La piada di Casa Zanni

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1 La piada di Casa Zanni L originale ricetta della piada di Casa Zanni nasce agli albori del secolo scorso da Antonio Zanni, detto Boli, che da poco aveva aperto l osteria con annessa macelleria. Con la farina di grano dei colli verucchiesi e lo strutto che lui stesso produceva, volle creare una piada dal sapore inconfondibile e dalla circonferenza inusuale. Nasceva così la piada più grande di tutta la Romagna. Ancora oggi la nostra piada è preparata secondo questa originale ricetta, tirata a mano con il mattarello di legno dalle arzdore e cotta sulla stufa a legna. Una piada speciale e fragrante dal gusto semplice e naturale che sprigiona, oggi, come allora, tutti i profumi e i sapori della nostra terra. Gli Antipasti Prosciutto di Norcia IGP 24 mesi Lui 6 Prosciutto di Parma 20 mesi 6 Salumi tradizionali nostrani 7 Squacquerone romagnolo e rucola 5 Carpaccio di Marchigiana con crema di castagne arrostite e pecorino 9 Battuta di manzo crudo selezionato, Parmigiano 30 mesi, misticanza e semi tostati 9 Budino di cavolfiore rosolato al balsamico e cotechino 9 Antipasto completo (min. 2 persone) a persona 12 Porchetta nostrana, salumi tradizionali, squacquerone e rucola Selezione di formaggi Italiani stagionati e non con miele e confetture artigianali 9

2 La Pasta fatta in Casa Cappelletti tradizionali in brodo misto di manzo e gallina allevata a terra 9 Passatelli di pane e Parmigiano stravecchio in brodo 6 Gnocchetti con pancetta rosolata e crema di zucca 8 Strozzapreti alla salsiccia 7 Tagliatelle al ragù classico di manzo 7 Ravioli ripieni di erbe di campo, ricotta e Parmigiano 30 mesi con ragù leggero di galletto e pomodori datterini 12 Bis di primi (min. 2 persone) a persona 7 con Tagliatelle e Strozzapreti I Contorni Verdure arrostite 5,5 Gratinati misti 4 Misticanza con ortaggi 5 Misticanza 3,5 Patate arrosto 4 Erbette di campo saltate in padella 4

3 Dalla padella alla brace! La grigliata di Casa Zanni Con costine di maiale, salsiccia, spiedino di carne mista e castrato 13 Per 2 persone o più - A persona 11 Spiedone di filetto di manzo arrosto con porcini e patate aromatizzate al rosmarino 21 Tagliata di entrecôte di manzo alla piastra in glassa di vino con patate brasate ed erbette aromatiche 16 Baffa di costine di maiale 9 Salsiccia di maiale di nostra produzione 8 Braciole d agnello regionale all etto 3 Costine d agnello regionale all etto 3,5 Mezzo pollo allevato a terra 8 Spiedi di carne bianca mista 9 Spiedi di Fegatelli avvolti nella pancetta (secondo disponibilità) 10 Spiedi di Fegatelli avvolti nella pancetta (secondo disponibilità) 9

4 Le bistecche Casa Zanni nasce nel 1919 come Osteria-Macelleria. I nostri esperti macellai operano un attenta selezione sul mercato per avere ogni giorno le migliori carni delle migliori razze bovine, provenienti da allevamenti qualificati e certificati. Tutte le carni vengono tagliate al momento nella nostra Macelleria e cotte a fuoco vivo nel grande camino su braci di legno pregiato SCOTTONA Giovane femmina di bovino, tra i 16 e i 24 mesi, che non ha mai partorito. La carne di Scottona è caratterizzata dalla presenza di marezzature termine tecnico per indicare delle infiltrazioni naturali di grasso. Durante la cottura, le marezzature si sciolgono e conferiscono alla carne un gusto delizioso e una proverbiale fragranza. Fiorentina minimo 7 etti, all'etto 5,5 Costata minimo 5 etti, all'etto 4,5 VITELLONE Carne di bovino maschio adulto Fiorentina minimo 7 etti, all'etto 4,5 Costata minimo 5 etti, all'etto 3,5 Entrecôte all'etto 4 Filetto all'etto 7,5 Braciola di vitello all etto 3,5 Qualità tripla A

5 I Dolci Ciambella romagnola e biscottini rustici con calice di Albana dolce 4,5 Torta classica al cacao e salsa ai frutti rossi 5 Zuppa inglese, salsa panna e limone 7 Crema catalana profumata all anice con pere al brûlé 6 Cremoso allo yogurt bianco, culis di mandarino e sfoglia croccante 6 Sorbetto al limone 3 Sorbetto al caffè 3 Frutta di stagione