La piada di Casa Zanni

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1 La piada di Casa Zanni L originale ricetta della piada di Casa Zanni nasce agli albori del secolo scorso da Antonio Zanni, detto Böli, che da poco aveva aperto l osteria con annessa macelleria. Con la farina di grano dei colli verucchiesi e lo strutto che lui stesso produceva, volle creare una piada dal sapore inconfondibile e dalla circonferenza inusuale. Nasceva così la piada più grande di tutta la Romagna. Ancora oggi la nostra piada è preparata secondo questa originale ricetta, tirata a mano con il mattarello di legno dalle arzdore e cotta sulla stufa a legna. Una piada speciale e fragrante dal gusto semplice e naturale che sprigiona, oggi, come allora, tutti i profumi e i sapori della nostra terra. Gli Antipasti Prosciutto saporito dell alta Valmarecchia 6 Prosciutto di Parma 20 mesi 6 Salumi tradizionali nostrani 7 Squacquerone romagnolo e rucola 5 Carpaccio di Marchigiana con asparagi in insalata, limone e Pecorino 9 Battuta di manzo crudo selezionato, con condimenti fatti da noi 9 Uovo al tegame con Parmigiano 30 mesi e stridoli selvatici 7 Antipasto completo (min. 2 persone) a persona 12 Porchetta nostrana, salumi tradizionali, squacquerone e rucola Selezione di formaggi Italiani stagionati e non con miele e confetture artigianali 9

2 La Pasta fatta in Casa Cappelletti tradizionali in brodo misto di manzo e gallina allevata a terra 9 Passatelli di pane e Parmigiano stravecchio saltati con bietole e pancetta rosolata 6 Gnocchetti con crema di mascarpone e spinaci freschi 8 Strozzapreti alla salsiccia 7 Tagliatelle al ragù classico di manzo 7 Ravioli ripieni con erbette di campo, ricotta e Parmigiano 30 mesi con ragù leggero di galletto bio e pomodori datterini 12 Bis di primi (min. 2 persone) a persona 6,5 con Tagliatelle e Strozzapreti I Contorni Verdure arrostite 5,5 Gratinati misti 4 Misticanza con ortaggi 5 Misticanza 3,5 Patate arrosto 4 Erbette di stagione saltate in padella 4

3 Dalla padella alla brace! Spiedone di filetto di manzo arrosto con porcini e patate aromatizzate al rosmarino 21 Tagliata di entrecôte di manzo in glassa di vino Roccamastino con contorno di verdure alla plancia 16 La grigliata di Casa Zanni Con braciola di coppa, costine di maiale, salsiccia, fegatelli (a richiesta - secondo disponibilità) e castrato Per una persona 13 Per 2 persone o più - A persona.11 Baffa di costine di maiale 9 Salsiccia di maiale di nostra produzione 8 Braciole d agnello regionale all etto 3 Costine d agnello regionale all etto 3,5 Mezzo pollo allevato a terra 8 Spiedi di carne bianca mista 9 Spiedi di Fegatelli avvolti nella pancetta (secondo disponibilità) 10

4 Le bistecche Casa Zanni nasce nel 1919 come Osteria-Macelleria. I nostri esperti macellai operano un attenta selezione sul mercato per avere ogni giorno le migliori carni delle migliori razze bovine, provenienti da allevamenti qualificati e certificati. Tutte le carni vengono tagliate al momento nella nostra Macelleria e cotte a fuoco vivo nel grande camino su braci di legno pregiato SCOTTONA Giovane femmina di bovino, tra i 16 e i 24 mesi, che non ha mai partorito. La carne di Scottona è caratterizzata dalla presenza di marezzature termine tecnico per indicare delle infiltrazioni naturali di grasso. Durante la cottura, le marezzature si sciolgono e conferiscono alla carne un gusto delizioso e una proverbiale fragranza. Fiorentina minimo 7 etti, all'etto 5,5 Costata minimo 5 etti, all'etto 4,5 VITELLONE Carne di bovino maschio adulto Fiorentina minimo 7 etti, all'etto 4,5 Costata minimo 5 etti, all'etto 4 Entrecôte all'etto 4 Filetto all'etto 8 Braciola di vitello all etto 3,5 Qualità tripla A

5 I Dolci Ciambella romagnola e biscottini rustici con calice di Albana dolce 4,5 Torta classica al cacao e salsa ai frutti rossi 5 Zuppa inglese, salsa panna e limone 6 Cremoso allo yogurt bianco, culis di fragole e sfoglia croccante 6 Cappuccino al mascarpone con crema di nocciole e pralinato di frutta secca 6 Sorbetto al limone 3 Sorbetto al caffè 3 Frutta di stagione