La commercializzazione della noce di qualità: l evoluzione del mercato e il progetto Noce di Romagna Alessandro Zampagna, Direttore Acquisti New Factor UNA COLTURA RISCOPERTA: IL NOCE 25 Settembre 2013 1
New Factor Fondata nel 1979, con sede a Coriano di Rimini, New Factor è una delle più importanti aziende italiane di frutta secca. New Factor acquista, trasforma (selezione, tostatura) confezione e vende sui canali della distribuzione moderna e tradizionale, una vasta gamma di frutta secca. Le noci rappresentano uno dei prodotti di punta dell azienda.
1400000 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Produzione mondiale di noci in guscio (ton)
Cina USA Turchia Ucraina Francia India Romania Cile Grecia Serbia Italia Bielorussia Uzbekistan Germania Spagna Moldova Dati FAO - Anno 2010 Produzione (ton) 1.655.510 418.212 183.240 112.600 38.346 36.000 35.073 35.000 29.800 23.938 17.771 15.972 15.412 15.083 14.627 13.859 Valore ($1000) 2.570.386 649.326 284.503 174.825 59.536 55.894 54.455 54.341 46.268 37.166 27.591 24.798 23.929 23.418 22.710 21.517
90348 65762 66929 42767 43480 56326 ton USD 20891 10027 24761 12367 20420 10754 26944 31683 14507 15216 16401 16369 18933 16809 23399 26571 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Importazioni italiane di noci in guscio
359273 320160 160787 ton USD 91993 87639 85680 91946 92471 120566 118305 130983 116601 116183 50612 49391 48061 52035 47360 56000 52535 59625 54931 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 USA Export
Aree di provenienza noci in guscio
Le tipologie Tipologie semi-selvatiche Bassa produttività, bassa omogeneità, piccolo calibro Varietà selezionate Alta produttività, alta omogeneità, alto calibro
Tipologie autoctone Noci di Sorrento E in realtà un'ampia gamma di biotipi, tutti commercialmente noti come Noce di Sorrento. I due ecotipi più diffusi sono: uno allungato, regolare, leggermente appuntito all'apice e smussato alla base, l'altro rotondeggiante, più piccolo. Le valve sono lisce, di ridotto spessore. La noce è spesso aperta (con problemi per lo sbiancamento). La raccolta si concentra nei mesi di settembre e ottobre con una resa estremamente variabile, anche in considerazione delle condizioni nelle quali si trova la coltura. Guscio duro. Calibro medio: 28-30 mm
Tipologie selvatiche Noci Est Europa Estremamente variabile, i diversi ecotipi vengono da Ucraina, Moldavia, Romania, Ungheria, ecc. Guscio molto duro. Sono spesso raccolti da boschi selvatici o filari lungo le strade Calibro medio: 28 mm. Spesso arrivano non calibrate.
Varietà selezionate Francia: Franquette Varietà tradizionale francese a fruttificazione apicale. Forma ellittica Guscio mediamente duro. Calibro medio: 30-32 mm Con altre varietà fa parte delle DOP francesi Noix du Perigord (con Corn, Marbot, Grandjean) e Noix de Grenoble (con Mayette e Parisienne), ma è sempre la più importante. La più recente varietà Fernor è somigliante.
Varietà selezionate Francia e Italia: Lara Varietà molto produttiva (fruttificazione laterale) Molto precoce Forma tonda a grande calibro (calibro medio 36) Guscio non duro, gheriglio chiaro ma non chiarissimo Molto usata fresca
Varietà selezionate California: Hartley Varietà tradizionale californiana, con la classica forma a cuore. Raccolta né precoce né tardiva. Guscio duro, poco saporita. Nessuno pianta nuovi noceti di Hartley, perché resa per ettaro non altissima e gusto non eccelso.
California: Chandler Forma allungata, guscio molto leggero, gheriglio bianchissimo. La più utilizzata per nuovi noceti. Raccolta tardiva. Varietà selezionate
Varietà selezionate California: Howard Forma tondeggiante, guscio mediamente duro. Molto utilizzata per nuovi noceti. Raccolta media.
Varietà selezionate Altre varietà californiane Thulare Vina Payne, Waterloo, Chico, Serr, Pedro, etc.
Qualità Calibro 28-29 29-30 30-32 32-34 34+
Qualità Qualità Gheriglio Scuro non vuole dire necessariamente rancido, ma è comunque fattore di qualità
Fattori rilevanza commerciale Varietà: in ordine di pregio Chandler e Lara, Howard, Franquette e Hartley, Sorrento, Est Europa Calibro: più è alto, più la noce ha valore Origine: l origine nazionale è ricercata (il Made in Italy è un valore aggiunto anche nella noce, oltre ad anticipare la California di oltre un mese) origini USA / Sud America / Australia / Francia pregiate origine Est Europa meno ricercata Difettosità esterna e interna Gheriglio: più è chiaro più ha valore
La stagionalità Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Vendite 6% 11% 5% 3% 3% 2% 2% 3% 3% 21% 22% 19% Sud America Australia Lara ITA Sorrento, FR Howard ITA Chandler ITA Est Europa California precoci Chandler USA
IL PROGETTO NOCE DI ROMAGNA 5 Kg 1,7 Kg 500 gr 10 Kg
Il progetto di filiera L integrazione tra New Factor e Az. Agr. San Martino ha permesso lo sviluppo di un progetto di filiera sulla noce da frutto: dalla produzione alla trasformazione e commercializzazione. Il progetto parte dall azienda pilota per sviluppare una produzione specializzata di noci da frutto e garantire la valorizzazione commerciale grazie alla New Factor. Focalizzazione sulla noce in guscio (non sgusciata).
150 Ha, di cui 40 Ha di proprietà Varietà: Chandler, Howard, Lara
Per quali aziende? Le aziende adatte alla nocicoltura moderna devono essere: Irrigue Di pianura o pedecollinari Con terreno drenante Con discrete disponibilità di terreno da dedicare alla coltura (almeno 10 Ha) Con una visione di lungo termine
La proposta alle aziende interessate Identificare aziende interessate e adatte Pianificare investimenti per impianto noceti, cantieri di raccolta e centro di lavorazione Assistenza tecnica Contratto poliennale basato su: Prezzo di mercato USA Prezzo legato alla qualità Costi certi di raccolta e lavorazione Sicurezza ritiro prodotto per tutte le parti
Lo sviluppo Mercato in crescita Reddito interessante In Romagna vi sono tutte le condizioni per lo sviluppo della nocicoltura Esperienza di 15 anni dell Az. Agr. San Martino Reperimento piantine Assistenza tecnica assicurata Lavorazione assicurata Commercializzazione assicurata e garantita da New Factor Possibilità di attivare immediatamente il progetto Possibilità di contributi Possibilità di prestito a medio-lungo termine OBIETTIVO: Raggiungere i 300 Ha nei prossimi 5 anni
Grazie alessandro.zampagna@newfactor.it