forni a platee fisse a tubi di vapore Ecomondial Mondial
2 Robustezza ed affidabilità Consente cotture di prodotti differenti grazie ad una gestione più flessibile delle temperature rispetto ad un forno a tubi tradizionale Ecomondial è il forno a piani a tubi di vapore ideale per la produzione di pane di mediogrossa pezzatura e prodotti di pasticceria. Indicato in particolar modo per gli artigiani, è strategico per la cottura di prodotti che richiedono una forte spinta di calore dal suolo e rilevante quantità di vapore. Dotato di camere indipendenti, Ecomondial è idoneo per cotture su teglie o direttamente sulla platea tramite telai. Per semplificare le fasi di carico/scarico dal forno, è possibile abbinare pale d infornamento e sfornamento manuali, semiautomatiche o automatiche. La consolidata esperienza del marchio Mondial Forni garantisce prestazioni ai massimi livelli per sicurezza, affidabilità e funzionalità.
Perchè scegliere Ecomondial Il gesto di oggi, è il risultato di domani. Isolamento Costante: ottieni un maggior risparmio energetico grazie al massimo isolamento termico del tuo forno assicurato da un doppio strato di materassini in lana di roccia ad elevata densità. Qualità superiore: sistema di riscaldamento a tubi di vapore di forma anulare con traverso di diametro 27 mm che riscalda direttamente il cielo e la platea di ogni camera. SOS BLACKOUT: una batteria tampone garantisce la visualizzazione dei parametri di cottura anche in assenza dell anergia di rete. Vincente per una vita: costruito per garantire sicurezza e affidabilità, questo forno assicura elevati rendimenti che rimangono inalterati allo scorrere del tempo. Offri di piu ai tuoi clienti: rispetto ai tradizionali forni a tubi di vapore, gestisce in modo più flessibile i cambi di temperatura. Quality MF: fidati di Mondial Forni che, riconosciuta da quasi 70 anni come Partner di fiducia a livello mondiale nel settore dell Arte Bianca, garantisce competenza e qualità nel servizio, affidabilità ed assistenza lungo tutto il ciclo di vita del prodotto. Minori costi di esercizio: garantisce un reale basso consumo energetico grazie al perfetto equilibrio tra massa complessiva del forno e ridotta potenza installata.
4 Con Ecomondial hai scelto il massimo... Di serie Facciata, rivestimento e cappa in acciaio inox Serranda motorizzata camino per accensione automatica Illuminazione camera di cottura tramite 2 luci dicroiche Sistema di riscaldamento a tubi di vapore di forma anulare con traverso per ogni camera, di diametro 27 mm e spessore 4 mm che riscaldano direttamente la platea ed il cielo di ogni camera Vaporiere sempre riscaldate dai fumi della combustione accessibili da sotto il bancale Fornace e canali fumi in acciaio refrattario Funzionamento: bruciatore a gas / gasolio Piano di cottura in cemento con granulato d argilla e rete metallica Portine camera di cottura con contrappesi regolabili in acciaio inox e vetro temperato Aggancio telai a canalina Aspiratore vapori standard Controllo elettronico Inserti policarbonato in facciata Tutto sotto controllo Elettronico La facilità di utilizzo è la caratteristica principale. Temperatura forno Tempo cottura Vapore manuale per singola camera Vapore automatico per singola camera Vapore per cella supplementare ON / OFF bruciatore ON / OFF aspiratore vapori ON / OFF luci forno Accensione automatica giornaliera Elettronico
...ora configuralo alle tue esigenze. 5 Optional Altezza ultima camera 25 (solo nelle versioni e 4 camere) Portina in acciaio inox AISI 40 Vaporiera supplementare alimentazione cella lievitazione (mod. e 4 camere) Aspiratore vapori inox AISI 04 Kit per aspiratore vapori in posizione laterale (dx o sx) (riduce l altezza a 270 ) Scarico fumi laterale sx o posteriore (riduce le altezze minime richieste del locale) Rampa idraulica by-pass Comando automatico per valvola estrazione vapori Kit riscaldamento vaporiere standard con resistenze elettriche Indicatore di temperatura e tempo di cottura sulla cappa
6 Scegli come infornare / sfornare La serie Ecomondial offre diverse tipologie d infornamento: ELEVATORE MECCANICO La soluzione più semplice con la quale iniziare ELEVATORE INTEGRATO Un valido aiuto anche in spazi contenuti PALE A COLONNA CON ROTAIA L automatismo che semplifica il lavoro
Dati tecnici 7 Modelli Camere N Porte per camera N Superficie di cottura m 2 Altezze utili Dimensioni () Potenza termica Potenza camera esterne elettrica A1 B1 A B C kw kcal/h kw (400 V) 2 CS 6,1 165 289 4,0 29.500 4.000 2 124 175 2 C 8,1 2 42 45,0 8.700 4.700 22-22-22 20 1,5 CS 9,2 165 289 51,0 44.000 5.200 6 27 C 12,2 2 42 67,0 57.500 6.200 42 CS 8,2 165 289 45,0 8.500 4.600 2 124 175 42 C 10,8 2 42 56,0 48.000 5.500 4 20-20-20-20 20 1,5 4 CS 12, 165 289 67,5 58.000 6.000 6 27 4 C 16,2 2 42 90,0 77.000 7.200 52 CS 10,2 165 289 56,0 48.000 5.200 2 124 175 52 C 1,5 2 42 74,5 64.000 6.400 5 ---- 20 1,5 5 CS 15,4 165 289 85,0 7.000 6.800 6 27 5 C 20, 2 42 110,5 95.000 8.200 Peso kg C 22 22 22 151 121 91 A1 A B1 B 20 16 20 15 20 107 20 79 20 6 60 00 172 146 120 94 68
Ecomondial Consente cotture di prodotti differenti grazie ad una gestione più flessibile delle temperature rispetto ad un forno a tubi tradizionale www.mondialforni.com Mondial Forni S.p.A. - via dell Elettronica, 1-719 Verona - Italy Tel. +9 045 82511 Mondial Forni - Fax S.p.A. +9 045 - via 85210 dell Elettronica, mbox@mfb.it 1-719 Verona www.mondialforni.com - Italy Tel. +9 045 82511 - Fax +9 045 85210 mbox@mfb.it www.mondialforni.com Dati tecnici e fotografie si intendono forniti solo a titolo indicativo e non ci impegnano sulle eventuali modifiche che potranno essere apportate. ECOMONDIAL_IT_00 (1000-02/2015)