SIAL, The Global Food Marketplace 19-23 ottobre 2014 DOSSIER STAMPA SALONE OTTOBRE 2014 By GROUP www.sial-group.com
Tutto il SIAL in un colpo d occhio 2
ÉDIT Nicolas Trentesaux Direttore del SIAL Group Inspirazione, incontri e affari sono le parole chiave di SIAL Paris Ispirazione, incontri e affari sono quindi le parole chiave di SIAL Paris. Ispirazione, Incontri, Affari, Happy Birthday SIAL! 3
Sommario... p. 2... p. 3... p. 5... p. 6... p. 7... p. 8... p. 10... p. 12... p. 13 - Presto nei nostri piatti Grand Prix SIAL Innovation - L innovazione, il più prezioso fra i segnali prospettici - 50 anni dopo In Francia, i bisogni cambiano, le nozioni di condivisione e di piacere sono in primo piano nell attualità alimentare - La felicità è nel piatto? Esclusivo SIAL Paris 2014 - Tendenze: la ricerca della felicità - 2014-2064 Quali scenari per il prossimo futuro?... p. 39 - SIAL e Distribuzione - World Tour by SIAL fa il giro del mondo dei negozi alimentari - 2014, quali tendenze per la distribuzione? - Drive e zona mercato, sintesi di una convivenza francese...... p. 55 4
Servizio di navette gratuite rafforzato Due stazioni taxi e un servizio di trasferimento di persone in moto Un servizio di car sharing online Un servizio di viaggio online Un accoglienza adeguata per le persone a mobilità ridotta Spazio di lavoro: Se visitate il salone per più giorni, ricordate di far riattivare il vostro badge nei punti dedicati all entrata del salone per ogni giorno di visita Per consentire ai visitatori di non perdere tempo e trovare rapidamente gli espositori a cui sono interessati, sono stati creati numerosi strumenti per la visita: La guida del visitatore: Il programma degli eventi: I percorsi tematici: Il repertorio SIAL Innovation 2014: Il Catalogo Ufficiale: Una segnaletica specifica: Un servizio di conciergerie nella Galleria di ingresso del quartiere fieristico tra i padiglioni 4 e 5. NOVITÀ il salone apre le sue porte tutti i giorni alle 9.30 Non dimenticate di scaricare l applicazione SIAL Paris 5 WWW.SIALPARIS.COM
SIAL Paris 2014 Creazione: 1964 Data: da domenica 19 ottobre a giovedì 23 ottobre 2014 Luogo: Quartiere Espositivo di Paris-Nord Villepinte - Francia Orari: dalle ore 9. 30 alle ore 18.00, alle ore 17.00 il giovedì Periodicità: biennale Sito internet: www.sialparis.fr Direttore Generale COMEXPOSIUM: Renaud Hamaide Direttrice Generale SIAL SA: Valérie Lobry Direttore SIAL Group: Nicolas Trentesaux Consiglio di Sorveglianza: Presidente - Jean-Philippe Girard Presidente del Comitato Esecutivo: Renaud Hamaide Un offerta completa, un panorama trasversale Il salone copre tutta la filiera agroalimentare di tutto il mondo per presentare e far assaporare il meglio di ogni mercato con 20 settori espositivi: e regioni del mondo alimentari SIAL Paris in cifre 20 100 Il il il il 6 500 + 150 000 1 757 11 6
Indicatori Turchia Spagna Italia Stati Uniti Germania Grecia Egitto FT 1. Francia 9. Grecia 2. Italia 10. 3. Spagna 11. Regno Unito 4. Turchia 12. USA 5. 13. Polonia 6. 14. Argentina 7. 15. India 8. Germania 15 Prodotti lattiero-caseari uova Drogheria e multiprodotto Prodotti surgelati Prodotti dolciari 7
SIAL, a subsidiary of Comexposium Group GROUP www.sial-group.com Join the Global Food Marketplace 400,000 products 6,000 suppliers 100 exhibiting countries Order your entrance badge at www.sialparis.com Images by www.stockfood.com. * «I love SIAL» P A S S I O N F O R F O O D 19-23 OCTOBER 2014 PARIS NORD VILLEPINTE, FRANCE Celebrate years of innovation Taglio della torta di compleanno da parte di Christian Le Squer lunedì 20 ottobre alle ore 14.30 presso la Cuisine by SIAL By La selezione degli chef: 50 selezioni composte da 5 prodotti colpo di fulmine delle stelle Inaugurazione del salone da parte di Stéphane Le Foll, Ministro dell Agricoltura, dell Agroalimentare e delle Foreste, domenica 19 ottobre alle ore 14.30 (Padiglione 6). Appuntamento alle ore 17.00 presso lo studio SIAL TV (Padiglione 5) per il discorso inaugurale. La serata dei 50 anni del SIAL Per celebrare il suo 50 compleanno, il SIAL propone lunedì 20 ottobre 2014 a tutti i visitatori ed espositori una serata eccezionale. Lunedì 20 ottobre, 50 anni 50 chef riuniti per onorare SIAL Paris 50 anni, 50 chef SIAL Innovation, alla conquista dei mercati Assegnazione dei Grand Prix SIAL Innovation e rivelazione del Podio Oro, Argento e Bronzo, lunedì 20 ottobre presso lo Spazio Innovazione (Padiglione 6) by SIAL 2014 fa il giro del mondo dei negozi alimentari 28 giornalisti di tutto il mondo (vedi elenco a pag. 47), Consegna dei Premi World Tour martedì 21 ottobre alle ore 16.30 (passaggio 5a/5b) 8
SIAL Paris si attrezza per divenire l evento che riunisce l insieme della filiera delle Industrie Agroalimentari, dal process alimentare al prodotto finito Le Assise dell Associazione Nazionale delle Industrie Alimentari Consegna dei Premi Usine Alimentaire Durable dell Ania mercoledì 22 ottobre alle ore 16.00 presso il loro stand (5 a M032) Foodies 2.0 by Sopexa (Studio SIAL TV lunedì 20 ottobre alle ore 10.00 (+ manifesto) Nel 2014, sono quasi 150 gli espositori di attrezzature, tecnologie e servizi che potranno incontrare i 36 000 operatori delle IAA che visitano SIAL Paris. Lo spazio così ridisegnato riunisce tutte le filiere e rafforza SIAL Paris nel proprio ruolo di maggior evento professionale del settore agroalimentare. Emmanuel MARILL Stéphanie TRAMICHECK Zeng JIAXIN Chen SHEN Consegna dei Premi Ecotrophélia lunedì 20 ottobre alle ore 15.00 (mezzanino Padiglione 4) Consegna del premio RIA Globes mercoledì 22 ottobre alle ore 17.30 presso lo studio televisivo SIAL TV 9
SIAL Inno Hall 6 Cuisine Hall 7 SIAL TV Hall 5a Wine & Food Lab Hall 5b In-Food Centre Hall 7 SIAL Innovation, prodotti e fenomeni La Cuisine by SIAL: un animazione con dimostrazioni delle stelle SIAL TV Esperti, politici, operatori del settore e personalità In-Food centre 10
Visite innovative Una ballata nel cuore della Parigi gastronomica Un Trendtour a Parigi Visitare Rungis Visite dei punti vendita 01 SIAL Paris esce dal salone! 50 indirizzi per festeggiare i 50 anni del salone 11
SIAL Paris è il più grande appuntamento internazionale dell alimentazione. Un salone orientato al futuro alimentare del pianeta che, naturalmente, considera un punto d onore la lotta contro lo spreco alimentare e la promozione dello Sviluppo Sostenibile con un multiplo approccio socialmente responsabile ed ecologico. Salone ed espositori impegnati SIAL Paris sostiene l associazione Bouchons d Amour 12
SIAL PARIS Innovation, INNOVAZIONE: insieme dei processi che si svolgono a partire dalla nascita di un idea fino alla sua concretizzazione (lancio di un prodotto), passando attraverso lo studio di mercato, lo sviluppo del prototipo, fino alle prime fasi della produzione (Larousse) 13
Fra gli espositori sono rappresentati 104 paesi Il 71 % dei visitatori del salone desidera approfittare della propria presenza per scoprire nuovi prodotti e nuovi fornitori. Il 78 % degli espositori presenta nuovi prodotti presso il proprio stand. 3 4 visitatori su visitano SIAL Innovation Il 76 % dei visitatori afferma di aver scoperto nuovi prodotti grazie al SIAL. Centro nevralgico del salone, SIAL Innovation presenta un anteprima del futuro e dei prodotti che sanno presenti in tutti i punti vendita di domani. Si tratta di un focus sul DNA del salone attraverso una serie di animazioni e di strumenti, che rappresentano le chiavi per andare alla conquista dei mercati. A Parigi ma anche a Shanghai, Montreal, Toronto, San Paolo, Abu Dhabi, Manila o Giacarta. Perché al SIAL l innovazione occupa un posto privilegiato. valore aggiunto L osservatorio volano di crescita Sondaggio espositori SIAL 2012 I settori più dinamici nell innovazione prodotti sono: drogheria e prodotti gourmet. 14
GOLD AWARD Presto nei nostri piatti ISCRIZIONE PRODOTTI (1 757 PRODOTTI) SELEZIONE SIAL INNOVATION (675 PRODOTTI) CATEGORIE DI PRODOTTI TARGET DI ACQUIRENTE ALTRI PREMI DA NOTARE... GRANDS PRIX SIAL INNOVATION Nel 2014, i Grand Prix SIAL Innovation vanno oltre con per i 3 prodotti più innovativi svelati nel corso della cerimonia SIAL Innovation il 20 ottobre alle ore 16.00 presso lo spazio SIAL Innovation Grand Prix per categoria di prodotto (tra cui Attrezzature & Tecnologie, Ingredienti-PAI) Grand Prix per target di compratore (Distribuzione e Ristorazione) 1 757 prodotti in gara, cioè +70% rispetto al 2012. Sono stati scelti oltre 675 prodotti. TOP 3 : ORO ARGENTO BRONZO SILVER A WA R D BRONZE AWARD Per la prima volta quest anno, SIAL Paris seleziona 141 prodotti espressamente dedicati alla ristorazione e crea il Grand Prix Restauration. Christian le Squer, padrino della giornata 50 anni, 50 chefs è il Presidente di questo Grand Jury Restauration. Passare le fasi di selezione UN ANTEPRIMA DELL EXPO MILANO 2015 Grazie alla sua competenza in fatto di innovazione, SIAL Paris invita i suoi visitatori a scoprire come anteprima del padiglione francese che sarà presente all esposizione Universale Milano 2015, le 10 tendenze caratteristiche dell innovazione francese, illustrate da 10 prodotti francesi selezionati in occasione dell operazione SIAL Innovation. Questi prodotti saranno esposti nel Padiglione francese in occasione dell Esposizione Universale di Milano 2015, che si svolgerà dal 1 maggio al 31 ottobre 2015, sul tema nutrire il pianeta, energia per la vita. Per mantenere il contatto con i consumatori, il viene consegnato dai membri della comunità Facebook del SIAL fra i Grand Prix SIAL Innovation. 1 2 3 15
Categoria Bevande analcoliche Springwave Selezionata dal comitato PGC Tendenza alimentazione protettrice: Tipo di innovazione: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Categoria Bevande alcoliche Kit per la fabbricazione della birra Selezionato dal comitato PGC Tendenza consumatore intelligente : Tipo di innovazione: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Categoria Formaggi e Prodotti lattiero-caseari Yoligur Selezionato dal comitato PGC Tendenza alimentazione protettrice: Tipo di innovazione: Confezione - peso: Conservazione: Paese: 16
(2 prodotti per 1 Grand Prix) Il Kit per Funghi Selezionato dal comitato PGC Tendenze consumatore intelligente, prodotti vivi: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Eco Gumelo Selezionato dal comitato PGC Tendenze consumatore intelligente, prodotti vivi: Tipo di innovazione: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Categoria Prodotti a base di carne The Frozen Butcher Selezionato dal comitato PGC Tendenze esotismo mondiale, piccolo piacere quotidiano: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione - peso: Conservazione: Paese: 17
Categoria Prodotti Ittici Spaghetti di alghe Selezionato dal comitato RHD Tendenze alimentazione prorettrice, prodotti vivi: Tipo di innovazione: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Categoria Prodotti Surgelati Churros di patate Selezionato dal comitato RHD Tendenza prodotti non convenzionali: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Categoria Prodotti per il Catering Twists Selezionato dal comitato Tendenza indispensabile & industriale: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione - peso: Conservazione: Paese: 18
Categoria Prodotti per bambini Porzioni surgelate bio per bebé Selezionato dal comitato PGC Tendenze alimentazione protettrice, frugalità & controllo: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Categoria Prodotti Gourmet salati Julienne di aceto Selezionato dal comitato PGC Tendenza consumatore intelligente: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Categoria Prodotti Gourmet Dolci Cookie Notti pasta spalmabile con speculoos Selezionato dal comitato PGC Tendenza prodotti non convenzionali: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione - peso: Conservazione: Paese: 19 WWW.SIALPARIS.COM
Categoria Ingredienti - PAI Purè di verdura o frutta Selezionato dal comitato PAI Tendenza indispensabile & industriale: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Tostatrice Continua TS Selezionato dal comitato Attrezzature & Tecnologie Paese: 20
Distribuzione Kit per la fabbricazione della birra Selezionato dal comitato PGC Tendenza consumatore intelligente: Tipo di innovazione: Confezione - peso: Conservazione: Paese: Nice Fruit Selezionato dal comitato RHD Tendenza indispensabile & industriale: Tipo di innovazione: Varietà/Gusti proposti: Confezione peso: Conservazione: Paese: 21
1964-2014, CORRENTI FENOMENI PRODOTTI. Il primo SIAL si è svolto a Parigi nel 1964. Come immaginavamo il nostro futuro alimentare allora e come si è costruito poco a poco nel corso degli ultimi 5 decenni? Grandi innovazioni e servizi Grandi movimenti Grandi domande e fatti di attualità significativi che hanno segnato le nostre vite e le hanno semplificate. Piccola panoramica per grandi progressi! 1963 1967 Gli anni 60 1963: apertura del primo ipermercato, Francia 2 1967: commercializzazione del primo forno a microonde per il grande pubblico, Stati Uniti 1968 1968 1968: il primo piatto surgelato è di pesce, Francia 1968: Tetra Brik e la praticità della conservazione, Svezia 22
Gli anni 70 1970 1970: la linguetta in alluminio per aprire la lattina, Stati Uniti 1970 1974: il confezionamento in atmosfera protetta, Francia 1974 1976: la prima bottiglia in plastica PET, Stati Uniti 1976 Gli anni 80 1984: comparsa dei prodotti di IV gamma, Francia 1988 1984 23
1990 Gli anni 90 1990: la plastica 100% biodegradabile: il Mater-Bi, Italia 1994 1994: gli esordi dell e-commerce per i consumatori, Stati Uniti 1998 È nel 1998 che Parigi fa acquisti su Internet 1999 24
Gli anni 2000 2001 2004: il drive o il prodotto alimentare in versione e-commerce, Francia 2005 2004 2005: prima partnership tra una compagnia assicurativa 2011: supermercato virtuale nel metrò, Corea 2011 2014 25
COME SI SONO EVOLUTE LE NECESSITA E LE ASPETTATIVE DEI CONSUMATORI IN FATTO DI ALIMENTAZIONE? MANGIARE DI PIU Anni 70 MANGIARE PIU RAPIDAMENTE E MANGIARE LEGGERO Anni 60 MANGIARE MENO Anni 80 50 ANNI DOPO IN FRANCIA, LE NECESSITA CAMBIANO, LE NOZIONI DI CONDIVISIONE E DI PIACERE SONO IN PRIMO PIANO NELL ATTUALITA ALIMENTARE TNS Sofres offre una panoramica sui 50 anni di evoluzione nelle aspettative e nelle necessità dei consumatori francesi. mangiare di più mangiare meno mangiare più rapidamente e più leggero mangiare giusto Anni 2000 MANGIARE GIUSTO Anni 90 MANGIARE CON SALUTE & PIACERE mangiare meglio MANGIARE MEGLIO ed emotivo 26
una visone congiunta sull innovazione alimentare presentata dalla filiera di fronte alle reali aspettative dei consumatori, 27
Lo studio condotto nel 2014 completa quello del 2012. Tali studi consentono di delineare il quadro dei consumatori di 9 paesi e chiariscono i loro comportamenti nei confronti dei pasti, della loro percezione, alimentazione e salute, consentendo così di trarre degli insegnamenti e di tracciare dei profili internazionali. Le innovazioni che motivano questi consumatori sono così messe in relazione alle tendenze dell offerta elaborate Francia: I consumatori sono legati al proprio modello di alimentazione associata al piacere ma sempre più vincolati tiene sempre: al piacere, alla convivialità, ad un alimentazione sana, equilibrata e variata. 50%. qualità dei prodotti alimentari: F autoproduzione vendita diretta. francesi sono piuttosto aperti alle innovazioni alimentari, quindi 6 su 10 amano scoprire nuovi prodotti alimentari. agroalimentare francese è poco noto: 28
DE Germania: l alimentazione è associata a piacere e convivialità, ma con una precisa richiesta di alimenti sani e segnali rassicuranti sulla qualità un assunzione irregolare di pranzi, o di cene. al piacere e alla convivialità, sovrappeso erosione della fiducia riguardo alla qualità dei prodotti alimentari, alle innovazioni 3,7 74 Fairly Completely 11 15 Not 10 57 33 83 79 76 75 52 50 72 Food 69 59 78 39 39 37 31 71 67 67 63 27 Eating well 10 58 76 67 61 40 39 30 27 57 63 56 62 62 44 27 29
Spagna: atteggiamenti molto positivi nei confronti dell alimentazione, con un forte legame alimentazione-salute dall assunzione regolare dei pasti ridurre i problemi di salute. piacere e varietà. fiducia nei confronti della qualità dei prodotti alimentari livelli di interesse elevati per innovazioni tra edonismo e necessità, un buon livello di fiducia di alimenti al giorno tra edonismo e necessità. USA: funzionalità, praticità e fiducia ES Uno dei numeri più bassi di pasti quotidiani (2,5) sono poco inclini alla condivisione, convivialità e varietà. 30
sovrappeso fra i più elevati fiducia nella qualità degli alimenti 92% have confidence in the quality of food products Reassuring elements regarding quality TOP 6 (%) innovazione che li motivano maggiormente si fondano soprattutto sulla poco trasformati, molto elevata di americani obesi (41%) o in sovrappeso (20%), poco preoccupati per l impatto degli alimenti sulla propria salute, aspettative elevate di innovazioni la percezione funzionale dell alimentazione. US 31
CI Cina (zone urbane): edonismo alimentare e forti aspettative in termini di rassicurazioni sulla qualità degli alimenti un alimentazione sana ed equilibrata, legata a piacere e convivialità ma anche mangiando con poca spesa. innovazioni (zone urbane): funzionalità e forti aspettative di rassicurazioni sulla qualità in media 4,6 volte al giorno Aspettative elevate per un alimentazione sana, equilibrata e variata. Brasile (zone urbane): si mangia frequentemente, forti aspettative per prodotti sani di assunzioni di alimenti è più elevato: principalmente funzionale 32
ritiene che la propria alimentazione possa presentare un rischio per la salute. a innovazioni nuocere alla loro salute. fiducia nella qualità dei prodotti alimentari, innovazioni riguardanti il piacere in Brasile. 33
(zone urbane): funzionalità, di alimenti: percepita come una necessità e un mezzo per prevenire i problemi di salute poche aspettative in fatto di convivialità e varietà. Un tasso di importante (57%) qualità dei prodotti alimentari (89%), innovazioni legate al piacere 34
L osservatorio SIAL Innovation, 35
Queste 12 tendenze si leggono come in uno specchio attraverso un gioco di 2 volte 6 tendenze opposte ma complementari #12 L iper-connessione #10 Esplorazioni gastronomiche #1 La giusta dose Il nuovo con il vecchio L edonismo nella vita quotidiana Tensioni e ricerca della felicità #8 INTELLIGENTE Il consumatore produttore Il consumatore-chef #6 INDISPENSABILE Dove voglio, quando voglio La confezione indispensabile #4 La ricerca dei sensi Il piacere senza limiti La cultura dell assurdo 36
#3 100% trasparente #5 VIVI Still alive Un bisogno di condivisione Una società di ibridazione #7 IL Prodotto soluzione La non-scelta Un consumatore arbitro e più intelligente #11 L elogio della lentezza #9 Vicino a voi #2 Il piccolo lusso Freschezza e leggerezza 37 WWW.SIALPARIS.COM
È attraverso segnali deboli ma molto reali identificati oggi che SIAL e XTC world innovation hanno elaborato una decina di scenari possibili per il nostro futuro alimentare. Un assaggio prima del SIAL Paris: Produce-it-yourself ognuno sarà creatore, produttore e consumatore della propria alimentazione. L alimentazione-emozione l alimentazione diviene un vettore emozionale fondamentale, il supporto per condividere i nostri sentimenti e le nostre esperienze. Tutti centenari Altro scenario e forse meno incerto, quello legato all allungamento della nostra aspettativa di vita. E voi? Come immaginate il futuro? 38
SIAL PARIS distribuzione 39
SIAL Innovation 54% Perché l innovazione è il motore del consumo, è il DNA del SIAL! SIAL Paris offre una panoramica sul futuro e una risposta alle diverse sfide della distribuzione. 25 000 compratori hanno dichiarato di essere interessati a frutta e ortaggi, di cui: 38% francesi 59% provenienti dalla grande distribuzione Ricordiamo che circa 500 espositori hanno presentato frutta e ortaggi al SIAL Paris 2012. Tra di essi, oltre l 80% proponeva prodotti innovativi, utili per alimentare le riflessioni delle insegne alla ricerca di idee innovative per la propria zona mercato! 2 800 espositori, cioè circa un espositore su due, propongono degli MDD (marchi del distributore), fra cui una selezione presentata al SIAL Innovation. Le Marché by SIAL Interfel, SIAL Paris festeggia i suoi 50 anni 3 dimensioni: Visite innovative 40
Gli appuntamenti specifici con esperti conferenze, Distribuzione SIAL TV, Sial TV Poli di esperti 11 percorsi tematici: Questa mappatura del settore agroalimentare mondiale consente di fatto Zoom sulla Francia Il SIAL è innanzitutto l appuntamento mondiale del settore alimentare, ma è anche una formidabile vetrina dell agroalimentare francese. Anche quest anno la Francia sarà infatti il primo paese espositore, con oltre 1 000 aziende e il 19% della superficie espositiva, il che fa del SIAL il più grande mercato francese! Per l occasione il SIAL darà una visibilità particolare alla Francia e svilupperà una partnership privilegiata con la FEEF (Federation des Entreprises et Entrepreneurs de France Federazione delle Imprese e Imprenditori francesi) che presenta il suo nuovo marchio PMI e organizza gli incontri PMI/Grande Distribuzione con le insegne francesi, i cui compratori saranno naturalmente presenti durante il salone: Auchan, Casino, Carrefour, Intermarché, Monoprix, e System U 41 WWW.SIALPARIS.COM
28 giornalisti di tutto il mondo*, sul mondo delle tendenze retail e di consumo su scala mondiale! 2 1 Il drive: l alimentare in versione e-commerce 2004 si contano in Francia circa 3 000 drive, 42
2 Guerra dei prezzi: una concorrenza sempre più esasperata tra insegne per attrarre un cliente sempre più price-sensible, le insegne si fanno forte concorrenza, supportate dal confronto tra i prezzi. 3 La valorizzazione delle zone mercato L obiettivo è di rinvogliare i consumatori a frequentare il punto vendita. 4 Smartshopping nuove sperimentazioni in materia, con fotografie in-situ. Grazie al proprio cellulare e alla tecnologia NFC, il cliente può ricevere la scheda descrittiva completa del prodotto sul punto vendita. 43 WWW.SIALPARIS.COM
5 In Francia, ad esempio, l hard-discount è in declino da 4 anni. 6 La globalizzazione del commercio Il gruppo fa il 60% del suo fatturato fuori dal proprio mercato interno, la Francia. 7 Amazon Fresh: il nuovo gigante presenterà, con relativi dettagli, la macchina Amazon Fresh. 44
Un consumo stabile ma un numero crescente di nuove superfici commerciali l arma della pubblicità comparativa. la maturità dei mercati. 2 in Francia vendite in aumento (in valore) rispettivamente di 3,1%, 3,5% e 3,2%. Al di fuori della Francia superando + 3%! 45 WWW.SIALPARIS.COM
Il drive, una vera e propria nuova forma di vendita La zona mercato rappresenta la sfida n 1 delle insegne per far ripartire gli acquisti alimentari aperture a gennaio e febbraio 2014. drive al 1 marzo. 2 838 drive (e 3 000 0,7% nel 2010, 1,3% nel 2011, 2,3% nel 2012, 3,5% nel 2013. ci sono almeno 1 000 drive da aprire in Francia! Fonte: a3distrib / Ed. Dauvers 0 12 252 Abitanti/ drive La densità di drive rispetto alla popolazione (cartina della Francia) 17 758 Abitanti/ drive 13 987 Abitanti/ drive 12 920 Abitanti/ drive 14 962 Abitanti/ drive 20 879 Abitanti/ drive 14 591 Abitanti/ drive 15 048 Abitanti/ drive 16 004 Abitanti/ drive 25 876 Abitanti/ drive 40 679 26 200 Einwohner/ Drive Abitanti/ drive 21 360 Abitanti/ drive 29 454 Abitanti/ drive 18 697 Abitanti/ drive 21 381 Abitanti/ drive 31 364 Abitanti/ drive 19 580 17 500 Abitanti/ Abitanti/ drive drive 26 868 Abitanti/ drive 35 604 Abitanti/ drive 20 622 Abitanti/ drive Il drive francese ispira il mondo del retail! il Belgio. in Inghilterra in Europa in Asia Molto attrezzata 1 drive per < 20 000 abitanti Regione Mediamente attrezzata 1 drive da 20 000 a 40 000 abitanti Poco attrezzata 1 drive per > 40 000 abitanti 46
Le insegne utilizzano tre strategie specifiche: La teatralizzazione Lo scorso anno il drive ha generato 3,8 miliardi di euro di fatturato, con una crescita del 50% (fonte: Ed. Dauvers), cioè circa il 3,5% delle spese alimentari dei francesi. Leclerc ha realizzato 1,47 miliardi di euro e detiene quindi circa il 40% di questo mercato. Il posizionamento dei prodotti in una fascia di mercato più alta: I prodotti freschi: di euro di fatturato nelle grandi superfici alimentari Il Fatto in casa. Parigi a Milano, Drive auto Il cliente si identifica con un codice a barre e non può allontanarsi dalla propria auto nel 60 % dei siti Drive pedoni Il cliente deve abbandonare il proprio veicolo e presentarsi al punto di ritiro, spesso all entrata del punto vendita 40 % dei siti 47 WWW.SIALPARIS.COM
Il settore della grande distribuzione deve affrontare mutamenti profondi: anticipare le evoluzioni dei comportamenti di acquisto e offrire nuove esperienze sul punto vendita. In linea con l evoluzione della nostra società, la grande distribuzione si rifà il look con 2 grandi concept, divenuti rapidamente degli strumenti quasi imprescindibili: il drive e la zona mercato. Il drive, 2000 (+ 70% nel 2013) Ma oggi, a parte l aspetto pratico, il drive diviene uno strumento per accrescere il flusso di clientela, prova che il punto vendita fisico non è morto! Secondo uno studio Kantar, dei clienti di un drive acquista prodotti freschi e/o surgelati contro dei clienti di una Grande o Media Superficie tradizionale. rispondere al nuovo consumatore che cerca al contempo la rapidità e la praticità attraverso il drive e un esperienza di acquisto diversa con questi concetti multifresco. Ecco perché La rinascita delle zone mercato: il gusto del commercio, il gusto dei prodotti e il senso del cliente. 23 miliardi di euro nelle grandi superfici alimentari 48
SIAL PARIS la ristorazione 49
Fairmont Monte Carlo Parrain : 1 Lunedì 20 ottobre, 50 anni 50 chef riuniti per onorare SIAL Paris 50 anni, 50 chef. Christian Le Squer, prima di tutto perché si tratta di un salone storico che non riguarda unicamente il settore agroalimentare e i prodotti della grande distribuzione ma anche i prodotti freschi che amo utilizzare. Oltretutto è un mezzo per tenersi al corrente delle tendenze e innovazioni nel settore dell alimentazione e non soltanto per la Francia ma anche a livello internazionale. La cucina deve sempre essere in movimento, per la sua creatività, la ricerca dei sapori, il gioco delle materie e consistenze ma anche a livello di tecnica. È proprio in questo aspetto che SIAL Paris può rappresentare una fonte di ispirazione e apportare la modernità che ci è indispensabile per evolvere. SIAL Paris ha già 50 anni e resta sempre un appuntamento importante per la professione, un luogo dove io e i miei colleghi amiamo ritrovarci. Un programma da scoprire il 20 ottobre con i seguenti momenti chiave: La selezione degli chef: 50 selezioni composte da 5 prodotti colpo di fulmine delle stelle La giornata delle stelle Interventi presso lo studio SIAL TV Incontri tra gli espositori dell industria agroalimentare e gli chef La presentazione fotografica degli chef 50 Taglio di una torta di compleanno da parte di Christian Le Squer alle ore 14.30 presso la Cuisine by SIAL Un giretto e via! I 50 chef si prestano al gioco delle domande informali sul SIAL, la cucina, la loro professione
2 La Cuisine by SIAL: un animazione con dimostrazioni delle stelle È uno degli elementi centrali di questo salone e soprattutto l evento più apprezzato dagli operatori del settore ristorazione. Per ognuna delle sue edizioni, SIAL Paris adatta e sviluppa maggiormente la sua cucina. Il ristorante VIP e Bourgeois chef stellati, tra cui Frédéric en partenariat avec Rungis Dimostrazioni e mostra da Arachequesne I a e F A 51
I piedi nello studio di SIAL TV e la testa tra le stelle della cucina interamente dedicate al settore della ristorazione. La principale motivazione per andare al ristorante è la scoperta di nuovi prodotti Un salone dove il DNA innovazione fa rima con quello della ristorazione I prodotti di SIAL Paris divengono allora dei veri tesori, ideali per completare la cucina degli chef e per assisterli nei loro compiti quotidiani. SIAL Paris, fonte di ispirazione per la ristorazione, seleziona circa 141 prodotti specificamente dedicati alla ristorazione e mette a punto per la prima volta un Grand Prix ristorazione. 40% 3 Visite innovative Un Trendtour a Parigi 52
4 Tendenze: le ricette del successo dall accoglienza al menu sullo schermo ) nel 2014 si affermano anche le ricette che vengono da lontano aspettando i locali dove l insetto sarà re! Dall esotismo al menu del 2014 54% del consumo alimentare fuori casa. l esotismo. l ExoStreet o lo Snacking globe-trotter I ristoranti monotematici I ristoranti monotematici sono in ascesa in Francia, 53 WWW.SIALPARIS.COM
Il vegetarianismo I consumatori sono sempre più preoccupati della qualità dei prodotti che compongono il loro piatto e si rivolgono a prodotti estremamente sani. succhi spremuti a freddo, zenzero, ortaggi: radici Cavolo nero, 54
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