ORCIA WINE ROAD ORCIA WEIN STRASSE ROUTE DES VINS ORCIA Strada del Vino Orcia foto: P. Naldi Live it! www.stradavinorcia.com
...PAUSA DI PRIVILEGIO ALLA MIA TRAVERSATA È LA TERRA ORCIANA...VISIONE CHE APPARE COME UN FONDALE DELLA MEMORIA O UN LUOGO DEL SOGNO.. M.LUZI DA TERRA DI VENTO E DI DESERTO La Strada del Vino Orcia è nata nel 2003 ed ha la sua sede ai piedi della Rocca a Tentennano di Castiglione d Orcia. Tredici sono i comuni compresi nella DOC Orcia: Buonconvento, Castiglione d Orcia, Pienza, Radicofani, San Giovanni d Asso, San Quirico d Orcia, Trequanda, Abbadia San Salvatore, Chianciano Terme, Montalcino, San Casciano dei Bagni, Sarteano e Torrita di. Nel 2004 la Val d Orcia è stata iscritta nel Patrimonio mondiale dell umanità sotto la tutela dell U.N.E.S.C.O., divenendo il primo territorio rurale ad essere premiato con questo riconoscimento, tanto che oggi il suo meraviglioso paesaggio è divenuto l icona della campagna Toscana. E proprio la vite con quel suo straordinario sanguis jovis divino Sangiovese ha lasciato una profonda traccia di sé nel corso dei millenni, visibile nell inestricabile legame tra l uomo e la meravigliosa terra percorsa dal fiume Orcia. Furono gli Etruschi ad importare per primi la vite dal lontano oriente ed ancora oggi i discendenti di quel misterioso e affascinante popolo si tramandano di generazione in generazione l arte dei vignaiuoli. La Strada del Vino Orcia è un invito a scoprire questo territorio, la vita che scorre con i ritmi della natura, a vivere immersi in un luogo del sogno. Suggerimento di luoghi dove gli uomini vivono ancora in armonia con la natura. Chi vuol davvero conoscere questa terra deve mettere in conto di non poter più farne a meno, di ritornare di persona o con la mente alla fonte di tante emozioni.
BREAK OF PRIVILEGE AT MY CROSSING IS THE GROUND OF THE RIVER ORCIA...... VISION THAT APPEARS LIKE A BOTTOM OF MEMORY OR A LAND OF DREAMS... M. LUZI FROM THE LAND OF WIND AND DESERT Orcia Wine Road was born in 2003 and has its headquarters at the Rocca a Tentennano in Castiglione d Orcia. Thirteen municipalities are included in the DOC Orcia: Buonconvento, Castiglione d Orcia, Pienza, Radicofani, San Giovanni d Asso, San Quirico d Orcia, Trequanda, Abbadia San Salvatore, Chianciano Terme, Montalcino, San Casciano dei Bagni, Sarteano and Torrita di. In 2004 the Orcia Valley was entered in the world heritage under U.N.E.S.C.O. protection, becoming the first rural area to be honored with this recognition. So that, today its wonderful landscape has become the icon of tuscan countryside. Indeed the extraordinary vine with its sanguis jovis divine sangiovese grapes, has left deep traces of its presence over millennia, visible in the inextricable bond between man and the wonderful land crossed by river Orcia. The Etruscans were the first to import the vine from the far east and still today the descendants of that mysterious and fascinating people are handed down from generation to generation the art of wine maker. Orcia Wine Road is in an invitation to discover this land, to live immersed in a land of dreams. Tip of places where people still live in harmony with nature. Who wants to really know this land should put in mind not to live without and back to person or with own mind at the source of so many emotions.
LA DOC ORCIA La DOC ORCIA nasce il 14 febbraio 2000 grazie alla tenacia di alcuni produttori che fondano il anche il Consorzio del Vino Orcia (www.consorziovinoorcia.it) con lo scopo di tutelare e promuovere l immagine del vino e del suo territorio. Protagonista indiscusso dei Vini Orcia è il Sangiovese. La zona di produzione della DOC ORCIA si trova tra quella del Brunello di Montalcino e del Vino Nobile di Montepulciano, inserendosi in uno dei territori italiani più importanti per la produzione dei grandi vini. I VINI DOC ORCIA ORCIA ROSSO Sangiovese (minimo 60%) più altri vitigni autorizzati dalla Regione Toscana ma non aromatici. Entra sul mercato il 1 Marzo dell anno successivo alla vendemmia. Vino strutturato di colore rubino scuro. Aroma fine che richiama frutti rossi. Gusto intenso, armonico e persistente. Ben abbinato a piatti di carne nobile e fromaggi stagionati. E esaltato dai tartufi bianchi di cui è ricco il territorio. Servire a 16-18 C. ORCIA BIANCO Trebbiano toscano (minimo 50%) più altri vitigni autorizzati dalla Regione Toscana ma non aromatici. Entra sul mercato il 1 marzo dell anno successivo alla vendemmia. Vino dal colore giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli. Aroma fine e fruttato. Gusto asciutto, armonico. Vino ottimo con antipasti e da assaggiare anche con pietanze di carne bianca. Servire a 12-14 C. ORCIA ROSATO Sangiovese: minimo 60%. Possono concorrere alla produzione dell Orcia Rosato, da sole o congiuntamente, fino a un massimo del 40%, le uve non aromatiche provenienti da altri vitigni autorizzati alla coltivazione dalla Regione Toscana, a condizione che le uve a bacca bianca non superino il 10%. Entra sul mercato il 1 marzo dell anno successivo alla vendemmia. ORCIA VIN SANTO Trebbiano Toscano (minimo 50%) più altri vitigni autorizzati dalla Regione Toscana ma non aromatici. Le uve scelte accuratamente sono sottoposte ad appassimento naturale ed ammostate tra il 1 dicembre dell anno di raccolta e il 31 marzo dell anno successivo. Invecchiamento obbligatorio per almeno tre anni nei tradizionali caratelli. Vino complesso dal colore dorato tendente all ambrato. Aroma intenso, etereo, persistente. Al palato caldo, armonico, pieno. Vino di carattere sacrale, vino dell ospitalità toscana, da sempre prodotto dai contadini della Val d Orcia che lo conservano gelosamente per le feste. Il Vin Santo si sposa amabilmente con i dolci senesi di origine medievale: i cantucci, le copate, i cavallucci, il panforte speziato del tipo antico. Servire a 14 C. NOVITÀ 2011 ORCIA SANGIOVESE Minimo 90% Sangiovese, con possibilità di aggiungere fino al 10% di vitigni autoctoni toscani (quali Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Malvasia nera e Foglia Tonda). Entra sul mercato il 1 marzo dell anno successivo alla vendemmia. ORCIA RISERVA Il vino DOC Orcia sottoposto ad invecchiamento per un periodo non inferiore a 24 mesi, di cui almeno 12 in botti di legno, ha diritto alla qualificazione «Riserva». Entra sul mercato il 1 dicembre del secondo anno successivo alla vendemmia. Il vino DOC Orcia Sangiovese, sottoposto ad invecchiamento per un periodo non inferiore a 30 mesi, di cui almeno 24 in botti di legno, ha diritto alla qualificazione «Riserva». Entra sul mercato il 1 giugno del terzo anno successivo alla vendemmia. I Vini Orcia hanno dimostrato una forte attitudine all invecchiamento, mantenendo, anzi migliorando nel tempo la capacità di esprimere la ricchezza dei profumi, la morbidezza dei tannini e la potenza dei grandi vini come nella migliore tradizione dell enologia senese.
THE DOC ORCIA The DOC ORCIA was born on February 14, 2000 thanks to the tenacy of certain producers who also founded the Consorzio del Vino Orcia (www.consorziovinoorcia.it) with the purpose of protecting and advancing the image of the wine and the zone. Undisputed spotlight of Orcia Wine is the Sangiovese grape. The territory in which Orcia Wine is produced is between the zones of the Brunello of Montalcino and the Vino Nobile of Montepulciano, becoming part in one of the most important areas in Italy for the production of great wines. DOC ORCIA WINES ORCIA RED Made from Sangiovese (minimum 60%) and other, non aromatic grapes authorized by the Region of Tuscany. It s introduced to the market on march 1, the year following grape harvest. A well-structured, complex wine, dark red in colour with a fine bouquet, reminiscent of red fruits. The flavour is intense, balanced and lasting. It combines well with quality meat dishes and mature cheeses and is particularly enhanced by the use of the white truffle, which is found in this area. Serve between 16 and 18 C. ORCIA WHITE Made from Tuscan Trebbiano (minumum 50%) and other, non aromatic grapes authorized by the Region of Tuscany. It s introduced to the market on march 1, the year following grape harvest. Straw yellow in colour, occasionally with a greenish tinge. A fine, fruity bouquet and a dry, balanced flavuor. It s an excellent wine to accompany appetizers and white met dishes. Serve between 12 and 14 C. ORCIA ROSATO Sangiovese: minimum 60%, and other, non aromatic grapes authorized by the Region of Tuscany, up to a maximum of 40%, on condition that the white grapes don t exceed 10%. It s introduced to the market on march 1, the year following grape harvest. ORCIA VIN SANTO Made from Tuscan Trebbiano (minumum 50%) and other, non aromatic grapes authorized by the Region of Tuscany. The carefully selected grapes are laid out to dry naturally and pressed between December 1 and march 31, the year following grape harvest. Ageing for at least three years in small barrels is obligatory. It s a complex wine, golden tending to amber in colour, with an intense bouquet, spiritous and lasting, warm, balanced and full on the plate. A wine sacred (Vin Santo means Holy Wine) in character, a part of Tuscan hospitality, produce by farmers of the Orcia Valley and jealousy kept for special occasions. Orcia Vin Santo goes particularly well with Sienese sweets of medieval origin such as cantucci, copate, cavallucci, and the original, spicy Panforte. Serve at 14 C. NEWS 2011 ORCIA SANGIOVESE A special edition of Orcia Red made with minimum 90% Sangiovese, with possibility of adding up to 10% of native Tuscan grapes (such as Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Malvasia Black and Round Leaf). It s introduced to the market on march 1, the year following grape harvest. ORCIA RISERVA The wine DOC Orcia referred to aging for a period not less than 24 months of which at least 12 in barrels of wood, is entitled to the qualification Riserva. It s introduced to the market on December 1, the second year following grape harvest. The wine DOC Orcia Sangiovese referred to aging for a period not less than 30 months of which at least 24 in barrels of wood, is entitled to the qualification Riserva. It s introduced to the market on June 1, the third year following grape harvest. These are the very best of Orcia Doc. Orcia Wines have proved a strong ability to ageing, while, even better in time the ability to express the richness of perfumes, soft tannins and strength of great wines, such as the tradition of the best sienese enology.
Podere Forte 43. Valle del Sole Cretaiole Casalino 44. Le Querciole 2012 MAP Az. Agr.
elenco associati/members 2012 COMUNE DI BUONCONVENTO Via Soccini, 32 53022, Buonconvento, Tel. +39 0577 80971 Fax +39 0577 80721 www.comune.buonconvento. siena.it info@comune.buonconvento. si.it 1. Az. Agr. Castelnuovo Tancredi Loc. Castelnuovo Tancredi, 95 53022, Buonconvento, Tel./Fax +39 0577 806090 www.castelnuovotancredi.it info@castelnuovotancredi.it amministrazione@castelnuovotancredi.it COMUNE DI CASTIGLIONE D ORCIA Via Aldobrandeschi, 16 53023, Castiglione d Orcia, Tel. +39 0577 88401 Fax +39 0577 887490 www.comune.castiglionedorcia.siena.it sindaco@comune.castiglionedorcia.siena.it 2. Podere Forte s.s. Azienda Agricola s.s. Loc. Petrucci, 13 53023, Castiglione d Orcia, Tel. +39 0577 8885100 Fax +39 0577 888721 www.podereforte.it podereforte@podereforte.com 3. Az. Agr. Campotondo Di Salviucci Paolo C.S. Campotondo, 7 53020 Campiglia d Orcia - SI Tel. +39 0577 872993 Mobile +39 349 4935285 www.cantinacampotondo.it info@cantinacampotondo.it 4. Enoteca Toscana Oleificio Val d Orcia Loc. La Fonte 53023, Castiglione d Orcia, Tel. +39 0577 887184 Fax + 39 0577 888328 www.enotecatoscana.com info@enotecatoscana.com 5. Az. Agr. Il Poderaccio di Dinetti Massimiliano Via Roma, 11 53023, Castiglione d Orcia, Mobile +39 347 1739312 ilpoderaccio@hotmail.com 6. Az. Agr. Il Pozzo Podere Il Pozzo, 49 53023, Castiglione d Orcia, Tel./Fax +39 0577 887210 Mobile +39 335 5927730 agriturismoilpozzo@alice.it 7. Az. Agr. Il Pratone di Vagaggini Luca Loc. Pratone 53023, Castiglione d Orcia, Tel. +39 0577 887022 Mobile +39 333 6019328 www.ilpratone.com info@ilpratone.com 8. Az. Agr. Podere Perelli di Carletti Elisabetta Loc. Podere Perelli 53023, Castiglione d Orcia, Tel. +39 0577 887576 Mobile +39 339 6332513 www.podereperelli.it info@podereperelli.it 9. Az. Agr. Poggio al Vento Podere Poggio al Vento 53023 Castiglione d Orcia (SI) Tel. e Fax +39 0577 897384 www.poggioalvento.net info@poggioalvento.net 10. Az. Agr. Poggio Bicchieri Pod. Poggio Bicchieri 53023, Campiglia d Orcia, Tel. +39 0577 87.27.75-87.27.02 Fax +39 0577 87.27.75 Mobile +39 347 94.63.038 poggiobicchieri@inwind.it 11. Az. Agr. Poggio Grande Pod. Poggio Grande, 11 53027, San Quirico d Orcia, Tel./Fax +39 0577 897390 www.aziendapoggiogrande.it info@aziendapoggiogrande.it 12. Az. Agr. Poggio Istiano di Pasquini Franco Podere i Rimugini 53023, Castiglione d Orcia, Tel./Fax +39 0577 887046 www.poggioistiano.it poggioistiano@tin.it 13. Ristorante I Tre Rioni Via Campotondo, angolo Via Fiume 53020, Campiglia d Orcia, Tel. +39 0577 872015 Fax +39 0577 872693 www.itrerioni.com itrerioni@aruba.it 14. Val D Orcia Terre Senesi Tenuta Agricola Via Case Sparse 3, Loc. Ripa d Orcia 53023 Castiglione d Orcia (SI) Tel./Fax +39 0577 898 310 Mobile 338 392 4483 www.valdorciaterresenesi.com info@valdorciaterresenesi.com 43. Az. Agr. La Valle del Sole Pod. S.Giuseppe, 48 53023, Castiglione d Orcia, Tel. +39 0577 887103 Mobile +39 339 5458770 info@lavalledelsole.com www.lavalledelsole.com COMUNE DI MONTALCINO Piazza Cavour, 13 53024, Montalcino, Tel. +39 0577 80441 Fax +39 0577 849343 www.montalcinonet.com segreteriasindaco@comune. montalcino.si.it 15. Az. Agr. Santa Maria di Luigi Salvi e C. Loc. Santa Maria 49 53024, Montalcino, Tel. +39 0577 847081 Fax +39 0577 847841 Mobile +39 349 1235835 www.santemarie.it info@santemarie.it 42. Az. Agr. SassodiSole Loc. Santa Giulia 1 48/a 53024, Torrenieri - Montalcino, Tel. +39 0577 834303 Fax +39 0577 1959505 Mobile +39 320 2155091 www.sassodisole.it info@sassodisole.it COMUNE DI PIENZA Corso il Rossellino, 61 53026, Pienza, Tel. +39 0578 748502 Fax +39 0578 748361 www.comune.pienza.siena.it protocollo@comune.pienza. si.it 16. Az. Agr. Capitoni Marco Podere Sedime, 63 53026, Pienza, Tel. +39 0578 748 436 Mobile +39 338 8981597 www.capitoni.eu info@capitoni.eu 17. Az. Agr. Ercolani Largo Roma 1 - Via Dogali 53026, Pienza, Tel. +39 0578 749422 (negozio Pienza) Tel. +39 0578 758711-716901 - 716372 (sede) Fax +39 0578 757242-716901 www.fattoriapulcino.com fattoriapulcino@mailtrust.it 18. Az. Agr. Grappi Luchino Pod. Lamone, 65 53020, Monticchiello - Pienza, Tel. +39 0578 755074 Mobile +39 335 6298297 www.lamone.it agri.lamone@libero.it 19. Az. Agr. Il Castello Di Carletti Aurelio Pod. Montertine, 137 Loc. Spedaletto 53026 Pienza SI Tel. & Fax +39 0578 748158 Mobile +39 328 4163045 339 5495868 www.ilcastellodispedaletto.com agriturismocastello@tiscali.it 20. Az. Agr. La Grancia di Spedaletto Di CarlettiCinzia Pod. Niccolò, 151 53026 Loc. Spedaletto Pienza Tel. & Fax (39) 0578 748158 Mobile +39 328 4163045 339 5495868 www.agriturismocastellolagrancia.com granciadispedaletto@ cretedisiena.com 21. Az. Agr. Marcoli di Cardinali P. e Gobbi Loc. Marcoli, 144 53026, Pienza, Tel. +39 0578 748661 cardinalirenata@libero.it 22. Az. Agr. Cretaiole di Moricciani Luciano Via S. Gregorio, 7 53026 Pienza Tel. +39 0578 748083 Tel./Fax +39 0578 748378 Mobile +39 339 6640060 (Carlo) +39 338 7409245 (Isabella) www.cretaiole.it info@cretaiole.it 23. Az. Agr. Casalino di Petri Franco 53026 Pienza Tel. +39 0578 748768 Mobile +39 335 5610353 24. Podere il Casale Az. Agr. Biologica di Schmid Sandra Podere il Casale, 64 53026, Pienza, Tel. & Fax +39 0578 755109 Mobile +39 333 4250705 www.podereilcasale.com info@ilcasale.ch RADICOFANI Via R. Magi, 59 53040, Radicofani, Tel: +39 0578 55905 Fax +39 0578 55930 www.comune.radicofani.siena.it protocollo@comune.radicofani.si.it 25. Az. Agr. Il Pero Loc. Il Pero 53040 Radicofani (si) Tel. +39 0578 52016 Fax +39 0578 891014 Mobile +39 335 212888 www.ilperovaldorcia.com pasqualuccidianailpero@bipolare.it info@ilperovaldorcia.com COMUNE DI SAN GIOVANNI D ASSO Piazza Vittorio Emanuele,2 53020, San Giovanni d Asso, Tel. +39 0577 803101 Fax +39 0577 803203 www.comune. sangiovannidasso.siena.it protocollo@comune. sangiovannidasso.si.it Produzione vino Vendita vino Ristorante Agriturismo Prodotti tipici
26. Az. Agr. ATRIVM Pod. Camera, 58b 53020, San Giovanni d Asso, Tel. & Fax +39 0577 834220 atrivm@interfree.it 27. Az. Agr. La Canonica Pod. La Canonica 53020, San Giovanni d Asso, Tel&Fax +39 0577 834338 Mobile +39 349 7857800 + 39 348 4223327 www.canonicaholiday.com info@canonicaholiday.com 28. Az. Agr. La Grancia di Montisi di Pollari M.Augusto Via Umberto I, Loc. Montisi 53020, San Giovanni d Asso, Tel. +39 0577 845041 www.lagrancia.com info@lagrancia.com 29. Az. Agr. Machetti Silvano Loc. Trove 53020, San Giovanni d Asso, Tel. 0577 803015 www.trove.it 30. Az. Agr. Podernuovo Loc. Podernuovo 53024, San Giovanni d Asso, Tel./Fax +39 0577 834249 podernuovo_wine@hotmail.com COMUNE DI S. QUIRICO D ORCIA Piazza Chigi 53027, San Quirico d Orcia, Tel. +39 0577 899711 Fax +39 0577 899721 www.comunesanquirico.it segreteria@comunesanquirico.it 31. Az. Agr. Bagnaia Loc. Bagnaia, 47 53027, San Quirico d Orcia Tel. +39 0577 898272 www.agriturismobagnaia.it info@agriturismobagnaia.it 32. Soc. Belladonna s.a.s. di Leonardo Simonelli & C. Az. Agr. Malintoppo 53027, San Quirico d Orcia, Tel. +39 0577 899920-898244-897524 Fax +39 Fax 0577 898244-899626 www.simonellisanti.it malintoppo@hotmail.com 33. Osteria del Leone s.r.l. Ristorante Enoteca Via Dei Mulini 3 - Bagno Vignoni 53027 San Quirico d Orcia, Tel. +39 0577 887300 Cell. +39 348 3849655 www.osteriadelleone.it osteria.delleone@gmail.com 34. Az. Agr. Riguardino Via Dante Alighieri, 68 53027, San Quirico d Orcia, Tel/Fax 0577 897562 colleriguardino@tiscali.it 35. Az. Agr. Sampieri del Fa di Giorgi Elena Via del Chiusone, 5 53027, San Quirico d Orcia (SI) Tel. +39 0577-897521 (Sede) Tel. +39 0577-897543 (Cantina) Mobile +39 333-3886378 www.nautilus-mp.com/tuscany/ agriturismi/collinedivignoni/ index.html andrea.giorgi@unitn.it 36. Az. Agr. Sante Marie di Vignoni Loc. Sante Marie - Vignoni Alto 53027, San Quirico d Orcia, Tel/Fax +39 0577 897684 Mobile +39 333 1916486 studiogenerali@virgilio.it 44. Az. Agr. Le Querciole Loc. Le querciole Bagno Vignoni 53027, San Quirico d Orcia, Tel/Fax+39 0577 887209 Mobile+39 339 6457671 aziendalequerciole@tiscali.it www.agriturismolequerciole.net COMUNE DI TREQUANDA P.B. Cacciaconti, 1 53020,Trequanda, Tel. +39 0577 662009 Fax +39 0577 662029 www.comune.trequanda.si.it info@comune.trequanda.siena.it 37. Fattoria del Colle Az. Agr. Donatella Cinelli Colombini Località Il Colle 53020, Trequanda, Tel. +39 0577 662108 Fax +39 0577 662202 www.cinellicolombini.it holiday@cinellicolombini.it, info@cinellicolombini.it, vino@cinellicolombini.it 38. LA BANDITA Azienda Agricola Biologica 53020 Petroio - Trequanda (SI) Tel. + 39 0577 665826 www.labandita.it info@labandita.it 39. PODERE ALBIANO Azienda Vinicola Loc. Podere Albiano, 23 53020 Trequanda (SI) Tel. & Fax + 39 0577 665386 Mobile +39 333 2057508 www.poderealbiano.it poderealbiano@alice.it 40. Az. Agr. Trequanda Loc. Casino Pian delle Fonti, 100 53020, Trequanda, Tel. +39 0577 662001 Fax +39 0577-662295 www.azienda-trequanda.it info@azienda-trequanda.it 41. Valentina Niccolai Agenzia di Comunicazione Periodico Territorio In Forma Loc. Podere Casino, 92 53020 Trequanda (si) Tel. +39 0577 662007 Mobile +39 330 315799 www.valentinaniccolai.it www.territorioinforma.com COMUNE DI ABBADIA SAN SALVATORE Via Roma, 2 53021, Abbadia S. Salvatore, Tel. +39 0577 7701 Fax +39 0577 770325 www.comune.abbadia.siena.it segreteria@comune. abbadia.siena.it COMUNE DI CHIANCIANO TERME Via Solferino, 3 53042, Chianciano Terme, Tel: +39 0578 6521 Fax +39 0578 31607 www.comune.chiancianoterme.siena.it sindaco@comune.chiancianoterme.si.it COMUNE DI SAN CASCIANO DEI BAGNI Piazza della Repubblica, 4 53040, San Casciano dei Bagni, Tel: +39 0578 58911 Fax +39 0578 58178 www.comune. sancascianodeibagni.siena.it segretario@comune. sancascianodeibagni.siena.it COMUNE DI SARTEANO Corso Garibaldi 7 53047, Sarteano, Tel: +39 0578 269200 Fax +39 0578 269208 www.comune.sarteano.siena.it protocollo@comune.sarteano. si.it COMUNE DI TORRITA DI SIENA Piazza Giacomo Matteotti, 10 53049, Torrita di, Tel. +39 0577 6881 Fax +39 0577 685620 www.comune.torrita.siena.it info@comune.torrita.siena.it
NON SOLO VINO: ECCELLENZA E TRADIZIONE CULINARIA Il nostro è un invito a partire e a godersi il viaggio alla scoperta di un patrimonio culinario unico e straordinario. Una tradizione millenaria che le genti della Val d Orcia custodiscono gelosamente per poterci regalare una cucina dove i piatti sono capaci di deliziare il palato e gratificare l animo in un esperienza olistica rigenerante, sublime: il cibo diventa arte, cultura, poesia, ricordo di un esperienza indimenticabile... il tutto, ovviamente, accompagnato da un ottimo Vino DOC Orcia! I Pici (o pinci), spaghettoni rigorosamente fatti a mano, appiciati uno ad uno, da provare con il sugo di nana (che qui è l anatra), all aglione, cacio e pepe o magari con le briciole. La Ribollita o Zuppa di pane, vero e proprio monumento alla cultura contadina, a base di bietola, cavolo rosso, fagioli, cipolle e pane raffermo. La bistecca di Chianina (rigorosamente da carni bovine certificate IGP), presa in prestito dagli amici fiorentini, ma che qui ha la sua origine con i Giganti Bianchi che ancora oggi pascolano tranquilli tra dolci colline e boschi ameni. La fiorentina, sia ben inteso non stiamo parlando di calcio, è la regina della tavola toscana. L Olio Extravergine di Oliva, ottimo e salutare nettare verde, qui assurge al suo massimo splendore siamo infatti nelle zone di produzione più pregiate al mondo: ricercate il marchio DOP Terre di o scoprite i suoi profumi direttamente dai piccoli produttori. Il Prosciutto Toscano DOP, i salumi in generale, generosamente insaporiti e stagionati che si sposano alla perfezione con il pane sciapo (senza sale) della nostra tradizione. (Il massimo lo troverete nei prodotti di Cinta Senese (Suino Cinto Toscano DOP), gli stessi maiali semi selvatici (si allevano solo allo stato brado o semi-brado) dal pelo ispido e nero cintati da una striscia bianca sopra le spalle, sono ben visibili da quasi un millennio nel famoso affresco del Buon Governo di Ambrogio Lorenzetti (ammirabile nella Sala dei Nove del Palazzo Pubblico di ). Il Cacio, famosissimo quello di Pienza (si vantano di produrre il miglior pecorino d Italia), ma è tutta la Val d Orcia ad essere terra di elezione per la produzione del pecorino. Stagionato in mille modi, dalle vinacce dei nostri vini, alle foglie di noce, con la cenere, di fossa, aromatizzato al peperoncino finanche al tartufo, insomma il paradiso per gli amanti del formaggio. Il Tartufo: il Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) in autunno è il diamante dei boschi (Tartufo Bianco delle Crete Senesi), ma i gastronauti potranno deliziarsi tutto l anno, assaggiando a seconda delle stagioni anche il Bianchetto o Marzuolo in primavera e lo Scorzone o Tartufo Nero Estivo durante la bella stagione, che compenseranno la minor raffinatezza avendo cura di lasciare i nostri portafogli un po più in salute. Miele, Zafferano, Erbe Officinali, piccole gemme, deliziosi prodotti che da secoli fioriscono sui campi e arricchiscono la tavola. I Dolci Tradizionali, tipici quelli natalizi: il panforte, i ricciarelli, i cavallucci, le copate, il Pan Pepato; i sempre buoni Cantucci, il Pan dei Santi, le Ciacce (Schiacciate) di Pasqua che a seconda dei paesi sono dolci o salate. NOT ONLY WINE: TRADITION AND CULINARY EXCELLENCE We invite you starting and enjoying the journey to discover a culinary heritage unique and extraordinary. An old tradition that the people of Orcia Valley jealously preserved so that they can give us a cooking where dishes are able to delight your palate and satisfy the soul in a holistic healing experience, simply sublime: the food becomes art, culture, poetry, unforgettable experience to remember... the all, of course, accompanied by a good DOC Orcia wine! The Pici (or pinci), spaghetti made strictly by hand, appiciati, one after one, try to eat with the nana sauce (that here named ducks), all aglione (tomato & garlic sauce), cacio e pepe (cheese and pepper) or maybe alle briciole (with the bread-crumbs). Ribollita or the bread soup, true monument to the peasant culture, based chard, red cabbage, beans, onions and stale bread. The Chianina s beef steak (beef to be certified rigorously IGP), borrowed by our friends in Florence, but here is the origin of the Chianinas cows. The white giants that even today peaceful pastures between rolling hills and pleasant woods. Fiorentina (it s well understood, we are not talking about football) is the queen of the tuscan table. Extra virgin olive oil, good and healthy green nectar, here it rises to a peak, we are indeed in the most valuable production areas in the world : don t forget to search for trademark DOP Terre di, or looking directly from small producers. DOP Tuscan Ham, cured meats in general, generously flavored and seasoned that goes perfectly with the bread sciapo (unsalted) of our Tuscan tradition. You will find the best in Cinta Senese products (the Cinto Toscano Pig DOP), the same seed wild pigs (can only be relieved in the wild or semi-wild) shaggy & black haired and white stripe belt from above the shoulders, are well visible from almost a millennium in the famous fresco Good Governance by Ambrogio Lorenzetti (admirable in the Sala dei Nove in the Palazzo Pubblico of ). The Cheese, super famous is the one from Pienza (they pride themselves on making the best pecorino cheese of italy), but all Orcia Valley is a prime land for the production of pecorino cheese. Seasoned in many ways: by the marc of Orcia wines, by the leaves of walnut, with the ashes, by the caves, pepper flavored, with truffle finance. In short, it s the paradise for cheese lovers. The Truffle: white (Tuber Magnatum Pico) in autumn is the diamond of the woods (Crete Senesi White Truffle), but it can delight the gastronautic all year round, according to the seasons, tasting even the Bianchetto or Marzuolo in the spring and Scorzone or Summer Black Truffle in the beautiful season, that offset the lower refinement, taking care to leave our wallets a little more in health. Honey, Saffron, Herbs, small gems, delicious products: from ever flourish on fields and enriched tables. Traditional Cakes, particularlyat christmas: Panforte, Ricciarelli, Cavallucci, Copate, Panpepato, always good Cantucci, the Bread of the Saints at Halloween, Salt Cake at Easter (in same villages are sweet).
A SPASSO PER I BORGHI DELLA VAL D ORCIA Per conoscere ed apprezzare il vino e gli altri prodotti della zona il consiglio migliore è senz altro quello di visitare direttamente i singoli produttori e tutti i centri della Val d Orcia, ricchi di attrattive artistiche, culturali e naturalistiche. A piedi, in bicicletta, in moto, in macchina, in bus, decidete voi, scegliete voi! Dai boschi secolari del Monte Amiata scoprite i segreti di Abbadia San Salvatore, poi scendete alle benefiche acque termali (scoprite le convenzioni riservate ai nostri associati per vivere momenti di benessere termale a prezzi speciali) di Bagno Vignoni (con la magica e nostalgica piazza di Lorenzo il Magnifio e S. Caterina da ), Bagni San Filippo (con la Balena Bianca o mistica visione di un novello Achab), San Casciano dei Bagni (l aristocratica fonte medicea) e Chianciano Terme (città etrusca e sogno felliniano); dal medioevo «divino» di Montalcino al Rinascimento di Pienza, la città ideale di Pio II; dalla Rocca di Ghino di Tacco a Radicofani alle giostre di Sarteano; dalla Via Francigena di San Quirico d Orcia a Torrita di, la porta per la Val di Chiana, dai tartufi di San Giovanni d Asso, all Olio Extra Vergine di Oliva di Trequanda; dalla città murata di Buonconvento fino alla sublime terrazza della Rocca a Tentennano in Castiglione d Orcia. Per itinerari più dettagliati vi consigliamo di venirci a trovare presso la nostra sede di Castiglione d Orcia in località Rocca a Tentennano, in alternativa presso l Ufficio Turistico di Bagno Vignoni o di navigare nel portale internet della nostra associazione o direttamente in quelli dei nostri Soci. Tra le dolci colline della nostra strada del sogno divertitevi a scoprire le cantine, le fattorie, le osterie i luoghi di ristoro dei nostri soci e per una volta non abbiate paura di perdervi nel Luogo del Sogno. WANDERING THROUGH THE VILLAGES OF ORCIA VALLEY For knowing and enjoy the wine and other products of the area, the best advice is undoubtedly to visit directly individual producers and all the centers of Orcia Valley, rich in attractions artistic, cultural and natural. Walking, cycling, motorcycle or car driving, traveling by coach... you decide... you choose! By the secular forests of the Amiata mountain, discover the secrets of Abbadia San Salvatore, then go down to the healing thermal waters (find out the conventions reserved to our members to live unforgettable SPA moments at a special price) at Bagno Vignoni (the magic and nostalgic square of Lorenzo The Magnificent and St. Caterina da ), or Bagni San Filippo (the «White Whale» or mystical vision of a new Captain Achab), San Casciano dei Bagni (The Medici family, aristocratic hot springs) and Chianciano Terme (etruscan and Fellini s dream city); then, from the middle ages of «diwine» Montalcino to the Renaissance of Pienza, the ideal city of pope Pius II, from Ghino di Tacco s Rocca in Radicofani to the Carousel of Heel by Sarteano citizens, from the Francigena Path through San Quirico d Orcia to Torrita di, the door to the chiana Valley, from the truffles in San Giovanni d Asso, to the extravirgin olive oil in Trequanda; from the walled city of Buonconvento to the sublime Tentennnano s Rock terrace in Castiglione d Orcia. for more detailed itinerary we recommend you to visit us at our headquarters in Castiglione d Orcia locations in Rocca a Tentennano, alternatively at the Office of Tourism in Bagno Vignoni, or browsing the internet portal of our association or directly to those of our membership. Through the rolling hills of our Road of Dreams enjoy yourself discovering winery, farms, taverns and more of our associates, but remember you: for once don t be afraid to get lost in the Land of Dreams.
Strada del Vino Orcia Rocca a Tentennano 53023 Rocca d Orcia Castiglione d Orcia (SI) Tel. 334 3066290 info@stradavinorcia.com stradavinorcia@gmail.com www.stradavinorcia.com Consorzio del Vino Orcia Via Borgo Maestro, 90 53023 Rocca d Orcia (SI) Tel. 0577 887471 - Fax 0577 888454 info@consorziovinoorcia.it www.consorziovinoorcia.it COMUNI di: Buonconvento Castiglione d Orcia Pienza Radicofani San Giovanni d Asso San Quirico d Orcia Trequanda Abbadia San Salvatore Chianciano Terme Montalcino San Casciano dei Bagni Sarteano Torrita di CONSORZIO DEL VINO ORCIA Progetto editoriale: Gianluigi Giglioni - Testi a cura di: Gianluigi Giglioni - Grafica e stampa: Tipografia Rossi Sinalunga (SI) - Foto: Paolo Naldi e Umberto Bindi - Mappa: Rosa Maria Trentadue