Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti

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1 Controlli Ufficiali e Sicurezza Alimentare. Il PRIC della Regione Marche: programmazione e rendicontazione, integrazione e coordinamento Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti Ancona - 27 Gennaio

2 Dott.Massimo Mariani Chimico Dirigente Dipartimento Provinciale ARPAM di Pesaro 2 2 2

3 Fonti normative generali Art.11 della L.n.283 del 30 aprile 1962 DM 21 Marzo 1973 DPR n.327 del Regolamento (CE) n. 1935/2004 3

4 MOCA normati dal DM e smi Carta Cartone Cellulosa rigenerata Materie Plastiche Gomma Vetro Acciaio inox 4

5 MOCA regolati da norme specifiche-1 Alluminio e leghe di Alluminio (DM 18 aprile 2007 n.76) (I MOCA in Alluminio e leghe di Alluminio non vanno sottoposti a test di idoneità. Debbono solamente essere fabbricati con le leghe elencate in una lista positiva allegata al DM 76/2007) 5

6 MOCA regolati da norme specifiche-2 MOCA per impianti per acque potabili (DM 6 Aprile 2004) 6

7 MOCA regolati da norme specifiche -3 Banda stagnata (DM 13 Luglio 1995 n.405) 7

8 MOCA regolati da norme specifiche - 3 Banda cromata verniciata (DM 1 Giugno 1988) 8

9 MOCA regolati da norme specifiche - 4 Ceramica (DM 4 Aprile 1985 e DM 1 Febbraio 2007) 9

10 MOCA non normati Legno Sughero Fibre tessili Rame Altri metalli 10

11 Norme regionali sui controlli sugli alimenti e sui MOCA in particolare Del. N.790 del 30 maggio 2011 DDS n.67/vsa del 30 Maggio 2011 DDPF n.92 del 18 giugno 2012 DDS n.59 del 4 Aprile 2013 DDS N.36/VSA del14/03/

12 Un momento critico del controllo sui MOCA: il campionamento Con la nota del Il Ministero della Salute ha fornito una LINEA GUIDA SUL CAMPIONAMENTO PER IL CONTROLLO UFFICIALE DEI MATERIALI E OGGETTI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI 12

13 Numero di Aliquote Il campione deve essere suddiviso in un numero di aliquote sufficiente a garantire il rispetto delle disposizioni legislative pertinenti. Sebbene le aliquote richieste per i controlli all importazione debbano essere tre (una per l analisi di prima istanza, una per la revisione e una per la Ditta) è consigliabile, ove possibile, predisporre una quarta aliquota da fornire al Laboratorio in caso di inconvenienti tecnici (es deterioramento della confezione, contaminazioni del campione ecc.). La quarta aliquota potrà essere lasciata in custodia all importatore. 13

14 Campionamento di Moca in Acciaio Provini o materiale dal quale possono essere ricavati provini: superficie sufficiente per ricavare provini da 1 dm2 Utensili da tavola: (es. posate) se l acciaio è stato autorizzato senza limitazioni di impiego: almeno 6 pezzi per aliquota Utensili da cucina (es. spremiagrumi) se l acciaio è stato autorizzato senza limitazioni di impiego: almeno 6 pezzi per aliquota Oggetti riempibili da cucina e da tavola, diversi da pentole: se l acciaio è stato autorizzato senza limitazioni di impiego: almeno 6 pezzi per aliquota, se solo per alcuni tipi di alimenti (dichiarato o evidente) dimezzare il numero dei pezzi Pentole: almeno 3 pezzi per aliquota, possibilmente con il relativo coperchio Oggetti da forno: (es teglie, griglie ecc.): almeno 3 pezzi per aliquota Piccole attrezzature da cucina: se l acciaio è stato autorizzato senza limitazioni di impiego: 6 pezzi per aliquota, se solo per alcuni tipi di alimenti (dichiarato o evidente) dimezzare il numero dei pezzi Parti di macchinari: se l acciaio è stato autorizzato senza limitazioni di impiego: 6 pezzi per aliquota, se solo per alcuni tipi di alimenti (dichiarato o evidente) dimezzare il numero dei pezzi Coperchi, chiusure: almeno 6 pezzi per aliquota 14

15 Campionamento di Moca in Ceramica Per la migrazione di Cadmio e Piombo la legge nazionale (Decreto aggiornato dal Decreto ) recepimento di norme comunitarie, prevede che siano analizzati 4 articoli individuali. Quindi ogni aliquota dovrebbe essere composta da almeno 4 pezzi identici, dello stesso oggetto, della stessa forma e dimensione, con la stessa decorazione e vernice colorata. Si raccomanda di assicurare la robustezza della confezione, per non deteriorare l oggetto, ma si raccomanda nel contempo, per prevenire contestazioni in fase di analisi, di non utilizzare come ammortizzatore di urto carta di giornale o carta comunque stampata. E infatti possibile che negli inchiostri dei giornali sia presente piombo che potrebbe contaminare l oggetto interferendo con le determinazioni analitiche. 15

16 Prove accreditate dal Dipartimento ARPAM di Pesaro nel campo dei MOCA Oggetti in acciaio inox (Determinazione di Cromo, Nichel e Manganese e determinazione della Migrazione Globale nel liquido simulante in base a quanto previsto dal DM n.140 del ) Oggetti in ceramica ( Determinazione di Piombo e Cadmio nel liquido simulante in base a quanto previsto dal DM 4 Aprile 1985 e dal DM 1 Febbraio 2007) 16

17 In cosa consistono le prove In generale, le prove di idoneità consistono nel mettere a contatto l oggetto con un liquido simulante l alimento, in condizioni di tempo e temperatura che simulano le più severe condizioni di utilizzo dell oggetto stesso. Poi si vanno a cercare nel liquido simulante le sostanze migranti specifiche o globali che la norma di settore prevede. 17

18 Quali sono i liquidi simulanti degli alimenti I simulanti vengono indicati con lettere dell alfabeto: A - Acqua distillata B - Acido Acetico al 3% C - Miscela Acqua/etanolo al 15% D - Olio di oliva rettificato 18

19 Partecipazione a Proficiency Test del laboratorio ARPAM di Pesaro nel settore dei MOCA Titolo Piombo nei cartoni per pizza Soggetto organizzatore Istituto Superiore di Sanità - Roma Ceramica (Pb e Cd) General state Laboratory Athens chemical service Ceramica (Pb e Cd) General state Laboratory Athens chemical service Ceramica (Pb e Cd) General state Laboratory Athens chemical service Determinazione Superficie Oggetti Institute for Health and Consumer Protection (IHCP) Ispra (VA) 19

20 Attività di controllo sui MOCA; resoconto attività 2014 del laboratorio ARPAM di Pesaro AGGIORNATO AL 22/01/2015 AREA VASTA EX ZONE TERRITORIALI CAMP. 1_ACC ESITO CAMP. 2_CER ESITO AREA VASTA N. 1 PESARO 08_CA_14_ACC CONF 07_CA_14_CER CONF URBINO 16_CA_14_ACC CONF 22_CA_14_CER FANO 10_CA_14_ACC CONF 13_CA_14_CER NON CONF AREA VASTA N. 2 AREA VASTA N. 3 SENIGALLIA 19_CA_14_ACC NON CONF 18_CA_14_CER CONF JESI 14_CA_14_ACC CONF 15_CA_14_CER CONF FABRIANO 11_CA_14_ACC CONF 26_CA_14_CER ANCONA 20_CA_14_ACC CONF 17_CA_14_CER CONF CIVITANOVA MARCHE 24_CA_14_ACC 23_CA_14_CER MACERATA 12_CA_14_ACC CONF 05_CA_14_CER CONF CAMERINO n.p n.p AREA VASTA N. 4 FERMO 25_CA_14_ACC 21_CA_14_CER CONF AREA VASTA N. 5 SAN BENEDETTO DEL T. 03_CA_14_ACC CONF 04_CA_14_CER* CONF ASCOLI PICENO 09_CA_14_ACC CONF 02_CA_14_CER CONF 20

21 Attività FUTURA del Dipartimento ARPAM di Pesaro nel campo dei MOCA Il laboratorio ARPAM di Pesaro nel 2015 ha intenzione di accreditare la determinazione del rilascio di formaldeide da utensili in resina melamminica (in base al REGOLAMENTO (UE) N. 284/2011 ) 21

22 Un caso particolare: idrocarburi nei cartoni per pizza Su segnalazione del land tedesco dell Assia, le autorità italiane sono state informate che un azienda italiana, con sede nelle Marche, ha prodotto cartoni per pizza nei quali erano presenti oli minerali (MO) in quantità superiore a quanto ammesso dalla normativa tedesca. E stato effettuato un campione di detti cartoni presso l azienda produttrice dall ASUR con successive analisi eseguite da ARPAM. Il controllo analitico, eseguito dal laboratorio ARPAM di Pesaro, ha confermato quanto accertato dalle autorità tedesche. 22

23 I MOCA e i materiali riciclati IL DM vieta di utilizzare materiali di scarto per fabbricare MOCA. L art. 13 del DM afferma infatti È vietato impiegare per la preparazione di oggetti in materia plastica destinati a venire in contatto con alimenti, materie plastiche di scarto ed oggetti di materiale plastico già utilizzati. Il principio, già contenuto nella prima stesura del DM e dettato da condivisibili preoccupazioni di carattere igienico-sanitario entra oggi in collisione con le direttive comunitarie che tendono a favorire il riciclo dei materiali, specie degli imballaggi. Quindi in alcuni recenti provvedimenti si tende ad ammettere la presenza di plastiche riciclate, per limitati tipi di alimenti o se sia assicurato un adeguato effetto barriera tra gli alimenti e il materiale riciclato. La normativa italiana non consente di usare carte riciclate a contatto con alimenti 23

24 Le violazioni alla normativa sui MOCA: classifica per parametro 24

25 Le violazioni alla normativa sui MOCA: classifica per paese produttore 25

26 FINE Grazie per l attenzione 26