto FARCITOP per farcire e glassare Farcitop Arancia q.b. Farcitop Bianco q.b. Farcitop Caramel q.b. Farcitop Cioccolato q.b. Farcitop Fragola q.b. Farcitop Limone q.b. Farcitop Tuttobosco q.b. Gelosa Glassa Neutra q.b. ( neutra) Latta

15 Pasticceria Tradizionale FRUTTA CANDITA INTERA La Frutta Candita Giuso è caratterizzata ancora oggi dal processo di canditura tradizionale alla francese, dalla ricercata qualità della materia prima e dalle selezione delle zone di origine della frutta. Ottime Albicocche campane e lucane, le migliori Pere emiliane, Fichi campani e Agrumi dalla Sicilia divengono ingredienti nobili al servizio dei migliori artigiani. Albicocche Con Nocciolo Piccole Albicocche Con Nocciolo Medie Albicocche Con Nocciolo Grandi Ananas Trance Intere Arance Intere Clementine Piccole Clementine Fichi Piccoli Fichi Mandarini Piccoli Mandarini Pere Bianche Piccole Pere Bianche Pere Rosse Piccole Pere Rosse Pere Verdi Piccole Pere Verdi Zucca Trance 20X9 Rossa Zucca Trance 20X9 Verde Zucca Trance 20X9 Bianca Frutta Assortita Intera ALTRE REFERENZE DI FRUTTA CANDITA Assortimento "Arcobaleno" Assortimento "Primavera" Cubetti Vegetali Bianchi 6X6 Purea Cedro Capelli Angelo Purea Agrumaria Purea Bianca Scorzone di Agrumi Scorzone Arancia Riviera Cubetti 6X6 Tutta Essenza Scorzone Arancia Riviera 1/4 Tutta Essenza Scorzone Arancia Riviera Cubetti 9X9 Tutta Essenza Scorzone Arancia Riviera Tondelli Tutta Essenza Scorzone Arancia Filetti Tutta Essenza Cedro Diamante Cedro Cubetti Diamante 6X6 Cedro Cubetti Diamante 9X9

16 LINEA AMORDIFRUTTA Tutti i prodotti della Linea Amordifrutta sono: > realizzati a partire da frutta fresca > senza anidride solforosa > realizzati con Canditura alla francese leggera, con zucchero di canna > senza coloranti o con coloranti naturali > senza conservanti Albicocca Cubetti 12x12 Ananas Segmenti Arancia a Rondelle Arancia Scorzone Cubetti 9x9 Arancia Scorzone Filetti Calibrati 6x80 Arancia Scorzone a Quarti Cedro Diamante Cubetti 9x9 Cedro Diamante Filetti Calibrati 6x60 Cedro Diamante a Coppe Limone Scorzone Cubetti 9x9 Limone Scorzone Filetti Calibrati 6x60 Limone Scorzone a Quarti Mele Cubetti 12x12 Pasta di Arancia Pasta di Cedro Pere Cubetti 12x12 Kumquat Zenzero Qualità Naturale Giuso CONFETTURE EXTRA AMORDIFRUTTA Il marchio Amordifrutta racchiude, da sempre, l amore antico dell azienda per la frutta e la Natura. Per questo la ricetta delle Confetture Extra Amordifrutta è pensata per valorizzare al massimo la qualità organolettiche della frutta, essendo realizzate con: - tanta frutta, sempre sopra il 50% e addirittura al 70% per le Albicocche e le Pesche; - poco zucchero, il 15% in meno rispetto alle altre confetture. La concentrazione del prodotto viene realizzata a bassa temperatura, senza shock termici, minimizzando in tal modo la distruzione delle vitamine, l ossidazione del prodotto e la perdita delle note aromatiche più volatili. Grazie all impiego delle nuove tecnologie produttive presenti nel cuore del nuovo stabilimento Giuso, le confetture possono essere prodotte riducendo al minimo l utilizzo di acqua in ricetta, limitando quindi i tempi necessari per la concentrazione della frutta. Il risultato di questa combinazione di tanta frutta, poco zucchero e concentrazione a bassa temperatura sono le Confetture Extra Amordifrutta che risultano: > polpose e ricche di frutta > morbide > con una sapore fresco e rispettoso del frutto orginale > con un colore naturale e brillante. Le Confetture Extra Amordifrutta garantiscono ottime performance tecniche: tenuta alla cottura, struttura adatta alle molteplici applicazioni in pasticceria e gradevolezza al palato per gli utilizzi a freddo. > senza coloranti o con coloranti naturali > senza conservanti Confettura Extra Albicocche Tonda di Costigliole Confettura Extra Ciliege Confettura Extra Fragole "Senga Sengana" Confettura Extra Lamponi Willamette Confettura Extra Mirtilli Neri Confettura Extra Pesche Rome Star CILIEGIE Ciliegie ROSSE tipo Acqui Calibro 18/20 Calibro 20/22 Calibro 22/24 Ciliegie VERDI tipo Acqui Calibro 18/20 Calibro 20/22 Ciliegie AMARENATE tipo Acqui Calibro 18/20 Ciliegie rottami Ciliegie Amarenate Rottami PREPARATI PER PASTICCERIA Integracrema 40/50 PerCrema Pasticceria 70 Permeringhe 100/140 Prontacrema 260/310

17 MARRONI Canditi al Cuore Qualità Naturale Giuso Questa linea di prodotti fa parte da sempre della tradizione di eccellenza Giuso essendo ormai più di 50 anni che l azienda produce marroni di qualità. Marroni Piemonte I frutti utilizzati per il Marrone Piemonte sono del tipo marrone, marrubia, garrone rosso e nero, prodotti in tutta la Regione Piemonte. Il Marrone Piemonte presenta un sapore molto composito e delicato e la sua struttura si caratterizza per l effetto leggermente croccante che si ottiene al palato. Marroni Piemonte Giganti Marroni Piemonte Grandi Marroni Piemonte Medio Marroni Piemonte Medio Meno Marroni Napoli Carattere distintivo di questo prodotto è il notevole contenuto zuccherino che lo rende molto gradito anche per il consumo allo stato fresco e la tessitura croccante e poco farinosa. Marroni Napoli Grandi Marroni Napoli Medio Rottami e Marroncini Marroncini Rottami Marroni Selezionati Rottami Marroni Non Selezionati Latta MARRONI IGP MUGELLO I Marroni IGP Mugello vengono prodotti da castagni appartenenti ad una serie di ecotipi locali tutti riconducibili alla varietà Marrone Fiorentino. I castagneti, quantifi cabili in Ha, sono ubicati nella fascia altimetrica che va dai 300 ai 900 m s.l.m. con densità massime di piante ad ettaro. Il Marrone del Mugello fresco in guscio è caratterizzato da una pezzatura medio-grossa, dalla forma prevalentemente ellissoidale, con apice poco pronunciato e con, di norma, una faccia laterale tendenzialmente piatta e l altra marcatamente convessa. Il seme, di solito uno per frutto, si presenta di polpa bianca, croccante e di gradevole sapore dolce con superficie quasi priva di solcature. Marroni IGP Mugello Latta Tutti Marroni Giuso sono realizzati: > Senza conservanti > Senza coloranti > Con soli aromi naturali

18 PASSATA ORO Questa linea si caratterizza, innanzitutto, per il particolare processo produttivo: la passata viene realizzata concentrando il frutto sottovuoto ed a basse temperature, in modo da far evaporare lentamente l acqua e concentrare così la frutta senza danneggiarla. Per quanto concerne i vari frutti disponibili, la Passata Albicocca viene realizzata impiegando solo albicocche fresche di origine campana e lucana. L alta percentuale di frutta (50%) e l utilizzo dello zucchero di canna sono importanti caratteristiche di questa referenza. Sono disponibili 3 diverse versioni della Passata Oro Albicocca: - post forno: la particolare cremosità di questo prodotto, che ne rende facile l utilizzo con la sac à poche, permette di avere grandi risultati nelle farciture post-forno. Buona la resa anche sulle crostate; - pre forno: è un prodotto dalla struttura densa, anche se facilmente lavorabile con la sac à poche, ed ha la peculiarità di non perdere la forma in cottura, non fuoriuscendo quindi da brioches o biscotti nei quali esalta l ottimo sapore di albicocca; - Unica: si caratterizza per un uso trasversale, che permette di avere ottime performance sia per farciture post forno che per utilizzi pre forno. Per quanto concerne la Passata Oro Mora, questo prodotto presenta una consistenza molto simile a quella delle confetture tradizionali e può essere impiegata sia pre che post forno. Ha una percentuale di frutta del 35% e non contiene conservanti. Ultime nate nella linea Passata Oro sono le referenze ai gusti Frutti di Bosco e Ciliegia, caratterizzate entrambe dall alta percentuale di frutta (50%), dall uso dello zucchero di canna e da grandi performance ottenibili in applicazioni sia pre che post forno Passata Oro Albicocca Post Forno Passata Oro Albicocca Forno Passata Oro Albicocca Unica Passata Oro Mora Unica Passata Oro Frutti Di Bosco Unica Passata Oro Ciliegia Unica SPIRITUALS Spirituals è una linea di frutta semicandita altamente innovativa, caratterizzata, oltre che dalla consueta elevata qualità della materia prima selezionata, dalla aromatizzazione con vero liquore. Ciò conferisce alla frutta un sapore e un profumo unico e distinguibile, rendendola ingrediente prezioso per ricette uniche ed originali. Tutti questi prodotti si prestano ad essere utilizzati sia in pasticceria che in realizzazioni di alta cioccolateria. In particolare, per il corretto utilizzo della frutta semicandita della linea Spirituals nei lievitati si consiglia di: colare la frutta dal proprio sciroppo di governo utilizzando un colino a maglia larga; lasciar riposare la frutta per almeno 2/3 ore circa prima dell utilizzo negli impasti e, se necessario, usare un panno per asciugare ulteriormente. Uvetta Cilena al Rhum Filetti di Arancia al Cointreau Ciliegie al Maraschino Ciliegie al Marsala NEW & FRU New&Fru Ananas New&Fru Ciliegia New&Fru Fragola New&Fru Mela New&Fru Mirtillo New&Fru Tuttobosco Latta MARMELLATE Crema Marroni Marmellata Arance Marmellata Arancia-Zenzero Marmellata Limoni SPECIALITA Amarellata Special 70% Frutta Composta Di Amarene Prunellata Extra Visciolata "Puglia" Visciolata "Settecolli" GELATINE Giusogel Albicocca Giusogel Neutra Giusogel Albicocca Spray Latta

19 IL NUOVO STABILIMENTO Oggi Giuso ha coronato un sogno: quello di costruire un complesso industriale, che unisce un cuore tecnologico al rispetto e all amore per la natura. Lo stabilimento occupa mq di superfi cie, i kw di potenza installata, mq di terreno disponibile per possibili espansioni. La nuova casa è circondata da una superfi cie di m² di verde, con alberi, piante e fi ori tipici dell entroterra piemontese. Ben m² di giardini pensili delimitano poi il primo piano, dando la sensazione di penetrare fi no all interno dell azienda. L innovativa progettazione ha avuto come fi ne, non solo il raggiungimento di elevati std tecnologici, in ambito produttivo logistico, ma anche il miglioramento della qualità della vita dei collaboratori e l ottimizzazione del controllo climatico ed energetico degli spazi. Il nuovo stabilimento, coniuga tecnologie avanzate e reparti all avanguardia con logiche produttive che rispettano la tradizione. La capacità produttiva complessiva del nuovo stabilimento è pari a 85 tonnellate/giorno.

20 Sistema di Rintracciabilità Interna in accordo alla norma UNI EN ISO 22005:2008 Guido Giuso SpA Regione Cartesio Bistagno (AL) Italy t f marketing & grafica fotografie Ottavio Tomasini