1 Corso: TURISMO PROGRAMMA DI DISCIPLINE TURISTICHE E AZIENDALI SECONDO BIENNIO E QUINTO ANNO CLASSI 3^, 4^, 5^ SEZIONI E - F Obiettivi minimi: L alunno dovrà: Conoscere e descrivere approfonditamente i vari aspetti del fenomeno turistico Descrivere i vari tipi di operatori turistici ed individuare la loro collocazione e la loro funzione Distinguere i modelli di organizzazione e conoscerne caratteristiche e problematiche Conoscere gli aspetti economici e finanziari della gestione delle attività turistiche Conoscere e calcolare il patrimonio e il reddito delle principali aziende turistiche Individuare le caratteristiche del mercato del lavoro e conoscere la gestione del personale dell impresa turistica Progettare operativamente viaggi e soggiorni Conoscere metodi di calcolo e di rilevazione di costi e risultati economici Acquisire consapevolezza degli sviluppi in atto del fenomeno turistico tanto sul piano organizzativo che su quello funzionale e comprenderne le conseguenze finanziarie ed economiche Esaminare, interpretare e utilizzare le conoscenze teoriche acquisite al fine di rapportarle a situazioni concrete Elaborare in modo preciso e logico le procedure di calcolo esaminate e ed utilizzare strumenti operativi studiate in altre discipline Conoscere la teoria e le tecniche di costruzione degli itinerari Costruire itinerari sintetici e analitici anche con l utilizzo di strumenti multimediali Comunicare efficacemente e con un adeguato linguaggio tecnico il risultato delle attività svolte Contenuti Classe terza Il fenomeno turistico Definizione di turismo e di turista I viaggiatori Prodotti e servizi turistici Terminologia di base del settore L evoluzione storica del turismo Il turismo oggi La Statistica applicata al turismo Che cos è la Statistica Nozioni basilari di Statistica La chiarezza dei dati statistici L attendibilità dei dati statistici
2 Le rilevazioni Statistiche Le interpretazioni dei dati statistici La Statistica applicata al turismo I Documenti del turista I documenti di identificazione I documenti per viaggiare all estero L accordo di Schengen I mezzi di pagamento del turista I cambi e le monete Le norme doganali I movimenti di beni, servizi e animali I voucher e le assicurazioni Gli effetti del turismo La terminologia economica fondamentale L impatto del turismo su economia e società Il mercato turistico La domanda turistica L offerta turistica Turismo e ambiente naturale Turismo sostenibile e responsabile Il Marketing Fare mercato Il marketing: generalità Orientamenti del Marketing Lo studi dell ambiente e del mercato Segmentazione e target Il posizionamento La mission Il Marketing mix: generalità Il Prodotto Viaggio Il prodotto turistico: peculiarità Il Mercato dei viaggi:leisure e d affari L Itinerario L Itinerario: generalità tecniche di costruzione di un Itinerario l itinerario grafico e sintetico Classe quarta AZIENDE, IMPRESE, GRUPPI AZIENDALI Unità didattica 1: le aziende Le aziende: definizione economico aziendale e civilistica Elementi costitutivi dell azienda
3 L azienda come sistema Principali classificazioni delle aziende I soggetti aziendali I gruppi societari e le concentrazioni aziendali Integrazioni verticali e orizzontali il franchising LE IMPRESE TURISTICHE Unità didattica 1: l impresa turistica l impresa turistica ai sensi del Nuovo Codice del Turismo le imprese turistiche:generalità e tipologie Unità didattica 2: le strutture ricettive Le strutture ricettive: la classificazione legislativa Altre classificazioni La classificazione in stelle le strutture ricettive alberghiere: classificazioni e adempimenti le associazioni senza scopo di lucro norme che regolano l attività ricettiva i prezzi cenni sull organizzazione alberghiera le gestioni associative le catene alberghiere il piano di Marketing di una piccola struttura ricettiva Unità didattica 3: la contabilità alberghiera Sigle e simbologia relative alla sistemazione alberghiera I trattamenti alberghieri La fase di prenotazione Le operazioni di ceck.in e di ceck out La contabilità IVA e cenni al sistema tributario italiano Unità didattica 4: la fornitura di servizi alberghieri la produzione alberghiera i soggiorni alberghieri:generalità il voucher:generalità e tipolologie fasi di vita del voucher i soggiorni individuali: preventivo e relativa documentazione( voucher, ricevuta fiscale/fattura,estratto conto e fattura provvigioni) i soggiorni di gruppo: preventivo e relativa documentazione( voucher, fatturazione) Unità didattica 5: le agenzie di viaggio le agenzie di viaggio: generalità tipologie e funzioni delle ADV il quadro normativo e le linee di armonizzazione Unità didattica 6: le agenzie di viaggio intermediarie( travel agent) Che cosa sono Che cosa vendono e come operano
4 Il mandato Le responsabilità degli intermediari La gestione e le operazioni tipiche dell adv intermediaria IL PATRIMONIO AZIENDALE E IL REDDITO Unità didattica 1: il patrimonio aziendale e il reddito Il patrimonio aziendale: definizione Gli investimenti:classificazioni I finanziamenti:classificazioni Relazioni tra attività, passività e netto Il patrimonio netto e il deficit Compilazione dello Stato Patrimoniale riclassificato di un piccolo Hotel, calcolo dei rapporti di composizione e breve giudizio sulla situazione patrimoniale e finanziaria La gestione aziendale Gestione interna ed esterna Gestione economica e finanziaria Il reddito globale e d esercizio: generalità Procedimenti di determinazione del reddito d esercizio Equilibrio finanziario ed equilibrio economico Cenni sulla rappresentazione del reddito e sul contenuto del conto di risultato economico Il bilancio di esercizio:definizione, scopi e contenuto( cenni) I TR ASPORTI Unità didattica 1: i trasporti i trasporti:generalità i trasporti come servizio pubblico turismo e trasporti tipologie di trasporti Unità didattica 2: il trasporto aereo Cenni storici alcune convenzioni internazionali( Chicago, Varsavia e Montreal) gli accordi bilaterali La deregulation in USA e in Europa Cenni sulla IATA e sull ICAO voli di linea e voli charter voli low cost i codici Iata le tariffe la carta dei diritti del passeggero Unità didattica 3: il trasporti ferroviari l evoluzione storica delle ferrovie dello stato cenni sui principali servizi di Trenitalia i biglietti le tariffe le principali innovazioni degli ultimi anni
5 Unità didattica 4: i trasporti su strada -trasporti di linea e non di linea -servizi di rent a car -servizi di noleggio Unità didattica 5: i trasporti marittimi Generalità, forme e adempimenti del trasporto marittimo I trasporti marittimi e i regolamenti UE: cenni L ITINERARIO Unità didattica 1: l itinerario L Itinerario: generalità tecniche di costruzione di un Itinerario l itinerario grafico, sintetico e analitico IL LAVORO SUBORDINATO Unità didattica 1: l azienda e la politica del personale Le fonti giuridiche del lavoro Il lavoro subordinato e le relative categorie La domanda di lavoro e il curriculum vitae La contabilità del personale Il contratto collettivo di lavoro Altri tipi di contratto L agenzia per l impiego Calcolo della retribuzione di un dipendente e la busta paga Classe quinta LA CONTABILITA DEI COSTI Unità didattica 1: dai costi ai prezzi L approccio tradizionale La classificazione dei costi Le configurazioni di costo Il full costing Il calcolo del prezzo full costing Il problema della differenziazione dei prezzi in campo turistico Limiti del full costing Unità didattica 2: dai prezzi ai costi Diversi prezzi diversi prodotti Il direct costing Trasformazione dei costi specifici in costi comuni Il break even point
6 IL BUSINESS PLAN Unità didattica 1: il business plan Il business plan: generalità, scopi e modalità di compliazione La documentazione inerente la costruzione di un business plan di un impresa turistica Redazionedi un business plan di un impresa turistica L ITINERARIO Unità didattica: l itinerario L itinerario di viaggio Teoria e tecniche di costruzione dell itinerario Itinerario grafico Itinerario sintetico Itinerario analitico I VIAGGI ORGANIZZATI Unità didattica 1: i viaggi a domanda I viaggi a domanda Il foglio di richiesta viaggi I viaggi individuali a domanda I viaggi di gruppo a domanda Progetto di richiesta e costruzione del pacchetto Il preventivo Il preventivo dei viaggi a domanda a prezzi lordi Il preventivo dei viaggi a domanda a prezzi netti I prospetti dei servizi turistici dei viaggi a domanda Unità didattica 2: i viaggi offerti al pubblico I viaggi offerti al pubblico Costruzione di un viaggio offerto al pubblico I nuovi Package Tour LA PRODUZIONE DEI SERVIZI LOCALI Unità didattica1: i servizi di accoglienza che cosa sono i servizi di accoglienza informazione e ricerca alloggio L incontro: interpreter assistance Il transfer: tipologie tariffazione dei servizi di accoglienza Unità didattica 2: i servizi di accesso Che cosa sono i servizi di accoglienza Sighteeeing Escursione tour Tour la tariffazione dei servizi di accesso
IL MARKETING Unità didattica 1: Il marketing il marketing: generalità evoluzione storica del concetto di marketing target e segmentazione del mercato analisi della domanda analisi della concorrenza il posizionamento del prodotto la mission il consumatore e i suoi bisogni le ricerche di mercato rapporto impresa e ambiente il marketing mix gli elementi del marketing mix il piano di marketing: generalità e scopi il marketing dei servizi tipologia del prodotto turistico il ciclo di vita del prodotto il marketing turistico domanda e offerta turistica il marketing integrato macro marketing e micro marketing strategie di marketing mix nelle imprese turistiche il marketing territoriale 7