PRODOTTI DA FORNO, SURROGATI E PASTICCERIA

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2 PRODOTTI DA FORNO, SURROGATI E PASTICCERIA PRODOTTO DESCRIZIONE SURROGATO FONDENTE EXTRA Noir plus x2 Surrogato di cioccolato nero in dischi, si contraddistingue per l alta percentuale di cacao presente, per la lucentezza e per alta prestazione applicativa che lo rende ideale nelle lavorazioni di pasticceria di alto livello. Blanc plus x2 Surrogato di cioccolato bianco in dischi, si contraddistingue per il gusto gradevole di cioccolato bianco che lo rende ideale nelle lavorazioni di pasticceria di alto livello. GOCCINE DI CIOCCOLATO Goccine noir plus Kg 6x2 Goccine di surrogato, adatte oltre che in tutte le applicazioni forno. CACAO AMARO Cacao amaro 22/24 Kg 1x10 Adatto ad ogni uso in pasticceria e gelateria grazie alla selezione delle migliori qualità di cacao che conferiscono un gusto fondente e deciso. Gelatina neutra Kg 6 Prodotto per glassare a freddo mousse ed altri elaborati di pasticceria. Semplice da usare dona una brillantezza eccezionale e preserva la frutta dall ossidazione.

3 Glasse a specchio per la decorazione di torte moderne. Glasse a specchio Kg 3 bavaresi, semifreddi e torte gelato. Disponibili nei gusti: cioccolato, bianco, pistacchio, amarena, caramello, fragola, arancia, limone e neutra., Mio sponge Montante ad alto potere emulsionante. Trattiene una elevata quantità di aria durante la montatura. Dona un montatura ottimale e costante nel prodotto; per le sue caratteristiche può trovare impiego anche in gelateria. Mio miele Kg 10 - le, sano e genuino ideale per tutte le applicazioni di pasticceria. Aromi in pasta Kg 1 Prodotto utilizzato in pasticceria per dare un gusto deciso alla crema pasticcera, alla panna o ai prodotti lievitati. Bastano pochi grammi per caratterizzare i prodotti. Disponibile nei gusti: arancia, limone, mandarino, fragola, pistacchio, burro, panettone. Passata albicocca Kg 13 Prodotto di alta qualità adatto ad ogni utilizzo. Perfettamente spatolabile, ha un ottima tenuta in cottura e mantiene sempre una consistenza ideale. Confettura albicocca Kg 3 Ideale per tutti gli impieghi in pasticceria, resiste perfettamente al forno, si contraddistingue per l alta percentuale di frutta contenuta. Perfettamente spatolabile, ha un ottima tenuta in cottura e mantiene sempre una consistenza ideale. Mix per croccantino Kg 0,5x20 Semplice e rapido da utilizzare, dà un risultato costante. Ready mandorlo Kg 15 Pasta con mandorle e armelline, pratica e veloce da utilizzare. Ha un ottimo rapporto qualità/prezzo e sostituisce perfettamente le paste di mandorla tradizionali. Cocco Rapè Kg 10 - Kg 25 Farina di cocco essiccato. Ideale per decorazioni o biscotteria da forno.

4 CREme Creme di alta qualità per tutti gli impieghi; ottime per riempire, decorare e guarnire. PRODOTTO DESCRIZIONE Alta crema nocciola Kg Crema spalmabile con elevata percentuale di nocciola (14%). Ha un gusto eccellente ed una consistenza che la rende versatile in tutte le applicazioni di pasticceria. Alta crema bianca Kg 1-5 Crema spalmabile dal gusto intenso e dall ottimo sapore di cioccolato bianco. Adatta per farcire e decorare. Alta crema pistacchio Crema spalmabile con un elevata percentuale di pistacchio che dona al prodotto un gusto eccellente. Adatta per farcire e decorare. Dark cream Crema con alta percentuale di cacao ideale in pasticceria per aromatizzare creme e panne donando alle stesse un gusto deciso di cioccolato. Crema nocciola mp Kg 12 Crema spalmabile di nocciole e cacao, è adatta a tutte le applicazioni di pasticceria. Mantiene una consistenza ideale anche in cottura.

5 Crema bianca mp Kg 12 Crema spalmabile al gusto di cioccolato bianco, adatta a tutte le applicazioni di pasticceria. Mantiene una consistenza ideale anche in cottura. Crema pistacchio mp Crema spalmabile al gusto di pistacchio adatta a tutte le applicazioni di pasticceria. Mantiene una consistenza ideale anche in cottura. Crema limone top forno Kg 13 Crema pasticcera al gusto di limone per prodotti di pasticceria tradizionale in tutte le applicazioni. Di lunga durata, è particolarmente stabile in cottura e ideale per la farcitura di biscotteria. Crema vaniglia top forno Kg 13 Crema pasticcera al gusto di vaniglia per prodotti di pasticceria tradizionale in tutte le applicazioni. Di lunga durata, è particolarmente stabile in cottura e ideale per la farcitura di biscotteria. Crema vaniglia plus Kg 6 Crema pasticcera pronta all uso dal delicato gusto vaniglia. Si presta ad essere aromatizzata ed è stabile in cottura e surgelazione. Disponibile in pratici secchielli da 6 KG.

6 GELATERIA Materie prime selezionate per gli artigiani e una linea di ingredienti per gelateria unica nel suo genere. PRODOTTO DESCRIZIONE BASE 100 F Base 100 F Kg 1x10 Prodotto da impiegare per la preparazione della crema base ideale con lavorazione a freddo. Utilizzabile anche a caldo. Dose impiego: latte intero Lt. 1 - zucchero gr Base 100 F gr BASE NO LATE Base no lait Kg 1x10 Prodotto da impiegare per la preparazione di gelato alla frutta. E ideale per gli intolleranti al lattosio ed è ricco di Dose impiego: acqua Lt. 1 - zucchero gr Base no lait gr. 50. LATTE IN POLVERE Latte in polvere Kg 1x10 Latte in polvere scremato di origine francese si solubizza istantaneamente a contatto con l acqua. Disponibile anche intero e granulare. Dose di impiego: latte gr acqua gr MIX MILKYES Mix milkyes Kg 1x10 Sostituisce il latte magro in tutte le lavorazioni di gelateria e pasticceria. Prodotto arricchito con panna in polvere. Dose di impiego: Mylkies gr acqua gr Pasta nocciola L Kg 1-5 Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere un gusto di nocciola intenso. il prodotto si presenta particolarmente scuro grazie ad una tostatura decisa.

7 Pasta nocciola chiara Kg 1-5 Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere un gusto di nocciola delicato senza aromi, dà un sapore persistente al palato. Pasta pura di pistacchio Kg 1-3 Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto di pistacchio. Non contiene aromi. Pasta fragolà Kg 3 Prodotto da impiegare in gelateria per ottenere il gusto di fragola. Pasta fragolina Kg 3 Prodotto da impiegare in gelateria per ottenere il gusto di fragolina di bosco. Copertura pinguino bianca - 10 Copertura per gelato a rapida cristallizzazione molto Ottimo per gelati ricoperti. Copertura pinguino fondente - 10 Copertura per gelato a rapida cristallizzazione brillante. gelati ricoperti, può essere usato anche per la produzione di un ottima stracciatella. Mini coni Coni in cialda croccante dall ottimo gusto, grazie al basso assorbimento di umidità si ottengono risultati strepitosi nel processo di riempimento. Dischi cialda Dischetti in cialda particolarmente adatti alla decorazione in gelateria e pasticceria. Topping Kg 1x10 Preparati semidensi da impiegare per decorare il gelato, dal gusto deciso e dall aspetto brillante, arricchiscono il gusto del gelato. Disponibile nei gusti: cioccolato, nocciola, fragola, amarena e pistacchio.

8 HO.RE.CA. PRODOTTO DESCRIZIONE x3 - te, garantisce un ottima resa e la naturale fragranza di pomodoro fresco. Olio extra vergine Olio dal sapore deciso e intenso in pratiche bottiglie da 1 lt. Olio di palma bifrazionato Ottenuto dall olio di palma, non altera i sapori dei prodotti e permette di ottenere fritture fraganti e dorate. Mantiene inalterate le sue qualità anche dopo un elevato numero di fritture senza causare fumo o cattivi odori. Olio di semi di soia Olio vegetale ottenute mediante estrazione dai semi della soia utilizzato per condire cibi a crudo. Olio di semi di girasole Olio vegetale estratto da semi di girasole particolarmente indicato per fritture leggere e croccanti.

9 Ketchup Salsa agrodolce a base di pomodoro, preparata con ingredienti semplici e naturali. Maionese Preparata con ingredienti semplici e naturali è adatta a tutti gli usi. Bobina 800 Rotolone di carta per uso industriale. Carta asciugamani in pura ovatta di cellulosa, ha un alto potere assorbente.

10 DECORAZIONI Decorazioni per applicazioni in pasticceria e gelateria. PRODOTTO DESCRIZIONE Scagliette fondenti Kg 1x10 Scaglie irregolari di surrogato di cioccolato ideali in pasticceria per decorare. Scagliette avorio Kg 1x10 Scaglie irregolari di surrogato bianco. Choco crispies Kg 2,5 Pallini di cereali ricoperti di puro cioccolato. Ideali nella decorazione di torte, mousse e semifreddi. Disponibili nei gusti: latte - fondente - bianco - fragola -arancia. Granella nocciola Kg 1-2,5-5 Granella di nocciola tostata ideale per decorare e guarnire. Granella pistacchio Kg 1 Granella di pistacchio ideale per decorare e guarnire.

11 Granella amaretto Granella di amaretto tostata ideale per decorare e guarnire. Granella arachidi Kg 2,5 Granella di arachidi ideale per decorare e guarnire. Nocciole tostate Kg 1-3 Nocciole intere tostate. Pistacchio sgusciato Kg 1 Pistacchio intero sgusciato. Kg 10 Mandorle a fette, ideali per decorare o per la preparazione di biscotti croccanti.

12 SEMILAVORATI Prodotti di frolla e pasta sfoglia per la pasticceria. PRODOTTO DESCRIZIONE Tartellette mignon Kg 2 Semilavorato da pasticceria in pasta frolla senza grassi idrogenati. Diametro 44 mm. Barchette mignon Kg 2 Semilavorato da pasticceria in pasta frolla senza grassi idrogenati. Tartellette cacao mignon Kg 2 Semilavorato da pasticceria in pasta frolla senza grassi idrogenati con aggiunta di cacao. Barchette mignon cacao Kg 2 Semilavorato da pasticceria in pasta frolla senza grassi idrogenati con aggiunta di cacao. Tartellette grandi Pz. 100 Semilavorato da pasticceria in pasta frolla senza grassi idrogenati.

13 Cestino sfoglia micro Pz. 120 Cestini di sfoglia senza grassi idrogenati ricoperti con cristalli di zucchero. Cannolo sfoglia mignon Pz. 120 Cannolo di sfoglia senza grassi idrogenati, coperti da una leggera glassa di zucchero. Cannolo sfoglia conico Pz. 120 Cannolo conico si sfoglia friabile senza grassi idrogenati dalla tipica forma a cornucopia ricoperta da cristalli di zuccheri. Voulevant Pz. 120 Dolce di sfoglia senza grassi idrogenati ideale in pasticceria ed anche in ristorazione. Sigarette russe Kg 1,5 Biscottini al burro ideali per la pasticceria e la decorazione di gelati e torte. Cannoli grandi Pz Cialde croccanti e gustose tipiche della tradizione siciliana. Cannoli mignon Kg 3,2 Cialde croccanti e gustose tipiche della tradizione siciliana. Babà grande Pz. 90 Dolce da forno a pasta lievitata tipico della pasticceria napoletana. Babà mignon Kg 2,5 Dolce da forno a pasta lievitata tipico della pasticceria napoletana.

14 CANDITI Prodotti a lunga conservazione da utilizzare per decorare dolci. PRODOTTO DESCRIZIONE Ciliege rosse Ciliege intere rosse candite. Ciliege verdi Ciliege intere verdi candite. Cubetti di arancia 6x6 Kg 7 Cubetti di arancia candite. Cubetti di arancia 9x9 Kg 7 Cubetti di arancia candite. Cubetti di cedro 6x6 Cubetti di cedro canditi.

15 Kg 7 Filetti di arancia canditi. Conserva siciliana Kg 10 Zucca bianca candita macinata.

16 GRASSI ALIMENTARI Vengono utilizzati come igredienti nella pasticceria, nella produzione di pane e di altri elementi. PRODOTTO DESCRIZIONE Margarina sfoglia platte x2 Margarina vegetale senza grassi idrogenati. Formulata con materie prime vegetali di alta qualità ben bilanciate. Adatta per la preparazione di pasticceria di alta qualità. Margherina crema cake Kg 2,5x4 Margarina vegetale senza grassi idrogenati. Formulata con materie prime vegetali di alta qualità ben bilanciate. Adatta per la preparazione di pasticceria di alta qualità. Strutto cartone Kg 25 Prodotto alimentare animale comunemente utilizzato per centrifugato e deodorato. Strutto secchio Kg 15 Prodotto alimentare animale comunemente utilizzato per centrifugato e deodorato in pratici secchielli da Kg 15.

17 mixes Semilavorati in polvere realizzati con ingredienti selezionati e genuini. Sapientemente bilanciati per la produzione di lievitati PRODOTTO Croissant Gold Plus Kg 15 Pan di spagna Kg 15 Festa Oro Kg 15 Cremafreddo Kg 15 DESCRIZIONE Mix completo in polvere per la produzione di croissant e brioche. Versatile e facile da usare, la sua speciale formula permette la produzione di croissant e pasticceria lievitata di prolungata conservazione. Mix completo in polvere per la produzione di Pan di Spagna. Di facilissimo uso per una preparazione rapida ed economica di ottimi Pan di Spagna o rollè. Mix completo in polvere per la produzione di dolci lievitati tradizionali. Ideale per la produzione di Panettoni, Colombe e Pandori. Ideale anche per ogni altro tipo di pasticceria lievitata. Mix in polvere per la realizzazione di creme pasticcere a freddo. Particolarmente versatile può essere preparato con acqua fredda o latte freddo. Da un ottimo risultato in pochi minuti. Adatto anche alla surgelazione.

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