Vitamine. Si possono classificare in due gruppi a seconda della loro solubilità nell'acqua o nei grassi.

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1 Vitamine Le vitamine sono sostanze necessarie per il normale funzionamento delle attività vitali (metabolismo), tanto importanti all'organismo da essere considerate come "i principi attivi" per il corpo umano. Regolano tutte le reazioni chimiche vitali delle cellule, non hanno proprietà caloriche, ma partecipano attivamente alle reazioni energetiche. Si possono classificare in due gruppi a seconda della loro solubilità nell'acqua o nei grassi. Idrosolubili: sono le vitamine che si sciolgono in acqua. Anche se assunte in dosi elevate non creano particolari problemi alla salute perché possono essere eliminate facilmente con le urine. Sono la vitamina C, e il gruppo delle vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 e B12). Liposolubili: sono le vitamine che si sciolgono nei tessuti grassi e sono la vitamina A, la vitamina D, la vitamina e la K vitamina E. Vitamine e salute Per avere il giusto apporto giornaliero di vitamine è auspicabile mantenere una dieta varia ed equilibrata. Difficilmente in tali condizioni si incorre in una grave carenza di vitamine (ipovitaminosi). Tuttavia a volte è sufficiente una lieve mancanza di una sola vitamina per scatenare una situazione patologica da cui è difficile uscire perché, intervenendo le vitamine in più funzioni, i sintomi possono essere a volte generici. PROPRIETA' DELLA VITAMINA AB12DCEKB1B2B3B5B6B8B9Antiossidante: ritarda l'invecchiamento cellularesi SISI SI Antinfiammatorio, contro le infezioni e le malattie infettive SI SI Interviene nella crescita delle ossa, denti e gengivesi SISI SI SI SIAiuta il sistema immunitario a produrre anticorpisi SISISI SI SISI Produzione globuli rossi SI SI SI SIInterviene nella coagulazione del sangue e nella cicatrizzazione delle ferite SI SI Per il benessere del sistema digerente, aiuta a digerire SI SI SI Per il benessere della vista, per la sensibilità degli occhisi SI Per il benessere del cervello e sistema nervoso in generale SI SISISI SIPer il benessere della pelle, capelli e unghiesi SISI Per il benessere dei muscoli e del cuoresi SI SI SI Favorisce la fertilità, ha proprietà antiabortive SI SI Aiuta nella sindrome premestruale SI Produce ormoni sessuali SI Proprietà antitumorali SISI Prevenzione osteoporosi SI Ricalcificazione delle fratture SI SI Buon funzionamento del fegato SI Aiuta a produrre energia SISI SI SI Aiuta a eliminare le tossine, disintossicante SI Contro il colesterolo e i grassi SI Previene la pellagra SI Protegge dalle radiazioni del sole SI Contro il diabete SI Contro le

2 dermatiti seborroiche, eczemi SI Nomi delle vitamine B1TiaminaB2RiboflavinaB3NiacinaB5Acido pantotenicob6piridossinab8biotinab9acido folico Di seguito è riportata una tabella con le patologie associate ad una carenza di quella vitamina specifica: Carenza di Che cosa succede quando manca Vitamina A Occhi secchi e infiammazione, ridotta visione notturna, pelle secca e rugosa,minore resistenza alle infezioni, perdita olfatto e ritardo nella crescita Vitamina B12 Anemia Perniciosa, ritardo nella crescita, intorpidimento degli arti, depressione, nervosismo, infiammazione alla bocca e lingua, diarrea Vitamina C Debolezza, dolori ai muscoli, gengive infiammate, emorragie nasali, difficoltà per le ricicatrizzazioni Vitamina D Difficoltà ad assumere i minerali, debolezza ai muscoli, carie, ritardi nella crescita, nei bambini può portare al rachitismo. Vitamina E Globuli rossi deboli, distrofia muscolare, disturbi al sitema cardiocircolatorio, sterilità, impotenza, aborti spontanei Vitamina K

3 Emorragie alle vie respiratorie, all'intestino e alle vie urinarie, difficoltà nella cicatrizzazione delle ferite, diminuzione della calcificazione ossea Vitamina B1 Disturbi alla digestione, inappetenza, stanchezza, irritabilità, insonnia, depressione, stitichezza, dolori ai muscoli Vitamina B2 Lesioni in bocca, sulle labbra in viso, eczemi del viso e dei genitali, bruciore agli occhi, intolleranza alla luce, cataratta Vitamina B3 Disturbi gastrointestinali, mal di testa, affaticamento, inappetenza, insonnia. Vitamina B5 Perdita di capelli, invecchiamento precoce, disturbi digestivi, insonnia, depressione, eruzioni cutanee Vitamina B6 Nervosismo, insonnia, depressione, perdita di capelli, dermatiti Vitamina B8 Pelle secca, infiammazione alla bocca e alla lingua, inappetenza, insonnia, disturbi al sistema nervoso Vitamina B9 Capelli grigi, debolezza, lesioni alla bocca, diminuzione della crescita, disturbi alla digestione Vitamine e pesce Di seguito sono riportati i pesci che contengono le maggiore quantità di vitamine.

4 Vitamina Pesci e prodotti derivati in cui è presente la vitamina Vitamina A Anguilla, Sgombro, Tonno Vitamina B12 Sgombro, Ostrica Vitamina D Anguilla, Aringa, Palombo, Sgombro, Ostrica Vitamina E Orata, Salmone Vitamina B1 Anguilla, Platessa,Salmone, Sgombro, Tonno, Cozze, Ostriche, Astice Vitamina B2 Acciuga, Anguilla, Aringa, Platessa, Pollak, Sgombro, Cozze, Ostriche Vitamina B5 Aringa, Limanda, Platessa, Salmone, Sgombro, Tonno, Calamaro, Granchio Vitamina B6 Anguilla, Aringa, Salmone, Sardina, Sgombro, Tonno, Calamaro Vitamina B9

5 Anguilla, Merluzzo, Platessa,Trota, Calamaro, Cozza, Astice, Granchio, Gambero