La tradizione. Pasqua/2014. decora.it

Transcript

1 La tradizione Pasqua/2014 decora.it 1

2 Uova di cioccolato 2

3 Uova lucide e senza striature Il corretto temperaggio è il segreto per ottenere cioccolato lucido, senza striature, dall aspetto invitante e che si sformi facilmente. A bagnomaria: fate fondere il cioccolato ad una temperatura compresa tra 40 e 45 C. Versate 2/3 del cioccolato fuso sul piano freddo, preferibilmente marmo, e, con l aiuto delle spatole, lavoratelo velocemente così da portarlo ad una temperatura di circa 29 C. Avviene così la cristallizzazione. Versate il cioccolato lavorato nel restante cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere una massa omogenea e raggiungere la temperatura di 32 C per il cioccolato fondente, 30 C per il cioccolato al latte e 29 C per il cioccolato bianco. In microonde: fate fondere il cioccolato spezzettato a W per 1 minuto circa. Tiratelo fuori dal microonde ogni secondi e mescolatelo bene in modo che la temperatura del cioccolato si diffonda in modo uniforme e che non bruci. Mescolate bene per ottenere una massa liquida omogenea. Verificate che il cioccolato sia arrivato alla temperatura giusta, ossia 32 C per il cioccolato fondente, 30 C per il cioccolato al latte e 29 C per il cioccolato bianco. A questo punto il cioccolato è temperato e dovete versarlo velocemente nello stampo facendolo roteare in modo da foderare completamente ed in maniera omogenea le cavità. Capovolgete lo stampo così da far cadere il cioccolato in eccesso, pulite con l aiuto di una spatola e ponete in frigo per una decina di minuti. Togliete dal frigo e con un movimento deciso battete su un piano rigido sformando il cioccolato. Per chiudere l uovo, spennellate del cioccolato fuso sui bordi di una delle due metà e fate aderire l altra. 3

4 STAMPO PROFESSIONALE UOVA DI CIOCCOLATO In policarbonato Gli stampi in policarbonato Decora sono l ideale per chi ama personalizzare le proprie uova di cioccolato con decorazioni e sorprese originali. Facili da utilizzare e con pratico passo a passo illustrato all interno, permettono di rendere unica la tua Pasqua. Dotati di comode guide posizionate agli angoli, permettono di incastrare alla perfezione 2 stampi tra loro. In policarbonato Per uova da 30 g 10 cavità da 60x42 mm Per uova da 70 g 4 cavità da 88x56 mm Per uova da 130 g 2 cavità da 150x100 mm 4

5 Per uova da 250 g 1 cavità da 205x135 mm Per uova da 350 g 1 cavità da 230x163 mm Per uova da 500 g 1 cavità da 260x175 mm MOLLA CROMATA PER STAMPO UOVA Ideate per tenere uniti due stampi tra di loro durante l operazione di raffreddamento per sformare un uovo intero con una sola operazione

6 NASTRINI DOPPIO RASO Dim. 40mmx3mt I nastri Decora, in un delicato doppio raso, sono perfetti per personalizzare le confezioni delle tue uova Arancio Crema Fucsia Giallo Glicine Marrone Rosso Tortora Turchese Verde Mela BASI PER UOVA In carta plastificata Conf. 16 pezzi Basi comode e colorate per sostenere ed abbellire le uova di cioccolato. 2 misure per 4 colori Confezione composta da 8 basi da ø 8 cm per uova da 130 g e 8 basi da ø 9,5 cm per uova da 250 g Confezione composta da 8 basi da ø 11,5 cm per uova da 350 g e 8 basi da ø 12,5 cm per uova da 500 g 6

7 FORMA UOVO DI CIOCCOLATO FINTO In plastica Ideali per vetrinistica e decorazioni. Perfetti per realizzare originali centrotavola ed eleganti segnaposto per le feste di Pasqua cm 17 cm 30 cm Pieghettato FOGLI COLORATI PER INCARTARE Fogli colorati in alluminio per incartare con stile le proprie dolci creazioni. Pieghettato Conf. 3 fogli, dim. 50x70 cm Liscio Conf. 150 pezzi, dim. 10x10 cm Blu Giallo Lilla Pesca Turchese Arancio Argento Azzurro Oro Rosa Rosso Turchese Verde Perfetti per incartare cioccolatini liscio 7

8 Pastiera SCOPRI SU DECORA.IT LA RICETTA DELLA TRADIZIONE 8

9 9

10 RUOTO CLASSICO PER PASTIERA In banda stagnata Il materiale di costruzione e lo spessore degli stampi sono studiati per cuocere alla perfezione la ricetta della tradizione ø 20x4h cm ø 22x4h cm ø 24x4h cm ø 26x4h cm ø 28x4h cm ø 30x4h cm PASTIERINE In banda stagnata Formine monoporzione in banda stagnata ideate per la realizzazione di mini-versioni dei dolci classici della nostra tradizione Conf. 1 pezzo ø 10x2h cm Conf. 10 pezzo ø 8x2h cm Conf. 10 pezzo ø 9x2h cm 10

11 RULLO DIVISORE 5 LAME DOPPIE Rullo con rotelle in acciaio inossidabile ideato per tagliare contemporaneamente più strisce di pasta della stessa dimensione. Infatti la distanza tra le 5 lame è regolabile in base alle esigenze. Il rullo è composto da 5 lame liscie e 5 lame zigrinate AROMA FIORI D ARANCIO Barattolo da 50 g Uno dei nuovissimi Aromi Decora si sposa alla perfezione alla ricetta per la preparazione della pastiera tradizionale AROMA VANIGLIA Barattolo da 60 g L Aroma Vaniglia è l ideale per aromatizzare la ricetta della pastiera

12 Colomba 12

13 FORME COLOMBA Conf. 2 pezzi In carta rigida di pura cellulosa ad alta densità, naturale, resistente fino ad una temperatura di 200 C. Perfette per realizzare una Colomba Pasquale fatta in casa. Contiene anche una ricetta consigliata da Più Dolci g 300 g 500 g 750 g 1000 g SPILLONE INOX PER COLOMBA Lunghezza 50 cm Ideale per tenere capovolte colombe e panettoni durante la fase di raffreddamento

14 PIROTTINI BIANCHI CON BORDO ARROTONDATO Conf. 12 pezzi mm 52x40 In carta da forno rigida, con interno antiaderente. Comodissimi per cuocere e servire i tuoi dolcetti senza stampo ma utilizzando una comune teglia da forno. Adatti anche al microonde! Scopri la ricetta su decora.it

15 decora.it 15

16 decora.it Food Attrezzatura Packaging Libreria KARMA srl via Stefano Brun 8, Zona Industriale Salerno / Italy t f info@decora.it