In Lizzi dal 1973 abbiamo un unico credo: la Qualità dei nostri prodotti. Ogni articolo presente nella nostra ampia gamma è stato concepito senza

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1 s e m i l a v o r a t i p e r p a s t i c c e r i a

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3 b o n t à d a g u s t a r e In Lizzi dal 1973 abbiamo un unico credo: la Qualità dei nostri prodotti. Ogni articolo presente nella nostra ampia gamma è stato concepito senza compromessi, con l obiettivo di riuscire a soddisfare i palati più esigenti e i clienti professionali più attenti. Con la stessa cura del piccolo laboratorio artigianale dal quale siamo partiti. Lizzi, gestita ancora oggi con la medesima maniacale attenzione per il proprio cliente e per il consumatore finale, costituisce un partner affidabile e proattivo in grado di affiancare la vostra Azienda nella missione più importante: preservare il bene comune più prezioso, il cliente.

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5 3 PRIMA COLAZIONE

6 I NOSTRI CORNETTI 1. 4

7 4. L inizio di un nuovo giorno: il momento più importante, quando si pongono le basi per il successo delle sfide da affrontare durante l arco della giornata. La prima colazione, per riuscire a garantire il miglior apporto nutrizionale, deve essere completa, varia ed equilibrata ma non basta: questo importante apporto calorico giornaliero deve essere anche piacevole per il palato. Lizzi sa come aiutare i propri clienti ad accogliere e gratificare quei consumatori che privilegino la sana tradizione della vera prima colazione all italiana, fatta di ricette che si tramandano da generazioni e di quell inconfondibile sapore che ha reso i prodotti del nostro Paese così famosi e imitati in tutto il mondo. Per fare in modo che la colazione del mattino diventi la prima, buona scelta della giornata Cornetto confettura albicocca Cornetto gianduia 2. Cornetto farcito crema pasticcera 3. Cornetto farcito gianduia 4. Cornetto diritto 5. Cornetto confettura albicocca Cornetto crema pasticcera Cornetto ai cereali / Cornetto gianduia 5. 5

8 Clienti e realtà differenti non possono che richiedere un unico livello di servizio: quello massimo. In Lizzi elaboriamo i nostri impasti utilizzando solo ed esclusivamente le farine con il miglior corredo proteico: dopo averle miscelate con margarine vegetali, uova a pasta gialla, burro, miele, latte e aromi naturali, l impasto finito viene laminato con margarine non idrogenate e senza OGM oppure con burro della migliore qualità. Ma sarà solo grazie a quel meritato riposo in cella di lievitazione lungo 24 ore che il prodotto avrà la possibilità di maturare in modo lento e naturale, così da offrire quella fragranza e quella morbidezza in grado di durare anche 48 ore dopo la cottura, con un gusto inalterato e senza compromessi. In Lizzi, l attesa ha davvero un buon sapore Fagottini cioccolato, crema pasticcera, confettura albicocca 2. Fagottini mignon cioccolato, crema pasticcera, albicocca Roll gianduia e cereali 3. Cornetti crema pasticcera, gianduia,confettura albicocca 1. 6

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11 MIGNON 1. Cornettino mignon alla confettura di albicocca 2. Fagottino mignon crema 3. Cornettino mignon vuoto 4. Fagottino mignon cioccolato

12 La vita moderna, competitiva e frenetica dei nostri giorni non lascia spazio alle improvvisazioni: per meritare davvero la fiducia di un cliente sempre più consapevole e selettivo dobbiamo saperlo conquistare offrendo sempre il miglior prodotto al giusto prezzo, utilizzando unicamente i migliori ingredienti e i processi di cottura più sani Muffin 2. Ciambellina / Krapfen mignon 3. Krapfen 1. 10

13 KRAPFEN E DINTORNI 3. 11

14 ALTRE BONTà 1. 12

15 L assortimento corretto e la migliore qualità sono i segreti del successo in ogni contesto di consumo: con il costante supporto offerto da Lizzi è possibile identificare, fra le infinite combinazioni di prodotto disponibili, quella davvero vincente in relazione alle diverse realtà professionali Conchiglia gianduia 2. Danesina / Treccina 3. Fior di mela / Strudelino 13

16 RISTORAZIONE 1. 14

17 Il termine di una lunga giornata di lavoro coincide con l inizio del tempo migliore: sarà la presenza degli amici e dei nostri affetti più cari a rendere ancor più gustoso il sapore della nostra serata che sta per iniziare. Il pubblico che decide di trascorrere questo tempo in un bar o in un ristorante ama ricercare qualcosa di diverso dal solito ma soprattutto merita di trovare quella Qualità che lo renderà fedele nel tempo alle nostre proposte Salatini misti 2. Salatini misti 3. Rustici 3. 15

18 Il nostro assortimento è in grado di supportare le capacità e i tempi sempre più critici dell operatore sia con prodotti da cuocere, sia con prodotti già cotti e congelati. Partendo dai nostri prodotti-base e con un po di fantasia (o con l ausilio del nostro esclusivo ricettario) è possibile in pochi minuti allestire momenti e occasioni di intrattenimento alimentare di grande Qualità utili a rendere il tempo di permanenza del pubblico all interno del locale davvero piacevole e gustoso Salatini misti 2. Cornetti salati 3. Salatini misti 4. Cornetti salati

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20 18 1.

21 2. 1. Focaccia genovese Focaccia con cipolle Focaccia con formaggio 2. Focaccia con pomodorini Focaccia con olive Focaccia cipolla/rosmarino 19

22 Con la gamma di prodotti pronto-cottura, Lizzi offre agli operatori l opportunità di ampliare in modo gustoso il ventaglio di sfiziose proposte da offrire al proprio pubblico. Compresa la possibilità di accogliere a qualunque ora i propri clienti offrendo loro la fragranza e il caldo abbraccio del profumo del pane appena sfornato Crescione 2. Piadina 3. Focaccia Baguette / Ciabatta 1. 20

23 IL PANE 3. 21

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25 DESSERT 23

26 TORTE PRETAGLIATE 1. 24

27 Cheese cake frutti di bosco Torta cioccolato 2. Torta pinoli 3. Cheese cake frutti di bosco Torta cioccolato 25

28 26 1.

29 27 DESSERT

30 La fine del pasto, il momento della verità per ogni ristoratore: l attimo durante il quale non deve esistere possibilità di errore, perché sarà proprio questa l ultima opportunità per riuscire a determinare la vera soddisfazione complessiva del cliente. Per riuscire in questa sfida, la chiave è differenziarsi: la gamma di esclusivi prodotti Lizzi coinvolge ogni professionista della ristorazione con la propria cultura pasticcera fatta di ricette antiche, ingredienti genuini scelti con la massima cura in funzione del gusto e la maestria dei nostri artigiani Frolle / Biscotti misti 2. Biscotti misti 3. Esse cotta / Pastine e biscotti misti 4. Biscotti misti / Bon bon 1. 28

31 PASTICCERIA 4. 29

32 BISCOTTI 1. 30

33 Un biscotto per addolcire la giornata, un gesto banale che merita un approccio diverso ed esclusivo: il nostro. L esperienza e le attenzioni maniacali per gli ingredienti che caratterizzano i nostri pasticceri regalano alla nostra gamma di biscotteria un gusto senza eguali, in grado di configurare ogni spazio di consumo come la migliore sala da thé del territorio Biscotti e pastine misti 2. Biscotti e pastine misti 31

34 PRIMA COLAZIONE CORNETTI DECORATI MIGNON A001-A002-A003-A004 A012-A025-A032-A082 G113-G114-G130-G143 G150 Disponibili: da lievitare / prelievitato Varianti: albicocca, crema, vuoto, gianduia, lampone G153 cornetto gianduia decorato con scagliette Disponibili: prelievitato M007 cornettino mignon con albicocca Disponibili: da lievitare CORNETTI BURRO M042 cornettino sfoglia mignon albicocca A140-A141-A142-G108 G109-G110-G111-G118 Disponibili: da lievitare / prelievitato Varianti: albicocca, crema, vuoto, gianduia G116 fagottino cioccolato decorato con scagliette Disponibili: prelievitato INTEGRALI M140 cornettino mignon vuoto Disponibili: da lievitare CORNETTI MAXI A037-G123-G124-G144 G118-G119-G120 Disponibili: da lievitare / prelievitato Varianti: albicocca, crema, vuoto, al burro (crema, albicocca, gianduia) LINEA HOTEL A031-G031-G035 G036-G037 cornetto albergo Disponibili: da lievitare / prelievitato Varianti: albicocca, crema, vuoto, gianduia A006-G143 cornetto integrale al miele Disponibili: da lievitare / prelievitato A007 cornetto integrale vuoto Disponibili: da lievitare A008-G148 cornetto integrale diritto frutti di bosco Disponibili: da lievitare / prelievitato G138 cornetto integrale curvo ai frutti di bosco Disponibili: prelievitato M156 cornettino mignon diritto Disponibili: da lievitare M016 fagottino mignon con crema Disponibili: da lievitare G502 fagottino mignon cioccolato Disponibili: da lievitare B100 fagottino cioccolato albergo Disponibili: da lievitare M006 cornetto mignon integrale Disponibili: da lievitare G503 fagottino mignon crema Disponibili: da lievitare 32

35 PRIMA COLAZIONE KRAPFEN E DINTORNI ALTRE BONTA ALTRE BONTA H001-H002-H003-H004 H011-H012-H013-H014 H146-H147-H148-H149 krapfen - disponibili anche: in vassoio, mignon Varianti: vuoto, crema, albicocca, gianduia Disponibili: già cotto G159 fior di mela Disponibili: prelievitato N038 zurigo Disponibili: pronto forno H050-H051-H052 H056-H057-H058 H059-H068-H069 ciambelle - disponibili anche: maxi, mignon, ricoperte (cioccolato, glassa al latte) Varianti: farcitura crema nocciola cacao Disponibili: già cotto ALTRE BONTA G160-G500 roll gianduia e cereali Disponibili: prelievitato Varianti: grande, mignon G161-G501 roll fruit Disponibili: prelievitato Varianti: grande, mignon Q169-Q004 crem-in Varianti: al burro Disponibili: pronto forno Q110 olandesina Disponibili: da lievitare C011-G141 treccina Disponibili: da lievitare / prelievitato G163 fior di pera Disponibili: prelievitato Q119-Q120-Q122 treccia Varianti: albicocca, crema, gianduia Disponibili: pronto forno C013-G152 danesina Disponibili: da lievitare / prelievitato G164 fior di bosco Disponibili: prelievitato Q124-Q125-Q126 conchiglia Varianti: gianduia, latte panna, latte panna e frutti di bosco Disponibili: pronto forno D015 pomella Disponibili: da lievitare G165 lemoncrema Disponibili: prelievitato G175-Q173 gianduia Disponibili: da lievitare / prelievitato Q183 cornetto ai cereali Disponibili: da lievitare Q308-Q309-Q311-Q311 muffin Varianti: cioccolato, yogurt Disponibili: da cuocere (prelievitato), cotto E021 kranz Disponibili: da lievitare G600-G601-G602 cornetto bicolore Disponibili: prelievitato Varianti: cioccolato, fragola, pistacchio G156 gira gira crema e cioccolato Disponibili: prelievitato G157 toscanella con crema Disponibili: prelievitato N035 strudelino Disponibili: pronto forno 33

36 RISTORAZIONE F200 rustico prosciutto e formaggio L048 salatini misti 4 gusti spinaci, peperoni, prosciutto, formaggio L060 rustici 10 gusti acciuga, cipolla, formaggio, funghi, olive, peperoni, prosciutto, spinaci, tonno, wurstel F201 rustico prosciutto e spinaci L049 pizzette senza mozzarella L066 cornettino prosciutto kg.4 F202 rustico wurstel e crauti L050 salatini tonno kg.4 L091 cornettino formaggio e prosciutto L010 salatini burro 6 gusti spinaci, peperoni, prosciutto, wurstel, tonno, formaggio L051 salatini spinaci kg.4 L116 salatini olive kg.4 L021 pizzette burro senza mozzarella L052 salatini formaggio kg.4 L118 salatini cipolle kg.4 L040 pizzette di pasta lievito L053 salatini wurstel kg.4 L119 salatini funghi porcini kg.4 L044 pizzette con mozzarella L054 salatini peperoni kg.4 L190 rustici 6 gusti spinaci, peperoni, prosciutto, wurstel, tonno, formaggio L045 salatini misti s/p.a. spinaci, peperoni, prosciutto, formaggio, tonno, wurstel L055 salatini prosciutto kg.4 L199 pizzette sei scatola da 6 kg. L047 salatini misti 8 gusti spinaci, peperoni, prosciutto, formaggio, pizzette, tonno, wurstel, acciughe L057 salatini misti 12 gusti spinaci, peperoni, prosciutto, olive, cipolla, wurstel, formaggio, tonno, funghi, cornettino wurstel intero, cornettino prosciutto diritto, acciuga L208 cornettino wurstel kg. 4 34

37 RISTORAZIONE A005G005-M008-G183 croissant salato Disponibili: da lievitare / prelievitato Varianti: mignon, decorato V505 mini ciabatta g. 130 Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 * S210 focaccia genovese pz. 5 Disponibili: pronto cottura vedi pag. 40 * V506 ciabatta g. 270 Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 * S211 focaccia olive pz. 5 Disponibili: pronto cottura vedi pag. 40 * V700 pane alle olive precotto Disponibili: pronto cottura vedi pag. 40 ** S212 focaccia pomodorini pz. 5 Disponibili: pronto cottura vedi pag. 40 * V701 pane con cipolle precotto Disponibili: pronto cottura vedi pag. 40 ** S213 focaccia cipolle pz. 5 Disponibili: pronto cottura vedi pag. 40 * V702 pane di semola basso g. 453 Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 ** S214 focaccia formaggio pz. 5 Disponibili: pronto cottura vedi pag. 40 * V703 pane di semola filone g. 453 Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 ** V101 minibaguette g. 40 Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 * V102 baguettino g. 110 Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 * V103 baguette g. 300 Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 * 35

38 DESSERT PRODOTTI TIPICI TORTE TORTE S001-S002-S003 cannoncino Varianti: crema, zabaione, gianduia Disponibili: già cotto T165-T665 torta mele Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T209-T689 torta pere e cioccolato Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T034 strudel g. 500 aperto Disponibili: pronto forno T169-T669 torta fragolina Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T213 millefoglie trancio T063-T066-T067 babà Varianti: mignonissimo, grande, mignon Disponibili: già cotto T171-T671 torta croccantina Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T214 profiterol trancio W043-W044 sfogliatella Varianti: grande, mignon Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 * T173-T673 torta ciliegie Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T215 meringata trancio W045-W049 apollino Varianti: grande, mignon Disponibili: pronto uso vedi pag. 40 * T177-T677 torta caffè Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T217 sacher trancio Varianti: Z040-Z041 cannoncino da cuocere grande, mignon T182-T682 torta cacao Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T218 st.honorè trancio TORTE T160-T660-T403 torta zagara Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) g. 500 (retail 10 pz.) T200-T680 torta mandorle Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T219 crostata ai frutti di bosco T161-T661-T400 torta cioccolato Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) g. 500 (retail 10 pz.) T201-T681 torta cocco Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) T220-T221 profiterol vaschetta Disponibili: nero, bianco T162-T662-T402-T223 torta pinoli Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) g. 500 (retail 10 pz.), trancio T204-T684-T401 cheese cake frutti di bosco Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) g. 500 (retail 10 pz.) T174-T674 torta carote Disponibili: 14 porzioni intera (kg.1,1) 14 porzioni pretagliata (kg.1,1) 36

39 DESSERT LE FROLLE PASTICCERIA MIGNON PASTICCERIA MIGNON Z020 bon bon albicocca da cuocere ZB01 polentine albicocca kg. 1 ZB108 occhio di bue kg. 1 Z025 bon bon gianduia da cuocere ZB02 ungheresi kg. 1 ZB11-ZB26-ZP104 ZB20-ZB27 lingue di gatto kg. 1 Varianti: c/cioccolato, cacao c/cioccolato, s/cioccolato, granellate, al cacao Z085-Z086 esse cotta Disponibili: cioccolato ZB03 granellati kg. 1 ZB12 essine kg. 1 Z098 occhio di bue cotto pz. 40 ZB04 damine kg. 1 ZB13 nocciolino kg. 1 Varianti: Z119-Z120-Z121-Z122 Z123-Z124-Z125-Z126 bon bon cotti assortiti, albicocca, nocciola, cacao cream, gianduia-cereali, limone, gianduia, cioccolato ZB05 zalette kg. 1 ZB14 integrali kg. 1 ZB06-ZB07-ZB28 baci di dama kg. 1 Varianti: bianchi, cacao, nocciola ZB15 cereali kg.1 ZB076 biscotti da the misti kg.1 ZB16 canestrelli kg.1 ZB08 ovis kg.1 ZB22 meini kg.1 ZB09 cuoricini kg.1 ZB23 sabbiosi kg.1 37

40 DESSERT PASTICCERIA MIGNON PASTICCERIA MIGNON STAGIONALI ZB24 frollini al caffè kg. 1 Varianti: ZP01-ZP02-ZP03-ZP077 pastine kg.1 arancio, ciliegia, mandorla, miste H200 bocconcini mignon crema ZB245 eclissi gianduia kg. 1 ZP04 brutti e buoni kg. 1 P062-P059 bugie Disponibili: vaschette g. 300, kg. 2 ZB25 quadrucci kg. 1 ZP05 amaretti kg. 1 P056 tortelli ZB251 lunette nocciola kg. 1 ZP06 marasche kg. 1 P057-P100 zeppole Disponibili: grandi / mignon ZB260-ZB265-ZB267 intreccio kg. 1 Varianti: albicocca, bicolore, ciliegia ZP07 baci di alassio kg. 1 P058 chiacchiere kg. 2 ZB271 tronchetto nocciola kg. 1 ZP08 cocco kg. 1 P070-P071 crostoli Disponibili: vaschette g. 500, kg. 2 Varianti: ZB30-ZB32-ZB33 margherita kg.1 gianduia, ciliegia, albicocca Varianti: ZB34-ZB35-ZB36-ZB37 frollini nocciola, ciliegia, albicocca, gianduia 38

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42 Prodotti da Lievitare Far lievitare il prodotto per 8/12 ore a temperatura ambiente (non al di sotto di 18 C). Cuocere in forno preriscaldato a 180 /190 per 15/17 minuti. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. Per una migliore resa estetica, lucidare il prodotto a pennello prima della cottura con misto uovo o albume, oppure all'uscita dal forno con sciroppo di zucchero. Prodotti Prelievitati Far rinvenire il prodotto per 20/30 minuti a temperatura ambiente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 /190 per 15/17 minuti. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. Per una migliore resa estetica, lucidare il prodotto a pennello prima della cottura con misto uovo o albume, oppure all'uscita dal forno con sciroppo di zucchero. * ** * ** Prodotti Pronto Cottura Cuocere il prodotto in forno preriscaldato a 180 /190 per 13/15 minuti. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. In forno preriscaldato a 165 per 12 minuti. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. Prodotti Pronto Uso Scongelare a temperatura ambiente per 15/20 minuti. In forno preriscaldato a 180 /200 per 14/16 minuti. I tempi e le cotture possono variare a seconda del forno utilizzato. Scongelare il prodotto per almeno 3 ore. Preriscaldare il forno a 180 C, togliere l involucro ed infornare il prodotto sulla placca del forno. Cuocere nella parte centrale del forno per 15/18 minuti ca. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. Prodotti Pronto Forno Far rinvenire il prodotto per 20/30 minuti a temperatura ambiente. Cuocere in forno preriscaldato a 190 /200 per 20/22 minuti. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. Prodotti Sfoglia Salatini: far rinvenire il prodotto per 30/60 minuti a temperatura ambiente. Cuocere in forno preriscaldato a 190 /200 per 15/18 minuti. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. Rustici: far rinvenire il prodotto per 30/60 minuti a temperatura ambiente. Cuocere in forno preriscaldato a 190 /200 per 22/25 minuti. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. Prodotti Già Cotti Far scongelare il prodotto a temperatura compresa tra +4 /+6 C. Mignon Da Lievitare Far lievitare il prodotto per 5/6 ore a temperatura ambiente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 15 minuti. I tempi e le temperature possono variare a seconda del forno utilizzato. Mignon Prelievitati Far rinvenire il prodotto per 10/20 minuti a temperatura ambiente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 15 minuti. 40

43 LA TRADIZIONE Non è un caso che Lizzi sia ancora di proprietà delle medesime persone che hanno iniziato tanti anni fa questa gustosa avventura; non può esserlo perché certi piaceri, certi sapori, certe attenzioni particolari per il gusto esclusivo dei nostri clienti devono necessariamente fondarsi sul valore della Tradizione: solo chi la conosce e la vive profondamente giorno dopo giorno sa come difenderla in modo efficace e può farsene portavoce. L Innovazione Non è davvero cosa ardua gestire industrialmente una produzione di materiale dolciario: ciò che è sensibilmente più complicato è riuscire a stabilizzare su scala industriale una lavorazione antica ed artigianale, rispettandone i criteri peculiari senza scegliere mediazioni dall incerto sapore. Così come, nell ormai lontano 1983, Lizzi è stata fra le primissime realtà italiane a credere fermamente nelle reali potenzialità del processo di congelazione dei semilavorati per pasticceria mediante azoto liquido, allo stesso modo oggi Lizzi è in grado ancora di innovare, semplicemente tenendo fede alla propria missione, identica dal 1973: offrire il miglior prodotto, al prezzo corretto. Essere fedeli a noi stessi e ai nostri clienti ci dà gusto. Le Persone Non saremmo in grado di essere l azienda che siamo senza le persone che la compongono, tutte sicuramente diverse ma con la medesima percezione circa che cosa debba essere Lizzi: un azienda per la quale essere sempre fieri di poter dare un apporto. Tradizionalmente innovativo. 41

44 DISTRIBUTORE: Progetto grafico: Studio Nicoloso _ Fotografia e fotolito: Colorfield _ Stampa: La Grafica-Cantù Via De Vecchi, 7/A Assago (MI) - T F E. info@lizzisrl.com -