OGGETTO: PIANO AZIENDALE INTEGRATO DEI CONTROLLI Il Direttore Generale con deliberazione n 407 del 05.05.2011 Definizione assetto organizzativo del Dipartimento Funzionale Sanità Animale Sicurezza Alimentare ha ritenuto necessario definire concretamente l integrazione tra i Servizi Veterinari ed il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, anche allo scopo di elaborare ai sensi dell art. 7 del d. lgs. 194/2008 ( Disciplina delle modalità di rifinanziamento dei controlli sanitari ufficiali in attuazione del Regolamento CE n.882/2004 ) il Piano Aziendale Integrato dei Controlli (PAIC), strumento indispensabile per la corretta destinazione della quota parte degli introiti derivanti dalla riscossione delle tariffe fissate dallo stesso D. Lgs. 194/2008 ed assegnate alle Aziende UU.LL.SS.SS. Il PAIC dell Azienda ULSS n. 15 comprende tutte le di controllo ufficiale dei quattro servizi coinvolti (SIAN, SSA, SIAOA, SIAPZ). Struttura del PAIC Il PAIC è strutturato in quattro settori di. - Alimenti - Acque - Prodotti Fitosanitari - Mangimi, salute e benessere animale Criteri del PAIC: Il criterio base seguito per l ordinamento dei dati di di controllo ufficiale dei servizi dipartimentali è la conformità, per quanto possibile, ai sistemi gestionali regionali Sian-net e Ges-vet, in particolare a quest ultimo in quanto maggiormente articolato nella descrizione delle fattispecie sottoposte a controllo. L è suddivisa in vari raggruppamenti comprendenti le di controllo sul territorio effettuate dal personale dirigente e dai tecnici della prevenzione. I numeri riportati nelle tabelle si riferiscono a ISPEZIONI, VERIFICHE, MONITORAGGI, AUDIT, CAMPIONAMENTI, che possono portare o meno al rilascio di certificazioni ufficiali. Non vengono ricomprese nelle tabelle di del PAIC le effettuate dal personale amministrativo soprattutto in riferimento al mantenimento e all aggiornamento delle diverse banche dati relative alle strutture produttive e agli animali. Queste ultime
, come pure le di controllo ufficiale, sono documentate nei sistemi informativi regionali /nazionali. ALIMENTI Nella sezione alimenti sono riportati i dati dei controlli suddivisi per produttive: - stabilimenti riconosciuti - stabilimenti registrati non dettaglio - stabilimenti registrati dettaglio ACQUE Nella sezione acque sono riportate le effettuate per il controllo della rete di distribuzione acquedottistica pubblica, per la certificazione di idoneità all uso potabile di acque prelevate direttamente da pozzi autonomi privati e le di verifica in stabilimenti riconosciuti. PRODOTTI FITOSANITARI Sono descritti i controlli programmati sui rivenditori e sugli utilizzatori di prodotti fitosanitari. MANGIMI, SALUTE, BENESSERE ANIMALE Anche in questa sezione i dati sono suddivisi per categoria di produttiva, comprendendo, in forma aggregata, tutte le diverse tipologie di allevamento presenti sul territorio di competenza e a seguire tutte le altre di interesse dei servizi di sanità animale e igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche.
MCR 10 2 macelli carni rosse 505 1343 1848 53 SEZ 25 2 TRL 17 2 CAR 13 2 laboratori di sezionamento carni raccolta e trasformazione latte produzione prodotti a base di carne 33 289 322 9,2 4 181 185 5,3 20 160 180 5,1 MCU 2 2 macelli cunicoli 72 364 436 12,5 MAV 2 2 macelli avicoli 34 268 302 8,7 MIT 7 2 lavorazione prodotti della pesca 13 90 103 3 FRI 5 2 depositi frigoriferi 0 26 26 0,7 Pagina 1 di 8
STO 4 1 stomaci, budella 0 56 56 1,6 PCM 7 1 preparazioni di carne, carni macinate *compresi in SEZ *compresi in SEZ 0 0 RIC 1 1 riconfezionamento 0 7 7 0,2 GEL 1 1 gelatina 0 8 8 0,2 OVO 2 2 uova e ovoprodotti 3 14 17 0,5 TOTALE RICONOSCIUTI 96 684 2806 3490 100 Pagina 2 di 8
5 2 1 1 6 2,3 4 1,2 6 2 cucine interne e centri di cottura veri e propri produzione acqua minerale e bibite produzione prodotti IV gamma produzione prodotti da forno panificio/pasticceria industriale 10 8 18 9 4 1 5 2,5 12 11 23 11,4 6 8 14 7 6 6 12 6 1 2 produzione surgelati 2 1 3 1,5 6 2,1,3 produzione e confezionamento ciccolato 7 12 19 8,5 5 1,2 molini industriali 10 7 17 9,5 Pagina 3 di 8
1 1,2 produzione spezie 1 1 2 1 5 2,1,3 1 3 4 1,2 produzione conserve vegetali produzione integratori alimentari produzione/confezionam ento additivi 5 9 14 7 1 2 3 1,5 0 2 2 1 1 1,2 mercati ortofrutticoli 1 2 3 1,5 3 1,2 produzione caffè 2 6 8 4 7 2,1,3 produzione bevande alcoliche 7 14 21 10,4 3 1,2,3 piattaforma distribuzione 3 6 9 4,4 Pagina 4 di 8
9 1,2 6 2,1 deposito ingrosso non refrigerato deposito ingrosso refrigerato 0 18 18 8,8 0 10 10 5 TOTALE NON DETTAGLIO 74 77 124 201 100 DSF altro dettaglio 7 7 0,8 DSF 173 DSF 14 DSF 10 dettaglio in sede fissa carni e prodotti a base di carne dettaglio in sede fissa prodotti della pesca dettaglio in sede fissa lattiero caseari 26 50 76 8,9 4 8 12 1,4 1 10 11 1,4 Pagina 5 di 8
AUT 140 trasporto dettaglio 2 2 0,2 SMA 49 strutture mobili su aree pubbliche 12 12 1,4 PPL 12 piccole produzioni locali 38 38 4,4 12 produttori latte crudo 55 12 67 7,8 visite sanitarie suini a domicilio visite a.m. per M.S.U. in allevamenti 600 600 70,2 30 30 3,5 TOTALE DETTAGLIO AOA 410 93 762 855 100 Pagina 6 di 8
TRASPORTI 84 Trasporto dettaglio 15 15 2,5 PUBBLICI ESERCIZI RISTORAZIONE 1510 bar-pizzerie-ristoranti ecc. 10 90 100 17 LABORATORI ARTIGIANALI - DETTAGLIO 247 gastronomie,rosticcerie,p izzerie da asporto 30 80 110 18,8 AUT alimenti 414 trasporto non dettaglio COMMERCIO DETTAGLIO 757 supermercati,negozi alimentari ecc. 147 150 297 50,6 AGRIT. 20 agriturismo 20 20 3,4 COMMERCIO AREE PUBBLICHE RISTORAZIONE COLLETTIVA - DETTAGLIO 183 mercati 283 mense collettive e sociali 5 40 45 7,7 Pagina 7 di 8
TOTALE DETTAGLIO A non OA 3498 192 395 587 100 Pagina 8 di 8
Attività di Controllo Ufficiale sulle acque potabili DESCRIZIONE STRUTTURE CONTROLLATE prelievi di verifica prelievi di routine verifica ispettiva centrali verifica ispettiva distributori verifica autocontrollo distributori verifica autocontrollo stabilimenti riconosciuti giudizio di potabilità pozzi privati TOTALE acquedotto centrale e pozzi acquedotto rete di distribuzione distributori automatici da acquedotto distributori automatici, acqua trattata stabilimenti produzione alimenti 64 93 32 189 186 186 6 6 6 6 6 18 9 9 pozzi privati 164 164 TOTALE 64 291 32 6 6 9 164 572 Pagina 1 di 1
Attività di Controllo Ufficiale prodotti fitosanitari TIPO DI CONTROLLO CODICE ( Numero insediamenti Classe di Rischio VERIFICHE, AUDIT 59 Rivenditori prodotti fitosanitari 25 30 12200 50 28 Aziende agricole utilizzatrici prodotti fitosanitari Aziende utilizzatrici per conto terzi Enti pubblici utilizzatori prodotti fitosanitari 31 37 18 22 9 11 TOTALE 12337 83 100 Pagina 1 di 1
Attività di Controllo Ufficiale in Sanità Animale ed Igiene degli Allevamenti BENESSERE ANIMALE CONTROLLI E CERTIFICAZIONI ANAGRAFE ZOOTECNICA BIOSICUREZZA MALATTIE INFETTIVE NULLA OSTA PARERI AUTORIZZAZIONI TRASPORTI ALIMENTAZIONE ANIMALE FARMACI IGIENE ZOOTECNICA LATTE RIPRODUZIONE SOTTOPRODOTTI TUTELA ANIMALI D'AFFEZIONE, RANDAGISMO Totale Prestazioni INSEDIAMENTI N.STRUTTURE ALLEVAMENTI 4823 90 19662 205 165 161 2000 170 90 251 100 16 3605 26515 STALLE DI SOSTA CONCENTRAMENTI ANIMALI 24 320 275 2000 21 550 242 32 3440 INCUBATOI 2 350 350 CENTRO GENETICO/STAZIONI DI MONTA 6 7 6 13 PROD. COMM.MANGIMI 192 69 80 46 195 TRASPORTI ANIMALI VIVI 301 250 22 272 SOTTOPRODOTTI DI O. A. 15 2 200 23 225 PRODUZIONE E COMMERCIO FARMACI CURA,COMMERCIO E DETENZIONE ANIMALI D'AFFEZIONE, COLONIE FELINE 59 678 26 26 30 15 1980 2025 TOTALE 6100 690 20015 2835 165 182 2000 720 264 136 309 115 16 6 3628 1980 33061 Pagina 1 di 1